燉過的燕窩為什麼聞起來有股香味

1. 燕窩為什麼會有股刺鼻的味道

受燕屋中的氨氣味道影響所致：燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

製作過程中加入了額外的水分導致：一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

吃燕窩注意事項

感冒過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯，此時不利於吸收燕窩的營養。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。感冒痊癒後，建議堅持食用燕窩，可以提高自身免疫力，減少感冒的發生。

燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火，燕窩可以促進細胞有絲分裂，因此遇到癌細胞時也會促進細胞的生長，所以未經治療的癌症患者不適宜吃燕窩。

2. 燉好的燕窩什麼味道

燕窩燉後的味道是什麼樣的
天然純正的燕窩，完全不加任何配料清燉，水沸騰計時在蒸煮約20分鍾後熟透時會聞到清香的蛋白味道。倘若加了配料，燕窩的原有味道會被配料掩蓋一般配料的味道會比較重，而燕窩的味道次之，吃起來會有蛋白的清香味。燕窩的燉煮方法如下：

一、清燉

材料：燕窩一盞約5克（泡發後約50克左右），冰糖適量。

燉法：將發泡好的燕窩，燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

二、燕窩燉紅棗

材料：燕窩一盞約5克，紅棗1-2顆，冰糖適量。

燉法：將發泡好的燕窩和紅棗燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

（同樣方法可以加入佐料如：桂圓、枸杞子、川貝、花旗參等，只需選擇其中一種配料即可）
燕窩是什麼樣子的？煮熟後是什麼味道？
燕窩是什麼樣子的？煮熟後是什麼味道？

好品質燕窩像知名品牌福臨門燕窩燉好之後,味道清香且具有蛋白的香味;燕窩形態上是一絲一縷,晶瑩剔透,吃起來很柔很滑。
燕窩要怎麼燉味道才會比較好呢？
切記東西 不要多不要雜！！！盡量保留原有的營養和口味。

准備好原料：燕窩、冰糖、枸杞。

做法：

1、這是完整的燕盞，發一點點黃色。

2、把燕窩用清水沖了一下，然後放在碗里浸泡，泡了一個晚上的樣子。

3、泡發好後，用手順著紋理撕開即可，我撕的很仔細啊，有的地方可以撕出來三層，甚至四層

4、容器的重量是205克，把發好的燕窩放在碗里再稱是267克，也就是說，發好的燕窩有62克，乾的時候是8克，差不多將近8倍的發頭哦！

5、把燕窩放在粉篩里用清水沖30秒，然後裝在燉盅里。我分別裝在兩只燉盅里，我感覺裝在一隻里的話量有點多哦

6、然後把熱水注入到燉盅中，稀稠程度隨意，或者還可以換成牛奶、椰汁或者別的飲料，我喜歡原汁原味的，所以就加的礦泉水，水量至少要沒過燕窩。放在上氣的蒸鍋中，蒸40-60分鍾。出鍋前10分鍾時，放入冰糖，我還加入了點枸杞。
燕窩燉好以後它的味道聞起來是不是有點像煮甜雞蛋湯那種清香的味道呢？
是這種味道的，燕窩的話，不用追求品種，只要質量能好，就可以了。如果對燕窩不是很懂，你可以在淘寶「庄業綠純燕窩」的店裡看看，有不少你可以學習的燕窩知識
鮮燉燕窩的吃法和禁忌
您好！

燕窩主要有以下幾種吃法：

一、 傳統即食燕窩

這種燕窩由燕窩廠批量生產，一般會添加瓊脂及其他輔料，燕窩含量很少，保質期很長一般為1~2年時間，無需冷藏。

二、鮮燉燕窩

鮮燉燕窩又有以下幾種：

1、自己買來干燕窩，然後泡發、挑毛、燉煮，很花時間，還要學會辨別干燕窩的品質，沒什麼時間的人就不推薦這種吃法了。

2、鮮燉水果燕窩，基本跟上一種差不多，只是在燉煮的時候加一些水果，喜歡DIY的可以嘗試一下。

3、現燉的鮮燉燕窩，目前市場上有好幾家都在做，0添加，下單後再燉煮配送，有同城，也有全國范圍內的服務。北京有小仙燉、廣州、深圳有燕之仙鮮燉燕窩。這種吃法方便、快捷，懶人的福音。

鮮燉燕窩還有以下禁忌：

1、要注意少吃油膩辛辣食物

在食用燕窩期間要注意少吃油膩和辛辣食物；這是因為燕窩中含有優質的蛋白質，同時進食油膩食物，會引起消化不良導致吸收困難現象；因此在吃燕窩的時候，也要少吃辛辣東西。

2、不要燕窩與茶葉同時飲用

吃燕窩的時候要避免同時喝茶，以免影響燕窩吸收利用。這是因為茶葉里含有的茶酸，同時進入會破壞燕窩的和吸收與營養；建議要前後隔開1小時的時間以上再喝為妥。

3、4個月以內的嬰兒最好不吃

不滿4個月的嬰兒一般都是流汁類食物為主，常見的食物為母乳。即使半流汁的食物也不太會消化吸收，更不能直接吸收燕窩的營養，所以不適合吃燕窩。等嬰兒長大到4月以後就可以開始食用，時間可燉長些，對增加小孩的體質和食慾，促進生長發育會帶來幫助。

4、感冒、發燒者

這是因為人體在感冒期間，會發生免疫系統功能降低，全身各器官功能都會受到不同程度的影響，尤其是呼吸道和消化道最為明顯。所以感冒期間不適合吃燕窩；等症狀完全消失，消化吸收功能恢復正常後食用較好。

5、癌症的發生發作期最好不食

食用燕窩對預防癌症的發生，在癌症期間化療、放療結束後的恢復元氣，都有促進作用。但如果是剛發現癌症未開始治療，或癌症晚期的病人來說，最好不食，否則反而會帶來負面影響。

6、對蛋白質過敏者。

希望可以幫到你。
燕窩是清燉好還是加其他東西燉著好
燕窩清燉什麼味道都沒有，一點不好吃。都得加其它東西才好吃，什麼都不加，你至少要加點冰糖吧。至於加其他什麼東西，看個人口味和養生了。
燉好的燕窩是什麼樣子的
燕窩燉煮前可以看到燕窩呈現比較結實的條狀物。如下圖：

燕窩燉煮後，條狀物呈現的比價軟綿。如下圖：

燕窩可以清燉，也可以加配料燉。燕窩的燉煮方法：

燕窩干品3-5克，泡發後25-50克，清水以一克干燕窩對50c.c調配，冰糖適量。可加入喜愛的配料如：紅棗、桂圓、枸杞子、花旗參等單一配料即可。一起隔水燉，水沸騰計時20-25分鍾即可。
燕窩燉好後是什麼樣子的？
重點是燕碎還是燕條還是整塊燕窩1。燕條和整塊燕窩。據我觀察這兩種燕窩燉出來看起來差不多。就是會變成溼溼的一根一根，比乾的時候膨脹很多很多，※血燕膨脹沒有白燕明顯，白燕會變得量更多，而且白燕比較滑，就是一塊塊在嘴裡像要含化了的感覺（大概是這個意思），半透明。血燕相比之下就要根根分明一些，在嘴裡還需要咀嚼。2。用燕碎的話飯店裡用的一般都是燕碎（假貨就不包含在內了）燕碎出來得效果反正血燕是彎彎的一小粒一小粒，白燕碎我倒是沒吃過不知道我說的這些有沒有跑題，如果有問題的話網路上再找我重點是燕碎還是燕條還是整塊燕窩1。燕條和整塊燕窩。據我觀察這兩種燕窩燉出來看起來差不多。就是會變成溼溼的一根一根，比乾的時候膨脹很多很多，※血燕膨脹沒有白燕明顯，白燕會變得量更多，而且白燕比較滑，就是一塊塊在嘴裡像要含化了的感覺（大概是這個意思），半透明。血燕相比之下就要根根分明一些，在嘴裡還需要咀嚼。2。用燕碎的話飯店裡用的一般都是燕碎（假貨就不包含在內了）燕碎出來得效果反正血燕是彎彎的一小粒一小粒，白燕碎我倒是沒吃過不知道我說的這些有沒有跑題，如果有問題的話網路上再找我
請問：現燉燕窩與鮮燉燕窩的區別？
拿小仙燉燕窩舉例吧，現燉的燕窩總體比鮮燉的優點多很多。第一，現燉出來的味道比較好很香，營養價值較鮮燉的要好。第二，現燉出來的自己看得見，鮮燉燕窩假的很多，而且很多添加防腐劑。第三，燕窩干貨保存條件方便，陰涼通風，鮮燉一般要0-5度保存，一般開蓋後最好一周吃完。鮮燉燕窩的優點主要是方便，出差送人比較好。燕窩干貨自己燉就是要浸發挑毛燉煮相對來說比較麻煩，但為了自己的身體就值了，而且還可以多了解燕窩文化。

3. 燕窩聞起來是什麼味道

燕窩有類似石灰的味道。

燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，類似石灰味道，但沒有濃烈氣味。

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燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別：

1、官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」；

2、毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

3、草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

參考資料來源：網路-燕窩

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

4. 燕窩為何會有異味，比如腥味或者刺鼻的味道

燕窩浸泡前會有許燕子做窩的異味（也有人說的霉味、腥味、氨味），畢竟燕窩是燕子做的窩，在裡面要孵卵，加上長期燕子的食物殘渣等物質發酵氧化的味道，因此或多或少有一些異味的。這種是正常味道，一般情況，浸泡過後換水後基本消除。泡後燉好的味道相似蛋清的味道。如果燕窩是霉變，顏色則為霉青色，霉變的燕窩也無法泡發的。

燕窩：

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

5. 燕窩聞起來是什麼味道

1 燕窩是什麼味道
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。

一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。

燕窩

2 如何去除燕窩的蛋清味
1、存放一段時間後再食用
剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味，可以將燕窩存放一段時間，讓其自然風干或放入冰箱保存，隨著時間的推移，燕窩的味道會慢慢變淡。

2、可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味
如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的，也是屬於正常現象的，可以食用，要是不喜歡這種味道的，可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。

燕窩

3 為什麼燕窩有一股氨味
1、受燕屋中的氨氣味道影響所致
燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

2、製作過程中加入了額外的水分導致
一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

燕窩

4 燕窩有霉味但沒有發霉正常嗎
正常。

燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關，其環境潮濕透氣性較差，是自然發酵發霉的絕佳環境，因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味；另外干燕窩質地脆硬，在運輸過程中容易碎裂，為了避免這種現象，通常會在燕窩上噴灑少許水，這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。

燕窩

6. 燕窩的氣味是怎樣的 燕窩的氣味是怎樣的

1、聞燕窩的味道其實是最關鍵的，真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多都在燕屋裡，所以會有木霉味。

2、燕窩的成分主要是即膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右，所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。但是一些劣質燕窩原料由於本身築巢環境比較差，加上長時間的氧化，待採摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環境的臭味所覆蓋。所以，大家可以通過燕窩的味道來判斷燕窩是質量好壞。

3、劣質的燕窩商家為了能賣出好價錢，往往會把燕窩進行「整容加工」，而這個整容加工就可能用到化學物品，加工後的燕窩更多的變成了化學葯水味，如石灰水味。這種燕窩當然會對身體造成一定的傷害，大家在購買的時候一定要聞一下燕窩的味道，如果有刺鼻的氣味就不要購買了。

7. 燕窩燉好後是怎樣的 燕窩燉好後的狀態

1、外觀狀態：燕窩燉好後會呈現出透明的狀態，燕窩燉好後的狀態應該是晶瑩剔透，而且均勻分布，燕窩和水完全融合在了一起。此外燉好後的會變得有些膨脹，浮在水中，並且有些燕窩燉好後會產生大量的氣泡。

2、氣味狀態：燕窩燉好後可能是無味的，但是也可能有一股淡淡的蛋白香味或者是腥味。

3、口感狀態：未熟的燕窩口感偏脆，極為Q彈，吃著有些像粉絲，燕窩燉好後的狀態則是Q彈，絲滑爽口，硬度比較像吃果凍。

4、由於燕窩燉好後的氣味並不明顯，甚至很多燕窩在燉煮後都是無味的，所以想要判斷燕窩是否燉煮好了，主要還是要看燕窩燉好後的外觀狀態。

8. 燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道，不同的做法有一同的口感、味道，其中的營養效果也不一樣，聽說燉出來的燕窩有一股蛋清的味道，燉出來的燕窩的口感又怎麼樣呢？大家可以來了解一下燉好的燕窩到底是什麼味道。

燉好的燕窩是什麼味道1

燉好的燕窩是什麼味道

燕窩燉好後是類似蛋清味道，一般來說燉好的燕窩還是會有一股淡淡的腥味，和蛋清的氣味很相似。這個味道是燕窩應有的淡淡味道，不過，如果很多人接受不了這個味道，可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等輔料。有些商家利用腥味做文章，故意添加這種類似於腥味的化學葯劑，所以要仔細辨認。天然的味道應該是不濃不淡，恰到好處。

為什麼燉好的燕窩口感不同

1、 燉的時間

燕窩的浸泡時間或是燉制時間或方法不一樣，燕窩口感也會不同。燉的時間短一點，燕窩就會有點脆；燉的久一點，口感就越綿軟，時間太長還會直接把燕窩燉化成水。

2、燕窩配料

同樣的燕窩不同的燉法會有不一樣的效果，清水燉會膨脹，軟綿綿滑口。先放糖會更快融化成水，放枸杞和清燉一樣，但是放了紅棗，燕窩就不會膨脹，燉牛奶也不會膨脹，燉起來一絲絲，有點脆！

3、不同品種

純天然的燕窩因品種不同，口感也會不同。燕盞、燕角與燕條的口感就不同，洞燕跟屋燕的'口感也完全不同。

4、不同產地

燕窩的產地不同，燕窩的口感也會有差異。印度尼西亞不同地區的燕窩口感也不同，印尼與馬來西亞燕窩的口感也會有不同。

5、個人感覺

口感本身就是一種感覺，沒有標準的說法。所以因人而異，燕窩的口感也不同，即便是同一個人，環境改變，食用燕窩時個人的心情不一樣，給你的感覺也會有出入。

優質燕窩有一種淡淡的蛋清味，可以和其他食材一起搭配，不僅味道不同，還有不同的功效，購買優質燕窩，了解吃燕窩的注意事項，才能幫助身體更好的吸收燕窩中的營養。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燉好的燕窩是什麼味道2

燕窩的泡發： 將純凈水倒入裝好燕窩的容器里，純凈水要完全沒過燕窩。再泡發燕窩的過程中，一定全部步驟都要有純凈水（即為瓶裝水）。

燕窩的挑毛去雜： 燕窩在容器中浸泡三到四小時後，使用雙手慢慢撕開燕窩成條狀。然後用小鑷子把燕窩中的小毛和雜質慢慢地挑出來。期間若純凈水變渾濁，則要重新換純凈水。

燕窩的蒸燉： 把裝有燕窩的燉盅放進鍋內，倒入熱水，然後用慢火隔水燉燕窩30分鍾。

以上每個步驟都離不開水，由此可見水至關重要。

由於剛買回來的燕窩未必絕對干凈，可能還會含有小雜質和細毛。假若燕窩在泡發的過程中，純凈水變得渾濁，那就得換水了。而燕窩在挑毛去雜的過程中，一般水會變得渾濁不清，也是需要換水的。

9. 燕窩聞起來有股雞蛋白的味道是真的嗎

燕窩聞起來有股雞蛋白的味道是真的
那是您個人的嗅覺比味覺靈敏。有些人會說聞起來沒味道，吃的時候卻有蛋香味。不論是燕窩還是任何食物都會有其味道，每個人的觀感不同，就如有些人對溫度不敏感所以可以喝很燙的湯食一樣。放心沒有什麼其他原因，在我們燕窩原產地，真品燕窩燉煮後一定可以聞到和吃到這樣的味道的。