1. 怎樣燉燕窩
怎樣燉燕窩好吃又有營養?
水發燕窩250克、甜櫻桃25克、冰糖250克
【製作過程】
1、將水發的燕窩放在小盆里(干燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡後,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁。甜櫻桃切片。
2、將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然後將凈糖汁150克,沖入燕窩的小盆里,潷去糖汁,再將剩餘的凈糖汁沖入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鍾取出,撒上櫻桃片即成。
【特點】
色澤潔白,細嫩軟潤,清甜滋補
一、香港執業數十年的李楠醫師總結了燕窩十大功效,供參考:
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品,並含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經電療、化療而引起的後遺症,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。
二、本篇燕窩食療僅收錄疾病患者食用燕窩的參考分析,燕窩美食和美容、減肥、懷孕、養生等非疾病性食用燕窩的詳細介紹請參考本站其他文章。歡迎轉貼,請保留出處:www.nestworks.net
燕窩味甘;性平。--《中葯大辭典》
燕窩功用:益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽、治膈痰(入梨和冰糖蒸食)、痰喘(秋白梨去心,入燕窩,先用熟熱水泡過,再入冰糖蒸熟。每日早晨食之)。--《中國醫學大辭典》
2. 怎樣煮燕窩好吃又營養 燕窩做法大全
1、芒果燕窩:(1)材料:芒果1個、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、蜂蜜適量、淡奶油20ml、枸杞適量。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾。(4)芒果洗凈去皮切小丁,將芒果丁倒入容器,調入淡奶油,再將蜂蜜淋在芒果上,將其拌勻。(5)枸杞沖洗干凈,涼白開浸泡開,點綴在燉好的燕窩上或者鮮燉燕窩上,倒入芒果,一道美味的芒果燕窩甜品就做好了。
2、桂花燕窩:(1)材料:桂花20g、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、冰糖200g或蜂蜜適量、純凈水300ml。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾,燉好前5分鍾加入冰糖。(4)最後將桂花倒入燉好的燕窩中,攪拌均勻,即可食用。
3、三仁燕窩湯:(1)材料:核桃肉5g、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、柏子仁、枸杞、金櫻子適量、冰糖適量。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾。(4)將去皮的核桃肉、枸杞、柏子仁、金櫻子、冰糖一起放入燉盅內,加入適量的水慢火燉煮50分鍾左右,盛出加入燉煮好的燕窩或者鮮燉燕窩即可食用。
4、南瓜燕窩布丁:(1)材料:南瓜、燕窩3-5克或鮮燉燕窩3-5克、雞蛋、牛奶、糖。(2)泡發好的燕窩,用鑷子挑出細毛和雜質,洗干凈瀝干水分。(3)將燕窩放入燉盅內,加入純凈水,隔水慢火燉煮20-25分鍾。(4)南瓜上端切開,取出南瓜籽。(5)准備布丁:敲一顆雞蛋、打散,加入牛奶和糖一起攪拌,攪拌均勻之後,過篩倒入南瓜中,蓋上保鮮膜,戳幾個洞洞,放入鍋里蒸20分鍾。(6)蒸完後,倒入燉煮好的燕窩或者鮮燉燕窩即可。
3. 燕窩怎麼煮
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面,在我們原產地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
4. 燕窩的做法與功效
佳答案
日常購買的燕窩很可能會粘有絨毛、雜質等,烹制前一定要先清潔干凈。將燕窩輕輕地撈出放於白色盤內,有毛和其它雜質易於發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈,同時動作要輕,保證不能把形狀弄亂或者把燕窩絲弄斷。
燕窩要先用清水浸透,浸泡的水最好要用純凈水,泡8-10個小時。燕盞泡過夜,燕角泡8個小時。浸泡的水要倒掉,不要用來燉燕窩。
你可以一次發幾天的量(比如3天)發好了後,瀝干水分,每天早上起來就拿出一小包放在燉盅里,加適量的水、冰糖、紅棗等燉上20分鍾。等你洗漱完,就可以吃了,這樣又方便又新鮮。當然如果你實在沒時間,一次燉幾天殲遲的量放在冰箱,要吃的時候熱一下也可以。
不同種類燕窩泡發時間:
燕碎 泡4-6個小時
白燕盞 泡8個小時
燕角 泡8個小時
黃燕 泡8-10個小時
血燕 泡24-48個小時
我的燕窩開始泡發,由於我買的是血燕氏好李,所以泡發時間比較長,泡了近30個小時:
燉燕窩的正確方法:
燉燕窩需要一個燉盅和一個可能放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱水蓋好,再將整個燉盅襪友放入鍋內,注入熱滾水,然後用慢火燉。燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分。在燉燕窩的過程中,所有加熱的材料都會膨脹,令水位升高。如燉前水信過高,則易滾瀉造成浪費。
因為燕窩中的細胞分裂促進激素能在攝氏80度左右保持活性,而加
5. 瓶裝鮮燉燕窩怎麼吃瓶裝鮮燉燕窩怎樣吃
1、首先,鮮燉燕窩是已經燉煮成熟的燕窩了,可以開蓋即食,並且鮮燉燕窩的口味豐富,可以自己選擇適合自己的燕窩口味,鮮燉燕窩系列的口味就有:草莓牛奶、紅糖老薑、清燉、冰糖雪梨等口味,開蓋即食也非常鮮美。
2、鮮燉燕窩因為沒有添加劑,保質期很多需要全程冷藏保存,所以,開蓋即食有些涼,有些時候不方便吃涼的,需要給鮮燉燕窩加熱,鮮燉燕窩加熱不可再次蒸煮,加熱鮮燉燕窩的方法主要有兩種:第一種:把鮮燉燕窩的從瓶子中倒進可以微波爐加熱的碗中,微波爐中小火加熱2分鍾,就可以吃,注意不能是高火,會使燕窩中的蛋白質變質、營養流失;第二種:直接將整瓶的鮮燉燕窩放進大的碗中,加入70度左右的熱水,完全沒過瓶子,等1分鍾後,就可以開蓋即食了。
6. 在家中如何燉燕窩最佳方法
燉燕窩的方法
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然後用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費。
火力的控制
在家中燉燕窩,可選擇隔水文火慢燉的方法,盅內的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味。而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系,如泡得久,可相應減少燉的時間。
7. 燉燕窩需要什麼
鮮
燉
燕
窩
要
盡
量
少
食
多
餐
,
定
時
定
量
趁
鮮
進
食
,
干
貨
燕
窩
成
人
每
次
3
-
5
克
,
兒
童
為
2
-
3
克
,
濃
縮
鮮
燉
燕
窩
每
次
2
0
-
3
0
克
,
空
腹
食
用
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加
熱
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那
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來
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溯
源
燕
窩
嗎
?
8. 燉燕窩的做法
燉燕窩
材料
血燕盞4盞,冰糖60克,清水1升
做法
1、將燕盞放入大容器內,倒入足量清水浸泡10分鍾後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質
2、將泡燕盞的水倒掉後,將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次
3、將燕盞放入大容器內,倒入較熱的溫水浸泡30分鍾後再過濾,再輕輕用溫水浸泡過濾2次
4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時,直到燕窩發透
5、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內,放入冰糖後倒入1升開水
取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗),倒入適量清水後,將裝燕窩的大碗放入,蓋上蓋子後以文火燉3小時即可
小訣竅
1、燕窩在燉制前一定要徹底清洗干凈,重要的是要剔除細小的羽毛
2、如果希望燉制出的燕窩口感好,那麼值錢泡發的過程一定不要偷懶哦
3、如果是給病人食用,建議熱食;如果只為美容養顏,建議每日晚上睡覺前涼食
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
菜譜簡介
這一道燉品是孝敬辛苦的爸爸的,因為爸爸有糖尿病所以我燉的是不加冰糖的,熟透的木瓜本身的甜味已經很夠了。。。呵呵 可是下面介紹的是迎合大家的口味啦。
材料
木瓜1個,燕窩適量,冰糖適量,枸杞適量
做法
1. 木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,備用。
2. 將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩備用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的`枸杞,在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內,加蓋,隔水燉一個半小時即可。
小訣竅
木瓜不要燉太久。。。燉太久木瓜會變味呢
木瓜燉燕窩
材料
主料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。
做法
木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。
木瓜牛奶燉燕窩
材料
干燕條3g,木瓜20g,牛奶20ml,蜂蜜少量
做法
1.把干燕條洗凈表面,放干凈碗里,倒入50ml純凈水
2.泡發4小時左右,至燕條完全發大至通透
3.泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍
4.把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈,如有細小的絨毛用鑷子挑出
5.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅,加純凈水,水量高過燕窩一指節
6.加蓋放入鍋內,鍋內水位至燉盅一半高,隔水小火慢燉45分鍾即可
7.木瓜去皮去籽,切小塊
8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內
9.加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用
9. 燕窩的做法
1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水,水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時,放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反復多次,直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質,然後瀝干。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿,蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內(最好用陶瓷或不銹鋼鍋),鍋內注入開水 (水位至燉盅一半高)
8、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。
9、待燕窩冷卻後,就可以用保鮮膜封好,放到冰箱內保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。
1、木瓜燉燕窩:
原只木瓜橫切一半後,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩裡面,吃的時候配上冰糖水。
2、干撈燕窩:
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁將要燒乾的時候撈起,即食。肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
3、紅燒官燕:
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對油膩。
4、果汁撈燕窩:
預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶製品作為調味,拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
以上僅供參考,謝謝!
或者對你有幫助,
望採納。
10. 燕窩鮮燉怎麼做
每天早或晚空腹吃燕窩,元氣滿滿美美噠!老少皆宜!
吃燕窩的好處請自行網路。
關於燕窩的購買,買到上好的燕窩確實需要一定的技術,根據現在的市場調查,燕窩的品質一直參差不齊,良莠難分。所以我們在挑選燕窩的時候一定要慧眼識真貨。
關於用量:常規保養每人每次3-5克即可,堅持每天吃或隔天吃一次均可。
小貼士有干貨!
用料
干燕窩 21克
純凈水 一瓶
鮮燉燕窩的做法
准備好21克干燕窩(自己吃的話,個人推薦燕條或純肉條,性價比很高,畢竟家裡又沒礦😂)
用純凈水泡發4個小時左右至如圖樣,摸起來水水的,軟軟的,很有彈性。期間可以換一次水。如果用的燕角,因質地厚實,則需要更長的時間。燕窩的泡發主要看狀態,時間不是硬性的。
如果有小毛毛,碎蛋殼,木屑之類的雜質,用鑷子挑去,然後將燕窩放在漏網中沖洗幾遍,也是為了沖掉雜質。然後撕成如圖樣一絲一絲的
方法1: 將燕窩放進燉盅,加入沒過燕窩1-2cm的純凈水(燉煮過程中燕窩還會漲發,所以水要多一點點),養生壺燕窩功能隔水燉30-40分鍾即可(時間不宜過長,以免燕窩化水)。如果家裡沒有養生壺的話,用燉盅隔水燉的方法也是可以的。
燉好的燕窩有長長的燕絲,晶瑩剔透,淡淡的蛋清味道。分裝在干凈無油的瓶子里冷藏保存。
方法2: 用蒸的。燕窩提前分裝在小瓶子里,罐上純凈水,放蒸鍋中小火上氣後整30分鍾即可。(我用的是75ml的瓶子)
圖為蒸前,分裝後裝上純凈水,能看到一絲絲的燕窩
圖為蒸熟後,滿滿的小氣泡,見證這是一盞會呼吸的燕窩。
小貼士
1.燕窩不是葯,不能做到葯到病除,食補的東西講究的都是堅持,堅持3個月,就會看到驚喜。燕窩雖好,但也不能貪吃,每次3-5克的量就可以了,條件好的話每天都吃最好,隔一天吃一次,一次3-5克也行。
2.我通常都是一次多燉幾瓶,每天早或晚空腹吃一瓶。記住燕窩一定要空腹吃,一般20分鍾左右就可以被吸收了,所以吃完燕窩過半個小時再吃早飯。
3.鮮燉燕窩是有賞味期的,我建議一次不要做太多,一周內吃完為佳。燉燕窩的時候切記不要高溫長時間燉煮,以免燕窩化水或營養價值流失。如果放冰糖的話,也要在隔水燉的最後5-10分鍾放,不可過早放冰糖,否則也可能會導致燕窩化水。
4.燕窩無味,喜甜的話可以購買石蜂糖,它倆是cp😁而且燕窩可以和很多食材進行搭配,跟誰都不會相剋,可以說百無禁忌了,比如牛奶,椰奶,各種水果都是可以的