怎麼挑出燕窩水裡膠水

① 如何鑒別即食燕窩是否有添加劑方法有哪些

如何鑒別即食燕窩是否有添加劑？方法有哪些？

即食燕窩中，我們常見的添加劑大致有以下幾種：脂（增稠劑/穩定劑）、黃原膠（增稠劑/穩定劑）、山梨酸鉀（防腐劑）等。

最直接的方法我們可以從即食燕窩外包裝的配料表來看，正常零添加的即食燕窩標簽上會註明：水、冰糖、燕窩；

鑒別是否有增稠劑。增稠劑會讓燕窩更加粘稠，因此我們可以這樣來做。將燕窩倒入碗里，如果在盛放燕窩的玻璃瓶壁上粘有燕窩，我們就可以認為添加了增稠劑。如沒有添加，則倒出來，瓶子會很乾凈。我們就可以認為這樣的即食燕窩沒有添加增稠劑。

除此之外，我們還可以搖晃燕窩瓶身，這時會產生很多氣泡。沒有添加劑的即食燕窩所產生的氣泡會快速上身，沒有任何的阻力，而有添加劑的燕窩所產生的氣泡則會定在那裡一動不動，需要注意的是這種鑒別方法適用於固形物低於50%的即食燕窩。

還有一種方法就是將燕窩瓶身倒放，看燕窩是否會快速下沉。如沒有添加劑，燕窩會下沉很快。若是有增稠劑，則會增加水的密度，即便倒放著，燕窩卻懸浮於瓶子中上層，這種方法同樣適用於固形物低於50%的即食燕窩。

還有一種比較簡單的方法，就是有添加劑的即食燕窩冰糖水，喝起來的時候舌頭可能會有黏黏的感覺。

要喝就喝零添加的好燕窩， 玉錦記濃縮即食燕窩 不加瓊脂，只做溯源好燕窩。

② 燕窩有什麼鑒別方法

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一看：我們可以通過外觀來觀察是否為偽品，真的燕窩，一般是絲狀的，結構比較完整，燈光下呈現半透明的質感，間或還可以看到一些燕子的羽絨等物質，假貨則非常容易碎裂，稍微一碰就斷了，而且在燈光下看，透光性差，且透光相當不均勻，有影壁感。

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二聞：真的燕窩，和蟲草一樣，本身並不存在特別濃烈的氣味，聞起來應該是清淡的，不沖鼻子的氣味，假貨則腥氣沖鼻，味道很濃烈，恨不得聞起來一股燕子屎味兒才正宗。

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三泡：真的燕窩用水泡發後，泡發率非常的高，質地也非常的清澈，很有彈性，非常的柔軟瑩潤，假貨則色澤灰暗，質地較硬，有明顯的人工摻膠水痕跡，泡發率也很低下。
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四嘗：真的燕窩，燒煮後，非常的清爽滑口，口感細膩，綿遠淡香，很有嚼頭，假貨燕窩，口感帶渣，無法持續咀嚼，有爛豆渣之感。
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五摸：用膠水摻假的燕窩，手指摸一摸，會有特殊的黏膩感，類似膠水的感受，還會有一股化學製品的氣味，真貨則無。

③ 燕窩如何粘膠

燕泡發後用小火熬40分鍾可以出膠。

用純凈水浸泡燕窩，自來水雖然成本低，但是由於其本身經過了處理，難免會有很多雜質和漂白粉的味道，會嚴重影響燕窩的口感。燕窩一般泡發4-6小時，就可以泡發開了。我們用手捏一下泡發中的燕窩，感受到燕窩變軟可以到撕開的程度，就泡發好了。

刷膠燕窩製作過程

浸潤：倒入陳年紹興黃酒浸泡48小時。過濾：上乘阿膠膠汁粘度較大，不易沉降。需攪拌數小時，過濾靜置。濃縮：將過濾並澄清後的膠液，置於銅鍋中以文火加熱濃縮，全程需純手工不斷攪拌，以防焦化。

掛旗：待膠液濃縮至一定濃度後，專業制膠匠人用膠鏟挑起，膠液粘附於膠鏟上呈片狀緩緩墜落。加料：芝麻、枸杞、核桃、紅棗、燕窩，缺一不可出膠，收集翻炒好的阿膠糕，待放入凝固容器，進入凝固成型環節。切膠封存：國家食品級環保包裝膜，真空無菌封存就可以。

④ 怎麼鑒別燕窩的真假,比如有沒有刷膠

首先，刷膠是最常見的處理手法，一般用木薯粉、食用膠和燕漿為材料，第一可以增加重量，第二是更美觀，能夠賣更高的價錢，這無疑是損害了消費者的利益，正常的燕窩凸面是一絲絲分明，光澤溫潤，凹面是網狀的，像絲瓜絡一樣，而刷膠的燕窩表面非常光滑、密不透風，並且反光，透光看，刷膠燕窩的表面 是均勻分布的，沒有層次感，將燕窩泡水，沒有刷膠的燕窩，吸水能力特別強，且泡出來的水較清，不會掉白粉一樣的東西，也不會渾濁，而刷膠的燕窩泡水不容易發開。其實，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。據行業有關數據顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質量都很好，其中以福臨門性價比高而名響業界。其實，挑選燕窩，好的燕窩，無論是哪裡產的，都要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過葯水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。

⑤ 塗膠燕窩的鑒別方法是什麼

沒有刷漿的燕窩摸上去有明顯糙手的感覺，而刷過漿的燕窩一般表面看上去亮晶晶的。這里要解釋一下，並不是有縫隙的就是沒有刷漿,現在越來越多的制假者還是刷漿，但是會故意留一點縫隙出來。燕窩加工過程中最後整型的師傅的手法不同,有的師傅喜歡拉寬一點燕盞顯得寬一點,有的師傅會多一道整形的工藝，把燕窩捏的緊實一些，這樣包禮盒會更漂亮。

⑥ 燕窩怎麼辨別有沒有刷過膠

如何辨別刷膠燕窩：
1、表面看，刷膠的燕窩會在燕窩的表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風（因為用毛刷刷的）；未刷過膠的燕窩，凸面都是呈現一絲絲很分明的紋理，光澤是溫潤的，不會有工業感的膠水反光，一般會有裂縫；凹面即背面紋理是網狀的，像絲瓜絡一樣。部份刷膠過重的燕窩還會出現盞體厚重，不輕薄，這個較容易看出來。
2、透光看，刷膠燕窩的表面 是均勻分布的，沒有層次感，甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質層。
3、在重量上，毛燕沒修過底座的，重量一般是在5-12克，修過底座的一般在4-9克，大部分都在4-7克，高於10克以上的燕窩不多見。燕盞等級是綜合盞型大小，重量不是必定要素，因為有時候網兜會去除，變薄，等級大小是依照自己指頭比大小和盞型美觀度。
4、將燕窩泡水，沒有刷膠的燕窩，吸水能力特別強，且泡出來的水較清，不會掉白粉一樣的東西，也不會渾濁，而刷膠的燕窩泡水不容易發開

⑦ 燕窩的真假辨別方法有哪些 從3個方面來辨別

燕窩營養價值高，很多人都會通過購買燕窩來補充營養。那麼，燕窩的真假辨別方法有哪些呢？
燕窩的真假辨別方法
從顏色上辨別燕窩真假

天然的燕窩是灰白中暗黃，聞著有沾了燕子體味和木樑味和蛋白腥味的，才是正常的燕窩。而假燕窩因為經過了化學處理，是純白的，不當沒有營養價值，且對身體有害。那些特別雪白的燕窩反而要警惕。另外，不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同，有白色的、有淡黃色的、有褐紅色的、也有血紅色的。因為金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質不同。

注意：很多人認為燕窩顏色越白越干凈，品質越好，其實這是一個大大的誤區。燕窩就是燕子的窩。當然，它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一金絲燕的窩，燕窩是燕子媽媽在下蛋前，會和燕子爸爸一起，經過喉部很發達的粘液腺分泌的唾液，然後在空氣中凝結成固體所形成的燕盞，這種黏液遇風凝固，迅速乾涸成絲狀，經過無數次的吐沫，便形成了完整的「燕窩」。燕盞是金絲燕用口水築的巢，所以它基本上是不太可能如雪般潔白的。

從形狀上辨別燕窩真假

真的不刷膠的燕窩採用好原料，加上專業人士古法純手工挑毛，讓燕窩絲路清晰可見，略帶自然縫隙，在浸泡或燈光下看呈透明狀。形狀呈不整齊的半月形、形狀似人耳。長7-10厘米，寬3-5厘米，重量為5-10克，凹陷成兜狀。它附著於岩石的一面較平，外面微微隆起，附著面粘液層，排列比較整齊，較隆起面細致，呈波狀。

而很多劣質的假燕窩，因為原料差，挑毛後的燕盞就不夠完整，縫隙也變大，因而不良商家會採取燕窩碎和膠水刷膠修補，讓燕窩外形看著完整，這種口感差很多。刷膠的燕窩會在燕窩表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風，刷膠燕窩的表面 是均勻分布的，沒有層次感，甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質層。

從泡發率上辨別燕窩真假

優質燕窩泡發後，發頭大，會增加5—9倍左右(不同燕窩，倍數不同)，會呈現半透明狀(浸透後呈現完全透明的也不是真貨)，呈現蓬鬆的絲狀，散發著清淡的淡香味，泡出的水也清涼干凈。而劣質的燕窩浸泡後會有很多雜質，會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠，影響口感，且完全融化，吃到嘴裡的燕窩少之又少。

吃燕窩的好處
1、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

2、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

3、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

4、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

5、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

6、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

7、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

哪些人不宜食用燕窩
蛋白質過敏不宜食用

燕窩中含有豐富的蛋白質，如果你蛋白質過敏，那燕窩恐怕是吃不了了。但如果你是過敏體質，可是又想吃燕窩，其實也是可以每天少吃一點，酌情慢慢加量的哦!

癌症晚期或未經治療不宜食用

雖然燕窩能預防癌症，補充患者的的營養，修補其元氣。但是燕窩還有另外一種作用，那就是能促進細胞分裂。這個作用應用在美容方面效果非常好，但要是用在了癌細胞身上，促進癌細胞分裂那可就不好了。所以癌症晚期和未經過治療的人還是不要食用了。

新生兒不宜食用

剛出生不滿4個月的嬰兒不宜食用燕窩。這是因為新生兒它的內部器官發育還不完全，不能全部吸收燕窩的營養，如果食用還會導致消化不良，所以4個月前的小嬰兒不適合食用。但過了4個月再食用，營養就能吸收的很好了，而且還能增加食慾!但是燕窩要燉的時間久一些!

感冒發燒不宜食用

當人感冒發燒的時候，身體各器官的功能都下降，食用燕窩不利於感冒的恢復。還會延長病期。而且感冒的時候，人體的吸收也不好，會造成燕窩的浪費。所以最好是等感冒好了，再用燕窩進行調理，補元氣吧。

冰糖燕窩
材料：

紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞

做法：

1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑干凈

2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅

3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)

4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可

還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。

Tips：

干窩每人每次3-5克用量

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

⑧ 怎麼判斷燕窩上有沒有膠水嗎

肉眼看，刷膠的燕窩會在燕窩的表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風（都是用毛刷刷的）；未刷過膠的燕窩，凸面都是呈現一絲絲很分明的紋理，光澤是溫潤的，不會有工業感的膠水反光，一般會有裂縫；凹面即背面紋理是網狀的，像絲瓜絡一樣。

⑨ 燕窩怎麼區別刷膠

燕窩怎麼區別刷膠

燕窩怎麼區別刷膠，燕窩是一種著名的名貴食材，大家都知道燕窩是滋補養顏聖品，所以很多無良商家會在燕窩上刷膠來誆騙買家，那麼，我們在購買燕窩的時候要怎麼辨別呢？下面分享燕窩怎麼區別刷膠知識。

燕窩怎麼區別刷膠1

1、看重量

市場上稱之為大盞的燕窩一般在7克-7.5克之間一盞，特大盞是在7.5克-9克之間一盞。雖然品相好的特大盞也有，但是如果商家能夠一直無限量，不論季節給你提供一大批特大盞，那就要注意了。

2、看盞面

刷膠燕窩的盞面並不自然，紋理也不清晰。

當然刷膠也有分輕中重的，一般輕刷的不是很明顯，不過只要刷了就是能看得出來的。輕刷的燕盞表面比較細密，沒有什麼縫隙，給人一種厚重感。而像中刷、重刷的燕盞可以說是幾乎把燕窩的紋理給蓋掉了，厚重感十足，無縫隙無紋理。

可以通過看燕窩的重量、盞面、裂縫、泡發形態等方面來區別燕窩是否刷膠

3、看裂縫

燕窩在挑毛的過程中，會產生一些自然的裂縫，裂縫的形態與燕盞的毛量，厚度相關，裂縫不是固定不變的。而刷膠的燕盞，幾乎每一盞燕盞都長得差不多，一些輕刷的燕盞的裂縫也會顯得非常不自然。

4、看泡發形態

一般來說，如果沒刷過膠的燕窩會吸水能力特別強，而且整體看起來也不會顯得特別渾濁。

燕窩怎麼區別刷膠2

怎麼區別燕窩的品質

1、產地

東南亞各島嶼生態環境不同，出產的燕窩品質會有差別，擁有清新的空氣、良好的大自然環境，燕子的生存環境沒有受到工業污染。燕窩的產地及種類眾多，若想每次購買燕窩時品質一致的話，就必須保證燕窩都是從同一產地出產的，只有這樣，在保證燕窩的品質的同時也能很好的保持燕窩的加工燉煮過程和口感。

2、外形及其完整度

頂級燕窩盞形要完整、大片。如果燕子在「燕屋」的橫梁或岩壁上築巢，燕窩就會曾船形。如果燕子在牆角築巢，燕窩會曾三角形。簡單的.說，就是好燕窩要「盞形完整、纖維密緻、飽滿厚實、色澤晶瑩」。

3、泡發率

在將燕窩浸透後，其重量上與乾燥時的差異倍數即為「泡發率」，倍數越大，即表示該燕窩「泡發率」越好。由於燕窩為純天然產品，不同批次的燕窩「泡發率」不盡相同。燕窩浸水之後，「泡發率」平均可達3至5倍，而比較上等的燕窩，「泡發率」甚至可到6至8倍。

4、清潔度

好燕窩應是干凈、少雜質，越少細毛越好，含有燕毛和雜質多的燕窩無形中增加了消費者挑揀燕毛的麻煩；沒有經過仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條還是燕碎等等都會帶有較多燕毛，可能還會出現蛋殼、甲蟲等雜質。消費者購買此類燕窩，就像買回鑽石要自己切割一樣，加工過程極為繁瑣復雜。

燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，一名熟練的洗燕師一天亦只可挑洗加工7-8盞燕窩。但有些商販為了節省成本，用葯水對燕窩進行清洗，但這樣的燕窩並不適合食用。消費者如想購買優質清潔燕窩就必須選擇具有一定知名度的燕窩品牌。因為大的燕窩品牌往往擁有專業的洗燕師，採用天然、安全的方式進行燕窩燕毛及雜質的去除，充分有效的保證消費者所購燕窩的品質。

5、干度

燕窩應以乾爽、含水率低者為上品，優質燕窩手摸應有乾爽的感覺，水份多的燕窩極易重秤且存放過程容易發生霉變。為保持燕窩盞形完整、方便運輸，燕窩從產地發出的時候均會帶有水份，如需使燕窩乾爽，必須抵達銷售地才加以風干。市面上有些含水率較高的燕窩，雖然水份會增加燕窩的重量，但忠實的商鋪必會把價錢降低至該貨品風干後的價值。這就是為何市場上會有很多價格極其便宜的真品燕窩出售，但此類燕窩魚龍混雜，品質得不到有效保證，同時，此類燕窩的含水率最高可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質。

6、口感

火候恰當的燕窩品嘗起來口感滑爽柔嫩，有彈性但不堅韌，聞起來會有淡淡的類似蛋清的清香。優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是因為燕窩被塗過膠或加過增稠劑。此外，不同等級品種的燕窩均會有不同的口感。

品質好的燕窩色澤均勻、完整無碎，此類燕窩微量元素、礦物質等營養素含量最為豐富。同時，品質好的燕窩燕絲細而密，盞形大而厚身，氣味清淡略有清香，手感乾爽（保持少水分)，盞內有小量細毛，燕角比較細。