為什麼燕窩燉的發苦

㈠ 燕窩為什麼會有股刺鼻的味道

受燕屋中的氨氣味道影響所致：燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

製作過程中加入了額外的水分導致：一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

吃燕窩注意事項

感冒過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯，此時不利於吸收燕窩的營養。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。感冒痊癒後，建議堅持食用燕窩，可以提高自身免疫力，減少感冒的發生。

燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火，燕窩可以促進細胞有絲分裂，因此遇到癌細胞時也會促進細胞的生長，所以未經治療的癌症患者不適宜吃燕窩。

㈡ 為什麼燕窩口感有點澀

燕窩的口感較軟是正常的，反之燕窩若久燉有q的口感卻要特別注意。純正的燕窩在泡發後燉煮時間很短（20-30分鍾）就會開始軟化並開始融化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱水會融化得更快。
一般，燕窩長時間燉煮不軟、不融化是因為該燕窩在加工過程中除了問題，可能是葯物、添加其他物質或原燕（毛燕）受到污染（指發霉）。

㈢ 燉好的燕窩什麼味道

燕窩燉後的味道是什麼樣的
天然純正的燕窩，完全不加任何配料清燉，水沸騰計時在蒸煮約20分鍾後熟透時會聞到清香的蛋白味道。倘若加了配料，燕窩的原有味道會被配料掩蓋一般配料的味道會比較重，而燕窩的味道次之，吃起來會有蛋白的清香味。燕窩的燉煮方法如下：

一、清燉

材料：燕窩一盞約5克（泡發後約50克左右），冰糖適量。

燉法：將發泡好的燕窩，燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

二、燕窩燉紅棗

材料：燕窩一盞約5克，紅棗1-2顆，冰糖適量。

燉法：將發泡好的燕窩和紅棗燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

（同樣方法可以加入佐料如：桂圓、枸杞子、川貝、花旗參等，只需選擇其中一種配料即可）
燕窩是什麼樣子的？煮熟後是什麼味道？
燕窩是什麼樣子的？煮熟後是什麼味道？

好品質燕窩像知名品牌福臨門燕窩燉好之後,味道清香且具有蛋白的香味;燕窩形態上是一絲一縷,晶瑩剔透,吃起來很柔很滑。
燕窩要怎麼燉味道才會比較好呢？
切記東西 不要多不要雜！！！盡量保留原有的營養和口味。

准備好原料：燕窩、冰糖、枸杞。

做法：

1、這是完整的燕盞，發一點點黃色。

2、把燕窩用清水沖了一下，然後放在碗里浸泡，泡了一個晚上的樣子。

3、泡發好後，用手順著紋理撕開即可，我撕的很仔細啊，有的地方可以撕出來三層，甚至四層

4、容器的重量是205克，把發好的燕窩放在碗里再稱是267克，也就是說，發好的燕窩有62克，乾的時候是8克，差不多將近8倍的發頭哦！

5、把燕窩放在粉篩里用清水沖30秒，然後裝在燉盅里。我分別裝在兩只燉盅里，我感覺裝在一隻里的話量有點多哦

6、然後把熱水注入到燉盅中，稀稠程度隨意，或者還可以換成牛奶、椰汁或者別的飲料，我喜歡原汁原味的，所以就加的礦泉水，水量至少要沒過燕窩。放在上氣的蒸鍋中，蒸40-60分鍾。出鍋前10分鍾時，放入冰糖，我還加入了點枸杞。
燕窩燉好以後它的味道聞起來是不是有點像煮甜雞蛋湯那種清香的味道呢？
是這種味道的，燕窩的話，不用追求品種，只要質量能好，就可以了。如果對燕窩不是很懂，你可以在淘寶「庄業綠純燕窩」的店裡看看，有不少你可以學習的燕窩知識
鮮燉燕窩的吃法和禁忌
您好！

燕窩主要有以下幾種吃法：

一、 傳統即食燕窩

這種燕窩由燕窩廠批量生產，一般會添加瓊脂及其他輔料，燕窩含量很少，保質期很長一般為1~2年時間，無需冷藏。

二、鮮燉燕窩

鮮燉燕窩又有以下幾種：

1、自己買來干燕窩，然後泡發、挑毛、燉煮，很花時間，還要學會辨別干燕窩的品質，沒什麼時間的人就不推薦這種吃法了。

2、鮮燉水果燕窩，基本跟上一種差不多，只是在燉煮的時候加一些水果，喜歡DIY的可以嘗試一下。

3、現燉的鮮燉燕窩，目前市場上有好幾家都在做，0添加，下單後再燉煮配送，有同城，也有全國范圍內的服務。北京有小仙燉、廣州、深圳有燕之仙鮮燉燕窩。這種吃法方便、快捷，懶人的福音。

鮮燉燕窩還有以下禁忌：

1、要注意少吃油膩辛辣食物

在食用燕窩期間要注意少吃油膩和辛辣食物；這是因為燕窩中含有優質的蛋白質，同時進食油膩食物，會引起消化不良導致吸收困難現象；因此在吃燕窩的時候，也要少吃辛辣東西。

2、不要燕窩與茶葉同時飲用

吃燕窩的時候要避免同時喝茶，以免影響燕窩吸收利用。這是因為茶葉里含有的茶酸，同時進入會破壞燕窩的和吸收與營養；建議要前後隔開1小時的時間以上再喝為妥。

3、4個月以內的嬰兒最好不吃

不滿4個月的嬰兒一般都是流汁類食物為主，常見的食物為母乳。即使半流汁的食物也不太會消化吸收，更不能直接吸收燕窩的營養，所以不適合吃燕窩。等嬰兒長大到4月以後就可以開始食用，時間可燉長些，對增加小孩的體質和食慾，促進生長發育會帶來幫助。

4、感冒、發燒者

這是因為人體在感冒期間，會發生免疫系統功能降低，全身各器官功能都會受到不同程度的影響，尤其是呼吸道和消化道最為明顯。所以感冒期間不適合吃燕窩；等症狀完全消失，消化吸收功能恢復正常後食用較好。

5、癌症的發生發作期最好不食

食用燕窩對預防癌症的發生，在癌症期間化療、放療結束後的恢復元氣，都有促進作用。但如果是剛發現癌症未開始治療，或癌症晚期的病人來說，最好不食，否則反而會帶來負面影響。

6、對蛋白質過敏者。

希望可以幫到你。
燕窩是清燉好還是加其他東西燉著好
燕窩清燉什麼味道都沒有，一點不好吃。都得加其它東西才好吃，什麼都不加，你至少要加點冰糖吧。至於加其他什麼東西，看個人口味和養生了。
燉好的燕窩是什麼樣子的
燕窩燉煮前可以看到燕窩呈現比較結實的條狀物。如下圖：

燕窩燉煮後，條狀物呈現的比價軟綿。如下圖：

燕窩可以清燉，也可以加配料燉。燕窩的燉煮方法：

燕窩干品3-5克，泡發後25-50克，清水以一克干燕窩對50c.c調配，冰糖適量。可加入喜愛的配料如：紅棗、桂圓、枸杞子、花旗參等單一配料即可。一起隔水燉，水沸騰計時20-25分鍾即可。
燕窩燉好後是什麼樣子的？
重點是燕碎還是燕條還是整塊燕窩1。燕條和整塊燕窩。據我觀察這兩種燕窩燉出來看起來差不多。就是會變成溼溼的一根一根，比乾的時候膨脹很多很多，※血燕膨脹沒有白燕明顯，白燕會變得量更多，而且白燕比較滑，就是一塊塊在嘴裡像要含化了的感覺（大概是這個意思），半透明。血燕相比之下就要根根分明一些，在嘴裡還需要咀嚼。2。用燕碎的話飯店裡用的一般都是燕碎（假貨就不包含在內了）燕碎出來得效果反正血燕是彎彎的一小粒一小粒，白燕碎我倒是沒吃過不知道我說的這些有沒有跑題，如果有問題的話網路上再找我重點是燕碎還是燕條還是整塊燕窩1。燕條和整塊燕窩。據我觀察這兩種燕窩燉出來看起來差不多。就是會變成溼溼的一根一根，比乾的時候膨脹很多很多，※血燕膨脹沒有白燕明顯，白燕會變得量更多，而且白燕比較滑，就是一塊塊在嘴裡像要含化了的感覺（大概是這個意思），半透明。血燕相比之下就要根根分明一些，在嘴裡還需要咀嚼。2。用燕碎的話飯店裡用的一般都是燕碎（假貨就不包含在內了）燕碎出來得效果反正血燕是彎彎的一小粒一小粒，白燕碎我倒是沒吃過不知道我說的這些有沒有跑題，如果有問題的話網路上再找我
請問：現燉燕窩與鮮燉燕窩的區別？
拿小仙燉燕窩舉例吧，現燉的燕窩總體比鮮燉的優點多很多。第一，現燉出來的味道比較好很香，營養價值較鮮燉的要好。第二，現燉出來的自己看得見，鮮燉燕窩假的很多，而且很多添加防腐劑。第三，燕窩干貨保存條件方便，陰涼通風，鮮燉一般要0-5度保存，一般開蓋後最好一周吃完。鮮燉燕窩的優點主要是方便，出差送人比較好。燕窩干貨自己燉就是要浸發挑毛燉煮相對來說比較麻煩，但為了自己的身體就值了，而且還可以多了解燕窩文化。

㈣ 燕窩吃起來有點苦味

不會的，真正燕窩不會有苦味的，是不是過期變質了。
事實上，燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右，所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。

但是一些劣質燕窩原料由於本身築巢環境比較差，加上長時間的氧化，待採摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環境的臭味所覆蓋。為了能讓它們賣個好價錢，商家需要對它們進行「整容」，這個過程中不乏用到化學葯劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待「整容」結束後臭味就變成了化學葯水味，如石灰水味。因為一些劣質原料本身燕窩含量太少，商家只有給它們摻塗膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，這時就會出現濃濃的蛋白腥味、或油炸氣 味、或海腥味等。如果覺得重量還不夠，再噴些水，潮氣一大，「木屑味」自然就有了。

如此雜亂的市場，消費者怎樣才能買到純真燕窩呢？燕窩溫馨提示，消費者鑒別純真燕窩時可遵循以下幾點：

1、單盞燕窩的重量約3.4g---8g；

2、浸泡後的水無油漬亦無粘液；

3、煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；

4、煮後有淡淡的蛋白腥味；

5、煮後口感滑嫩；

6、煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

㈤ 為什麼我自己在家燉的燕窩感覺口感好差啊，你們吃的會嗎

燉燕窩的時候最好用冷水，從燕窩營養角度來說：燕窩中的大多數成分是水溶性蛋白質，蛋白質對溫度很敏感，如果用熱水燉燕窩很可能會破壞燕窩中的蛋白質分子結構，導致蛋白質變性失活，燕窩損失營養，還有贈大燕窩化水的可能，影響燕窩的口感。


冷水煮燕窩會有一個平穩上升的過程，較為溫和，能夠將燕窩中的營養慢慢從內部析出，而且燉出來的燕窩口感也是最好的。所以用冷水燉燕窩，能夠更好地保留燕窩的營養和口感。


燉燕窩直接加入熱水，燕窩外部先成熟形成硬殼，不知降低了燕窩中的活性成分，更不利於燕窩內部的營養成分析出，是燉好燕窩的營養價值有所下降，還有一點就是熱水會導致燕窩被開水第二次漲發，燕窩在後續的燉煮構成中更易變得軟爛，口感大打折扣，容易化成水。


除了在燉盅里加水要注意水溫，最好先將鍋內的水燒開沸騰，之後再加入蓋好蓋子的燉盅，諸侯一定要注意不要用大火燉燕窩，尤其是使用煤氣灶等有明火的廚具要更注意，燕窩一定要隔水小火燉煮。

㈥ 燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道，不同的做法有一同的口感、味道，其中的營養效果也不一樣，聽說燉出來的燕窩有一股蛋清的味道，燉出來的燕窩的口感又怎麼樣呢？大家可以來了解一下燉好的燕窩到底是什麼味道。

燉好的燕窩是什麼味道1

燉好的燕窩是什麼味道

燕窩燉好後是類似蛋清味道，一般來說燉好的燕窩還是會有一股淡淡的腥味，和蛋清的氣味很相似。這個味道是燕窩應有的淡淡味道，不過，如果很多人接受不了這個味道，可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等輔料。有些商家利用腥味做文章，故意添加這種類似於腥味的化學葯劑，所以要仔細辨認。天然的味道應該是不濃不淡，恰到好處。

為什麼燉好的燕窩口感不同

1、 燉的時間

燕窩的浸泡時間或是燉制時間或方法不一樣，燕窩口感也會不同。燉的時間短一點，燕窩就會有點脆；燉的久一點，口感就越綿軟，時間太長還會直接把燕窩燉化成水。

2、燕窩配料

同樣的燕窩不同的燉法會有不一樣的效果，清水燉會膨脹，軟綿綿滑口。先放糖會更快融化成水，放枸杞和清燉一樣，但是放了紅棗，燕窩就不會膨脹，燉牛奶也不會膨脹，燉起來一絲絲，有點脆！

3、不同品種

純天然的燕窩因品種不同，口感也會不同。燕盞、燕角與燕條的口感就不同，洞燕跟屋燕的'口感也完全不同。

4、不同產地

燕窩的產地不同，燕窩的口感也會有差異。印度尼西亞不同地區的燕窩口感也不同，印尼與馬來西亞燕窩的口感也會有不同。

5、個人感覺

口感本身就是一種感覺，沒有標準的說法。所以因人而異，燕窩的口感也不同，即便是同一個人，環境改變，食用燕窩時個人的心情不一樣，給你的感覺也會有出入。

優質燕窩有一種淡淡的蛋清味，可以和其他食材一起搭配，不僅味道不同，還有不同的功效，購買優質燕窩，了解吃燕窩的注意事項，才能幫助身體更好的吸收燕窩中的營養。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燉好的燕窩是什麼味道2

燕窩的泡發： 將純凈水倒入裝好燕窩的容器里，純凈水要完全沒過燕窩。再泡發燕窩的過程中，一定全部步驟都要有純凈水（即為瓶裝水）。

燕窩的挑毛去雜： 燕窩在容器中浸泡三到四小時後，使用雙手慢慢撕開燕窩成條狀。然後用小鑷子把燕窩中的小毛和雜質慢慢地挑出來。期間若純凈水變渾濁，則要重新換純凈水。

燕窩的蒸燉： 把裝有燕窩的燉盅放進鍋內，倒入熱水，然後用慢火隔水燉燕窩30分鍾。

以上每個步驟都離不開水，由此可見水至關重要。

由於剛買回來的燕窩未必絕對干凈，可能還會含有小雜質和細毛。假若燕窩在泡發的過程中，純凈水變得渾濁，那就得換水了。而燕窩在挑毛去雜的過程中，一般水會變得渾濁不清，也是需要換水的。

㈦ 燕窩吃後嘴裡苦，這是為什麼

你好，口苦不是吃燕引起的 口苦是由於肝氣郁結化熱,脾胃濕熱熏蒸肝膽所致

㈧ 為什麼燕窩口感有點澀

真正的燕窩是不會有澀的味道的，是不是煮法上有問題呢？滋恩堂介紹一款經典的冰糖燉燕窩，希望能幫到您噢！
【牛奶冰糖燉燕窩】行櫻
主料：滋恩堂燕窩3克，鮮奶，紅棗
做法：1、燕窩3克泡發6小時備用；2、把燕窩、紅棗放慧世燉盅，放少量的水檔碧叢燉20min；3、加入適量牛奶、冰糖燉5-10min即可服用。
功效，孕婦服用有補肺養陰、鎮咳止血的功效。

㈨ 燕窩燉不爛是什麼原因拜託各位了 3Q

為什麼燕窩燉不爛呢？燕窩是一種高端的養生補品，對於女性來說也是起到一個很好的美容養顏的作用。那麼，為什麼燕窩燉不爛呢？下面小編為你介紹為什麼燕窩燉不爛。
為什麼燕窩燉不爛

1、燕窩是燕子的唾液凝固而成,久煮後化水是很正常,你的燕窩煮不爛有兩種可能,一是假燕窩,二是洞燕。
2、因為洞燕可以燉煮3-5小時都沒有問題,但是洞燕價格比較昂貴,而一般的屋燕,超過一個小時會化成水,恢復成唾液的本來狀態。
燕窩的功效

1、燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力,讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上,燕窩是保健營養食品,男人女人都可以吃。
2、燕窩中含有三種不同的營養物質,最為特別:唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid),表皮生長因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。燕窩是純天然的滋養保健食品,它的最主要作用是:燕窩中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力,讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上,癒合、修復受損細胞。燕窩中的特有物質能修復身體的活細胞。燕窩對皮膚活細胞有修復作用,能夠滋養真皮層。肌膚的真皮層中有兩種蛋白:膠原蛋白和彈力纖維蛋白,它們支撐起了皮膚使其飽滿緊致。燕窩中的有效物質確實能讓皮膚嫩滑,有提拉緊致的功用。

3、中醫認為燕窩:「養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢,適宜於體質虛弱,營養不良,久痢久瘧,痰多咳嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現,燕窩可促進免疫功能,有延緩人體衰老,延年益壽的功效。
4、總的來說,燕窩具有保建和醫療的功效:
5、滋陰潤肺補而不燥;養顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補中促進血液循環,增進胃的消化和腸道吸收力。
6、治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等症;治療氣虛、多汗、尿多等症。燕窩作為天然滋補食品,男女老少都可食用。

㈩ 燕窩原味是苦的嗎

純燕窩是沒有苦味的哦，一股淡淡的蛋白質的味道，
燕窩性平，需要長期堅持科學的食用方法。
如果每周3次，建議每次的量在3-5g，如果天天吃當然是最好的，這樣量就不需要太大，每次1-3g就可以了！
選擇早晚空腹食用吸收會最好！