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曉曉燕窩怎麼做

發布時間:2023-03-16 19:15:21

❶ 燕窩的做法與功效,怎麼做好燕窩

燕窩的做法
1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水,水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時,放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反復多次,直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質,然後瀝干。
6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿,蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內(最好用陶瓷或不銹鋼鍋),鍋內注入開水 (水位至燉盅一半高)
8、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。
9、待燕窩冷卻後,就可以用保鮮膜封好,放到冰箱內保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

1、木瓜燉燕窩:
原只木瓜橫切一半後,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩裡面,吃的時候配上冰糖水。

2、干撈燕窩:
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁將要燒乾的時候撈起,即食。肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

3、紅燒官燕:
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對油膩。

4、果汁撈燕窩:
預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶製品作為調味,拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

燕窩怎麼

方法/步驟

❸ 燕窩怎麼做

燕窩燉煮方法:
先將燕窩放在清水中浸泡,使其松軟膨脹,撈起後再用清水洗凈後瀝干,然後文火慢燉.根據不同品種,其浸泡的時間各不相同:
血燕:浸泡6-12小時,文火慢燉1-2個小時。
白燕:浸泡4-6小時,文火慢燉約30分鍾-1個小時。
燕絲:浸泡1個小時,文火慢燉30分鍾。
燕條:浸泡4小時,文火慢燉1個小時。
燕餅:浸泡3-4小時,文火慢燉1-2小時。
燉煮注意事項:
1.水量:燕窩泡製好,倒入燉盅,水適量,蓋過燕窩為宜;2.溫度:先用高火使水沸騰,然後轉為文火慢燉;3.各種配料應單獨煮燉。主要器皿:電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅
燕窩食譜:燕窩食譜繁多,據介紹有多種做法。諸如清燉燕窩,將燕窩燉後加冰糖食用;燕窩冷食,將燉好的燕窩貯藏於冰箱內,隨時取食,是消暑之妙品;甜品燕窩粥,燕窩與上等白米同煮成粥,略加冰糖作點心用;燕窩燉雞,將燕窩裝入雞腹中,燉至1至2小時,味道甚佳;燕窩燉魚膘,與魚膘同燉後略加冰糖;燕窩燉高麗參,燉後加點冰糖……食譜視各人的愛好而調整。
用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究,浸發燕窩時間宜適中,不宜太短或過長。有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時,對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油,然後用筷子撥弄,燕毛隨油漂走,檢除變得容易。有人不喜歡用沸水浸燕窩,說沸水容易溶化燕窩,使其成份損失。有的說燉燕窩時過早下鹽,容易將燕窩分解,可在食用時加鹽,眾說紛紜。不過有一點是大家認同的,用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩,單一清新,其味不雜。做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁汁相配,咸甜燕窩均可烹制,因人而異。
燕窩最簡單的做法:先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。(如不清楚可致電朝陽門燕之屋美食師詳細詢問)
燕窩價格昂貴,只有精細烹飪,才能真正成為席上珍品。

❹ 燕窩怎麼做

燕窩做法:

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入純凈水,水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時,泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握,一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,老一些的需要泡發4-6小時,根據燕窩的品質來,不要泡發一整晚上,這樣泡發出來的燕窩不耐燉,有可能燉出來20分鍾就化水。可每2小時換水,換水沿著燕窩紋路撕開成條狀, 用鑷子清理幼毛和雜質,清水沖洗幾次,一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開,可以剪開單獨泡發,泡發好的燕窩放在漏勺中瀝干。

泡發燕窩盡量用冷水,不要用熱水,也不要用自來水,自來水中消毒大多數用的是二氧化氯,其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純凈水泡發和燉煮,礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍,遠遠低於純凈水的7-8倍,純凈水泡發出來的燕窩更軟滑,能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

3、 燕窩放入燉盅(陶瓷燉盅)加純凈水超過燕窩水平面2-5cm即可,水超過5cm燕窩容易化水,蓋好盅蓋。

4、燉盅放入鍋內(普通蒸鍋也可)隔水燉,不宜用煲,煮等方式,防止營養成分流失。

5、隔水小火(慢火)燉20分鍾後即食。

關於燉煮時間,10-15分鍾,燉出來的燕窩口感Q彈,時間越短越脆。20-25分鍾,燉出來的口感綿密。25-35分鍾,燉出來口感細滑,時間越久越軟甚至化水。

6、待燕窩冷卻後,可以放到冰箱內保存,燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏保存一周。

7、做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

(1)冰糖燕窩:快燉好的時候加入冰糖即可。

(2)牛奶燕窩:在燉好的時候,燉盅里放牛奶,特別香,促進睡眠。

(3)紅棗枸杞冰糖燕窩: 燉的時候,放枸杞,紅棗,燉好後加冰糖。

❺ 自做燕窩怎麼做 教你怎麼做燕窩

1、選一隻干凈的大碗,將挑選好的干燕盞放入,並加入純凈水,水位應將燕窩完全浸沒。然後每間隔2小時,換水一次。自然泡發時間為6小時,使燕盞完全泡開後備用。

2、燕窩泡開後,我們會發現雪白的燕窩中有一些黑色的雜毛,如果是品質較好的燕窩,雜毛會相對較少。在換水過程中,用手將燕窩輕輕撕成條狀,用筷子撈出燕絲,並將過濾後含有雜毛的水倒掉。重新換干凈水,如此反復3-5次,即可徹底清除燕窩中的雜毛。若發現雜毛很多且燕窩條形很短且亂,說明燕窩的品質沒有到位。清洗燕窩的過程中也要用純凈水哦~如果是家裡的自來水,經過凈水器過濾後的也可以。

用純凈水自然泡發6小時後,燕窩的正常發頭可達約10倍以上,用筷子將燕絲挑起,色澤晶瑩剔透,純凈透亮為好。

3、將雜毛去凈的燕窩用密漏瀝干水分,備用。

4、將冰糖先用冷水清洗一遍,然後倒入干凈的容器中,加純凈水燒沸,將冰糖完全花開,備用。冰糖和水的比例可根據個人喜好進行調配,也可以用蜂蜜代替冰糖。

5、將燒好的冰糖水倒入燕窩燉盅中,水位是燉盅的8成即可。

6、將剩餘的冰糖水倒入備用的燕窩中,並再次用密漏控干水分,隨後將燕窩按均勻的分量分放入燉盅中,蓋好燉盅的蓋子,放入蒸籠旺火蒸15分鍾。

7、將蒸好的燕窩取出,待溫度適宜,即可食用。

❻ 如何做燕窩

燕窩富含豐富的營養,而且性溫屬平,可以和各種不同的食材搭配。一般來說,加紅棗,枸杞,蓮子類的輔料,是不會影響燕窩的營養的,但是秋季節轉換,皮膚很容易乾燥。這時候吃點牛奶燕窩,以內養外,牛奶、含有豐富的鈣質,堅持一段時間就會看到皮膚滋潤光滑。牛奶燉燕窩的正確做法是什麼?

一、標准牛奶燕窩做法

食材:牛奶一盒、干燕窩3~5克、冰糖適量

做法步驟:

1、將燕窩放入無油干凈碗里,純凈水沒過燕窩,泡發3小時左右:

2、泡發3個小時左右,燕窩稍許變軟,可以順燕窩的紋理把撕成細條,加純凈水,再泡發到完全發大至通透。

3、完全泡發透後,准備白色盤子和鑷子,把燕窩瀝干放入盤子中,如有細小的絨毛用鑷子挑出。

4、沖洗干凈後,把燕窩放入燉盅,加純凈水,水量高過燕窩一指節,隔水小火慢清燉25分鍾左右,暫時不加糖,不加牛奶。

5、燕窩清燉出鍋前5分鍾,倒入牛奶,加入適量冰糖,用余溫融化冰糖,和牛奶拌勻就可以吃,醇香美味的牛奶燕窩就做好啦。

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