燕窩用什麼水煮好吃

A. 燉燕窩用什麼水

燉燕窩用的是冷水。燉燕窩方法如下：

准備材料：燕窩 1盞、冷水 適量。

1、首先把准備好的燕窩浸泡水中8小時。

B. 燕窩用開水燉還是冷水燉燕窩注意事項有哪些

燕窩的簡介

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

燉燕窩小竅門

 1、烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和燕窩，注入過濾干凈的浸泡過燕窩的水，隔水文燉1小時左右。 

2、清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。

C. 燕窩用冷水還是熱水

想要燉出一份好吃又營養的燕窩，除了要使用科學的燉煮方法之外，燉煮時的水溫把控也是重要的一個指標，燉燕窩是用熱水燉好還是冷水燉好呢？今天就來給大家說一說，避免之後做錯。

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燉燕窩的時候最好用冷水，從燕窩營養角度來說：燕窩中的大多數成分是水溶性蛋白質，蛋白質對溫度很敏感，如果用熱水燉燕窩很可能會破壞燕窩中的蛋白質分子結構，導致蛋白質變性失活，燕窩損失營養，還有贈大燕窩化水的可能，影響燕窩的口感。

冷水煮燕窩會有一個平穩上升的過程，較為溫和，能夠將燕窩中的營養慢慢從內部析出，而且燉出來的燕窩口感也是最好的。所以用冷水燉燕窩，能夠更好地保留燕窩的營養和口感。

燉燕窩直接加入熱水，燕窩外部先成熟形成硬殼，不知降低了燕窩中的活性成分，更不利於燕窩內部的營養成分析出，是燉好燕窩的營養價值有所下降，還有一點就是熱水會導致燕窩被開水第二次漲發，燕窩在後續的燉煮構成中更易變得軟爛，口感大打折扣，容易化成水。

除了在燉盅里加水要注意水溫，最好先將鍋內的水燒開沸騰，之後再加入蓋好蓋子的燉盅，諸侯一定要注意不要用大火燉燕窩，尤其是使用煤氣灶等有明火的廚具要更注意，燕窩一定要隔水小火燉煮。

除了水溫，水的品質也格外重要，一碗好的燕窩，燕窩是骨，水就是肉，燕窩本身沒什麼味道，如果水質不好不僅影響營養價值，還會影響到燕窩的口感。比如很多人燉煮燕窩為了方便直接是廚房中的自來水，由於自來水廠會用氯氣消毒，所以自來水中會有氯氣的味道，用自來水燉燕窩會破壞燕窩營養同時燉出來的燕窩有種怪味。

泡發燕窩和燉燕窩最好使用的是純凈水，可不是礦泉水。純凈水是軟水，裡面的礦物質含量少，可以充分泡發燕窩，不會影響燕窩的漲發率；礦泉水中的礦物質含量高，屬於硬水會是燕窩的漲發率變小。

所以燉煮燕窩是要用冷的純凈水和燕窩一同放入燉盅，蓋上蓋子，放入已經燒開水的鍋中，之後隔水小火燉煮30-40分鍾，不要時間太長，時間長燕窩就會喪失Q彈的口感。
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D. 燉燕窩是用熱水好還是冷水好 燉燕窩適合用哪種水

燕窩性質溫和，所以在燉煮的過程中是需要對燕窩進行泡發的，一般來說燕窩適合用常溫冷水泡發，但是有時候受到時間和氣候等各方面因素的影響，人們也會選擇用溫水泡發，所以燕窩在泡發過程中是可以選擇溫水的，那麼在燉煮的時候，燕窩應該用熱水還是冷水呢?對於這個問題，下文就來給大家進行一個解答。

燉燕窩是用熱水好還是冷水好

燉燕窩用熱水或者冷水都是可以的。因為就算您是加的冷水，我們還是要把水燒開的。

由於燕窩不能長時間受高溫，容易對燕窩的營養成份造成破壞。所以燕窩才需要隔水慢燉，至於加水的時候選擇熱水還是冷水都是沒有區別的。

燉燕窩適合用哪種水

燉燕窩不要用含有氯的水，最好用蒸餾水，礦泉水次之，燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水。

燕窩的浸泡時間要多久

燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，白燕盞大概要泡3-8小時左右。

為什麼燕窩要用文火燉

因為直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。

上面給大家整理了一些有關燕窩燉煮的一些事項，因此從上文的內容中我們就可以看出，泡發燕窩最好用冷水，燉煮燕窩對水的溫度沒有什麼要求，而水質最好選擇蒸餾水，而且燉煮的火候和時間也要控制好，這樣才可以燉煮出營養又美味的燕窩。

E. 燉燕窩應該用什麼水

燉燕窩應該用礦泉水。
用料：
燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克，礦泉水。
做法：
(1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。
(2)枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。
(3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。
(4)待鍋內水開後，'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。
(5)燉好後取出，溫後服食。
功效：
補血養顏，潤肺止咳。
適應症：
心悸失眠，頭暈目眩。

F. 燉燕窩應該用什麼水

請燉燕窩最能展現出燕窩的品質，一碗清燉燕窩，原料只有水和燕窩，如果燕窩的品質極佳，但是水質極差，那麼燉煮出來的燕窩，不僅嚴重影響口感，更是會破壞燕窩中的營養。對於燕窩的燉煮來說，水質很重要。

生活中常見用水分為三類：自來水，礦泉水，純凈水。燉燕窩，千萬不要用自來水，因為自來水在凈化過程中，會使用很多的漂白劑，就會有氯氣殘留，而且味道很大，有時候開水龍頭都會問道。用這樣的水燉煮燕窩，會有很大的化學氣味，並且氯氣也會對燕窩的營養造成破壞。（ps：泡發的時候也不要用自來水，影響泡發率，氣味也會滲入到燕窩中）

礦泉水和純凈水，應該用哪個呢？
首先，我們要知道礦泉水和純凈水的區別都有什麼。根據水中含有礦物質含量和成分的不同，可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高，能氧化沉澱所以稱為硬水。生活中未經處理的水大多數都是硬水，比如經常燒水的壺會有水銹，毛巾會越洗越硬等等。礦泉水顧名思義，就是含有礦物質的水，所以屬於硬水。而純凈水經過人為加工後，將鈣離子、鎂離子等分離出來，成為軟水。

燉煮燕窩和泡發燕窩的時候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質含量高，會影響燕窩的泡發率，而且燕窩中的礦物質含量高，會導致燕窩的嫩滑的口感變硬，影響口感，而且，不要覺得礦物質越多越好，長時間飲用或燉煮食物會在成造成滲透壓增高，增加腎臟負擔。

純凈水是軟水，沒有味道，更好地將燕窩的本味突顯，並且使用純凈水泡發燕窩，會是增加燕窩的泡發率，發頭能達到6倍以上，還不會破壞燕窩中的營養。
燉煮燕窩做好用純凈水，該添加多少水呢？水多了，燕窩就太稀了，水太少又燉不開。燕窩水的比例在1：25到1：40之間最佳，比例越高，燕窩越稀，燕窩燉好後可以加一些水果和牛奶一起吃。

G. 燕窩用什麼水燉最好

燕窩用什麼燉？有兩個答案：
器皿：燉煮燕窩的器皿一般以玻璃器皿或陶瓷比價好，鋼製品比價不合適，也不能用直接煮或氣壓鍋。因為燕窩是溶於水的蛋白質食品，燉煮時水溫過高很容易就溶化成液體。隔水燉煮可以讓燉盅內的熱度穩定，燕窩不容易溶化成液體。現在市面上出產的各式電子燉盅也合適使用。
配料：燕窩本身只有蛋白質的蛋味，有些人對這個味道覺得腥，所以可以加入各種配料如：水果類，紅棗、桂圓等干品類，也可以加入人參、花旗參等參類、加入配料必須按照比例燉煮出來的燕窩才能好吃。
加入配料的燕窩，燉煮後有更佳的食療作用。以下介紹幾種在我們燕窩原產地日常燉煮的食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，?00c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
四、燕窩燉木瓜
材料：干燕窩5克，木瓜一個，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，用冷開水燉煮20分鍾，加入冰糖。木瓜剖開去籽，將燉好的燕窩置於其中。將木瓜蓋好放在盤中隔水在燉10分鍾即可。
功效：豐胸美膚，產婦曾加母乳。
註：木瓜也可以切丁或打成果汁後和燕窩一起隔水燉煮20分鍾後加入適量冰糖燉5分鍾即可。除了木瓜，也可以按照各人喜好加入其它水果切丁，如草莓、芒果、獼猴桃、雪梨、蘋果等
食用營養保健品就如人們餓了必須吃三餐一樣，營養品就是在身體消耗完後得補充，所以要看到效果必須長期耐心食用。

H. 燉燕窩用冷水還是熱水

燉燕窩加冷水燉。用冷水燉燕窩可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，口感和味道上均不如冷水燉煮燕窩更美味。
燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，適量食用對身體有益。
燕窩的清洗方法：
1、准備好兩個白色的瓷盤，一個放水，一個不放水，放在一變備用。
2、先挑揀一小部分的燕窩，放在一個放了水的白色瓷盤中，用鑷子和牙簽，細細的挑毛，挑選出大毛，再去挑選細毛；因為燕毛在白色瓷盤上是非常容易看得見，也很容易被挑出。
3、細毛挑選出來後，在有水的白色瓷盤內輕輕的晃動，細毛就會落到水裡面去；接著把去好毛的燕窩，放水沒有水的瓷盤內。
4、最好挑選毛以後，可以把純凈水倒入燕窩的碗裡面，用手輕輕的揉搓，倒掉漂浮在清水上面的細毛，這樣燕毛就挑選到非常的干凈。