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潮汕燕窩怎麼做

發布時間:2023-03-15 03:49:59

燕窩怎麼

燕窩的做法如下:
1、取一盞燕窩,放入純凈水泡發1小時。
2、將燕窩撕成燕條,換水再泡發3-4個小時左右即可。
泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況,一般來說疏盞泡發2個小時就可以了,密盞泡發3-4個小時,泡到燕絲鬆散開來就可以了。
3、將燕窩放入漏勺內,在水中晃動濾去小細毛,同時挑出燕窩中的細小雜質。
4、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起,瀝干、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝干。

5、將瀝干燕窩放入已經加好開水的燉盅內。

6、把燉盅放入水中隔火燉煮(大火將鍋內水燒開,水沸騰後改用小火)。
7、建議隔水燉煮20-30分鍾後,加入冰糖調味即可。

⑵ 自做燕窩怎麼做教你怎麼做燕窩

1、選一隻干凈的大碗,將挑選好的干燕盞放入,並加入純凈水,水位應將燕窩完全浸沒。然後每間隔2小時,換水一次。自然泡發時間為6小時,使燕盞完全泡開後備用。
2、燕窩泡開後,我們會發現雪白的燕窩中有一些黑色的雜毛,如果是品質較好的燕窩,雜毛會相對較少。在換水過程中,用手將燕窩輕輕撕成條狀,用筷子撈出燕絲,並將過濾後含有雜毛的水倒掉。重新換干凈水,如此反復3-5次,即可徹底清除燕窩中的雜毛。若發現雜毛很多且燕窩條形很短且亂,說明燕窩的品質沒有到位。清洗燕窩的過程中也要用純凈水哦~如果是家裡的自來水,經過凈水器過濾後的也可以。
用純凈水自然泡發6小時後,燕窩的正常發頭可達約10倍以上,用筷子將燕絲挑起,色澤晶瑩剔透,純凈透亮為好。
3、將雜毛去凈的燕窩用密漏瀝干水分,備用。
4、將冰糖先用冷水清洗一遍,然後倒入干凈的容器中,加純凈水燒沸,將冰糖完全花開,備用。冰糖和水的比例可根據個人喜好進行調配,也可以用蜂蜜代替冰糖。
5、將燒好的冰糖水倒入燕窩燉盅中,水位是燉盅的8成即可。
6、將剩餘的冰糖水倒入備用的燕窩中,並再次用密漏控干水分,隨後將燕窩按均勻的分量分放入燉盅中,蓋好燉盅的蓋子,放入蒸籠旺火蒸15分鍾。
7、將蒸好的燕窩取出,待溫度適宜,即可食用。

⑶ 燕窩的製作方法全過程

燕窩味甘、性平,入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中,清虛熱,治虛損,並且對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子,可促進細胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育,病後復原,可以養陰,潤燥、養顏、延緩衰老。

做法:將干燕窩用純凈水浸泡1-2個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出,同時備好冰糖

挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍。清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細

將處理好的燕窩和冰糖倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳

加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉1個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准,燉好後舀起即可食用

燕窩品質不同燉制的時間也有所區別。甜度按自己喜好添加,老人家食用建議不要冷凍,趁熱飲用。

不喜歡甜的,取消冰糖,燉好後擱點鹽拌勻食用也可以。個人認為,甜的更好喝。

品質好的燕窩燉好後有一股淡淡的蛋清味,喝起來細膩爽滑。色澤自然,呈現天然米色或米黃色。燕盞紋理密實,有自然的縫隙,燕絲清晰,能看見有細微的燕子毛發黏在上面。

⑷ 燕窩的做法

【木瓜燉燕窩】
【主料】
鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。
【做法】
1、先將木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用;
2、將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內;
3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。
【銀耳燕窩羹】
【原料】
銀耳、燕窩、冰糖、葡萄乾。
【做法】
1、將銀耳泡在溫水中泡20分鍾;
2、將燕窩洗凈,放溫水中泡一個半小時,我當時因為急著想吃,直接用開水泡了燕窩,30分鍾搞定,呼呼;
3、將泡好的銀耳洗干凈,去掉雜質;
4、將泡好的燕窩洗干凈,用手撕成小細絲;
5、准備好冰糖和葡萄乾,冰糖最好是這種大塊狀的,葡萄乾是因為我愛吃,所以放的,呵呵;
6、將銀耳和燕窩放入煲內,放適量水,開中火,等水開後再煮3分鍾,如果喜歡吃軟的銀耳,就多煮會,我是喜歡吃脆的
7、關火,放入冰糖,攪拌一下,等待冰糖溶化;
8、放入葡萄乾;
9、放涼後,放入冰箱,感到口渴時,就能從冰箱里拿出來吃了。
【冰糖燕窩】
【材料】
干燕窩20克,冰糖200克。
【做法】
1、干燕窩,這種燕窩應該叫官燕吧,成盞狀;
2、燕窩用清水泡發,大約4小時;
3、將燕窩中的燕子毛以及雜志清理干凈,燕子毛非常細小,可以用鑷子夾,我公公的做法是,盛一碗清水,取一小撮燕窩用手指托著,將燕窩浸入清水中,雜毛會浮在水面上,再將燕窩取出就是干凈的了。反正我覺得清理燕子毛超級麻煩,我想餐廳的燕窩貴多半貴在人工上;
清理干凈燕子毛以後,將燕窩洗凈,換清水再將燕窩浸泡,這次水不用太多,沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時(時間依據燕窩的質地而定),直到燕窩變軟。
4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水,大火將冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中,煮開,再轉小火煮20分鍾即可。
小貼士:
吃起來味道不錯,QQ的,很像喜之郎cici
燕窩:蛋白質含量高,具有滋陰潤燥、補中益氣、延年益壽的功效。
秋季因為天氣由濕潤變乾燥,所以飲食主要應該注重滋陰潤燥,防止秋燥傷陰。
(希望能幫到你!O(∩_∩)O~)

⑸ 如何做燕窩

燕窩富含豐富的營養,而且性溫屬平,可以和各種不同的食材搭配。一般來說,加紅棗,枸杞,蓮子類的輔料,是不會影響燕窩的營養的,但是秋季節轉換,皮膚很容易乾燥。這時候吃點牛奶燕窩,以內養外,牛奶、含有豐富的鈣質,堅持一段時間就會看到皮膚滋潤光滑。牛奶燉燕窩的正確做法是什麼?

一、標准牛奶燕窩做法

食材:牛奶一盒、干燕窩3~5克、冰糖適量

做法步驟:

1、將燕窩放入無油干凈碗里,純凈水沒過燕窩,泡發3小時左右:

2、泡發3個小時左右,燕窩稍許變軟,可以順燕窩的紋理把撕成細條,加純凈水,再泡發到完全發大至通透。

3、完全泡發透後,准備白色盤子和鑷子,把燕窩瀝干放入盤子中,如有細小的絨毛用鑷子挑出。

4、沖洗干凈後,把燕窩放入燉盅,加純凈水,水量高過燕窩一指節,隔水小火慢清燉25分鍾左右,暫時不加糖,不加牛奶。

5、燕窩清燉出鍋前5分鍾,倒入牛奶,加入適量冰糖,用余溫融化冰糖,和牛奶拌勻就可以吃,醇香美味的牛奶燕窩就做好啦。

⑹ 燕窩怎麼做 怎樣做燕窩比較好吃

1、燕窩的做法大致分成三步:泡、慮、燉。

2、燕窩用清水浸透,期間換水1-2次,浸發後用鑷子去除清洗雜質和細毛。泡發燕窩要用涼水或者溫水,不能使用燒開的水,容易在泡發過程中營養流失。一般情況下,燕碎、燕條的泡發時間會短一些,燕盞的泡發時間我們建議夏季8-10個小時,冬季10-12個小時。

3、泡發好的燕窩放在慮鬥上面將水瀝干。

4、將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好,再將燉盅放入鍋內,注入熱滾水,水位至燉盅高度的一半,然後用慢火燉30分鍾。

5、燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中,可以存放一個星期。 每次將燕窩拿出來即可食用。

⑺ 怎麼燉燕窩步驟

1、取燕窩一盞,稱重為6.3克。

2、倒入涼開水或純凈水開始泡發

3、泡發時間5—6個小時,等燕窩呈半透明狀,就說明泡發好了。(如果要加快泡發時間可以用溫水泡發,一定不能用很燙的水,會破壞燕窩中的營養成分哦)

4、燕條泡發開後,將燕條一縷縷的撕開,用漏勺換水幾次,將一些小燕毛鑷走,就這么簡單,原材料准備完成。

5、再來稱下重量吧!泡發後稱重64.8g,除以干燕窩的6.3g,是八倍多的發頭!!!超級給力哦!!!泡發完成,絲絲晶瑩剔透。(哈哈,好燕窩的體現!)

6、發好的燕窩放入燉盅,加涼開水或純凈水,水位到高於燕窩;

7、把燉盅放在鍋里,外面的水加到燉盅1/2的高度。

8、把燕窩放進燉盅,慢火燉45分鍾左右,如果在煤氣灶鍋里燉的話,小火半個小時就好了哦,燉好後,表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感,聞起來有蛋清香味即可(喜歡口感軟糯一點的,燉的時間可以稍微長一些,但不要太久了,不然燉化了口感就不好了)

9、到時間關火,加入適量的冰糖後攪動均勻。好啦!!!美味濃郁的燕窩做好啦。


⑻ 燕窩的做法

燕窩的正確做法和吃法分別是:

燕窩的正確做法:取純燕窩一盞,用純凈水發泡2—4小時左右。(以泡軟為宜)將發泡好的燕窩用手撕開成一絲絲的,挑鑷子干凈極少量殘留的雜質及小細毛。

燃氣灶或電磁爐上放好鍋,鍋內放開水(或者冷水燒開)。取出挑干凈的燕窩,放入陶瓷燉盅內或者是陶瓷杯子內(帶蓋子的),加開的純凈水,水只要沒過燕窩高出1厘米左右即可。將燉盅放入燒好水的鍋里(最好在鍋底放個小架子),改文火燉20—30分鍾即可。

燕窩的正確吃法是:

1、紅燒和炒:溫水沖洗後,將燕窩放人沙鍋(鐵鍋不可以)內,倒人90℃的開水。如果是嫩的燕窩,則繼續小火加熱2~3分鍾即可撈出來烹調;如果是老的燕窩,則繼續小火加熱4~5分鍾才能撈出來烹調。

2、干撈:採用這種方法加工的菜餚,一般都選擇燕碎或者燕條,所以溫水沖過後即可食用。

干燕窩的食用方法操作流程是:

1、用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克,一般一周吃兩次為宜。

2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍。

4、清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。

5、將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳。

6、加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉2個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准。

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