⑴ 燕窩如何泡發
燕窩泡發方法:
1、取一盞燕窩,放入純凈水泡發1小時。
⑵ 泡發燕窩的正確方法
燕窩怎麼發
把燕窩放進小盤子升溫侵泡2-3鍾頭。
待其泡透腫脹後,用醫用鑷子輕輕地擇去燕毛和殘渣,留意不必割斷燕絲。(期內加一滴的花生油,用筷子輕輕地的攪拌,那樣燕窩洗毛會露出水面)最終撈干水份。
隨後把燕窩撒開成一天一條的燕絲,用冷水再侵泡2-3鍾頭,這個時候侵泡的水流量要控制,一般到燕窩表層過一點早已充足。
用保鮮袋將其包裹並密封性或用干凈的容器盛放並密封性好,再將其置放電冰箱的冷藏格;那樣做的益處取決於可防侵泡後的燕窩滲水、進液及電冰箱內其他食材的反味;以便便捷燉制,也可在儲存前優先工程分包(按每一次燉制的量分)。侵泡好的燕窩在電冰箱的冷藏儲存時間在30天上下為宜,建議常常服用燕窩的顧客在侵泡時,不能一次侵泡過多,盡可能維持吃是多少,發多少及其掌握服用進展,遵照先泡先吃的標准。
泡開後燕窩的吃法
燕窩應該怎麼泡發?
原材料:即食燕窩1瓶。火龍果1個。
把火龍果切割成2半,把火龍果肉挖到切割成一小塊,火龍果皮徵用。
取下泡好的燕窩,和火龍果肉一同放入燉鍋本質燉10分鍾
把燉好的燕窩燉火龍果盛裝備到火龍果皮上。並加老冰糖調料,就可以服用。
常見問題
燕窩應該怎麼泡發?
如今許多顧客購買燕窩時有了解錯誤觀念,覺得一定要挑燕盞結實,沒一切殘渣,色調雪白的燕窩,實際上,身心健康高質量燕窩的外型並有缺憾:盞型薄,有脫毛後的間隙,燕腳較小,白燕盞的色調為象牙色。
⑶ 燕窩要怎麼正確的去泡發
掌握最正確的燕窩泡發步驟,跟著圖解做,也可以成為名副其實的燕窩小廚神啦!
⑷ 在家裡煮燕窩吃,需要提前泡多久才能好煮
燕窩具有美容養顏、養生的功效,現在越來越多的人開始了燕窩養生,那麼燕窩該怎麼煮呢?
作用:潤肺止咳
材料:燕窩3-5克、雪梨一個、適量川貝、冰糖
做法:將燕窩放入燉盅,燉20分鍾後加入雪梨川貝燉10分鍾,再加入冰糖,五分鍾出鍋即可。
4、蜂蜜燕窩
作用:美容排毒
材料:燕窩3-5克,蜂蜜適量
做法,將燕窩燉煮35分鍾左右出鍋冷卻後加入適量蜂蜜即可。
5、核桃燕窩
作用:增強孕婦免疫力,促進嬰兒或者孩子腦部發育
材料:燕窩3-5克、適量核桃、蜂蜜
做法:燕窩燉煮30分鍾,出鍋前5分鍾加入冰糖,出鍋後加入核桃即可。
6、蓮子枸杞冰糖燕窩
作用:益氣補中、補氣養血、促進睡眠
材料:燕窩3-5克、枸杞適量、冰糖蓮子適量
做法:將燕窩、蓮子放入燉盅,燉煮30分鍾,放入冰糖枸杞,再燉5分鍾出鍋。
⑸ 燕窩怎麼泡
泡發燕窩是最常用的,泡發一般分熱水發和冷水發。
熱水發又稱煮發,是將燕窩放入溫水中,在泡發的過程中不斷加溫,已達到快速漲發燕窩的目的,此法會破壞燕窩中的一些營養元素。
冷水發,即用常溫水進行泡發,具體步驟為:先將購買到的干燕窩在常溫水中泡發2小時左右,洗凈燕窩上的細毛和雜質,然後換入新水,繼續浸泡2到4個小時,具體看燕窩種類和大小,泡發至原先的7、8倍,手摸上去無硬芯即可。
泡發好的燕窩要及時食用,否則極其容易變質,另外,在泡發過程中,盡量使用純凈水。泡發全程要避免燕窩接觸到油。
泡發好的燕窩在燉煮時口感更好,更有利於吸收燕窩中豐富的營養成分,改善體質,提高人體抵抗力,減少生病的頻率。
⑹ 怎樣發泡燕窩 燕窩泡發方法
1、溫水發:此溫水可不是彼溫水,這里的溫水是指常溫狀態的礦泉水,是最常用的一種方法。找一個深一些的容器,放入燕窩,加入適量的純凈水,在室溫條件下浸泡3-5小時,不同地區浸泡時間不同,像燕角等較厚的地方可以在燕窩泡至稍軟用手撕開,繼續浸泡。
這種方法是最常用最方便的方法,比較適合春秋氣溫在20-30℃的時候的一種燕窩泡發方法。
2、冷水發:燕窩放入適量的純凈水,並加入冰塊,將1其放在冰箱的冷藏室泡發10小時左右。這種方法用時最長,但是適合夏天天氣炎熱的時候使用,氣溫太高,各種微生物生長繁殖迅速,燕窩室溫浸泡時間長容易變質腐壞。
3、熱水發:將純凈水將熱只60-70℃,水溫不要太高,會將燕窩中蛋白質燙變性。純凈水倒入放燕窩的容器,蓋上蓋悶發。這種方法適合冬天天氣寒冷時使用,可以加快燕窩的泡發速度,一般燕窩的泡發時間是半小時到一個小時之間。但不推薦這種方法,水溫不好掌控,太高就會導致燕窩營養流失,還會使燕窩口感變差。
4、蒸發:燕窩放入溫的純凈水(50攝氏度)浸泡,水涼後放入70攝氏度水中浸泡兩遍,漂洗兩次後將燕窩放入80℃純凈水中一燙,把燕窩洗干凈後裝到碗中,小火蒸至鬆散軟糯。
⑺ 燕窩怎麼吃最好大家食用哪些燕窩啊
泡/燉燕窩用溫的白開水,最好是瓷或者紫砂器皿。
泡的時間, 看燕窩的種類, 一般需要2-4個小時,中途換水,用小鉗夾去(更常用的是用牙簽挑去)羽毛和雜質,以軟為佳, 清洗一下。然後用保鮮膜封住,放到冰箱保鮮格,浸發一定時間之後,隔水燉。
燕窩起發成數,頭期燕1兩可發8兩-10兩;二期燕1兩可發5兩-7兩半.越大越好,代表越是經吃。
浸發時間 燉制時間
白燕盞 4-6小時 30-45分鍾
金絲燕盞 (黃燕) 6-8小時 2小時
血燕盞 10-12小時 3小時
白燕盞條 4小時 40分鍾
燕盞角 10小時 1小時
官燕碎 1 小時 30分鍾
基本燉制方法
10G-20G干貨燕窩浸發好後放入燉盅內加入400ML的涼開水至紫砂內盅,外鍋也放涼開水會快些.待外鍋的水開後,以攝氏80度文火燉煮為最佳. 燉至完全膨脹後試食時感到軟滑晶瑩通透,蛋白清香即是正宗真品.其口感一流。一般家庭烹飪可買個電子燉盅燉制燕窩,或把煤氣(液化氣)調到最小燉亦可。
燕窩保存建議:清燉的燕窩入密封盒放冰箱冷藏格可保存一周。
如要一次食完可立即加入燉制的冰糖水,或其他椰奶水、杏仁水之類的調味。
如需保存2天以上,請將調味的用品另外單獨烹制之後存放,食用時即時加入,可保清燉燕窩之新鮮美味!
天生愛美的女人在廚藝方面格外尊崇DIY原則自己燉,只為了在燕窩里加入自己的一片心意來留住青春美貌,更重要的是比即食燕窩更貨真價實、100%純度(大部分即食燕窩不明其燕窩真正成分,或加入大量其他成分以降低成本),不僅經濟而且非常實惠,見效最快!
圖為電子燉盅,可方便控制燉制燕窩的時間和火力。(當然懶得買燉盅的用自家煤氣也不錯喲!)
獨家燕窩的調味心得(推薦):
1,可用超市買的那種椰樹牌椰子汁,吃時可將其直接倒入清燉燕窩中,並加冰糖水一起攪勻。椰香醉人,燕窩香滑嫩爽,口感絕對頂級!
2,可用超市中常見的椰子粉,加開水(或熱水)之後調製成更濃郁的椰子汁,再加適量冰糖水,與清燉燕窩一起攪勻,比椰樹牌椰子汁的味道更濃更香!
3,可加杏仁汁,杏香迷人,別有一番風味!
4,口感清淡的只需用冰糖水調味即可,清新的燕窩蛋白味,即正又純!
以下是一些燕窩的食譜,可供參考。本站建議您如果比較繁忙,清燉燕窩,食時加入調味品即可。
鴿蛋血燕:
將1-2盞燉好的巢工廠特等血燕加入適量的高湯,精鹽,料
酒,味精,燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋,
一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。
水果血燕羹
將1-2盞燉好的巢工廠特等血燕,雪梨切片,少量的松子放
入燉盅用小火燉5分鍾左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。
血糯燕窩粥
將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞巢工廠特級白燕,椰
汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。
紅棗百合燕窩
將紅棗,百合一起放入燉盅內,加入開水和冰糖,隔水燉1
小時,再加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕再燉5分鍾即可
享用。
淮杞燕窩
將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右,再加入燉好的1-2盞巢工廠特級白燕燉5分鍾即成。
木瓜川貝燕窩
先將木瓜洗凈,一切為二,去核挖瓤,倒入鮮奶,川貝和1-2盞燉好的巢工廠特等白燕,蓋上木瓜蓋, 隔水用小火燉10-15分鍾即可.
銀杏燕窩
銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可.
血燕鮮奶
將1-2隻雞蛋蛋白打勻,注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內,加入1-2盞燉好的巢工廠特等血燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可。
花旗參燕窩
先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾,加入1-2盞燉好的巢工廠特等金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。
燕窩雪梨爽
先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中,加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右,再放入1-2盞燉好的巢工廠特等血燕隔水燉5分鍾即可食用。
椰盅血燕
將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾,再加入1-2盞燉好的巢工廠特等血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用。
香煎琵琶燕
將蝦膠及10-15克燉好的巢工廠特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻,放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾,候凍;取出後放入油中煎至金黃色,兩邊以熟蘆筍稱邊,一道色香味俱全的美食就完成了。
鳳吞燕窩
將1-2盞未燉好的巢工廠特等白燕、適量雲腿塞入雞腔內,用線封密,肚皮向上放入燉盅內,注入6杯上湯和適量雲腿,用紗布封密盅口,隔水燉1-2小時即可上桌。
燕窩蟹肉冬茸羹
煲滾上湯,加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右,取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的巢工廠特等白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。
燕窩雞茸羹
將雞肉剁成茸,加入3杯上湯、適量調味料煮滾,然後加入1-2盞燉好的巢工廠特等血燕,用慢火燉制5分鍾勾芡即可。
燕窩燉蛋
將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的巢工廠特等血燕拌勻,撒上蔥粒,用中慢火燉5-10分鍾左右,再加入生抽調味。
南瓜玉燕羹
將南瓜切片後蒸軟,放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中,加上上湯和1-2盞燉好的巢工廠特等白燕,煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。
燕窩乳鴿
將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水,隔水燉2小時,去油,加入1-2盞巢工廠特等白燕再燉5分鍾即可。
燕窩魚茸粥
把黃花魚加入蒸料腌十分鍾,然後隔水蒸熟(約6分鍾),拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鍾即可。
湘蓮燕窩
將冰糖化水注入燉盅內,加入蓮子,隔水燉1-2小時,加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕再燉5分鍾即可。
雞球燕窩粥
燒滾水,放入雞骨、白米煲粥,改慢火直至松軟,加入事先准備好的雞肉球、1-2盞燉好的巢工廠特等白燕再煲5分鍾,放入適量的鹽和調味料,撒上蔥絲即可。
燕窩上湯餃
將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級金絲燕餅加入調味料拌成餡料包入餃皮內,放入碗內蒸10分鍾左右,倒入上湯一道美味就可上桌享用了。
燕窩鮮蝦瘦肉飯
飯煲至將熟,放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的巢工廠特級金絲燕餅用慢火鋦至飯熟,可淋上熟油、生抽拌勻即可。
燕窩滑雞飯
將飯煲至初起泡眼,把雞鋪上,改慢火煲熟再加1-2盞燉好的巢工廠特等白燕再煲5分鍾加料後趁熱拌勻享用。
血燕扒雞絲
將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的巢工廠特等血燕加調味料拌勻,下油鍋至凝固狀,色呈金黃,即可上碟。
椰子雲腿燕窩
將雲腿片、薑片、上湯、紹酒、調料放入原個椰盅內,用紗紙封密蓋口,隔水燉2小時,取出雲腿片、薑片加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕、椰汁再煲5分鍾撒上雲腿茸即可。
清湯燕窩
冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調料排在1-2盞未燉好的巢工廠特等白燕上,注入上湯加蓋,隔水燉40分鍾左右趁熱食用。
燕窩鳳盞
把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的巢工廠特級金絲燕餅加入調味料拌勻,裝入小碟內灑上火腿茸,隔水蒸3分鍾呈餅狀,放在碟子上西蘭花點綴,澆上獻汁,撒上火腿茸即成。
燕窩芒果凍
把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內加熱後加入芒果粒及1~2盞燉好的巢工廠特等血燕或白燕攪勻備用,把蛋白打至挺起如泡沫狀,再把芒果漿放入蛋白內,加入雲呢拿油後拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻;然後放入杯子內進雪櫃冷藏三小時即可。
日本吉品鮑燕窩
將吉品鮑浸發後慢火燉3小時,接著轉入燉盅內,再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時,加鹽,然後全部注入大燉盅,並加入以浸發好的1~2盞燉好的巢工廠特等血燕或白燕,慢火燉1小時左右即可。
高麗參燕窩
將浸發好的1~2盞燉好的巢工廠特等血燕或白燕、4小片高麗參及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅,以中慢火燉30-40分鍾即成。
冰糖燉燕窩
將冰糖水注入燉盅內,隔水燉二十分鍾,加入1~2盞燉好的巢工廠特級金絲燕餅再燉二分鍾,即可享用。
燕餅蟹肉鮮奶
將燉好的1~2盞燉好的巢工廠特級金絲燕餅、蟹肉、鮮奶及蛋白勾芡至滾,灑上火腿茸,西蘭花圍邊即成。
燕窩湯丸
將浸發燉制好的1~2盞燉好的巢工廠特等血燕或白燕及豆沙包入湯丸內,再用片糖及姜造出甜湯,然後慢慢放下湯丸,煲至湯丸浮起即成
燕窩金果
將南瓜切粒和龍眼肉同放入燉盅,隔水燉四十分鍾,加入1~2盞燉好的巢工廠特等白燕再燉五分鍾即享用。
枚頭肉片燕窩
將洗凈的1~2浸發好的巢工廠特等血燕或白燕加3碗水,以慢火燉調,待燉至30分鍾時注入7成熟的枚頭瘦肉,再燉10-15分鍾,食時加入少許鹽及元茜碎。
鮮杏汁燕窩
將冰糖加入杏汁內煮滾至溶。放入1~2盞燉好的巢工廠特等血燕或白燕,再用小火燉3分鍾左右,即可享用。
燕窩蛋撻----廚師專用秘籍
將麵粉團擀薄,用圓模型印出圓皮,放入已掃油撻碟內,壓實,用叉刺穿撻皮,放約一茶匙1~2盞燉好的巢工廠特等白燕,注入蛋汁。預熱電鋦爐210度,將蛋撻放入鋦爐第三格,鋦十五分鍾至十七分鍾,用牙簽插入蛋漿內,若沒有粘上蛋漿即表示已熟
燕窩蜜棗湯
將蜜棗(去核)放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖、1~2盞燉好的巢工廠特等血燕再燉2分鍾即可食用。
西芹汁燕餅特飲
將1~2盞未燉好的巢工廠特級金絲燕餅加冰糖燉1小時左右,冷卻後加入西芹汁,搖勻即可。
涼凍甜燕
將1~2盞燉好的巢工廠特等白燕浸入拌勻的蛋清內,然後上籠蒸5分鍾左右,再將煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜點就出爐了。
薑汁鮮奶燕窩
把1~2盞浸發好的巢工廠特等血燕或白燕、冰糖及薑汁一起注入燉盅內,再加入2杯鮮奶,慢火燉45分鍾即可。
燕窩金銀絲
將光鴨絲、燒鴨絲和1~2盞未燉好的巢工廠特等血燕或白燕一同上放入鍋中燉約三十五分鍾,原盅端出,撒上金華火腿茸上席。
梅酒燕窩
將1~2盞浸發好的巢工廠特等血燕或白燕及梅酒注入燉盅內,慢火燉1小時即可。
燕窩馬蹄糕
水一杯半,加入冰糖慢火煲溶,徐徐注入馬蹄粉水,一邊注入一邊攪至稠,加入1~2盞未燉好的巢工廠特等白燕攪勻,排上紅棗,隔水蒸四十分鍾即成。
燕窩安神療方
將蟲草、野生花旗參、石斛、淮山、大南杏、百合和豬展加入適量水,煲2小時加適量鹽調味,然後轉放入大燉盅,並加入浸發好的1~2盞巢工廠特等血燕或白燕燉45分鍾即可。
龍枸燕窩湯
將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放於砂鍋加水燉30分鍾左右,再加入1~2盞燉好的巢工廠特等血燕燉制2分鍾即可。可治肺結核具乾咳、盜汗、潮熱之症者和氣陰兩虛神疲乏力等症。
冰糖燉燕窩
將冰糖水注入燉盅內,隔水燉二十分鍾,加入1~2盞燉好的巢工廠特級金絲燕餅再燉二分鍾,即可享用。
冰糖燕窩粥
先將大米煲成粥加入燉好的1~2盞燉好的巢工廠特等血燕或白燕和冰糖待滾後即成。
燕窩枸杞湯
冰糖150克,1~2盞燉好的巢工廠特等白燕30克,枸杞15克,將燕窩上籠蒸半小時,撈出放入燉好的冰糖枸杞湯內,即成
血燕雞蛋糕
用打蛋器將雞蛋攪勻,加入砂糖,繼續以打蛋器攪勻,然後用手續少許麵粉並拌至均勻狀態;隨即注入墊上薄紗布的蒸籠中,灑上以浸發好的1~2盞巢工廠特等血燕,加蓋大火蒸45分鍾即可。
血燕銀耳
銀耳50克洗凈,冰糖適量燉制30分鍾左右再加入1~2盞燉好的巢工廠特等血燕隔水燉2分鍾即可服用
燕窩菜湯
煲滾三杯上湯,加入蒓菜和1~2盞燉好的巢工廠特等白燕慢火燉二分鍾,加少許鹽調味,灑上火腿絲即可上桌。
燕窩手卷
將燉好的1-2盞巢工廠特級金絲燕餅、三文魚、青瓜、蛋、芝麻、紫菜捲入飯中即可。
潮式血燕芋泥
將熱芋泥上碟,拌入1-2盞燉好的巢工廠特等血燕、白果即可。
葵花子茶燕窩
將1-2盞燉好的巢工廠特等白燕和葵花子茶、冰糖放入燉盅燉5分鍾左右即可。
燕窩鮮奶核桃露
將核桃肉洗凈,放入滾水中煮片刻,去衣吸去水分、金櫻子洗凈放入煲中加水3碗煎45分鍾取汁去渣,最後把1-2盞燉好的巢工廠特等白燕、核桃肉、鮮奶、金櫻子和檸檬汁放入攪拌器攪勻,倒入杯中即可食用。
蘋果燕窩奶
先將蘋果洗凈去皮和芯,切成小塊,放入渣汁機內渣汁,再放入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕和乳酪攪勻即可食用。
燕窩靈芝羹
將靈芝片洗凈,下3碗水煲片刻至出味,撈去靈芝片放入瘦肉以慢火燉35分鍾,再放入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕、適量細鹽即可食用。
紅棗花生燕窩湯
將花生放入滾水中煮片刻,去衣;瘦肉洗凈,切薄片;紅棗去核,洗凈;一同放入瓦罐內加5碗水燉30分鍾左右,加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕、淡奶、適量細鹽即可。
三仁燕窩湯
將去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金櫻子一起放入燉盅內加3碗水慢火燉70分鍾左右,再加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕慢火燉3分鍾即可。
竹笙粟米燕窩羹
竹笙浸透切條瀝干水份;雞腿肉洗凈切絲,拌入半湯勺生抽,少許油,備用。燒滾5碗水放入粟米、竹笙、雞腿肉以慢火煲25分鍾左右,加入少許鹽、1-2盞燉好的巢工廠特等白燕,拌入鷹栗粉、蛋花,做成湯羹,水滾即可。
冬蟲草燉官燕
將冬蟲草、紅棗、瘦肉放入燉盅內,加入6碗水用中火隔水燉3小時再加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕、適量的鹽即可食用。
浮小麥黃芪燉燕窩
把浮小麥、大棗、黃芪放入煲內,加5碗水煎存2碗然後加入冰糖再放入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕調勻即可。
杏仁蘇子燉燕窩
將杏仁、蘇子、白芥子放入燉盅內,加入2碗水以慢火隔水燉45分鍾,加入冰糖再放入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕調勻即可。
冬瓜荷葉燉冰糖燕窩
將鮮荷葉洗凈、冬瓜去皮切片、馬蹄去皮碎粒,一同放入煲內倒入2-3碗開水,燉約半小時,再加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕、冰糖燉5分鍾即可食用。
燕窩田雞紅米粥
田雞去內臟、皮、爪和頭,洗凈加少許豉油、栗粉和油腌片刻,燒滾3碗水,把紅米煲成粥放入田雞和薑片,熟透後放入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕和適量細鹽即可。
燕窩陳皮鱷魚肉湯
鱷魚肉洗凈放入煲中倒入2碗水,加薑汁和紹酒,煮5分鍾沖凈後備用。瘦肉和火腿飛水後沖凈;紅棗去核洗凈;陳皮去瓤浸發,燒滾適量開水,放入鱷魚肉、瘦肉、火腿、陳皮、紅棗和川貝用中火煲3小時,再加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕再煲3分鍾加適量鹽即可。
明天麻園肉燉燕窩
將明天麻、園肉和益智仁洗凈加3碗水放入燉盅內,以慢火隔水燉75分鍾,再加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕,加入適量冰糖即可食用。
燕窩紅棗人參烏雞湯
烏雞去毛、內臟、肥膏,然後放入滾水中煮片刻,取出洗凈。紅棗去核,高麗參切片洗凈、浸發。將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內,加適量水,以慢火燉2小時,再加入1-2盞燉好的巢工廠特等白燕,加調味鹽便成。
燕窩鮮奶麥皮飲
將1-2盞燉好的巢工廠特等白燕、奇異果、即食麥片、鮮奶、蜂蜜,放入攪拌機內一起攪拌即可。
⑻ 燕窩的泡發方法燕窩的正確泡發步驟
一、准備
首先准備一隻干凈的碗,最好是白瓷或玻璃製品,注意不能帶有油漬和其他污漬。
二、用水
為了更好的發頭,水必須具有良好的滲透性。純凈水、天然礦泉水或家庭過濾飲用水是最好的選擇。
三、水溫
泡發燕窩以涼水最佳,因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白,只有在北方地區,冬天氣溫較低,用冷水不容易發開,才可用溫水泡發,其它地區建議用涼水。
四、泡發
將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中,倒入適當的水,水量需漫過燕窩,品質的白燕盞經過2-3個小時就可以完全泡開(次品燕窩需要泡很久,但泡發率會仍然很低),而洞燕泡發時間通常需要1天左右。(放在冰箱冷藏室泡發口感更好)
五、沿紋理把燕窩撕成條
泡發好的燕窩會呈現半透明狀,品質燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀,水也清澈透明,而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀,泡發水也渾濁粘稠。燕窩需要沿著燕絲紋理撕開,用專用鑷子把肉質里的小絨毛和雜質挑掉。
六、倒掉泡發用水
燕窩自身並沒有很好水溶性,泡發後的水沒有營養物質,剩餘的水就成了廢水,因此千萬不要保留,直接倒掉就可以。之前有窩友問過關於「泡燕窩的水要不要倒掉」,肯定是要倒掉的,想了解原因的可以點擊了解一下。
七、漏勺過濾清洗
將泡發挑毛後的的燕窩放在漏勺里,用流動清水沖洗2-3遍,再把漏勺輕輕在水裡來回涮動,這個方法可以濾掉剩餘細毛,品質燕窩的雜質很少。
八、燉煮與保存
高貴的燕窩需要細心呵護,它最怕的就是高溫,因此一定要用專業電子燉盅隔水燉(建議300w的燉盅,燉煮30分鍾營養和口感最好),一人量每次半盞足夠(視盞型大小而定,我們的燕盞6-9克,半盞分量足夠),剩下的燕窩濾干水分,放入密閉保鮮盒以防串味,再存放到冰箱冷凍室內,可以保鮮1個月。
燕窩泡發步驟看起來簡單,但對於燕窩的營養和口感至關重要哦,窩友們一步一步學起來吧!
⑼ 燕窩燉蛋怎麼做,快來了解
用料
燕窩 1盞 雞蛋 2個 牛奶 250ML
燕窩燉蛋的做法
燕窩是一種天然滋補食品,含有豐富的營養,適中溫和,對兒童的發育成長十分有益,具有很好的作用。事實上,很多新加坡和香港的家長是給小孩每天吃燕窩粥當早餐的。