自己做的燕窩有味道怎麼回事

4. 為什麼燕窩有股霉味

燕窩有霉味很正常。如果是微灰，可以用刷子輕輕刷掉。如果都是深灰色的，就不能吃了。
當你懷疑燕窩已經過期的時候，你可能會懷疑燕窩發霉了。這時候你需要確認燕窩是否有霉味。首先，要確認燕窩是否發霉。燕窩的正常味道是魚腥味(來自海產)、鋸末味(來自築巢的木屋)、潮濕味(燕子屋的潮濕空氣)。剛燉完，味道很香，而品質較好的展顏剛燉完，蛋清味道很香。如果確認有霉味，一定要慎重食用。食品被黴菌毒素污染後，主要有兩種危害:黴菌引起的食品腐敗和黴菌產生的毒素引起的中毒。被污染的食物會降低食物的食用價值，甚至使其完全不能食用，造成巨大的經濟損失。目前已知的真菌毒素有200多種。不同的黴菌有不同的毒力和毒效。根據其化學性質，可分為肝毒性、腎毒性、神經毒性、細胞毒性和類似性激素樣作用。所以發霉的燕窩只能切掉扔掉，剩下的還能正常食用。如果覺得剩下的沒發霉的部分還有濕氣，可以放在空調里吹一夜，濕氣就消失了。

5. 燕窩在泡發過程中有刺鼻味道

燕窩作為一種蛋白質的凝結，含有一定水分，所以有一點點腥味的感覺。因為生活環境相對密閉，透氣性較差，有些也會是淡淡的霉味。

金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境，並喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道，為了吸引和留住金絲燕，燕農會通過控制溫濕控制設置，並向燕窩中撒上一些糞便，增加金絲燕的歸屬感，久而久之，燕屋排泄物就會發酵產生一股氨氣，所以可能燕窩也會有一點氨味。

將燕窩敞開後通風一段時間，那股味道就漸漸散去了。或者泡發的時候多換水幾次，味道也會淡掉。

6. 燕窩為什麼有農葯味道,怎樣去除

燕窩在打開包裝後有異味主要是與金絲燕做窩的環境和它所吃的食物有關系。金絲燕在明暗而潮濕的環境下做燕窩，空氣難以流通，一段時間後就有可能形成燕窩獨有的異味，這也就是為什麼很多人在打開包裝後就會聞到燕窩中有一股異味。但清洗燉煮後就會有燕窩特有的清香味(蛋清味)，不會再有異味。
如果您購買的燕窩在打開包裝時有異味的話，您可以將燕窩風干然後再進行保存，這樣燕窩中的異味就會消失。

7. 為什麼燕窩有股腥味

為什麼燕窩有股臭味

1、受燕屋內的氨氣味道危害引發

燕窩是金絲燕根據幾個月的時間所築造的北京鳥巢，在其中會存在金絲燕的排泄物，這種排泄物在昏暗濕冷的自然環境中會當然發醇，釋放出來氨氣，造成燕窩也沾擁有氨氣的味道，聞著有股氫氧化鈉味。

2、製作過程中添加了附加的水份造成

一般脫干加工工藝好的加工廠售賣的燕窩，因為脫幹完全，會讓自身含有氨味的燕窩降低，但假如燕窩維持一定的水份，尤其是附加添加了水份的燕窩，則氨氣味道會更濃郁。

一切正常的燕窩是啥味:

正宗的干燕窩有一股淺淺的蛋白質香氣，燒煮好的燕窩品味起來一般沒有味道的。

一個詳細的干燕窩呈不齊整的月牙形或船行，正中間有凹痕，表層色調為象牙色，黃白色，鮮血，內部不光滑，色澤硬脆，橫斷面細致有光澤度，浸泡後綿軟澎漲，潔白無瑕，推壓有延展性，聞著味道有淺淺的蛋白質味道，它是在其中帶有高量蛋白質所造成的，含有稍微的腥味兒，嘗起來味道無氣味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費力。

如何去除燕窩的雞蛋清味:

1、儲放一段時間後再服用

剛購到的干燕窩有偏重的雞蛋清腥味兒，能夠將燕窩儲放一段時間，讓其當然吹乾或放進電冰箱儲存，伴隨著時間的變化，燕窩的味道會漸漸地變淺。

2、能夠添加適量純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等調料

如燕窩燒煮好後依然存在這股雞蛋清味道的，也是歸屬於一切正常狀況的，能夠服用，如果討厭這類味道的，能夠在燉好的燕窩中依據自身的愛好，添加純蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等甜口食物開展遮蓋調料。

夏季能吃燕窩嗎?

夏季天氣熱，吃燕窩能夠協助生津止渴，解暑退熱哦!

次之，夏季太陽光強勁，對肌膚損害挺大，人非常容易曬傷，燕窩中含有的EGF能夠協助體細胞基礎代謝，促使肌膚光潔細致，協助你抵禦夏季的炎熱酷熱~

共享幾個合適夏天的燕窩作法哦:

仙草凍燕窩，能夠清熱解毒祛濕，潤肺止咳，促進消化，補氣補血，美容養顏醒神。

主要材料：燕窩(一盞)仙草凍(適量)純蜂蜜(適量)

作法：1燕窩用礦泉水泡開4-五個鍾頭上下，撕掉預留

2燕窩放進燉鍋中，水超過食物一部分就可以，隔水燉20-三十分鍾上下。

3燉好的燕窩乘出添加仙草凍和純蜂蜜。

蓮籽枸杞子老冰糖燕窩

功效：養血柔肝，補血補氣，有助於睡眠，養心安神

原材料：輕氧燕窩1瓶、枸杞子適量、老冰糖、蓮籽

作法：將蓮籽、老冰糖放進燉鍋中，防水防火慢燉20-25分鍾上下，起鍋後添加輕氧燕窩跟枸杞子就可以。

雪梨川貝老冰糖燕窩

功效：止咳潤肺

原材料：輕氧燕窩1瓶、梨子一個、川貝適量。

作法：將雪梨川貝放進燉鍋中，燉10-15分鍾上下，最終添加輕氧燕窩就可以。

8. 為什麼自己燉的燕窩發苦

正常燕窩燉煮之後，有淡淡的清香味，清燉的燕窩吃起來可能會有蛋清味，略帶一點腥味，這要加點冰糖水或者蜂蜜、牛奶就能將其去除，得到一碗香甜可口的燕窩。但是，有的朋友將燕窩燉煮之後，燕窩竟然有苦味，這是怎麼回事呢?燕窩怎麼燉煮之後還發苦了呢?是哪裡出現問題了呢?

如果出現燕窩燉好發苦，首先要看一看燕窩額保質期，是否已經過期了，一般來說，燕窩的保質期很長，在3年左右，但是不當的保存方法會縮短燕窩的保存期限，使燕窩出現發霉變質的情況，以至於燉煮之後，燕窩會變苦。

其實，只要是燉煮程序沒有問題，方法正確，燕窩食用純凈水泡發足夠長的時間，燉煮時隔水文火燉煮，燕窩清燉，最後加入適量的冰糖，燕窩的味道是不會發苦的，頂多因為，火候、水量掌握不清，出現燕窩水多不黏稠、沒有Q彈的口感，味道不會有很大的區別。

燉煮過程中的問題一般會導致燕窩的口感產生變化，對味道的影響比較小，所以當發生燕窩燉好會苦的情況時，還是要考慮燕窩本身的問題，燕窩是不是發霉變質了，是不是買到假燕窩了。如果是燉煮問題，下次注意就行，但如果是後者，這燕窩就不要吃了。

9. 燕窩怎麼有股怪味

燕窩本身是沒有什麼味道的，最多有點淡淡的雞蛋清的味道。如果有怪味您可以看看是不是潮濕引起的。或者是不是這個燕窩本身質量問題。建議您到專賣店購買，保證質量的同時健康才是最重要的。

10. 燕窩為什麼會有股刺鼻的味道

受燕屋中的氨氣味道影響所致：燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵，釋放出氨氣，導致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味。

製作過程中加入了額外的水分導致：一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由於脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分，尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈。

吃燕窩注意事項

感冒過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯，此時不利於吸收燕窩的營養。感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。感冒痊癒後，建議堅持食用燕窩，可以提高自身免疫力，減少感冒的發生。

燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火，燕窩可以促進細胞有絲分裂，因此遇到癌細胞時也會促進細胞的生長，所以未經治療的癌症患者不適宜吃燕窩。