⑴ 燕窩燉好後是脆的還是粘稠的
燕窩是生活中比較常見的一種滋補食物,它吃起來味道很不錯,營養價值高,很多人都會自己在家燉燕窩吃。燉燕窩也會有一定的講究和技巧,通常燉好之後的燕窩不是脆的,它的質地和果凍有點像,吃起來軟軟的,q彈可口,有點粘稠。
一般是軟的,不會很脆,也不會特別粘稠。
燉燕窩的時間和熱量是正確的。口感醇厚細膩,入口細膩流暢。
如果燉的時間短一些,燕窩會有點脆;燉的時間越長,味道越軟。如果時間太長,它會直接把燕窩燉到水裡,因為燕窩本身就是燕子的唾液。
燕窩嘗起來很軟;高品質的燕窩口感細膩光滑。如果燉燕窩的水很粘,通常會塗上膠水或增稠劑。
燕窩燉得不徹底。它嘗起來很脆。燉到合適的時候,它嘗起來像果凍,又軟又香。燉了很長時間後,液體就會融化。燕窩是一種水溶性蛋白質,遇熱會迅速融化。
一般來說,燉燕窩會呈現透明狀態,燕窩不會粘在一起。更重要的是,鳥巢可以用筷子夾住,不會折斷。此外,燕窩會被發現是晶瑩剔透,厚實飽滿,口感順滑。如果是燉燕窩,會有淡淡的蛋清味(建議第一次選擇燉燕窩,看看燕窩的質量)。
我們經常買的燕窩是白色的燕窩,鮮血燕窩很少(還有更多的血燕假貨)。燉後燕窩的顏色會發生變化,這主要受燕窩類型的影響。白燕子燉後,燕窩的顏色會呈現米色或白色,但整個燕窩的顏色在一起燉時會有所不同,越靠近底部的地方顏色越深。
燉後的黃色燕窩顏色也略帶黃色,但這種黃色很自然,有點像蘋果輕微氧化和堵塞的感覺,而不是一眼就染上的黃色。吞血的輸出量很小,傷口的顏色不是鮮紅色,也不會很均勻。燉後,它會呈現紅色或橙色透明,燕子角的顏色會更深。
一般來說,真正燕窩的燕絲燉後是透明的。用筷子夾住它不會折斷。顏色自然呈現無色和黃色。整個鳥巢的顏色可能在底部燕子角附近更深,但總體上是自然的。我不想把假燕窩燉後顏色變得很奇怪。
根據情況決定。
如果燕窩剛剛燉好,就加冷水。這時,冷水慢慢加熱後,燕窩可以從外到內逐漸煮熟,營養損失更少。如果加開水,如果溫度太高,燕窩里的營養就會被破壞,燕窩會煮得不均勻,味道可能會有硬核。然而,如果燕窩在烹飪過程中缺水,則應加入開水,否則冷水會降低水溫,這不僅會延長烹飪燕窩的時間,還會影響燕窩口的感覺。
⑵ 燕窩怎麼處理
在我們的日常生活中,往往會遇到燕窩怎麼洗又快又干凈的問題,常常會不知道怎麼處理,下面就讓小編為大家提供一下解決這種問題的方法,希望能夠給大家提供一定的幫助。
方法/步驟
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首先,將燕窩泡至送軟,用鑷子將燕毛挑出。當然,挑燕毛要用鑷子夾住根部挑,力求整根燕毛可以挑出,不殘留。
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然後,先用溫水發,把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡,白燕浸泡的時間為3-5小時,血燕為6-8小時,在浸泡期間要換溫水2-3次,盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。也可以用陶瓷的燉盅來隔水蒸(省的換水了),浸泡至松軟後,就可以順著纖維把燕窩撕成條狀。
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然後, 將燕窩一絲絲的挑起,在碗中像洗菜那樣晃晃,正常就可以將毛晃掉,如果一些燕毛跟燕絲粘一起晃不掉,就將燕絲放食指的指頭上,用鑷子將燕毛挑出。 反復如此,碗中的燕絲會及其干凈,不把燕絲挑出,直接挑毛的辦法,最後的雜質會沉澱在碗底,根本去不掉。
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然後,在挑燕窩過程中,碗里的水要經常換,因為你晃下來的毛多的話,就會影響你的繼續晃動。在挑到最後,碗里的水要盡量少放,這樣才不會影響視覺,才好將碗底的碎碎夾出。
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然後,拿一把鑷子和一小碗干凈的水,用鑷子把附在燕窩表面或內部的燕毛夾起,再在干凈的水中蘸一下,以便燕毛轉移到干凈的水中,除此,黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉,最後再清洗干凈即可。挑完毛後,將燕窩在干凈的水中再清洗一遍,將水份瀝干,然後分裝成小包,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍。
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最後,燕窩燉煮時,需要將燕窩和配料分開來煮,這樣可以更好地保留燕窩的營養成份,這是因為配料有些時候會影響燕窩的口感。燉煮燕窩時,不能將燕窩直接放在鍋里煮,需要隔水燉。直接燉煮會破壞燕窩的營養成份。燉煮燕窩需要用文火慢燉,大火燉煮會破壞燕窩的營養成份。
⑶ 燕窩兩個會粘連在一起是不是刷了膠的
應該不是,燕窩本身就有很強的粘性。在我的家鄉燕窩原產地的燕屋中,金絲燕用強力粘性的分泌絲狀物築造燕窩哺育新一代,窩是粘在燕屋牆壁上的。被金絲燕遺棄的燕窩被採摘後經過浸泡加工後出售,在運輸途中商家為了防止燕窩乾裂破損,加濕後運輸的燕窩在互相擠壓後會互相蘸粘在一起。
⑷ 桃膠燕窩的做法步驟
做法:
1、桃膠5克泡發,一般隔夜浸泡就能完全泡發了,這樣的桃膠再燉煮,基本20多分鍾就能煮出膠了。所以充分泡發是關鍵,泡好後捏一捏,沒有硬芯就是可以了。
2、接著泡發干燕窩,要用純凈水來浸泡,一般是浸泡4小時左右,如果有可能浸泡的時間在4小時以上,那夏季里要放入冰箱冷藏泡發。
泡發好的燕窩用清水沖洗多次,瀝干水分後用鑷子把燕窩上的雜毛去掉,然後順著紋理撕成條狀。
3、燉燕窩要隔水燉煮,所以首選就是多功能的養生壺,可以煮花茶,果茶,還能燉燕窩,方便又省心。
4、撕好的燕窩放入燉盅,加的純凈水的量是沒過燕窩2厘米左右,這里和泡發燕窩一樣,都要用純凈水。
5、用不同的養生壺來燉燕窩,燉盅的大小都會和設定的最高燒水位對應的,設計合理。所以燉燕窩的時候,只需要水量在最高水位以內就可以。將燉盅固定在旋蓋上,選擇「燕窩」功能鍵,燉半小時左右。
6、這邊燉燕窩的同時,另一邊用煮鍋來燉桃膠,也可以桃膠放入碗中加適量水來蒸熟,時間25分鍾左右,燉好後加入適量冰糖融化。
用杯盞或者玻璃碗都可以,底層放入桃膠羹,再倒入燕窩,接著將四五顆黑枸杞撒在表面。
7、黑枸杞放入後,兩分鍾的時間就可以幻化出漂亮的紫色,由於密度不同,所以會自然分成,但色澤也會慢慢滲透,非常好看。
⑸ 燕窩粘鍋怎麼回事
燕窩粘鍋主要是因為高溫讓鍋里的燕窩融化,產生膠體的物質造成的。
⑹ 燕窩的做法
1、首先,將燕窩泡至送軟,用鑷子將燕毛挑出。當然,挑燕毛要用鑷子夾住根部挑,力求整根燕毛可以挑出,不殘留。
⑺ 燕窩怎麼燉才粘稠
1、頭一天晚上用溫開水把燕窩浸好;
2、將水煮滾,把冰糖放進去煮溶,用小條更舀去泡沫;
3、放入燕窩,水滾後改慢火煮十五分鍾;
4、關火,待燕窩冷卻到可以吃的溫度就可以直接食用了。
⑻ 燕窩燉好之後怎麼是粘粘的
燉好的燕窩有點粘可能是買到了假燕窩。
真燕窩有一種淡淡的蛋清味,燕窩的馨香只需懂燕窩的人才知道。
一盞小小的燕窩燕窩經過純凈水的浸泡逐漸脹大,經過慢燉後的蛋清香味撲鼻而來,口感順滑、爽口。
有時候燕角嚼起來有彈性,別有一番趣味。一匙燕窩進口之際,萬千寵愛及各樣呵護,全部融入了心裡。
燉好的燕窩有點粘可能是買到了假燕窩,真燕窩口感順滑、爽口。
燕窩怎樣區分好壞
1、是否有燕窩進口證書:有我國查驗檢疫局頒布的查驗證書,才華保證燕窩的質量。
2、聞味道:真燕窩有一個細微的雞蛋白的味道,特別是在煮沸後。有酸味,化學氣味,魚腥味或油膩味的為假貨。
3、浸泡:真燕窩沒有油脂或粘液,形狀條,長度不規則或結塊,不規則顏色蒼白奶油黃色,半透明而不太白。
燉好的燕窩有點粘可能是買到了假燕窩,真燕窩的口感順滑、爽口。購買燕窩要細心分辯燕窩的真假 。
只需吃正品優質燕窩才華更好的吸收燕窩中的營養物質,抵達補養身體、美容養顏的成效。
吃燕窩要知道燕窩每天吃多少,吃多不易消化。
⑼ 燕窩的製作
燕窩怎麼做:
冰糖燕窩
材料:紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可
還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料:木瓜1個,燕窩適量,冰糖適量,枸杞適量
做法:
1.木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,備用。
2.將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩備用。
3.用清水煮溶冰糖。
4.把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞,在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內,加蓋,隔水燉一個半小時即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料:燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克。冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時,揀去蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。功效:養陰潤肺,生津整腸之效。
⑽ 燕窩泡發以後有很粗的兩條結,撕也撕不開,這是不是膠水膠的,然後撕其他容易碎。求大神告知真假
可以告訴你市面沒有真的燕窩,普通人也吃不起真的。希望採納答案