⑴ 燕窩的煮法和吃法
燕窩浸燉食用方法
1、先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),浸過燕窩的水不用保留 。
2、燉燕窩需要一個燉盅和一個可能放入整個燉盅的鍋,可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱滾水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱滾水,水位至燉盅的一半高度,然後用慢火燉。
3、燉盅內的水位:燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為在燉燕窩的過程中,所有加熱的材料都會膨脹,令水位升高。如燉前水信過高,則易滾瀉造成浪費。
4、燉好後可配冰糖、紅棗、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。干燕窩每次3-5克,早晚各一次或每天或隔天一次。
牛奶燕窩粥的做法
材料: 大米100克,牛奶500克,水300克,巢工廠特等白燕一盞。
做法:
1、大米揀去雜物,淘洗干凈。巢工廠特等白燕浸4-8小時。
2、鍋置火上,放入米和水,旺火燒開,改用小火熬煮30分鍾左右。
3、至米粒漲開時,倒入牛奶攪勻,放入巢工廠特等白燕,繼續用小火熬煮20-30分鍾,至米粒粘稠,溢出奶香味時即成。
4、食用時既可以直接食用,也可以加糖或鹽,成為不同口味的奶粥。
燕窩養血安胎湯的做法
材料:白燕窩1盞或是3-5克,雞一隻,姜2片,石蓮子,川續斷各12克,莬絲子,阿膠18克,鹽適量。
做法:
1、雞洗凈,放入滾水中煮5分鍾,取出,放入燉盅待用。白燕窩浸發8小時待用。
2、石蓮子,川續斷,莬絲子放入煲湯袋中,同放瓦煲內,加水煎30分鍾。
3、將煎汁加入燉盅內,再放入薑片及阿膠,加盅蓋隔水燉兩個半小時,再放入白燕窩燉半小時,下鹽調味,即可趁熱食用。
冰糖雪梨燕窩的做法
材料:燕窩10g、雪梨1個、輔料:枸杞適量、冰糖適量。
做法:
1、燕窩用純凈水浸泡4小時。泡發好去除細小的鳥毛清洗干凈。
2、枸杞洗凈,雪梨切丁,全部放入碗中,放入冰糖、純凈水沒過食材。
3、蓋上保鮮膜,扎些小洞,鍋中放水,蓋過碗的一半,燉30分鍾左右即可。冷藏或趁熱吃都可以。
二、燕窩的功效與作用
1、肺咳、肺止咳、肺損傷。包括哮喘、肺陰虛、氣短、咳嗽、痰咳、咯血、咯血、支氣管炎、出汗、低熱。
2、填飽肚子,胃,停止嘔吐。胃陰虛引起惡心,嘔吐,腸音。
3、每一種疾病在虛弱後,肺結核受傷,氣體失去各種症狀,有鳥窩的食物,可以齊調。
4、止汗、脾氣虛、出汗、尿頻、夜尿。
5、使皮膚光滑,有彈性,有光澤,減少皺紋。
6、燕窩含有多種氨基酸,嬰兒和兒童經常吃,長智慧,增加思考,抗敏感,彌補缺天。
⑵ 燕窩怎樣煮最好吃
1、燕窩、白芨各6克,小火燉爛,加冰糖適量再燉,每日早晚各服一次,治老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血或肺結核咯血。
2、燕窩10克,用溫水浸泡後,蒸熟,用牛奶250克煮沸後送服,可治反胃、嘔吐。
3、燕窩6克、白木耳10克(用清水泡發),加入適量冰糖蒸熟食用。可治乾咳,盜汗,咳血,肺陰虛潮熱等症。
4、燕窩5克,西洋參5克,蒸服。治盜汗,潮熱,乾咳,咳血等症。
5、燕窩湯:燕窩3克,用溫水浸泡,去凈絨毛,撕成細條;冰糖30克煮成糖水後,加入燕窩煮沸即可食用。有養陰潤燥,補中益氣作用。適用於虛損勞積,咳嗽痰喘等症。
6、燕窩粥:燕窩15克,用溫水浸泡,去凈絨毛蒸熟,然後與糯米100克同煮粥食用,有養陰益氣作用。適用於肺結核,乾咳少痰,咳血,盜汗,潮熱,胃中灼熱,噎嗝反胃等症。
7、燕窩雞湯:燕窩15克,用溫水浸泡,去凈毛雜質,與雞清湯1000克同煮湯食用。有補益脾胃。補氣清熱作用。適用於潮熱,盜汗,乾咳,咳血,失眠等症。健康人食之更能精力充沛,消除疲勞,祛病延年。
8、糖杞燕窩:燕窩30克,用溫水浸泡,去凈絨毛雜質,加100克開水,蒸半小時,倒入用枸杞子15克、冰糖180克煮成的枸杞糖水拌勻食用。有養陰護肝,補脾強身作用。適用於慢性支氣管炎,支氣管擴張,肺結核等症。健康人食用之可消疲勞,提精神,補肺腎。
⑶ 燕窩能跟西洋參一起煮多長時間事宜
材料:燕窩一盞約5克,西洋參也稱為花旗參5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩和花旗參,冰糖一起放入內膽中,用250c.c.的冷水燉煮,外鍋水沸騰計時30分鍾後關火在燜20分鍾鍾即可。
另外提供一道有食療作用的鹹食配搭,在我們燕窩原產地較長燉煮的方法如下:
材料:燕窩一盞約5克,瘦肉50克,花旗參5克,高湯500c.c.。
燉法:將發泡好的燕窩,加入瘦肉及配料,用500c.c高湯一起燉煮燉煮水沸騰起計時45分鍾,加入適量鹽調味即可。
⑷ 燕窩的食用方法及用量
一、燕窩的浸泡
燕窩浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以,要用冷水,溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用,且不說漂白粉和氯氣了,因為燕窩要浸泡那麼長時間,硬水還會影響燕窩的「發頭」。
二、燕窩的燉制
要要不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣,下面的時間表可以供大家參考
品名 浸泡時間(小時) 文火燉制時間(分鍾)
頭期白燕盞 12小時 燉制要30-45分鍾
燕角 24小時 燉制要30-45分鍾
燕碎 6 小時 燉制要30分鍾
要要除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則,還有幾點需要注意的:
1、燕窩要用文火隔水燉,先將鍋里的水燒滾,調成文火後,把盛有燕窩的燉盅放進去。
2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10,因為燕窩在燉制過程中會膨脹,以免滾瀉造成浪費。
3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度,以免滾水會倒滲進燉盅里。
4、使用雙層蓋的燉盅,保證燉盅內溫度保持在80度,令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。
5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味,以免燉制時破壞燕窩的成分。
三、燕窩的食用方法
要要燕窩性質平和,要調理得當,堅持吃一段時間,它的營養成分慢慢滲透,補充到身體所需,效果才會顯現出來。燕窩是滋補品,不是仙丹妙葯,不能期望吃完燕窩後立時三刻就有神奇效果的。建議用「少量多次」的方法,每天早晚空腹吃,每次一調羹的量(3-5g), 這樣燕窩既耐吃,50克燕窩干貨燉制後夫妻二人能吃二周左右的時間,又能保證燕窩營養成分的均衡攝入,吸收,循序漸進調理我們的身體。
種燕窩的做法及功效
1、燕窩梨糖飲
配料:秋白梨1個,燕窩3克,冰糖適量。
做法:梨子去心,入燕窩,先用開水泡,再入冰糖,蒸熟,每日早晨服下,勿間斷。
功效:益氣補中、主治痰喘
2、燕窩銀耳飲
配料:燕窩6克,銀耳9克,冰糖適量。
做法:將燕窩、銀耳用熱水泡發,擇洗干凈,放入冰糖,隔水燉熟服。早晚各1次,連服10-15日。
功效:養陰潤肺、主治肺疾
3、燕窩西洋參飲
配料:燕窩3克、西洋參3克。
做法:燕窩溫水泡發、擇去毛,與西洋參一起加滾開水,放入燉盅內加蓋,隔水燉3小時。
主治:陰虛有熱、乾咳咯血、潮熱盜汗等
4、燕窩燉枸杞
配料:燕窩3克,枸杞適量。
做法:燕窩燉好,枸杞洗凈後水加適量加熱,而後與燕窩一起倒入碗中食用。
功效:補虛生精、強身健體。
⑸ 燕窩怎麼燉
燉燕窩的方法如下:
主料:燕窩一片、冰糖幾粒、西洋參幾片。
輔料:枸杞幾粒。
步驟:
1、取一片干燕窩放在清水裡泡3-4個小時,時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別,大家有條件的用純凈水泡會更好哦!
⑹ 燉燕窩放什麼材料一起燉最好
1
燕窩和什麼一起燉最好
燕窩性平,含有豐富的糖類、有機酸、蛋白質、游離氨基酸、唾液酸等成分,具有滋陰潤燥、補中益氣、美容養顏等功效,最好是和人參、冰糖、木瓜、牛奶、銀耳等甘甜滋補的食物一同燉煮食用,不僅味道上更好吃,而且營養更豐富,滋補效用更強。
燕窩
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燕窩+冰糖
材料:燕窩10克,紅棗10克,冰糖適量。
做法
1、燕窩泡水,去掉雜質;紅棗洗凈去核,備用。
2、鍋中放入適量清水煮沸。
3、加入燕窩、紅棗,煮沸後,改小火燉1小時左右。
4、然後加入冰糖,煮至溶化即可。
功效:滋陰潤肺、生津止渴,適宜虛損、咳嗽、咳喘、咳血等症。
燕窩
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燕窩+銀耳
材料:燕窩10克,銀耳15克,雪蛤5克,冰糖適量。
做法
1、燕窩用清水泡發。
2、挑出其中的雜質,洗凈。
3、銀耳和雪蛤用清水浸透。
4、將燕窩、銀耳、雪蛤放入鍋內。
5、加入適量清水,開大火煮沸。
6、然後改小火燉30分鍾左右。
7、最後加入冰糖煮至溶化即可。
功效:補脾開胃、滋陰潤肺,適宜體虛肺熱、脾胃不佳者食用。
燕窩
4
燕窩+西洋參
材料:西洋參5克,燕窩15克,銀耳10克,。
做法
1、將銀耳、燕窩用清水浸泡,洗凈備用。
2、將銀耳、西洋參、燕窩放入砂鍋中,加入清水,隔水燉煮3小時左右。
4、最後加入冰糖攪勻即可享用。
功效:養陰潤燥、清火益氣,可以用於肺胃陰虛所致的乾咳、咯血、潮熱、盜汗等症。
燕窩
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燕窩+牛奶
材料:燕窩3-5克、木瓜半個、冰糖適量、牛奶適量。
做法
1、燕窩泡發好,挑去雜質與細毛,瀝干水分備用;木瓜去皮切成小塊備用。
2、燕窩放進燉盅內,倒入純凈水,隔水慢燉15-20分鍾。
3、加入牛奶、木瓜和冰糖,繼續慢燉5分鍾,出鍋後即可食用。
功效:富含蛋白質,可以補充人體營養,提高人體免疫力。
燕窩
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什麼食物和燕窩相剋
1、柿子等富含鞣酸的食物
燕窩中蛋白質含量很高,若和柿子等富含鞣酸的食物一起食用,其中含有的蛋白質會和鞣酸生成一些難以消化的絡合物,增加消化負擔,影響腸胃對燕窩葯效的吸收,降低燕窩的葯效。
2、酸性食物
燕窩和酸性食物一起食用,其組織結構會受到破壞,發生溶解反應,導致燕窩中的營養受到影響,不利於人體消化吸收。常見的酸性食物有:檸檬、山楂、烏梅等。
3、油膩辛辣食物
燕窩中含有豐富的蛋白質,若與油膩、辛辣的食物同食後,油膩辛辣食物中的物質會增加腸胃消化負擔,不利於身體吸收燕窩中的營養,還可能會引發社體消化不良、腸胃不適等症狀,建議分開食用為宜。
⑺ 燕窩潤肺的做法大全 燕窩的烹飪方法
1、玉竹燕窩。原料:燕窩3g/5g、玉竹15g、蜂蜜適量、冰糖水適量、水300ml。功效:補氣養陰、駐顏美白、清肺潤肺。做法:將3g/5g燕窩燉煮好備用。將玉竹放入砂鍋中,加入水,煮30-40分鍾(或者放入不銹鋼碗中,在電磁爐上水燒開後煮5分鍾)。將煮好的湯汁用過濾網濾掉殘渣後倒入中葯盅內,七分滿。食用時加入蜂蜜、冰糖水調味即可。
2、川貝蜜草燕窩。原料:燕窩3g/5g、白燕川貝粉3g、魚腥草5g、冰糖水適量、水300ml。功效:清肺潤肺、解毒化痰。做法:將3g/5g燕窩燉煮好備用。川貝粉要先用涼水攪拌沖開,將魚腥草和川貝放入砂鍋中,加入水,煮30-40分鍾(或者放入不銹鋼碗中,在電磁爐上水燒開後煮5分鍾)。將煮好的湯汁用過濾網濾掉殘渣後倒入中葯盅內,七分滿。食用時加入冰糖水調味即可。
3、西洋參燕窩。原料:燕窩3g/5g、西洋參4片、水300ml。功效:益肺陰、清虛火、補中氣、止煩渴。做法:將3g/5g燕窩燉煮好備用。將西洋參用開水浸泡20分鍾後,進微波爐加熱10秒鍾(或者放入不銹鋼碗中,在電磁爐上水開後煮5分鍾)。將加熱好的洋參湯汁倒入中葯盅內,七分滿。燕窩單獨裝即可。
⑻ 西洋參能和燕窩一起吃嗎
西洋參能和燕窩可以一起吃。可用於做西洋參蒸燕窩。
西洋參蒸燕窩易吸收,滋補效果好。
西洋參6克,切薄片,燕窩2克。
西洋參最大的優點是補氣養陰、潤養五臟,絕無溫燥上火之弊端,故又稱為「無火參」。臨床上常用來治療氣虛津虧,伴有陰虛內熱的諸種證候,尤其是心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴等症狀突出者。
肺內虛熱引起的久咳氣短;肺腎虛熱所致的咽干口燥,咳嗽氣短,短氣不足以息;心陰虧虛引起的心悸健忘,失眠多夢;脾胃津虧引起的口乾口渴,大便微結,舌紅苔少等。
(8)西洋參和燕窩怎麼煮擴展閱讀:
食用西洋參蒸燕窩的禁忌
1、西洋參屬於涼葯,宜補氣養陰,如咳嗽有痰、有水腫等狀態時應避免服用,會加重病情。
2、西洋參蒸燕窩不能和蘿卜一起服用,因為西洋參是補氣而白蘿卜是泄氣的,兩種食物一起服用,容易造成過敏反應甚至中毒。
⑼ 正確食用燕窩的方法
干燕窩的食用方法對於第一次食用燕窩的人而言,並不是一件簡單的事情,想要了解干燕窩的食用方法除了要了解干燕窩的處理方法,還需要知道干燕窩食用方法的注意事項,下面就詳細為你解答這一一疑問。
二、干燕窩的食用方法之食譜
燕窩常與百合、冰糖等配合使用。最簡單的蒸制方法為清燉加冰糖。
即每人每次取5~8g用適量的清水浸發,再用文火燉,然後加少量冰糖調味即可,有養陰潤肺、益氣補中的功效。
下列葯膳也可參考採用:
1、燕窩西洋參飲
配料:燕窩3克、西洋參3克。
做法:燕窩溫水泡發、擇去毛,與西洋參一起加滾開水,放入燉盅內加蓋,隔水燉3小時。
主治:陰虛有熱、乾咳咯血、潮熱盜汗等。(摘自《強身食制》)
2、燕窩梨糖飲
配料:秋白梨1個,燕窩3克,冰糖適量。
做法:梨子去心,入燕窩,先用開水泡,再入冰糖,蒸熟,每日早晨服下,勿間斷。
主治:老年痰喘。(摘自《文堂集驗方》)
3、燕窩銀耳飲
配料:燕窩6克,銀耳9克,冰糖適量。
做法:將燕窩、銀耳用熱水泡發,擇洗干凈,放入冰糖,隔水燉熟服。早晚各1次,連服10-15日。
三、干燕窩的食用方法之注意事項
1、泡發:用純凈水或蒸餾水。泡發時用筷子夾住燕絲旋轉可祛除小絨毛。應多次換水,降低亞硝酸鹽含量。
2、燉煮:應使用純凈水或蒸餾水,燉盅隔水燉。燕窩燉煮時間不宜過長,35-40分鍾為宜,洞燕除外,因為洞燕的燕絲更加粗壯,應多次過水然後燉煮一個小時以上。
3、食材搭配:可以適當加入紅棗、枸杞、黑枸杞、桂花、桂圓肉、牛奶、椰汁、蜂蜜、石蜂糖等去調味食用。也有很多人加入木瓜、芒果、梨等水果,我本人不是很喜歡,所以很少去這么做。
4、食用量:一般一次3-5克干燕盞泡發出來的燕窩,就夠了。泡發多了的,應密封在保鮮盒或者蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。五、感冒、發燒、術後、經期不宜馬上吃燕窩。