燕窩摻水那個叫什麼

『壹』 燕窩碎和燕窩盞有什麼區別

區別有以下3點：
1、形狀：燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀，口感不如燕盞。
2、成份：燕盞是燕窩的主體構成，燕碎往往是燕角一些邊角料，或者是重毛燕挑出來的，眾所周知重毛燕沒人挑的，時間成本太高，一般都是用葯水漂白的，所以安全無法保障!
3、價格：燕碎的價格是最便宜的，也是質量最不好的。

『貳』 一篇短文告訴你什麼是純燕窩和摻假燕窩

燕窩鑒別其實沒什麼技巧，最靠譜的技巧就是多看。看得多了，自然就懂得分別。所以建議大家前期選擇燕窩可以多貨比三家，不要憑感覺，也不要紙上談兵。

純燕窩：一般在5-8克之間

毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個好價格，屬於天然燕窩中的頂級燕窩，這樣的燕窩無論是送人還是自吃，感覺那都是相當良好的，嘿嘿。

但是，這樣的頂級燕窩很有限（高於8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角後重量減少20%-30% 很正常，於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠，補碎，摻水來增重，這樣的燕窩國內外比比皆是，以下圖例則是天然燕窩和刷膠補碎燕窩的對比。

左為天然燕窩，右為刷膠燕窩

刷膠燕窩

還有一個是大家經常忽略的，燕窩的吸水性很好，即使含有10%的水分，表面摸上去也是干硬的，所以摻水也是燕窩增重的一個方面。沒有絕對足乾的燕窩，只有相對足干。記住這句話哈！

純燕窩：絲狀結構，紋理清晰，挑完毛後裂縫天然

純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。

刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。

純燕窩：底座蓬鬆自然

毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起（如上圖右側）。

純燕窩的底座是燕絲蓬鬆，雖然很醜，但丑得自然，純粹。補了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

純燕窩：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響

雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；

新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；

森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白；

燕屋內部環境不同，顏色也不盡相同；

燕角顏色通常比盞身偏深；

含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；

干燕窩光澤感好；

用個通俗的比喻，就像各位女神的膚色，你偏白，她偏黃，冬天偏白，夏天偏黑。有天生白，有後天美白，燕窩也是一樣的道理。天然的燕窩，當然是潔白些好一些，馬上到來的頭期燕窩，顏色會比前段時間更干凈潔白一些，但是很多的燕窩是「被潔白」，即我們常說的漂白和化學除毛。

純燕窩：縫隙深處隱約可見的雜質和絨毛

一個毛燕含有多少根細毛你知道嗎？500，1000，5000，10000？具體多少我也不知道，但是可以肯定的是不會少於1000（哪怕是極輕毛燕窩），你肉眼看到的燕窩上的那三五根，僅僅只是冰山一角，誰挑過毛燕誰知道哈。一個熟練的工人每天必須挑7-8盞燕窩，粗挑，細挑，復檢精挑，每天大概挑出上萬根細毛。那些粘附在燕絲肉縫的小絨毛，或者一些埋藏較為隱蔽的個別雜質（小黑點）則無法完全剔除。技術再好的工人，她的時間也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干凈。

化學除毛的燕窩用化毛劑去除一道毛後再漂白，重度化毛和漂白過的燕窩干凈度很高，一點雜質都沒有。中度或輕度化學除毛的燕窩縫隙里隱約可見不同程度的咖啡色毛（見下圖）。

純燕窩：泡開時間短，4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明，晶瑩剔透

純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢，不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁（取決於刷什麼膠和刷的量，時間長短等等）。

純燕窩：淡淡的蛋清味，口感細膩爽滑，富有彈性

干品燕窩有淡淡的清香味，燉後有蛋白香味，口感細膩爽滑。劣假燕窩有些有刺激性氣味或魚膠腥味，但由於燕窩本身有特殊氣味，所以味道鑒別不作推薦，加上很多蛋清添加劑的誕生可增加蛋清味，更足以混淆一大片人。

純燕窩：發頭可達7-10倍

純燕窩發頭一般可達8倍左右，劣假燕窩添加了其它東西例如刷膠，會導致發頭減少。不過不同材質的燕窩發頭也有些差別，洞燕發頭比屋燕小， 骨質感強，口感Q彈的燕窩發頭比口感偏糯的燕窩發頭小，同一盞燕窩中囊絲部分發頭比燕角要大。

純燕窩：唾液酸含量高達10%左右。

唾液酸是燕窩最為重要的營養物質之一，也是鑒別燕窩品質的最可靠的依據，純燕窩中唾液酸含量高達10%左右，即食燕窩製品中唾液酸含量在0.01%-0.2% ，和干品純燕窩含量相差上千倍，至於劣假燕窩，則視造假原材料而定，含毛、草雜質較多的燕窩的唾液酸含量在0.26%-10%之間，不過這些材料加工出來的燕窩多有刷膠、漂白的問題，完全功不抵過。

再好的燕窩，加工出問題，即使血統再優秀，也只是讓人惋惜而已。

『叄』 燕窩刷膠是用什麼膠水 燕窩怎麼放不會壞

在常溫下，燉的燕窩可以保存八個小時。由於接觸氣體，超過八個多小時細菌會生長，這種燕窩吃了會引起惡心和嘔吐。如果將燕窩包裹在保鮮袋中並放在冰箱中，則由於燕窩本身的吸水能力，將其放入冰箱後，較低的平均溫度會導致燕窩轉變為山泉水再流失養分，下面，就快和我一起了解相關知識吧！

燕窩刷膠是用什麼膠水？

燕窩刷膠最主要的目的其實是為了增重為了增加重量以賺取巨額利潤，並迎合公眾對燕窩追求大、白、密的心理。它們用的膠大致可以分5種，食用膠、木薯粉、燕漿、鎖水劑、白膠。其中燕漿算良心的了，是粉末的燕碎摻水後做的；其次就是可食用的食用膠和木薯粉，便宜也不會影響健康。但如果是鎖水劑和白膠的話，那對人體的傷害還是很大的。

燕窩怎麼放不會壞

1、干燕窩

通常，可以採用密封的存儲方法。將購得的燕窩徹底乾燥後（但要避免陽光直射），將燕窩放入密封袋中，放入保鮮盒中，然後放入冰箱（一般保質期三年），或將其放入冰箱。存放在通風乾燥的地方。

如果燕窩輕微發霉，用牙刷和少許水擦拭燕窩發霉的表面，然後風干燕窩。如果發現燕窩發霉並且可以看到黑色的霉斑，則由於燕窩已被細菌侵蝕並且燕窩中的營養成分也流失，因此無法食用。

2、濕燕窩

用保鮮膜或清潔用具將浸泡過的燕窩包裹起來並密封，然後將其放入冰箱冷凍。建議經常吃燕窩的消費者不要一次將燕窩浸泡太多，並盡量保持浸泡狀態，最好使用量盡可能多。因為冷凍的燕窩會影響燕窩本身的營養和味道。

3、濃縮保存

將未打開的燕窩直接放在冰箱冷藏。打開瓶蓋後，建議盡快食用燕窩。它不應存放太長時間。存儲時間越長，越容易潮濕生菌。

銀耳和燕窩可以放一起嗎

可以一起燉的，不會有沖突。

燕窩性溫，營養價值高；銀耳性平食品，能增強肝臟解毒能力。一起燉湯時還可適當加些冰糖、紅棗，口味更佳。常食燕窩銀耳湯，能促進血液循環，提高免疫力，對排毒養顏，調理脾胃也有很好的作用。銀耳燕窩作為一種天然的滋補品，男女老少都可以吃。

『肆』 經過化學處理的燕窩都是什麼樣子的，有圖片嗎

每年全球燕窩產量只有20萬噸不到，可國內每年銷售過300萬噸。這是為什麼？存在燕窩造假

燕窩4大作假手段

一、 刷膠
一些盞形均勻，沒有縫隙的燕窩的所謂「漂亮」都是用食用膠或者各種漿液刷補出來的。

挑毛過程中，毛燕被挑掉大毛細毛後，容易有縫隙，如果挑燕師技術不精，更容易出現散盞。而刷膠可以幫助燕窩定型。毛燕挑毛以後一定會有天然縫隙，加上風干定型後的一脹一縮，自然會有縫隙，刷膠可以掩蓋裂縫形成「完美密盞」，還可以幫助鎖住成分，增加重量，造成價格水分，可謂一箭三雕。

刷膠的問題在哪裡？如果刷的是蛋白漿還好，如果刷的來路不明的食用膠添加劑，那就說不清了

二、 漂白和化學除毛
這才是燕窩行業最普遍和對人體威脅最大的問題，行業常見用雙氧水或者SO2漂白及化學處理，被化學處理後的燕窩營養活性因此被降低，同時也存在重金屬或者SO2 超標的風險

為什麼要漂白及化學處理呢？燕窩加工鏈中，最重要的一塊就在挑毛，優秀的洗燕師一天不過挑7、8盞，而漂白則可以達到一次處理一公斤的效率，一來二去，人工成本節約非常可觀。更重要的是，高效率的漂白可以遮蓋燕窩原材料的瑕疵，營養價值不高的草燕和重毛燕，通過漂白也可以變身為潔白的上乘燕盞。

手工挑毛的燕窩由於原盞毛燕各部分顏色不盡相同，因此成品燕窩的顏色也不盡相同。而漂白和化學除毛處理出來的燕窩顏色通常比較均勻，化學除毛不過是把燕窩中的毛的顏色淡化到肉眼難以發現，仔細觀察還是可以看到被淡化的小絨毛

三、 補碎
洗燕師在挑毛過程中會把掉下來的燕碎利用燕窩自身的粘性再貼上去，不過這和造假的補碎燕窩是有差別的。造假補碎中，會把低劣原材料（草燕、重毛燕）經過漂白加工後的碎片貼到燕盞上，加重燕盞的重量。這些低劣原材料本身沒有什麼營養，經過化學處理後對人體的健康是一大威脅。

四、 摻水
摻水的第一個好處就是可以增重，經常有窩友會反映家裡燕窩放了一段時間後就少了一些，最誇張是有一個窩友發信說從印尼買的110克燕窩放了一段時間變成80多克。燕窩本身吸水性很強，噴點水表面根本看不出來，但是噴過水的燕窩不晾乾保存很容易發霉， 也存在著黴菌嚴重超標的嚴重風險。

國內很多商家很喜歡用發頭來說事，發頭越大說明燕窩越好。正常燕窩的發頭在6-8倍左右，但發頭只能作為一個參考，不能絕對化。確實，刷膠掛漿補碎的燕窩，由於其添加物吸水性不如純天然燕窩，所以會降低整體吸水性。

『伍』 泰國普吉島買的燕碎，生的聞著有些腥的發霉的味道，水泡後裡面有毛毛，黑點，是不是假的啊

現在假的太多.劣假燕窩，顧名思義，就是劣質燕窩和假燕窩。嚴格來說，目前國內市場的燕窩問題不在於真假與否，而是是否是純手工挑毛，純天然，無添加。由銀耳豬皮瓊脂類摻合而成的假燕窩在今天已經不多，至少我見得不多了，嘿嘿。除了一些以其它形態如燕條燕碎存在的燕窩產品，有用草燕等劣質原材料加工的嫌疑，大多數燕盞還是金絲燕築成的窩，也就是是真的燕窩了。

看到這里你可以松一口氣了，對，至少你吃過的燕窩不是豬皮也不是銀耳。那是不是意味著真的燕窩就是純天然的燕窩呢？當然也不是，如果不細細鑒別，你購買到燕窩很有可能經過以下工序，算不上純天然燕窩：
一、化學除毛和漂白
1）為什麼要化學除毛---最嚴重卻最被忽略的作假手段
如果你想深刻理解這個問題，最好的辦法不是看我寫的東西，而是親自挑一盞毛燕，試了就知道。熟練的挑燕師一天大概可以挑7-8盞燕窩，不熟練的，一兩個小時都有可能。這就是純手工的成本和局限性（無法海量生產，熟悉的窩友知道燕貴人缺貨是常有的事，哈哈）而化學除毛，漂白的效率可以論「公斤」算，用高濃度的雙氧水漂白，或者用化學處理把細小絨毛和雜質燒除漂白成和燕盞相近的顏色，可簡單實現批量生產以及最有吸引力的低價格。所以不要再問為啥同是燕窩差價那麼大，我以為，純手工的東西都不便宜，你覺得呢？
2）化學除毛的危害
化學除毛和漂白最大的問題就在於，所有由化學氧化過的東西都會或多或少破壞燕窩的有效成分，還有重金屬殘留的嫌疑。偶爾吃一次兩次問題不大，但如果你一直有吃燕窩的習慣，尤其是懷有寶寶的媽媽們，你就要注意一下了，因為重金屬在體內是長期潛伏的。重金屬的危害這里就不說了，不懂的自己可以度娘。
二、刷膠掛漿
這是大多數新窩友最關心的問題，但其實這是最容易鑒別的手法，通常是在燕窩挑毛後有裂縫的內側或外側塗抹食用膠，掛漿等。
1）為什麼要刷膠掛漿
因為刷膠可解決：一，燕窩挑完毛後有天然縫隙的不美觀問題。二，刷膠掛漿後重量增加不少，可以賣高價。這和紅棗打催紅素，小雞打激素有異曲同工的感覺。
同樣大小的刷膠、補碎的燕窩和天然燕窩比起來，重量要多出10-20%，這部分的錢當然也包括在你的賬單里了。
三、粘碎增重
1）為什麼要粘碎增重
行業內有「以燕補燕」的做法，就是在挑燕師挑毛的過程中，不可避免會有些燕碎隨燕毛脫落，這些燕碎在經過處理之後可以利用燕窩自身的粘性被重新粘回燕盞底座。這樣做本來是為了合理降低燕窩損耗，但是有些人為了「物盡其用」，從低質廉價的草燕中，分離出所謂的燕碎，再用食用膠把它們粘到燕窩的內兜和底座，厚厚實實，增重不少。
2）粘碎增重的危害
燕窩本是性平味甘，滋陰潤肺的佳品，但有些人吃了燕窩之後，反而喉嚨發癢，高氧化後的草燕碎則是元兇。
四、摻水增重
1）為什麼要摻水增重
摻水的目的主要有兩個：一個是因為燕窩易碎，長途運輸為了防止燕窩震裂，在沒有獨立包裝的情況下，將燕窩噴濕是防止破損的一個方法。另一個就是增重。經常有窩友抱怨買回來的燕窩放了一段時間就少了一克，這就是其中的水分蒸發的結果。
如果你買到的燕窩不是足乾的（表面摸上去不是完全的干，脆狀態），放在陰涼，乾燥，通風處把它晾乾，等完全乾後再密閉保存即可。
2）摻水增重的危害
撇開價格水分不談，含水量太高的燕窩很容易發霉，你自己在家儲存燕窩也一定要注意防潮哦

『陸』 1克燕窩含多少燕窩酸

了解燕窩的人都知道燕窩中的燕窩酸的價值，燕窩酸又叫做唾液酸，燕窩酸在燕窩的含量很高，一般的燕窩每100克的含有燕窩酸都不低於4.5克。燕窩酸學名唾液酸，是燕窩中的燕窩酸具有生物活性的主要成份，也是母乳中含有的重要成份之一，對嬰兒提供早期生長發育所必需的。

作為一種神經氨酸，其廣泛存在動物組織及微生物中，是細胞膜蛋白的重要組成部分。但是在很多的食物中含有唾液酸的含量是很少的，而燕窩中則含有高達10%的唾液酸，是其它許多食物的幾倍，所以科學家將之稱為燕窩酸。

由於大腦信息傳遞及神經沖動的傳導必須通過突觸來實現，而燕窩酸則通過與大腦細胞膜及突觸的相互作用，提高大腦神經細胞突觸的反應速度，從而促進記憶和智力的發育。所以，人類大腦的智力遠高於其他所有動物，這就是人類之所以能夠統治世界的物質基礎。

依此類推，高智商的人其大腦中的燕窩酸含量比低智商人群的要高，適當補充燕窩酸有助於提高大腦的反應速度。在嬰兒食品中應增加燕窩酸的含量，因為燕窩酸對於嬰兒的智商有很好的作用。 母乳中的燕窩酸除了對兒童腦部發育直接有關外，還具有許多重要的生物學功能性。

『柒』 最簡單的燕窩分真假方法

鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。看 ：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕
窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全
透明，而是半透明狀。
聞 ：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚
腥味或油膩味道的為假貨；
泡：燕窩以水浸泡後會膨脹，松軟後取絲條拉扯，彈性差，
一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀
的也是假貨；真燕窩用水浸泡後，水質仍然清透，而假燕
窩因有其它成分，進水後會溶於水，而導致水色混著。
泡發率很低的也是假貨。
燒 ：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何
劇烈聲響的飛濺火星
摸：真燕窩是有金絲燕唾液形成，摸上去有明顯糙手的感覺。在選擇燕窩的時候一定要看清楚，現在市場上非常多的燕窩都有參假現象，而且做假的手法越來越高明，不是行家基本上分辨不出。
燕窩的參假手法有：加膠、摻水、化學漂白、染紅血燕，
下面教你一些辨別真假燕窩的方法：
1、看外觀
外觀飽滿，賣相好的基本上都是進行過加膠處理的，連看不都不要看，肯定是假的。試想一下，燕窩是金絲燕做的窩，多少都會帶一些燕毛或是樹枝等雜質，再經過人工挑撿後怎麼可能會那麼完美。
2、看大小對比價格
單盞燕窩基本上都在3.8~8克之間。價格也是根據盞型的大小跟採摘時間來定的！打比方：葯店或是專賣店的單盞燕窩在5克之間，而售價在50元/克左右，售貨小姐還跟你說：「如果要買的話可以給你打個內部員工價"之類的話語，那可想而知燕窩的品質也好不到哪裡去,肯定是有做一些手腳。
3、看包裝、保存
好的燕窩可以在常溫下保存三年，無需要放到冰箱或是真空包裝。如果售貨小姐跟你說：」燕窩買完後一定要放到冰箱里去保存」，而且還規定你要在一定時間內吃完，要不會影響燕窩的營養價值之類的話。那這種燕窩肯定是加了膠或是摻了水，以達到增重的目的。真空包裝的也是如此！
4、聞味道
燕窩本身有淡淡的清香，如果聞到很濃烈的腥味或是怪味的話，肯定是有問題的燕窩。不是化學漂白過就是加過膠什麼的。
5、看發頭（泡發）
所謂發頭是指，干燕窩放到水裡浸泡後會吸水使之漲大，一般純燕窩的發頭在8~13倍（如：3克乾的純燕窩泡發後達到24~36克）。加了膠或是摻了水的燕窩一般發頭比較小，在5~8倍左右，因為它們已經做了加膠跟摻水的手法。並不是純的燕窩了。
6、食用
純燕窩燉煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一；會有淡淡的蛋白腥味，不會刺鼻；顏色呈半透明的淡乳黃色，不會太白；食用時口感爽滑。
7、假血燕
這里特別強調一下，市場上的血燕全部都是假的。因為每年全球的血燕產量不到10公斤，價格更不用說了。基本上都被有權勢、有錢的人給賣了，怎麼可能會被我們老百姓買到呢?想想都知道。
市場上的血燕80%都是用劣質的燕窩用「鳥糞」給熏染成的，泡、燉煮後也不會退色，有害成份已經滲透到燕窩里去了，請問你敢吃嗎？
以上7點請結合起來選擇，以免花了錢買到的卻是參假的燕窩，食之有害，棄之可惜！！！
特別提醒：不要以為在印尼、泰國、馬來西亞、香港、新加坡等地買的燕窩就一定是真的。因為參假的源頭就是來自原產地印尼、泰國、馬來西亞，而香港、新加坡的燕窩也是從他們三個地方進的，賣家根本就不知道是有參假的！不要產生這個誤區。。。