燕窩怎麼會有霉的味道

① 為什麼燕窩聞起來有點發霉的味道

兩種可能性
一是燕子吃進去的食物沒消化完全，隨唾液吐了出來變成燕窩的一部分。
二是霉變，有些消費者認為霉變就是發黑發灰，其實不然，它可以是黑，灰，白，紅，藍，綠各種顏色，具體就看是哪種黴菌了。
買回來的燕窩如有些霉味，需要注意保存，放在陽光曬不到和避免潮濕的地方，含水量高的燕窩要吹乾後保存，否則極易發霉。如果燕窩有濕氣，可放在空調下吹一晚，或用風扇與抽濕機吹乾濕氣就會消失。然後放在陰涼及不被陽光直射之處即可。乾燥後再放入冰箱，便可保存長時間。

② 燕窩為什麼有霉味

問題一：買回的干燕窩怎麼聞起來有霉味? 應該是由於燕屋本身的木結構和石灰牆產生的味道。聽朋友介紹可以用姜和蔥白水拖一下。我個人沒有做這個步驟，感覺味道還是可以接受的。

問題二：燕窩有霉味是正常的嘛 燕窩有霉味是正常的現象，如果有輕度的灰色，可以用刷子把它輕輕地刷掉叮如果是全部變成了暗灰色的話那就不能食用了，yansichao這個品牌質量不錯，推薦大家上去看看！

問題三：為什麼燕窩有股霉味？ 第一，噴水以後，運輸時間太久造成的；第二，沒有風干，存放冰箱太久造成的。如果只是淡淡的一點點，一般不影響食用，因為毛燕窩在燕屋裡由於燕屋潮濕也會有這樣的霉味，經過浸泡，挑毛和、清洗和燉煮就沒有問題了。如果已經酸臭，就不要食用了。
謝謝！

問題四：我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊？ 首先，燕屋的透氣性和透光性都會相對差一些，由於透氣性差，而且濕度?較高，所以燕窩就不可避免地會帶有類似霉味那樣的味道。
金絲燕喜歡在潮濕的環境居住，燕屋就是按照這種環境來築造的。為了令金絲燕更適應居住的環境，燕農會在燕屋裡安裝加濕器或噴水設施。
燕農採摘燕窩的時候，為了避免燕窩受損，通常會把水噴灑在燕窩上，再用鏟子將燕窩鏟下來，因此燕窩會容易有類似霉味的味道。
如果燕窩本身太干，在運輸飛機途中就會容易造成破損。商家為了避免燕窩破損，一般會在燕窩上噴10%的水，所以燕窩就會產生這種類似霉味的味道。
所以有霉味是正常現象哦，建議您買到燕窩可以在陰涼乾燥避光處晾乾再儲存。

問題五：我買的燕窩為什麼有股霉味，是不是壞的啊？ 若是為加工過的原盞，有霉味是正常的，因為未加工的燕窩，也就是摘下來的毛燕盞，燕窩居住的地方喜歡陰暗潮濕，往往燕屋就是這樣的，燕窩又是搭建在屋頂衡梁處，也會有木頭的腐味，這種霉味不是燕窩自身的，是沒關系的
若是干凈的已加工挑完毛的燕窩，有霉味是不正常的，可能是含水量大，你保存不當，然後燕窩發霉了，燕窩屬於金絲燕分泌的津液，發霉是不能吃了的。

問題六：為什麼燕窩聞起來有點發霉的味道 估計是你買的燕窩發霉了 下次你再買燕窩回去記得開來看看裡面會不會潮濕 如果是記得要把燕窩放進去冰箱裡面 不然就把燕窩放在一塊干凈的布上 把每塊燕窩排列好 然後用家裡風扇去吹乾 大概2-3小時就可以了
燕窩是珍貴的滋補品，干燕窩建議放冰箱冷藏密封保存，保存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，並把燕窩換一個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法保存燕窩，燕窩可以保存3~4年。如果沒有冰箱，可以把干燕窩放在陰涼乾燥通風的地方密封保存，要避免陽光照射、與潮濕的天氣。
有霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩餘部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。不能放到陽光下照射。

問題七：買到的燕窩有霉味是否正常 為了避免運輸圖中燕窩破損，批發商家一般會噴5-10%水來防止破損，若不噴水燕窩寄出後破裂的可能性很大，損失會很嚴重 其實 並不是真的發霉，屬水溶性蛋白和潮濕環境綜合，所導致的味道，這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道，簡單辨別方法：
看看燕窩表面是否有黑斑霉點
如果沒有，就不是霉味
消費者可放心食用
補充說明：
若燕窩帶有刺鼻味道或氨味，有化學漂白的可能，消費者需立即停止食用-摘自唐燕居。

問題八：怎麼樣去除燕窩的霉味 不能吃了。。。。燕窩能放成這種味道，說明買的時候要不是有水份，要不是刷膠什麼的。。。。我家的燕窩，自然放兩三年都不會這樣的

問題九：燕窩有股霉味但外表看似正常還能吃嗎 有股霉味的話要看下燕窩有沒有發霉，沒有發霉就可以放心吃。

問題十：燕窩蒸出來以後有一股像發霉的味道是怎麼一回事 關於更多燕窩知識歡迎關注新浪微博：燕公子雨林燕窩 這時您就要確認燕窩是否保管不善，或者是你買回的燕窩本來就有這樣的味道哦。查看燕窩品質先吧。

③ 為什麼燕窩聞起來有點發霉的味道

燕窩有特有的馨香，沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。有霉味是發霉了。

購買燕窩的小技巧：

1、燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。

2、燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

鑒別燕窩真品應掌握三點：

一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

二是內陷兜狀呈網狀（原庄的並有少量羽絨）；

三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

快速鑒別： 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

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燕窩的營養價值

燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們「偶爾為之」的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

參考資料來源：人民網-燕窩美容養顏 三類人不宜吃

④ 燕窩有霉味正常嗎

燕窩有霉味是正常的現象，如果有輕度的灰色，可以用刷子把它輕輕地刷掉，如果是全部變成了暗灰色的話那就不能食用了。

燕窩需要保持潮濕的環境才會有金絲燕飛來居住築巢，有的燕屋還會長期安裝加濕器。因此你會聞到可能是正常的水溶性蛋白和潮濕環境綜合的氣味，並不代表變質。

好燕窩的干度一定是很高的，黑心商家常用的一種造假手段就是給燕窩噴水增重，以無成本增加利潤，但這樣一來燕窩就容易發霉。

購買燕窩的注意事項

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然，當中的細毛也很難看到，這很有可能經過漂白處理。優質的原料，從燕屋中採摘下來後，有可能只存在較少的細毛，在經過多道工序挑毛後，也存在看上去沒有細毛的情況。

天然燕窩本身就會有淡淡的腥味和霉味，這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住，一般是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，透氣度較差，環境較潮濕，令燕窩自然有一股腥味和霉味。

⑤ 燕窩為什麼有霉味

正常。

這是水溶性蛋白和潮濕環境綜合所導致的味道，這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道。

金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，參照天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%。燕屋封閉性較高，透氣能力、光線度相對差，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。

燕窩就是在這種環境中築造而成，所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

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按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級別。

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」。

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低。

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱「血燕」或「紅燕」，產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

⑥ 燕窩有發霉味道是什麼原因燕窩怎麼有發霉的味道

1、燕屋的環境影響。模仿洞穴燕子的生活環境將有助於金絲燕更好地生活和繁殖。所以燕屋一般都是全水泥結構或者防腐木結構，外牆上一般會有一些小窗，金絲燕可以通過這些小窗出去覓食。燕屋的透氣性和透光性相對較差。因為透氣性差，濕度大，燕窩難免會有霉味。
2、金絲燕習性的影響。金絲燕喜歡生活在潮濕的環境中，燕屋就是根據這種環境建造的。為了讓金絲燕更適合居住環境，燕農會在燕屋安裝了加濕器或噴水設施。燕窩遇到濕氣，更容易有這種霉味。

⑦ 燕窩為什麼有霉味

如果燕窩有霉味不建議食用，有霉味的燕窩不只是水分太高，微生物超標，燕窩變質，同時長時間含水量高，燕窩跟空氣氧化產生大量亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽超標，亞硝酸鹽超標對人體有風險危害。

⑧ 燕窩有霉味是什麼情況

第一、噴水以後，運輸時間太久造成的。
第二、沒有風干，存放冰箱太久造成的。
第三、純天然的燕窩是沒有霉味的，是淡淡的蛋清味。一般霉味應該是燕窩干度不夠，應該是很濕造成的。

燕窩是珍貴的滋補品，干燕窩建議放冰箱冷藏密封保存，保存溫度在0~3度之間。至少每15天檢查一下燕窩是否受潮，並把燕窩換一個朝向(這樣可以防止水汽積累)。按照這個方法保存燕窩，燕窩可以保存3~4年。如果沒有冰箱，可以把干燕窩放在陰涼乾燥通風的地方密封保存，要避免陽光照射、與潮濕的天氣。

有霉變部份的燕窩只能切割下來扔掉，剩餘部份仍能正常食用。還沒有霉變的剩餘部份如覺得還有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。不能放到陽光下照射。

如果只是淡淡的一點點，一般不影響食用，因為毛燕窩在燕屋裡由於燕屋潮濕也會有這樣的霉味，經過浸泡，挑毛和、清洗和燉煮就沒有問題了。如果已經酸臭，就不要食用了。

⑨ 燕窩有霉味正常嗎 燕窩有霉味但沒有發霉

燕窩是我們日常生活中都聽說過的一種保養品，同時很多人也都食用過燕窩，有些人可能會味道燕窩有霉味，因此我們便來了解一下燕窩有霉味正常嗎？燕窩有霉味但沒有發霉？
燕窩有霉味正常嗎
是屬於正常的，一般燕窩都有發霉的味道，是在潮濕的環境下造成的。對於燕窩發出霉味需要鑒別清楚，如果檢驗燕窩的質量是不是有變化，要看它的表面是不是有黑色的斑點，如果沒有的話就可以正常的服用。燕窩是良好的滋補食品，所含有多種營養物質豐富的蛋白質鐵鋅氨基酸活性因子維生素鈉等，對人體有一定的作用。燕窩有非常豐富的營養價值，可以延緩衰老，增強免疫力，美容養顏，改善肌膚問題，吃燕窩最少也要吃一個月才會有效果，但是有的人吃三四個月效果也是不明顯，是因人而異的。

燕窩有霉味但沒有發霉
燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關，其環境潮濕透氣性較差，是自然發酵發霉的絕佳環境，因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味；另外干燕窩質地脆硬，在運輸過程中容易碎裂，為了避免這種現象，通常會在燕窩上噴灑少許水，這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。看看燕窩表面是否有黑斑霉點，如果沒有，就不是燕窩本身發霉產生的霉味，消費者可放心食用。若燕窩帶有刺鼻味道或氨味，有化學漂白的可能，消費者需立即停止食用。燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構。外牆上，通常會開一些較小的窗口，供金絲燕外出覓食之用。燕屋封閉性相對好，透氣能力、光線度相對差。主要是模仿洞燕的居住環境，模仿是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩里。

燕窩有霉味了要怎麼處理
最先要確定燕窩是不是為異味，燕窩的一切正常味兒是腥味兒(來源於深海食材)，木渣味(來源於建巢的木製別墅)，濕冷味(來源於燕屋的濕冷氣)。剛燉好後都是有一種很芳香的味兒，而質量更強的燕盞在剛燉好後也有很芳香的雞蛋清味兒。假如確定為異味，就務必當心服用了。黴菌及黴菌內毒素環境污染食品後，造成的傷害關鍵有二個層面：黴菌造成的食品霉變和黴菌造成的內毒素造成中毒了。黴菌環境污染食品可使食品的服用使用價值減少，乃至徹底不可以服用，導致極大的財產損失。現階段己知的黴菌素約有200多種，不一樣的黴菌其產毒工作能力不一樣，內毒素的毒副作用功效也不一樣，按其物理性質可分成肝臟毒、腎臟功能毒、神經毒、細胞毒及相近雌激素樣功效。因此，發霉部分的燕窩只有激光切割出來丟掉，剩下部分仍能一切正常服用。

燕窩有霉味還能吃嗎
燕窩上的霉味與燕窩的生成環境有關，燕農會搭建全水泥結構或防腐木結構的燕屋讓金絲燕築巢，燕屋外牆通常會開小窗口供金絲燕活動，所以整個燕屋中密封性好，透氣性和光線相對就很差。而且洞燕的生長環境是溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約90%，並且燕子會在巢穴生活很長時間，所以燕窩身上會帶有類似的霉味、腥味。金絲燕喜歡在潮濕的環境中生活，燕農為了模擬燕子的最適生長環境，燕屋內常常會安裝一些加濕器或安裝噴水設施，燕窩遇水，腥味更濃郁。在燕窩採摘時，為了不破壞燕盞，燕農會先噴水在用鏟子鏟。燕窩運輸中，為了防止燕窩破損造成成本增加，商家就會噴水放破損。