燕窩冒水怎麼辦

❶ 燕窩燉成水了怎麼辦

燕窩的主要成分是水溶性蛋白質和碳水化合物，燉煮時遇水膨脹，如果將它燉煮後長時間存放在冰箱（超過一周），盡管在溫度上能保證不變質，但原本被吸入的水分，會慢慢被釋放出來，最終化作一攤水，先不說營養還在不在，食用口感肯定是大大降低。

❷ 燕窩化水的原因

一個就是燉煮時間過長，相信剛開始吃燕窩的人多多少少都遇到過那麼幾次，一般我們燉煮燕窩的時間最好控制在半小時，如果是老燕窩或洞燕的話，可以燉煮時間再久一點。第二個原因是放糖的時間太早了，一般最好是等到燕窩快燉好的時候再放糖，這樣口感會好很多，也不會造成化水的問題出現。

❸ 為何燕窩燉好後都變成水

1用料
清水燉會膨脹,軟綿滑口;加糖燉最為容易化水;放枸杞和清燉一樣;放紅棗,燕窩不會膨脹還會漂浮白沫;用牛奶或豆漿不會膨脹,燉起來一絲絲,吃起來有點脆口。

2泡發時間
一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,老一些的燕窩需泡發4-6小時,根據燕窩品質來,不要泡一整晚,這樣泡發出來的燕窩很不耐燉,有可能燉20來分鍾就會出現化水的現象。

3水量
不放水,燕窩會變硬;超過燕窩水平面2-5cm,最適中,口感最好;超過5cm,燕窩容易化水。

4燉具
打火灶,時間最快,要注意火候,一般是20-25分鍾,時間一過,容易化水;電飯煲,比較適中,燉出來味道比較香濃,一般是30-40分鍾;自動燕窩燉壺,燉煮燕窩非常簡單,全智能化,20分鍾燉煮燕窩,長時間的燉煮也容易造成營養流失。以上均指隔水燉。

5時間
按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩,從水燒開轉文火開始算;10-15分鍾,燉出來的燕窩口感Q彈,時間越短越脆口;20-25分鍾,燉出來口感綿密;30-45分鍾,燉出來口感細滑,時間越久越軟甚至化水。

6燕窩本身厚度
較厚實的燕窩,像老燕、黃燕、洞燕,比較耐燉,一般打火灶燉要1小時;較薄的燕窩,像燕窩新燕(春季過後產的燕窩),一般燉20-30分鍾,燉久容易化水。

❹ 燕窩放在冰箱里有水滲透進去怎麼處理

干燕窩嗎？拿出來曬曬，再用保鮮膜包五層放入冰箱

❺ 燕窩為什麼燉著燉著就化水了

不是所有的純真燕窩都不會化水，也不是所有的劣假燕窩都會化水。接下來就來看看影響燕窩化水的原因有哪些？
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一、用料
1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；
2、加糖燉最為容易化水；
3、放枸杞和清燉一樣；
4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；
5、用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。
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二、泡發時間
一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的燕窩需泡發4-6小時，燕角大的時間長一些，根據燕窩的品質來判定燕窩燉煮時間，有些燕窩燉煮一小時，又有些可能燉40來分鍾就會出現化水的現象。
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三、用水
1、不放水，燕窩會變硬；
2、超過燕窩水平面2-5cm量適中，口感最好；
3、超過5cm，燕窩容易化水。
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四、燉具
1、打火灶，時間最快，要注意火候，一般是20-25分鍾，時間一過，容易化水；
2、電飯煲，比較適中，燉出來味道比較香濃，一般是30-40分鍾；
3、自動燕窩燉壺，燉煮燕窩非常簡單，全智能化，30分鍾燉煮燕窩，太長時間的燉煮也容易造成營養流失。
以上均指隔水燉
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五、時間按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩，從水燒開轉文火開始算
1、20-25分鍾，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；
2、30-45分鍾，燉出來口感綿密；
3、45-60分鍾，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。
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六、燕窩本身厚度
1、較厚實的燕窩，像老燕、黃燕、洞燕，比較耐燉，一般打火灶要燉1小時；
2、較薄的燕窩，像燕窩新燕（春季過後產的燕窩），一般燉40-45分鍾，燉久容易化水。

❻ 燕窩變成水是怎麼回事 變成水的燕窩還有營養嗎

在燉燕窩的時候，很多人都會發現燕窩化成了水，這是比較常見的一種現象，可能是燉的時間太長，火候太大以及水量過多等導致的。下面讓我們具體來看看吧！

為什麼燕窩會變成水

要注意火候，一般來說我們燉煮時間都控制在20-30分鍾。時間越久越軟，容易化水。較薄的燕窩，燕窩新燕，雨季嫩燕，一般燉15-20分鍾出鍋，過時容易化水。

10-15分鍾：燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；20-25分鍾：燉出來口感綿密；30-45分鍾：燉出來口感細滑。

燕窩清水燉煮時，加水量沒過泡發好的燕窩1厘米左右就夠了。不放水，燕窩會變硬；放太多水，影響燕窩口感，而且燕窩也很容易化水。

清水燉會膨脹，軟綿滑口；加冰糖一定要是燉好燕窩後再加入，否則易破壞營養，燕窩更容易化水；放枸杞和清燉一樣；放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。

燕窩變成水後還能吃嗎

可以喝的，燕窩燉太長時間了會溶為水，只是沒有口感了，但營養還是在裡面的，下次注意了哈！

燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水，效果還是一樣的。在馬來西亞燕窩原產地，老一輩的爺爺奶奶都是把燕窩燉煮溶化成水再喝，這樣其實可以更加快速吸收燕窩中的營養。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。

燉燕窩要注意什麼

配料：各種配料應單獨燉煮。

溫度：先用高火使水沸騰，然後轉用文火慢燉。

水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量蓋過燕窩為宜。

主要器皿：電磁爐或者家用液化灶，帶蓋紫砂鍋或陶瓷燉盅，不銹鋼鍋，漏網，湯匙，奶盅。

此外，自製燕窩時應該注意，燕窩並非燉的時間越長越好，若燉煮時間太長，會破壞其蛋白質組織，反而使其營養下降。需要注意的還有，食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽煙或者少抽煙。否則就會使燕窩的功效難以發揮，其營養不能很好地被人體吸收利用。