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1g干燕窩能泡多少

發布時間:2023-03-10 23:00:18

㈠ 燕窩一次泡發多少 燕窩泡發的量

1、一般一個人一次的食用量為5克干燕窩,泡發後約50克左右。

2、燕窩的食用製作方法:干燕窩5克,先沖洗干凈置於容器內嗎,用常溫的水浸水泡發約2小時,泡發後把燕窩撕開。以每克干燕窩1克對水50c.c(30c.c. 則是濃稠的做法)備用。

3、材料:紅棗、桂圓、枸杞子等配料(只需一種即可,配料忌繁多),水250c.c,冰糖適量,先煮溶化備用。燉盅一個。

4、燉制方法:燕窩和水放入燉盅一起燉,水沸騰計時30分鍾,調入適量的冰糖即可。

5、備註:配料變化:花旗參、人參、水果如:梨子、蘋果、奇異果等皆可。

6、溫馨提醒:翻入參類配料食用後4小時內勿飲茶。

㈡ 500克干燕窩可水發多少克燕窩

干燕窩泡發後每1克可以膨脹介於10到12克,所以500克干燕窩泡發後介於5千克到6千克之間。在我們燕窩原產地,一般成人一次以5克干燕窩的份量進食,所以500克燕窩可以供100人食用。一般干燕窩食用量在3-5克,所以按照500克干燕窩可以燉煮100-160份(每份份量,干燕窩:3-5克,濕燕窩:30-50克)。

㈢ 燕窩一般可發泡多少

不同燕窩泡發時間不一樣,一般來說採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時,毛燕的泡發時間在6-8個小時,採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。

老/嫩燕盞----嫩燕盞燕絲細,吸水速度快,泡發得快的1個小時就能完全泡發開了,老燕盞燕絲粗壯,泡發的時間就要延長了。

燕窩不同部位----燕窩囊絲細,1-2個小時就能完全泡發開,燕角要擠成片撕開泡,泡發時間4個小時以上。冬天的話,因為水溫低,泡發的時間要要比平時延長一點。

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吃燕窩也要講究最佳時機,一般早上空腹或晚上睡覺前服用最好。因為空腹的時候服用燕窩,對營養成分的吸收將達到最大的效果。

吃一兩次燕窩就想看到效果,是不太現實的。所以,吃燕窩貴在堅持,每周服用2-3次,一般要堅持三到四個月才有明顯的效果。當然,長期吃燕窩對身體是沒有副作用,有條件的人可以長期使用燕窩,從而讓身體更健康。

㈣ 燕窩每次泡發多少合適 燕窩每次泡發的量

1、不同體質燕窩的食用量:兒童每次3-4克(血燕4-5克)。每星期食用2-3次。孕婦每次6-7克(血燕7-8克)。成人每次5-6克(血燕6-8克)。每星期食用2-3次,連續食用三個月效果明顯。長期食用效果更佳。在睡前、餐前食用更宜人體吸收。

2、一盞燕窩是很少有30克的,一般來講一盞是6-13克,比方說買了30克的燕窩,可以這樣操作:把所有的燕窩都泡水,先用冷水浸泡3-5個小時,再撕成條縷狀(燕窩條狀盡可能不弄斷),挑雜質,清洗掉浮毛,最後瀝干,分成10包,用保鮮膜包起來,此時每包正好是3克。建議每次吃3-5克干燕窩即可。然後將這些燕窩用盒子裝起來,置於冷凍櫃,要吃一份就取出一份,這是最方便的做法。

㈤ 燕窩一般泡水後會變多大的量

燕窩中大部分組成元素是水溶性蛋白質,遇熱水開始溶化,如果燉煮過程中在出現其他問題,很容易化成水。化水的燕窩是能喝的,但是其中的營養會有大幅度流失,也會喪失口感。

燕窩溶於水的原因

1、泡發不當

干燕窩在泡發過程如果時間太長,燕窩組織就會被水撐破,燕窩就會變得不耐煮,可能10分鍾就煮化了,就像泡了一夜的木耳,手指輕輕一輾就碎了。

2、燉煮加水量

燕窩燉煮時通常選用隔水燉,將燕窩放到燉盅里,加純凈水,如果盅內水加得太多,燉煮前期燕窩會吸收水分繼續漲大,直到燕窩組織無法承受這些水,水分就會破壞溶解燕窩組織,使燕窩化成水。

3、燉煮時間

上文說到燕窩主要成分是水溶性蛋白,遇到熱水開始溶化,其實燕窩中還有燕窩酸和膠原蛋白,這兩種物質都易溶於水,隨著燕窩在燉煮時隨時間變長,口感由脆彈爽口變為綿密細滑,時間久了就會化成水。

4、調味錯誤

將冰糖等調味品或者其他輔料一同放入燉盅加熱,冰糖會破壞燕窩中膠原蛋白以及導致蛋白質變性,讓支撐力變弱,導致燕窩結構組織失去彈性,讓燕窩極易變成水;一些輔料中含有有酸性物質,也會使燕窩更易煮成水,再有的輔料不易成熟,一起燉煮燕窩化了輔料還沒熟。

如何避免燕窩化水

1、注意泡發時間:干燕窩一般泡發3-4小時,燕窩體積會變為原來的6-10倍,這時用手觸摸燕窩會發現燕絲稍稍分開,柔軟有彈性,不會用手掰燕盞會折。

2、燉煮過程:選用隔水燉煮,最好不要用水直接煮。燉盅加入超過燕窩水平面3厘米左右的水加蓋,鍋中加水燒開,放燉盅,控制小火慢燉20-30分鍾,喜歡口感Q彈就燉20分鍾,如果想吃細膩的就在30分鍾,但最晚不要超過40分鍾,會化的。

3、調味方法:冰糖在燕窩出鍋前5分鍾加入,其他輔料分開燉煮處理,最後混合在一起。

根據燕盞是新燕還是老燕子築的不同,老燕盞的泡發時間的燉煮時間要稍稍長一些,泡發是厚的地方用手撕一下會泡發的更快。掌握好技巧,燕窩又能保留營養又口感爽滑美味。

㈥ 180克的水容量瓶子 裝燕窩可以裝多少克

180cc的玻璃瓶子可以裝5克的干燕窩,每一克干燕窩浸泡後一般在10倍。在我們燕窩原產地,燕窩的兌水量為,每一克干燕窩兌50cc為一般即食燕窩的水量,而30cc則是比較濃縮的兌水量。所以,180cc最多可以裝6克干燕窩,但因為還必須加入冰糖或配料,所以180cc最好就是只裝入5克干燕窩。

㈦ 3克燕窩有多少

3克燕窩泡發後會有21-24倍左右的重量,相當於小酒杯的重量。
一般品質較好的燕窩,在其泡發後重量倍數是之前的7—8倍左右,因此3克干燕窩泡發後有21—24倍左右的濕燕窩。
燕窩中的氨基酸種類豐富,富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%;同時,呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高,表明燕窩的味道鮮美。

㈧ 燕窩食用方法

1、泡發,將燕窩放入碗中,用涼開水或者純凈水浸泡4個小時左右;

2、 換水,泡發過程可換水1-2次,用漏勺濾掉大的雜毛;

3、撕絲,將泡好的燕窩按著它的紋理撕成細絲,注意不要人為掐斷,否則會影響口感;

4、挑毛,泡完4個小時後,燕窩呈現晶瑩剔透的形狀,然後用鑷子將燕盞的小絨毛和雜毛挑出(由於是人工挑毛,不可能完全無雜毛哦);

5、燉煮前准備,將撕成細絲的燕窩放入瓷碗中,加入的水沒過燕窩即可(一般來講,1g燕窩對應40ml水左右,最好不要超過1:50的比例,否則太淡無味),再根據個人口味和喜好加入冰糖、大棗和枸杞等;

6、文火燉煮,將准備好的瓷碗放入加入水的鍋中,碗上面用瓷碟蓋住,避免水蒸汽進入影響口感,用文火/小火燉煮,燃氣的話一般10-15分鍾左右即可(隔水電燉盅的話,參照具體的使用說明書,一般有專門的燕窩燉煮功能);

7、美味清香的傑作,一碗晶瑩剔透,爽口Q彈,濃郁蛋清香味的燕窩就做好了!(做好後的燕窩應該是表面有少量泡沫,窩絲晶瑩剔透,呈粘稠的膠狀態,但是還能絲縷分明,用筷子挑起來還不斷)

注意事項:

1、關於火力,大火燒開水後要轉小火,大火會破壞燕窩的組織結構,影響其營養成分;

2、千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮,否則會化的「神馬」都木有了;

3、為了避免燉化了,可在燉的過程中多看i幾次,用電燉盅做的燕窩,時間到後應及時取出,因為鍋里的水還是熱的,不取出相當於還在繼續加熱,燕窩就容易化掉了;

4、關於保存,干燕窩放在冰箱里保險,做好後的燕窩放在冰箱里可保鮮7天。

燕窩食譜:

1、 燕窩燉雞:病後貧血,養陰補陽。

材料:紫燕燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。

製法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。

2 、椰汁燕窩燉冰糖:滋陰,潤肺,養顏。

材料:紫燕燕窩半兩,鮮奶一碗,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水三碗。

製法:將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鍾,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。

3 、燕窩燉蜜棗:潤肺,止咳。

材料:紫燕燕窩半兩,杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,冰糖適量。

製法:將以上材料燉一至三小時即成。

4、 燕窩燉蓮子:養神,補血。

材料:紫燕燕窩半兩,蓮子,百合,龍眼肉各五錢,水四碗,冰糖適量。

製法:將以上材料燉一至三小時即成。

5、 燕窩燉雪梨:潤肺,止咳。

材料:紫燕燕窩半兩,雪梨一個,馬蹄十枚,川貝一錢,水四碗,冰糖適量。

製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時,最後加入川貝燉五分鍾即可。

6 、燕窩燉荔枝:養神,補血。

材料:紫燕燕窩半兩,鮮荔枝肉半斤,冰糖適量,水四碗。

製法:將燕窩,冰糖先燉一至兩個半小時,加入荔枝肉再燉半小時即成。

7、鴿蛋洞燕

將1-2盞燉好的洞燕加入適量的高湯,精鹽,料酒,味精,燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋,一道美味可口的鴿蛋洞燕就完成了。

8、水果洞燕羹

將1-2盞燉好的洞燕,雪梨切片,少量的松子放入燉盅用小火燉5分鍾左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。

9、血糯燕窩粥

將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞` 特級白燕,椰汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。

10、紅棗百合燕窩

將紅棗,百合一起放入燉盅內,加入開水和冰糖,隔水燉1小時,再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。

11、淮杞燕窩

將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右,再加入燉好的1-2盞` 特級白燕燉5分鍾即成。

12、木瓜川貝燕窩

先將木瓜洗凈,一切為二,去核挖瓤,倒入鮮奶,川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋, 隔水用小火燉10-15分鍾即可。

13、銀杏燕窩

銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可。

14、洞燕鮮奶

將1-2隻雞蛋蛋白打勻,注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內,加入1-2盞燉好的洞燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可。

15、花旗參燕窩

先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾,加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。

16、燕窩雪梨爽

先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中,加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右,再放入1-2盞燉好的洞燕隔水燉5分鍾即可食用。

17、椰盅洞燕

將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾,再加入1-2盞燉好的洞燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用。

18、煎琵琶燕

將蝦膠及10-15克燉好的` 特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻,放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾,候凍;取出後放入油中煎至金黃色,兩邊以熟蘆筍稱邊,一道色香味俱全的美食就完成了。

19、鳳吞燕窩

將1-2盞未燉好的白燕、適量雲腿塞入雞腔內,用線封密,肚皮向上放入燉盅內,注入6杯上湯和適量雲腿,用紗布封密盅口,隔水燉1-2小時即可上桌。

20、燕窩蟹肉冬茸羹

煲滾上湯,加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右,取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。

21、燕窩雞茸羹

將雞肉剁成茸,加入3杯上湯、適量調味料煮滾,然後加入1-2盞燉好的洞燕,用慢火燉制5分鍾勾芡即可。

22、燕窩燉蛋

將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的洞燕拌勻,撒上蔥粒,用中慢火燉5-10分鍾左右,再加入生抽調味。

23、南瓜玉燕羹

將南瓜切片後蒸軟,放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中,加上上湯和1-2盞燉好的白燕,煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

24、燕窩乳鴿

將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水,隔水燉2小時,去油,加入1-2盞白燕再燉5分鍾即可。

25、燕窩魚茸粥

把黃花魚加入蒸料腌十分鍾,然後隔水蒸熟(約6分鍾),拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鍾即可。

26、湘蓮燕窩

將冰糖化水注入燉盅內,加入蓮子,隔水燉1-2小時,加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可。

27、雞球燕窩粥

燒滾水,放入雞骨、白米煲粥,改慢火直至松軟,加入事先准備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾,放入適量的鹽和調味料,撒上蔥絲即可。

28、燕窩上湯餃

將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級金絲燕餅加入調味料拌成餡料包入餃皮內,放入碗內蒸10分鍾左右,倒入上湯一道美味就可上桌享用了。

29、燕窩鮮蝦瘦肉飯

飯煲至將熟,放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的` 特級金絲燕餅用慢火鋦至飯熟,可淋上熟油、生抽拌勻即可。

30、燕窩滑雞飯

將飯煲至初起泡眼,把雞鋪上,改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾加料後趁熱拌勻享用。

31、洞燕扒雞絲

將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的洞燕加調味料拌勻,下油鍋至凝固狀,色呈金黃,即可上碟。

32、椰子雲腿燕窩

將雲腿片、薑片、上湯、紹酒、調料放入原個椰盅內,用紗紙封密蓋口,隔水燉2小時,取出雲腿片、薑片加入1-2盞燉好的白燕、椰汁再煲5分鍾撒上雲腿茸即可。

33、清湯燕窩

冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調料排在1-2盞未燉好的白燕上,注入上湯加蓋,隔水燉40分鍾左右趁熱食用。

34、燕窩鳳盞

把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的` 特級金絲燕餅加入調味料拌勻,裝入小碟內灑上火腿茸,隔水蒸3分鍾呈餅狀,放在碟子上西蘭花點綴,澆上獻汁,撒上火腿茸即成。

35、燕窩芒果凍

把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內加熱後加入芒果粒及1~2盞燉好的洞燕或白燕攪勻備用,把蛋白打至挺起如泡沫狀,再把芒果漿放入蛋白內,加入雲呢拿油後拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻;然後放入杯子內進雪櫃冷藏三小時即可。

36、日本吉品鮑燕窩

將吉品鮑浸發後慢火燉3小時,接著轉入燉盅內,再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時,加鹽,然後全部注入大燉盅,並加入以浸發好的1~2盞燉好的洞燕或白燕,慢火燉1小時左右即可。

37、高麗參燕窩

將浸發好的1~2盞燉好的洞燕或白燕、4小片高麗參及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅,以中慢火燉30-40分鍾即成。

38、冰糖燉燕窩

將冰糖水注入燉盅內,隔水燉二十分鍾,加入1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅再燉二分鍾,即可享用。

39、燕餅蟹肉鮮奶

將燉好的1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅、蟹肉、鮮奶及蛋白勾芡至滾,灑上火腿茸,西蘭花圍邊即成。

40、燕窩湯丸

將浸發燉制好的1~2盞燉好的洞燕或白燕及豆沙包入湯丸內,再用片糖及姜造出甜湯,然後慢慢放下湯丸,煲至湯丸浮起即成。

41、燕窩金果

將南瓜切粒和龍眼肉同放入燉盅,隔水燉四十分鍾,加入1~2盞燉好的白燕再燉五分鍾即享用。

42、枚頭肉片燕窩

將洗凈的1~2浸發好的洞燕或白燕加3碗水,以慢火燉調,待燉至30分鍾時注入7成熟的枚頭瘦肉,再燉10-15分鍾,食時加入少許鹽及元茜碎。

43、鮮杏汁燕窩

將冰糖加入杏汁內煮滾至溶。放入1~2盞燉好的洞燕或白燕,再用小火燉3分鍾左右,即可享用。

44、燕窩蛋撻:廚師專用秘籍

將麵粉團擀薄,用圓模型印出圓皮,放入已掃油撻碟內,壓實,用叉刺穿撻皮,放約一茶匙1~2盞燉好的白燕,注入蛋汁。預熱電鋦爐210度,將蛋撻放入鋦爐第三格,鋦十五分鍾至十七分鍾,用牙簽插入蛋漿內,若沒有粘上蛋漿即表示已熟。

45、燕窩蜜棗湯

將蜜棗(去核)放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖、1~2盞燉好的洞燕再燉2分鍾即可食用。

46、西芹汁燕餅特飲

將1~2盞未燉好的` 特級金絲燕餅加冰糖燉1小時左右,冷卻後加入西芹汁,搖勻即可。

47、涼凍甜燕

將1~2盞燉好的白燕浸入拌勻的蛋清內,然後上籠蒸5分鍾左右,再將煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜點就出爐了。

48、薑汁鮮奶燕窩

把1~2盞浸發好的洞燕或白燕、冰糖及薑汁一起注入燉盅內,再加入2杯鮮奶,慢火燉45分鍾即可。

49、燕窩金銀絲

將光鴨絲、燒鴨絲和1~2盞未燉好的洞燕或白燕一同上放入鍋中燉約三十五分鍾,原盅端出,撒上金華火腿茸上席。

50、梅酒燕窩

將1~2盞浸發好的洞燕或白燕及梅酒注入燉盅內,慢火燉1小時即可。

51、燕窩馬蹄糕

水一杯半,加入冰糖慢火煲溶,徐徐注入馬蹄粉水,一邊注入一邊攪至稠,加入1~2盞未燉好的白燕攪勻,排上紅棗,隔水蒸四十分鍾即成。

52、燕窩安神療方

將蟲草、野生花旗參、石斛、淮山、大南杏、百合和豬展加入適量水,煲2小時加適量鹽調味,然後轉放入大燉盅,並加入浸發好的1~2盞洞燕或白燕燉45分鍾即可。

53、龍枸燕窩湯

將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放於砂鍋加水燉30分鍾左右,再加入1~2盞燉好的洞燕燉制2分鍾即可。可治肺結核具乾咳、盜汗、潮熱之症者和氣陰兩虛神疲乏力等症。

54、冰糖燉燕窩

將冰糖水注入燉盅內,隔水燉二十分鍾,加入1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅再燉二分鍾,即可享用。

55、冰糖燕窩粥

先將大米煲成粥加入燉好的1~2盞燉好的洞燕或白燕和冰糖待滾後即成。

56、燕窩枸杞湯

冰糖150克,1~2盞燉好的白燕30克,枸杞15克,將燕窩上籠蒸半小時,撈出放入燉好的冰糖枸杞湯內,即成。

57、洞燕雞蛋糕

用打蛋器將雞蛋攪勻,加入砂糖,繼續以打蛋器攪勻,然後用手續少許麵粉並拌至均勻狀態;隨即注入墊上薄紗布的蒸籠中,灑上以浸發好的1~2盞洞燕,加蓋大火蒸45分鍾即可。

58、洞燕銀耳

銀耳50克洗凈,冰糖適量燉制30分鍾左右再加入1~2盞燉好的洞燕隔水燉2分鍾即可服用。

59、燕窩菜湯

煲滾三杯上湯,加入蒓菜和1~2盞燉好的白燕慢火燉二分鍾,加少許鹽調味,灑上火腿絲即可上桌。

60、燕窩手卷

將燉好的1-2盞` 特級金絲燕餅、三文魚、青瓜、蛋、芝麻、紫菜捲入飯中即可。

61、潮式洞燕芋泥

將熱芋泥上碟,拌入1-2盞燉好的洞燕、白果即可。

62、葵花子茶燕窩

將1-2盞燉好的白燕和葵花子茶、冰糖放入燉盅燉5分鍾左右即可。

63、燕窩鮮奶核桃露

將核桃肉洗凈,放入滾水中煮片刻,去衣吸去水分、金櫻子洗凈放入煲中加水3碗煎45分鍾取汁去渣,最後把1-2盞燉好的白燕、核桃肉、鮮奶、金櫻子和檸檬汁放入攪拌器攪勻,倒入杯中即可食用。

64、蘋果燕窩奶

先將蘋果洗凈去皮和芯,切成小塊,放入渣汁機內渣汁,再放入1-2盞燉好的白燕和乳酪攪勻即可食用。

65、燕窩靈芝羹

將靈芝片洗凈,下3碗水煲片刻至出味,撈去靈芝片放入瘦肉以慢火燉35分鍾,再放入1-2盞燉好的白燕、適量細鹽即可食用。

66、紅棗花生燕窩湯

將花生放入滾水中煮片刻,去衣;瘦肉洗凈,切薄片;紅棗去核,洗凈;一同放入瓦罐內加5碗水燉30分鍾左右,加入1-2盞燉好的白燕、淡奶、適量細鹽即可。

67、三仁燕窩湯

將去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金櫻子一起放入燉盅內加3碗水慢火燉70分鍾左右,再加入1-2盞燉好的白燕慢火燉3分鍾即可。

68、竹笙粟米燕窩羹

竹笙浸透切條瀝干水份;雞腿肉洗凈切絲,拌入半湯勺生抽,少許油,備用。燒滾5碗水放入粟米、竹笙、雞腿肉以慢火煲25分鍾左右,加入少許鹽、1-2盞燉好的白燕,拌入鷹栗粉、蛋花,做成湯羹,水滾即可。

69、冬蟲草燉官燕

將冬蟲草、紅棗、瘦肉放入燉盅內,加入6碗水用中火隔水燉3小時再加入1-2盞燉好的白燕、適量的鹽即可食用。

70、浮小麥黃芪燉燕窩

把浮小麥、大棗、黃芪放入煲內,加5碗水煎存2碗然後加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。

71、杏仁蘇子燉燕窩

將杏仁、蘇子、白芥子放入燉盅內,加入2碗水以慢火隔水燉45分鍾,加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。

72、冬瓜荷葉燉冰糖燕窩

將鮮荷葉洗凈、冬瓜去皮切片、馬蹄去皮碎粒,一同放入煲內倒入2-3碗開水,燉約半小時,再加入1-2盞燉好的白燕、冰糖燉5分鍾即可食用。

73、燕窩田雞紅米粥

田雞去內臟、皮、爪和頭,洗凈加少許豉油、栗粉和油腌片刻,燒滾3碗水,把紅米煲成粥放入田雞和薑片,熟透後放入1-2盞燉好的白燕和適量細鹽即可。

74、燕窩陳皮鱷魚肉湯

鱷魚肉洗凈放入煲中倒入2碗水,加薑汁和紹酒,煮5分鍾沖凈後備用。瘦肉和火腿飛水後沖凈;紅棗去核洗凈;陳皮去瓤浸發,燒滾適量開水,放入鱷魚肉、瘦肉、火腿、陳皮、紅棗和川貝用中火煲3小時,再加入1-2盞燉好的白燕再煲3分鍾加適量鹽即可。

75、天麻園肉燉燕窩

將明天麻、園肉和益智仁洗凈加3碗水放入燉盅內,以慢火隔水燉75分鍾,再加入1-2盞燉好的白燕,加入適量冰糖即可食用。

76、燕窩紅棗人參烏雞湯

烏雞去毛、內臟、肥膏,然後放入滾水中煮片刻,取出洗凈。紅棗去核,高麗參切片洗凈、浸發。將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內,加適量水,以慢火燉2小時,再加入1-2盞燉好的白燕,加調味鹽便成。

77、燕窩鮮奶麥皮飲

將1-2盞燉好的白燕、奇異果、即食麥片、鮮奶、蜂蜜,放入攪拌機內一起攪拌即可。

燕窩食譜繁多,食譜視各人的愛好而調整。

清燉燕窩,將燕窩燉後加冰糖食用;

燕窩冷食,將燉好的燕窩貯藏於冰箱內,隨時取食,是消暑之妙品;

甜品燕窩粥,燕窩與上等白米同煮成粥,略加冰糖作點心用;

燕窩燉雞,將燕窩裝入雞腹中,燉至1至2小時,味道甚佳;

燕窩燉魚膠,與魚膠同燉後略加冰糖;

燕窩燉高麗參,燉後加點冰糖。

用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究,浸發燕窩時間宜適中,不宜太短或過長。

有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時,對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油,然後用筷子撥弄,燕毛隨油漂走,檢除變得容易。

有人不喜歡用沸水浸燕窩,說沸水容易溶化燕窩,使其成份損失。有的說燉燕窩時過早下鹽,容易將燕窩分解,可在食用時加鹽,眾說紛紜。

不過有一點是大家認同的,用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩,單一清新,其味不雜。

做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計相配,咸甜燕窩均可烹制,因人而異。

燕窩最簡單的做法:先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),因燕窩在浸時有養份溶於水中,浸清潔燕窩的水不要倒掉,用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燕窩價格昂貴,只有精細烹飪,才能真正成為席上珍品。

㈨ 一盞燕窩泡發出來多少 一盞燕窩泡發出來的量介紹

1、一盞10克的燕窩泡發完成在水分瀝干後會達到60-100克,在燉煮的過程中也能夠再次膨脹,但是我們一般說的是在水中浸泡4-6小時後的效果。

2、燕窩是一種很好的滋補佳品,它有潤肺止咳的功效,也有美容亮膚的功效。但是他不耐高溫,所以呢建議吃的方法用隔水燉的方法,而且時間不要超過一個小時。因為時間久了,燕窩會化成水。

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