① 燕窩中的密盞和疏盞相比,到底哪一種更好一些
自古以來,女性的養顏美容一直是熱門話題,而具有養顏美容功效的食品更是數之不盡,也在時光的流轉當中不斷變化出新花樣,但也有一些美容聖品歷經歲月沖刷而仍不改其性,好比燕窩,自明朝時期起就作為皇室貴族的滋補聖品出現,一直到現在都仍然是滋補的名貴食品。從古至今,燕窩都深受追捧,而燕窩的密盞與疏盞的營養價值實際上是相差無幾的。
燕窩的成品精美與否主要還是看挑燕師個人的手藝,而燕窩當中的營養價值卻是其自身所賦予的,我們大可不必狂熱追捧密盞而拒絕疏盞,密盞只是在外觀上略勝一籌而已,兩者的口感也大不相同,兩者的選擇因人而異。而燕窩的做法通常是製作成冰糖燕窩、燕窩銀耳羹、燕窩牛奶、燕窩粥,這些都能讓我們細品出燕窩的獨特風味。
② 燕窩原盞和原密盞區別
原盞燕窩都自馬西亞原盞燕窩材料
盞名稱呼指沒經拼接燕盞沒加任何加工品質燕窩。
原盞燕窩直接採摘燕窩沒經加工燕窩
③ 疏盞,疏盞和密盞的區別,燕窩的做法
所謂的舒展也被稱為疏展,展在這里也被寫成盞,燕窩原產地比較多用盞這個字,舒展多寫成疏盞,這種燕窩工藝就是選擇燕毛少的燕窩,條毛清洗後不推模還原成盞形,而是讓那些被挑掉毛的空隙存在。
而被推模定型的就稱為密盞,下圖為密盞與疏盞的分...
④ 燕窩疏盞和密盞有什麼區別哪個更好
①挑毛工藝的區別
密盞採用半干挑方式挑毛,挑出來的燕窩盞形好看,縫隙少,挑毛速度比疏盞用濕挑慢,人工成本較高。
疏盞濕挑的方式,經過濕挑後的疏盞燕窩縫隙大,但干凈度高。疏盞燕窩是將燕窩在水裡充分泡漲後,挑出其中的絨毛和雜質。由於在水中泡過容易變形,因此需要定型處理。
②外形和口感差別
密盞:一般選擇輕毛燕為原材料,盞形比較密,看起來比較緊實
疏盞:一般以重毛燕為原材料,有細毛的地方就會有縫隙,燕窩在挑毛前後的濕潤和風干,一漲一縮產生出縫隙,縫隙比較寬,整體看起來比較疏鬆
密盞口感Q彈,而疏盞口感相對棉滑,人各有愛,合適的就是最好的。
⑤ 燕碎、燕條和燕盞有什麼不同
燕碎、燕條和燕盞區別如下:
燕盞:
燕盞保留了採摘時完整的燕窩形狀,分為平盞(半月型或船型)和三角盞。燕子在平直立面上築的巢,呈半月形狀,稱作平盞,而燕子在牆角或拐彎處築的巢,呈三角形狀,稱作三角盞。平時我們賣的燕窩一般稱為燕盞,就是平盞,其中燕盞按手工藝細分為原盞,密盞,疏盞,這三種盞區別在於原料選擇不同,簡單理解為;
原盞採用極輕毛燕,從燕屋摘下來稍為修剪一下邊角,沒經過任何處理的燕窩;密盞採用輕毛燕,挑毛後留下很小的縫隙,需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩;疏盞採用中毛燕或重毛燕,挑毛後留下比較多的縫隙,需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩。
發頭:原盞保持原始盞型,最接近原料最高質量的燕盞,燕絲較粗,泡發率可達7-10倍,密盞疏盞次之。
選擇:原盞的價格偏高,不論是自己食用還是送禮,都是首選。
燕條:
燕窩採摘、加工或運輸過程中的破盞,我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的原料,加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條,實際上是殘盞,形狀沒有燕盞漂亮,大條小條均有。
發頭:泡發率低於5-8倍。價格相對燕盞而言,較低。
選擇:燕盞燕條燕角燕碎的區別,適合自己吃。當然價位若可以接受,燕盞固然是首選。
燕角:
支撐整個燕巢重量的部分,就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾,是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的那部分,相當於燕窩的「地基」,比較堅硬厚度高,常為配合完整的燕盞形狀,挑毛時候被工人剪下。金絲燕是掛在燕板上吐燕角的,燕角屬於承重部分,所以金絲燕吐築時,唾液濃度更大,所需要的時間更長一些。
燕角因此比燕窩其他部分更加密實,且同牆壁或者燕板長時間的接觸,不可避免的發生一些滲色作用,看起來顏色也更深一些,或者白中有灰,或者略顯黃色。因為燕角是靠牆角的部分比較厚實,比較硬,建議用溫水泡10個小時以上,通常會把它剪出來與燕盞分開浸水,浸水前更會把燕角撕成片狀,令它更易浸發。燉的時間比燕窩可適當延長1小時,燕角吃起來也比較有嚼頭,燉出來也相對比較香。
發頭:因為燕角質地比較堅硬,泡發率一般。價位相對較低,可滿足低價位消費群體的需求。
選擇:喜歡爽口,彈性好的,又想實惠的,這款適合你。
燕碎:
挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分,卻又無法成為燕條的,稱之為燕碎。燕細碎沒有特定的形狀,其形狀細碎且來自燕窩的不同部位,工廠後期進行集中包裝,由於其外形較燕條碎,呈絲狀或粒狀,故而稱之為燕碎,相比完整的燕盞,燕碎含雜質較多,其中還可能攙雜了燕角(燕盞的兩頭),除了清洗過程比較麻煩,另外,口感上燕碎不如燕盞。不過,單從營養價值上說,燕碎的營養價值也不小。
發頭:燕碎口感較燕盞、燕條差,燉制時間較短些,容易燉煮過爛,泡發率相對低。
選擇:價位相對較低,可滿足低價位消費群體的需求。如果是剛開始吃,想DIY,可以考慮燕碎,因為燕碎相對實惠。
⑥ 燕窩中密展跟舒展的區別
1、燕絲梳密程度不同
密盞:純手工挑毛對原料的要求比較高,必須是超輕毛燕做為原料去進行干挑得來的密盞,密盞也不可能完全沒有縫隙,手工挑毛後都會留下縫隙的。
梳盞:對原料要求沒密盞來得高,可以用輕毛燕或者超輕毛燕,選擇超輕毛燕,成本高了些,梳盞的原料都是選用輕毛燕進行濕挑,泡在水裡挑毛,干凈對會比密盞相對來的好些。
2、形狀不同
密展:比較緊實,沒有縫隙。在最後定型時加工人員把燕絲推擠至如原燕窩的形狀及其密度。
舒展:這種燕窩工藝就是選擇燕毛少的燕窩,條毛清洗後不推模還原成盞形,而是讓那些被挑掉毛的空隙存在。
3、加工方式不同
密展: 毛燕要完成干凈蛻變,可以通過半干挑和濕挑的方式。半干挑挑出來的密盞燕窩盞形好看,縫隙少,但是人工成本高,因此價格也高一些。
舒展: 經過濕挑後的疏盞燕窩縫隙大,但是干凈度高,人工成本較低一些。舒展燕窩是將燕窩在水裡充分泡漲後,挑出其中的絨毛和雜質。
(6)燕窩密盞和疏盞有什麼區別擴展閱讀:
燕窩分等級的方法如下:
1、燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質較多,盞形較不均整,窩體小而薄,是為次品。質地較純,雜質很少,形態整齊均稱,光潔透亮,呈絲瓜絡半碗狀,略有清香者為上品。
2、燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子築巢在兩幅牆角的位置,燕窩的形狀就會成為三角形狀;寬度大的燕盞級數較高,但營養價值完全一樣。
3、天然顏色,無泥沙和雜質的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」;黃燕略帶「金黃色」;血燕當然是紅色的。由於燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質,至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。
4、燕窩的線條越幼細越密,及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞,會有燕子的唾液味及少少腥味,燉好時並有陣淡淡的蛋白香味。
⑦ 疏盞,疏盞和密盞的區別,燕窩的做法
所謂的舒展也被稱為疏展,展在這里也被寫成盞,燕窩原產地比較多用盞這個字,舒展多寫成疏盞,這種燕窩工藝就是選擇燕毛少的燕窩,條毛清洗後不推模還原成盞形,而是讓那些被挑掉毛的空隙存在。 而被推模定型的就稱為密盞,下圖為密盞與疏盞的分...