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什麼是燕窩的固形物含量

發布時間:2023-03-10 11:45:38

㈠ 鮮燉燕窩品牌推薦

燕窩素有「碗中貴婦」之稱,一盞小小的燕窩,彷彿本身就是一本厚厚的美容聖經。

從宮廷御用到民間日常,諸如「吃燕窩使肌膚吹彈可破」「吃燕窩對孕婦和寶寶都有好處」等各種「養生」觀點,更是被廣大消費者口口相傳。

按照傳統方式,燉燕窩一般需要經過泡發、挑毛、燉煮幾道必備工序,免不了耗時耗力。於是,主打「新鮮」「便捷」「料足」的鮮燉燕窩應運而生。

2020年7月,《消費者報道》分析了天貓、京東、蘇寧官方旗艦店約1.5萬條消費者評價,對電商平台熱銷的8款鮮燉燕窩進行了評價。

評價品牌

燕之屋、小仙燉、北京同仁堂、燕大夫、蔡府、正典、燕小廚、肌活

評價指標

拉絲、新鮮度、濃稠度、味道、純凈度、口感、固形物

口碑結果

1. 推薦燕之屋、燕大夫。其中燕之屋CCR綜合得分最高,其在新鮮度、口感等指標上表現最佳;其次是燕大夫,燕窩中沒有什麼雜質,口感較佳,濃稠適宜。

2. 不推薦北京同仁堂、正典。其中北京同仁堂最為濃稠,但是口感欠佳;正典雜質較多,新鮮度較差。

肌活、燕小廚最拉絲,正典稀如飲料

燕窩被採摘之後,還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩,按形狀可分為燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕角和燕碎。

其中燕盞是將毛燕經除雜處理後的完整燕窩,基本上保留了燕窩的原有形狀,價格較為昂貴。而燕碎則是燕窩在加工過程中脫落的碎片,來自燕窩的不同部位。和燕盞相比,燕碎的雜質比較多,口感也遠遠不及燕盞,其價格較燕盞低5~6倍。

值得一提的是,如果以燕盞或者燕條為原料製成的燕窩會有拉絲,而且通常拉絲程度越長代表燕窩原料的品質越佳,但是以低價的燕角或者燕碎製作的燕窩一般不會有拉絲。

口碑評價結果顯示,肌活、燕小廚拉絲程度較好,正典被認為「最不拉絲」。

消費者評價肌活「燕條較多」「拉絲很飽滿」「絲條比較均勻,常年自己燉燕窩能感覺出來這個是正經燕盞做的好燕窩」;燕小廚「肉眼可見的拉絲」「並非普通燕碎,拉絲濃稠」「燕窩紋理清晰,雜質少」。

相反,消費者認為正典「感覺基本上是燕碎」「拉絲不算很長」「跟現燉的不一樣,不是拉絲狀態,是固態片狀的」。

通俗來講,固形物含量指的就是燕窩的濃度,其直接決定鮮燉燕窩的品質。因為對於不添加任何食品添加劑的鮮燉燕窩來說,固形物含量越高,需要投料的干燕窩克數就越高。

8款鮮燉燕窩中,蔡府標稱固形物含量最高(≥92%),肌活標稱固形物含量最低(≥89%),其他品牌如燕之屋、小仙燉、北京同仁堂、燕大夫、正典、燕小廚均為≥90%。

在濃稠度上,北京同仁堂得分最高,消費者評價稱「燕窩很濃稠,感覺用料還挺足的」「一瓶3克燕窩,這是我吃過最濃的鮮燉燕窩」;正典得分墊底,消費者指出「很稀,幾乎是飲料一樣了」「比其他品牌稀,一分價錢一分貨」。

蔡府、燕之屋蛋清味濃,北京同仁堂口感像涼粉

金絲燕在春季開始做窩,它的口腔里能分泌出一種膠質唾液,吐出後經海風吹乾,就變成半透明而略帶淺黃色的物質,這就是燕窩的主要成分。

這些成分包括水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素以及氨基酸等,因此,燕窩經過燉煮後能聞到一股淡淡的蛋清味,其實這就是「蛋白質的味道」。

不過,蛋清味的濃郁程度與原料產地、燕子品種、挑毛工藝有很大關系,比如不同地區或不同季節的金絲燕的食物來源並不相同,僅從築窩季節和燕子吃的食物來看,雨季燕窩比旱季燕窩蛋清味更濃。

此次統一選擇8款鮮燉燕窩的冰糖款產品進行對比。

口碑評價結果顯示,蔡府在味道上評分最高,消費者認為「和自己燉的一樣,打開蓋子一股淡淡的蛋清香味」「微微的甜味增加食慾」。其次是燕之屋,消費者評價「打開瓶蓋就有濃濃的蛋清味」「本來怕是冰糖燉的會太甜,沒想到味道非常清,就喜歡這種」。

㈡ 70克一瓶的燕窩的固形物含量不低於百分之五十是什麼意思

這就是說他的主要成分,還是在這個位置,不用擔心它的含量不足

㈢ 70克一瓶的即食燕窩的固形物含量不低於百分之五十是什麼意思

這就是說他的成分最低都在這個比例,不會比這個再少密度還是很大的

㈣ 即食燕窩瓶上標的固形物體是啥意思

固形物體就是瓶中的沉澱物,或者說,將瓶中的溶液烘乾後的固體物質。

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