燕窩為什麼有的是圓的

㈠ 泡發後的燕窩 一絲絲的，有的是扁的，有的是圓的，但真的會那麼圓嗎有的一絲絲的像做出來的面條那麼圓！

燕角由於是粘貼在牆上的，燕角泡出來後，撕開後是呈片狀的，口感是比較爽脆的。燕網部分比較細，呈網狀型，主要是用來給小燕子住的，因此泡出來是網狀型的，口感是比較軟滑的。別的部分的話，泡發出來後是一條一條的，但是大小不一的，沒有規格的。

㈡ 燕窩如何分類，三角盞，圓盞，小盞，中盞啥意思

根據金絲燕的做窩的位置地點，將燕窩分為三類：三角盞，園盞，和平盞。如下圖

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燕窩鑒別

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

采買秘訣

一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

六燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：邊角料修剪程度、產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。

漂白燕窩

將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

將其它深褐或雜黑顏色的燕窩全部或部分漂白,令燕窩表面看起來比較光亮、厚密。鑒別方法: 將燕窩浸入水中即取出, 約半分鍾後, 用大拇指及食指擦摸燕窩數次, 手指如粘有化學葯品的臭味, 即是經過漂白的燕窩, 燉煮後漲率不大, 易化水, 無天然的蛋清味。

參考資料：網路-燕窩

㈢ 燕窩三角盞與龍頭盞有什麼區別

燕窩三角盞與龍頭盞的區別從築燕窩角度，純度和生產者及價值這三方面看。

一，從築燕窩角度看區別

燕窩龍頭盞是在180°的牆面上築出來的。

二，從燕窩純度看區別

燕窩三角盞三面接觸牆壁，底座臟，而且雜質多。

燕窩龍頭盞是在180°的牆面上築的燕窩，相對而言底座比較干凈。

三，從燕窩的生產者及價值看區別

燕窩三角盞是幼燕藉助牆角做出的，所以營養價值沒有龍頭盞高。

燕窩龍頭盞是身強體健的壯年金絲燕才會有平盞，所以營養價值要高些，價錢也貴一些。

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燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜。

規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

參考資料：網路——燕窩

㈣ 為什麼我買的燕窩是一小塊的

燕窩在加工後會有很多不同的製作工藝。在我燕窩原產地，一盞完整的燕窩可以製作出燕盞，而在採摘或運輸途中導致損壞的燕窩就製作成各種不同的工藝。按照日常人們食用所需重量執照成3克到10克不等的燕餅，燕條，燕碎，燕片，燕塊等不同的模樣。形狀有圓，方，長等。所以可能您買到的是燕塊所以就呈一小塊。

㈤ 怎樣辨別燕窩真假

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

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燕窩的營養價值：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

㈥ 即食燕窩有圓圓的 和燕窩性質一樣 透明 光滑的是什麼 有點像珍珠奶茶里的珍珠 誰知道

我也遇到了 買的是泰國雙聯的即食燕窩
放了一晚上 還變小 縮水了
根本不知道是什麼東西
問客服 給我說是正常的 還給我發了什麼圖片解釋
但是這個球狀膠體 一看就是膠體狀的東西啊
好想知道哪裡可以檢測成分 去反饋一下。

㈦ 燕窩原型是什麼樣的

燕窩是金絲燕窩為了哺育下一代築造的巢，像個半橢圓形的勺子。能製作可以吃的燕窩的燕子只有一種就是金絲燕，燕窩只有一種就是金絲燕窩。

這是剛剛從燕房採摘下來的燕窩窩。

㈧ 燕窩都有什麼形狀的

按形狀分，燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。

①燕盞

燕盞是從眾多燕窩中挑選體型較完整或者船型的燕窩，形狀大小不一，價格較貴，其營養、香味、發頭都是最好的。

完整的燕盞經過簡單的挑毛處理後，干凈、雜質少、色澤好、品質佳。

根據不同的等級，特級白燕質量是最好的，盞形大、完整且纖維緊密。此外，外形為三角形的三角燕也是燕盞中品質較佳的。

②燕條

燕盞在收割、挑毛、包裝或運輸的過程中，有些被剪碎、壓碎的粗條塊燕窩為燕條。

燕條的發頭和燕盞基本相同。

燕條的口感比燕盞稍微差些，但營養價值是一樣的，由於無盞型可言，且賣相較差，故價格比燕盞低。

③燕絲

燕絲是指燕盞內十分幼細的一絲一絲囊絲，呈絲狀，一般以品種定價。

燕絲的口感比燕盞、燕條都差，燕絲燉制後比較碎，而且雜質比較多。燕絲的價位也比較低，可以滿足低價位消費群體的需求。

④燕碎

燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。

燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，且很多都已經氧化，營養價值大概只有燕盞的1/5。

⑤燕餅或燕球

工人收割時弄碎的燕窩，將燕窩壓製成不同形狀，如菱形、球形、半月形、長方形或球形等。

燕餅或燕球的品質比較差，屬於低端產品，最好不要購買。

⑥燕角

燕角是指燕窩的兩端較硬的部分，也是燕窩唾液最濃的地方。

燕盞在採摘完了以後，根據一些對成品盞型的要求，把比較突出的燕角修剪掉，然後再拿去挑洗，剪掉的這部分就形成了燕角。

燕角較硬厚，營養豐富，耐煮，價格便宜，較爽口，浸泡時間長。

㈨ 是不是有的燕窩一團的

干貨時，燕窩是可以是很多形狀的，從燕窩被採下來那一下一般是盞形的，而後期加工可能會變成盞，條，碎，餅，三角；但燕窩被泡開後，一定是清澈的，盞形的燕窩完全泡開應該是絲狀或或碎的，如果不管幹貨是哪種，泡開如果是一團一團渾濁的，那肯定是假燕窩，是加了食用膠或豬皮，也可能是刷了膠水，你可以找人化驗一下！！我在凡燕燕窩買的都是清澈的，沒看過有團的！！哈哈，該不會買到假的了吧！！