1. 燕窩很脆是不是壞了
沒壞。優質的燕窩手感乾爽,輕按容易折斷。燕窩中的主要營養成分是蛋白質,其中有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性必需氨基酸,而人體需要的必需氨基酸有8種,條件性必需氨基酸有13種。
燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡,以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。
其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居,因此印尼燕窩品質最佳,印尼燕窩產量也最大,其次是馬來西亞。
一、真假鑒別
1、燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨;
2、取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨。用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
3、用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花。
4、單盞燕窩的重量超過10克以上極少,高品質的燕窩單盞重量約6~8克。
5、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規則。
二、形態分類
毛燕的名稱是由於燕窩採摘後,未經過加工或處理,呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。而草燕主要以尼龍草為主,可食用部分的燕窩多有雜質,口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。
2. 冬天燕窩一掰就碎了是不是壞了
這種情況應該是足干燕窩的特點。
水貨燕窩為了在市場流通環節中不易破碎以保持完整性, 其絕對含水量要比正規燕窩高, 一般在25%~30%之間。水分大幅的增加了燕盞重量, 市場上有很多含水率很高( 通常在25%~ 40% , 甚至高達60% ) 的燕窩,這種燕窩價格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有在6g以內 ( 除去特大特厚種類) , 如大於此數,應考慮含水率高。此外,也可將燕窩放入真空乾燥箱內, 待乾燥後稱重計算水分, 如水分大於15%以上者, 即為含水燕窩。
購買燕窩以乾爽含少水者為上品。合法進口燕窩要求燕窩的絕對含水量需要低於15%,也就是傳統燕窩行業所稱的足干。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,燕窩較易滋生微生物產生異味或是燕窩內的亞硝酸鹽容易超高。
但足干燕窩因含水量低燕窩會比較脆弱,很多商家發貨都會做好防碎保護,所以在拆燕窩包裝時還建議輕拿輕放。
3. 燕窩的保質期是多長怎麼保存
燕窩能存放多長時間是根據情況看。
燕窩的保存時間,主要根據殘留的水分來看,其中水分越低,越不易滋生細菌微生物,所能保存的時間越長,而市面上的燕窩,根據其不同的水分含量,保存時間大約在1-3年左右。 但市面上除了燕窩原材料以外,還有已經制好的即食燕窩,這種燕窩一般都會添加穩定劑,使其保存時間變長,但具體的保存時間,主要根據加工的工藝而定,一般在1-2年左右。
燕窩如何保存
干燕窩放在陰涼乾燥通風處保存。
一般買到的干制燕窩,只需保持燕窩不受潮濕困擾,就能放置1—3年左右,通常採取常溫放置,置於陰涼乾燥通風處即可,無需放入冰箱冷藏或冷凍,以免受潮、串味或影響其中的營養成分。
泡發好的燕窩如何保存
常換水冰箱冷藏保存。 泡發好的燕窩呈絲條狀,燕窩中含有較高的水分,如放置在溫度28度以上的環境中6小時,則容易遭受細菌侵襲產生異味,之後可能會發生變質,因此泡發好的燕窩需低溫保存,放入冰箱冷藏室才能很好抑制細菌繁殖,延長保鮮期大約3—5天左右。
燉好的燕窩怎麼保存
燉好的燕窩需冰箱冷藏保存。 燉好的燕窩最好是現煮現吃,如當天吃不完的需用保鮮袋或保鮮盒裝好放入冰箱冷藏,溫度在3—7度左右,可存儲3—5天,但不宜放入冰箱冷凍保存,以免二次溫度太低,再次解凍後影響燕窩的口感和營養價值。
干燕窩放了6年了能吃嗎
不能吃了。
燕窩相對於其他干製品來說,由於脫水工藝較高,其保存時間相對較長,可根據其品質存儲1—3年左右,但放了有6年的話,基本就不能吃了,無論品質多高的燕窩,這存儲的時間都太長了,此時燕窩的營養不僅隨著存儲的年份而日漸流失,還可能發生了變質腐壞等現象,吃了很可能影響身體健康。
4. 燕窩應該怎麼保存 燕窩的保存方法
1、燕窩通常放置在陰涼通風的地方,沒有陽光直射,要注意的是不要放在冰箱或微波爐上面。長期受熱會加速燕窩蛻變。
2、含水量高的燕窩即使放置在冰箱中也會蛻變,因此必須將其曬干後再冷藏。如果所購燕窩的濕氣較高,則可以在曬干後將其在室溫下密封。
3、如果燕窩由於存放不當而發霉,闡明燕窩蛻變了,則可以按照先前的方法將燕窩的一部分去掉,並將其餘部分曬干後儲存。
4、特別要注意的是,在南方,春季和夏季的天氣相對潮濕,密封性較差的燕窩會潮濕發霉,因此密封保存非常重要。如果條件允許,可以將其放在冰箱中冷藏。
5. 燕窩應該怎麼保存
吳小生說:燕窩干度不同,怎樣保存才能讓燕窩營養不流失?
許多人買了燕窩後不知道如何保存,所以他們經常買的燕窩不久就發霉,這是令人失望的,也是浪費錢。燕窩的保存是一門技術活。小編總結了以下燕窩的保鮮方法,可以減少黴菌的流失,防止燕窩營養的流失。
這些不同類型燕窩的保存方法,你都學會了嗎?
6. 燕窩的正確保存方法
燕窩的正確保存方法
燕窩的正確保存方法,隨著人們生活條件的改善,燕窩逐漸變得「平民化」,但是即使人們買得起燕窩,也不知道應該如何正確儲存,快點來跟我一起學習燕窩的正確保存方法的相關知識吧。
燕窩的正確保存方法
干燕窩怎麼保存
零售燕窩因為干度已經足夠高,所以只需要放到陰涼乾燥的地方,避免太陽直射就可以了,批發的燕窩最好是放到冰箱冷藏室中保存,溫度控制在0-2攝氏度為宜。
如果是燕窩長時間被太陽直射,容易導致燕窩發黃,甚至是有可能導致燕窩過干而變脆碎掉,如果是防潮工作不到位的話則容易發霉。
燕窩發霉的程度也分很多種,輕微的發霉(少量灰黑/白色斑點)、中輕度發霉(少量灰黑色的霉斑)、重度發霉(霉斑較多甚至整個發霉變黑)。
如果只是輕微發霉,用牙刷沾水擦乾凈,然後再用吹風機冷風檔吹乾即可,如果是發霉比較嚴重建議還是不要食用,這時燕窩中不僅流失了大量的營養,還極有可能對人體造成傷害。
不同種類的燕窩保存方法不同
濕燕窩如何保存
保存泡發好的燕窩第一步就是瀝水,水分一定要瀝干,太多的水分容易讓燕窩中的水溶蛋白反應,這樣很容易讓燕窩化水,瀝水後的燕窩要裝在密封容器或者保鮮袋中,然後在放到冰箱里保存就可以了。
燉燕窩建議吃多少燉多少,如果實在吃不完了最好是放進冰箱保存,但是長時間的保存還是會導致燕窩中的水分被吸干,再加上原本燉燕窩的時候就會加入冰糖,所以很容易引起燕窩化水,所以最好在三天內吃完,如果是加入的材料很多也會減少保質期。
燉好的燕窩怎麼保存
燉好的燕窩需要等到冷卻後再封裝,裝到可以密封的容器中封好,再放進冰箱即可,再吃的時候,只需要用溫牛奶的'方法就可以食用了。
即食燕窩一般保質期在18個月左右,根據不同廠家和具體材料也會有所差異。
掌握燕窩的正確保存方法,不僅能夠延長燕窩的保質期,燕窩中的營養也不會流失,經常食用會改善體質,增強抗病的能力。
燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效,燕盞經清水或純凈水浸泡後,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力,養顏美容、美白肌膚,也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
1、干燕窩保存
保存即食燕窩有兩種方法:室溫保存和冷藏保存。如果乾燥的鳥窩被保存下來,保質期長可達3年。
2、儲存在室溫下
將陰涼乾燥即食燕窩不是陽光直射的地方是好的,但是記住千萬不要把即食燕窩放進冰箱和微波爐,因為電散熱效果,熱量會讓即食燕窩更有可能惡化。如果你一開始買的即食燕窩不是很乾燥,用電吹風吹乾,保持乾燥,因為濕度會滋生細菌,導致燕窩發霉。
3、保持冷藏
如果你買了很多即食燕窩或者想讓它長一些,你可以選擇把它冷藏起來。把即食燕窩緊緊地密封在保鮮盒裡,用保鮮膜緊緊地固定住,然後把它放在冷凍室里(沒有冰)。
4、泡發好的燕窩
有時可能是由於突然有事,泡發可以煮好即食燕窩,最好的辦法是取下絨毛後先把它弄乾,裝進塑料袋中,再裝上密封的保鮮盒,放在冰箱里。它可以保存一個星期左右。都知道,一個人每次食用燕窩的數量3-5g之間(乾燥),浸泡習慣當一個泡沫是一盞燈,即食燕窩和想要吃不同的模式,可以把剩下的泡沫這樣的頭發好保存在燕窩,下一個燉菜更方便。
5、鮮燉燕窩
幾乎每天吃燕窩的朋友往往是一次性量燉一周吃,吃完燕窩後撈出一些其他材料攪拌或燉,總是挑出泡泡、省時、方便等繁瑣的步驟。保存方法是把燕窩和燉盅放入冰箱,保存1周。
6、吃剩下的即食燕窩
吃剩下的即食燕窩裝在袋子中直接冷藏,因為含有糖等物質,一般可以儲存3天。
7. 燕窩買來如何保存 燕窩買來怎麼保存
1、干燕窩應存放在常溫乾燥處。購買後,干燕窩可以用保鮮盒或密封塑料袋存放在冰箱的保鮮或冷藏室中。或待完全乾燥後(但不要在陽光直射下),將其置於通風、陰涼、無潮的地方。如果發現燕窩因處理不當而輕微發霉,可以用牙刷蘸少許水清洗,然後風干(切記不要暴曬,會嚴重影響質量)。注意:如果發現燕窩濕度高,即使您打算將其存放在冰箱中,也建議將其風干。
2、將濕燕窩放入冰箱冷藏。一般冰箱冷藏層的溫度在0-8攝氏度,非常適合燕窩的保存,但是冷凍層的溫度太低,濕的燕窩放在冷凍里 層,會加速燕窩中營養物質的流失。 因此,一般建議將燕窩放在冷藏的保險層內。