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宇泥燕窩怎麼做

發布時間:2023-03-07 13:05:10

❶ 燕窩的做法什麼好求回答!

【侍燕師】燕窩給你總結了15種做法,也是應對不同的需求,什麼時候該怎麼去做!轉自侍燕師官網!
銀耳富有天然植物性膠質,其豐富的維生素和大量的微量元素能為身體補充所需的營養,而且銀耳還有益氣補血的作用,對調理經期女性的身體非常有好處。
銀耳燕窩:
材料:
燕窩3-5克
銀耳四分之一(1人量)
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,挑去雜質細毛,瀝干水分備用;銀耳泡發後摘去老蒂,剪成一朵備用。
2.燕窩放進燉盅內,倒入純凈水,隔水慢燉20-25分鍾,加入適量冰糖調味。
3.銀耳入鍋大火煮沸改小火慢燉1~2小時(銀耳煮成透明肥厚,湯發稠,就可以了)。
4.燉好的燕窩盛到碗中,倒入銀耳拌勻,即可食用。
2
精神不振的人
(香蕉燕窩)
燕窩富含的唾液酸,可以有效阻止病菌入侵,增強人體免疫力。燕窩中大量的優質蛋白質能為人體的活動提供能量,令人體時刻保持滿滿元氣,消除各種亞健康狀態。
香蕉含有多種微量元素和維生素,能幫助肌肉鬆弛,使人身心愉悅 ,其富含的胺基酸會轉化成血清促進素,有提神的作用。
香蕉燕窩:
材料:
燕窩3-5克
香蕉一根
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,挑去雜質細毛,瀝干水分備用;香蕉去皮,切成小塊備用。
2.燕窩放進燉盅內,倒入純凈水,隔水慢燉20-25分鍾,加入適量冰糖調味。
3.燉好的燕窩盛到碗中,倒入香蕉拌勻,即可食用。
3
備孕的女性
(紅豆小米燕窩粥)
吃燕窩補充「唾液酸」,能增強自身免疫力,還能改善體內微循環,促進備孕女性的新陳代謝;吃燕窩補充「蛋白質」以及「鐵」等微量元素,能夠養血暖宮,調節內分泌。子宮養護好,體質得到改善,自然易受孕。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,可用於氣血虧損、體質虛弱者進補,小米粥內搭配紅豆,還能補血,用於備孕媽媽調養身體最合適。
紅豆小米燕窩粥:
材料:
燕窩3-5克
小米紅豆一把
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,挑去雜質細毛,瀝干水分備用;紅豆泡開、大米洗凈備用。
2.燕窩放進燉盅內,倒入純凈水,隔水慢燉20-25分鍾,加入適量冰糖調味。
3. 將泡洗好的紅豆小米下高壓鍋加適量清水。選擇「煮粥」鍵即可。
4.燉好的燕窩和煮好的小米紅豆粥拌勻,即可食用。
4
懷孕的女性
(牛奶紅棗燕窩)
孕婦在懷孕初期就開始食用燕窩,能令孕婦和寶寶的體質得到增強。還能為胎兒快速提供營養補給,充分起到安胎、補胎的作用。同時還能還能減弱妊娠反應,睡得更安穩。
牛奶營養豐富,尤以鈣的含量高,且特別易被人體吸收。孕婦喝牛奶不僅能夠為母體補充營養,而是對日後寶寶的骨骼發育有很大的益處。搭配紅棗,還能安神養血。
牛奶紅棗燕窩:
材料:
燕窩3-5克
牛奶、紅棗適量
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,挑去雜質細毛,瀝干水分備用;紅棗洗凈備用。
2.燕窩放進燉盅內,倒入純凈水,隔水慢燉20-25分鍾,起鍋的前5~7分鍾加入牛奶和適量冰糖。
3.紅棗放入鍋內,加入適量清水,大火煮沸後改小火燉至紅棗爛熟。
4.燉好的牛奶燕窩和煮好的紅棗拌勻,即可食用。
5
產後的女性
(黑糯米燉燕窩)
產婦吃燕窩能促進體內新陳代謝,對於惡露的排出非常有幫助,還能為產後女性補充大量優質的蛋白質,有助於機體和臟器的修復。
黑糯米的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補血養氣功效,適合產婦食用。
黑糯米燕窩 :
材料:
燕窩3-5克
黑糯米適量
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,挑去雜質與細毛,瀝干水分備用;黑糯米洗凈,放進容器中加入清水浸泡3小時。
2.泡發好的燕窩放進燉盅里,加入純凈水,隔水慢燉20-25分鍾。
3.泡好的黑糯米放進鍋中,加入清水大火煮至水沸騰,轉小火煮30-40分鍾,放入冰糖調味。
4.把煮好的黑糯米糖水盛入碗中,待稍涼後,加入燉好的燕窩,拌勻即可食用。
6
腸胃不佳的人
(南瓜燕窩粥)
清代黃宮綉在《本草求真》中描述道:「燕窩入胃補中,俾其補不致燥,潤不致滯,而為葯中至平至美之味者也,是以虛勞葯石難進,用此往往獲效。」燕窩養胃調胃,既利於營養的吸收,又能改善腸胃功能。
南瓜富含碳水化合物、果膠,可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分,是健胃消食高手,可謂是養胃的佳品。
南瓜燕窩粥:
材料:
燕窩3-5克
南瓜1小個
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,用鑷子挑去雜質與細毛,輕輕撕開瀝干水分備用。
3.燕窩放進燉盅內,倒入純凈水,隔水慢燉15-20分鍾。
3.南瓜去皮,切成小塊,放入鍋中隔水蒸熟壓成南瓜泥。
4.倒入燉好的燕窩和冰糖,小火稍加熱3-5分鍾,即可食用。
7
咽喉不適的人
(青橄欖燕窩)
燕窩中的唾液酸能修復肺部受損細胞,促進細胞新陳代謝,加快肺部新細胞替換舊細胞的速度,從而清除肺部積聚的毒素,祛痰止咳,達到清肺的作用。
青橄欖清熱利咽,生津解毒,對清除肺部毒素很有幫助。
青橄欖燕窩:
材料:
燕窩3-5克
青橄欖5-8個
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,挑去雜質細毛,撕開瀝干水分備用。
2.青橄欖切半,與燕窩放進燉盅內,倒入純凈水,隔水慢燉15-20分鍾。
3.放入冰糖,繼續燉5分鍾,出鍋後即可食用。
8
容易生病的人
(雞蛋燕窩羹)
燕窩能提高免疫力,增強人體對外界環境的抵抗力,能促進人體的新陳代謝,改善體內微循環,體內循環正常了,免疫力自然能夠得到提高。
吃雞蛋能補充優質蛋白質,蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質,特別是對於體弱多病的人士,更是有利於免疫力的增強。
雞蛋燕窩羹:
材料:
燕窩3-5克
雞蛋一個
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,用鑷子挑去毛和雜質,撕開瀝干水分備用。
2.燕窩放進燉盅里,隔水慢燉20-25分鍾。
3.雞蛋加入冰糖一同打勻,在燕窩出鍋的前10分鍾倒入即可。
9
睡眠困難的人
(鮮燉蜂蜜燕窩)
燕窩中含有各種人體所必須的營養物質,有益脾胃補氣清熱的作用,更有助於清心安神,可以抵抗失眠帶來的疲勞和精神損傷。
蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統,可緩解神經緊張,促進睡眠。
鮮燉蜂蜜燕窩:
材料:
燕窩3-5克
蜂蜜適量
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,用鑷子挑去毛和雜質,撕開瀝干水分備用。
2.燕窩放進燉盅里,隔水慢燉20-25分鍾,出鍋前5分鍾放入冰糖。
3.燉好後的燕窩冷卻到40°左右的溫度時,加入蜂蜜拌勻即可食用。
10
氣血不好的人
(紅糖紅棗燕窩)
燕窩中含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,再加上富含蛋白質和唾液酸,可以調節內分泌,改善體內循環,重現好氣色。
紅棗的特點是維生素含量非常高,有「天然維生素丸」的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。它能夠促進人體造血,有效預防貧血,使肌膚越來越紅潤。
紅糖紅棗燕窩:
材料:
燕窩3-5克
紅棗15克
紅糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,挑去細毛與雜質,撕開瀝干水分備用。
2.紅棗放入鍋內,加入適量清水,大火煮沸後改小火燉,直到紅棗爛熟
3.燕窩放進燉盅里,倒入純凈水,隔水慢燉15-20分鍾,加入煮好的紅棗和紅糖,慢燉5分鍾,紅糖完全融化後即可食用。
11
記憶力差的人
(核桃燕窩)
燕窩含有大量的「燕窩酸」,它是神經細胞膜及突觸的營養素, 可促進神經細胞的分化、發育和再生。對於智力和記憶力的提高有很好的幫助。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分都是為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。它還含有大量的維生素,對於治療神經衰弱、失眠症,鬆弛腦神經的緊張狀態,消除大腦疲勞效果很好。
核桃燕窩:
材料:
燕窩3-5克
核桃適量
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,挑去雜質與細毛,瀝干水分備用;核桃洗凈。
2.燕窩、核桃放進燉盅里,倒入純凈水,隔水慢燉20-25分鍾,出鍋前5分鍾放入冰糖調味,出鍋後即可食用。
12
豐胸的女性
(牛奶花生燕窩)
燕窩中的膠原蛋白可以承托其下垂的乳房,使乳房挺拔,豐滿、富有彈性。因為膠原蛋白有收縮結締組織的作用,能使鬆弛的組織緊實。
花生中擁有豐富的油脂,維生素E,能夠促使女性卵巢發育完善,使得卵細胞增加,刺激雌性激素的分泌,從而達到豐胸的目的。
牛奶花生燕窩:
材料:
燕窩3-5克
牛奶適量
花生適量
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,用鑷子挑去毛和雜質,撕開瀝干水分備用。
2.燕窩放進燉盅里,隔水慢燉20-25分鍾。
3、新鮮花生米下鍋煮,燉到花生爛熟後放入燕窩燉盅內,出鍋前5分鍾加入牛奶和冰糖即可。
13
愛美的女性
(蓮子百合燕窩)
愛美女性堅持吃燕窩,能促進細胞分裂,保證表皮細胞的更新速度,幫助養顏,延緩衰老。同時,燕窩含有大量的膠原蛋白,能令肌膚保持彈性和水潤。
蓮子和百合有養心安神、潤肺止咳、滋陰潤肺、養氣和血、健脾補腎,美容養顏等作用,有助於女性抗衰老。
蓮子百合燕窩:
材料:
燕窩3-5克
鮮百合1個
蓮子4顆
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,用鑷子挑去毛和雜質,撕開瀝干水分備用。
2.將干蓮子用冷水泡一夜,去芯;鮮百合洗凈。
3.蓮子百合一同放入燉盅內,加水,隔水大火燉煮40分鍾左右。
4.燕窩放進燉盅里,隔水慢燉20-25分鍾,出鍋前5分鍾加入冰糖。
5.燉好的燕窩和蓮子百合拌勻即可食用。
14
視力不好的人
(黑枸杞燕窩)
燕窩的特殊營養成分是唾液酸,唾液酸被譽為大腦發育的「軟黃金」,它是一種天然的大腦營養素,它能促進腦力的發育。而視力的好壞也是由大腦來決定的。
黑枸杞含有豐富的花青素,它可促進視網膜細胞中視紫質的再生成,可預防重度近視及視網膜剝離,並可增進視力。
黑枸杞燕窩:
材料:
燕窩3-5克,
黑枸杞20-30粒,
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,用鑷子挑去毛和雜質,撕開瀝干水分備用。
2.燕窩放進燉盅里,隔水慢燉20-25分鍾,出鍋前5分鍾加入冰糖。
3.待燕窩冷卻至50度左右放入黑枸杞,5分鍾後即可食用。
15
腸道難排毒的人
(紅薯燕窩粥)
燕窩入胃補中,它能促進胃腸道的吸收功能,調節腸胃。
紅薯味甘性溫,所含的纖維質松軟易消化,可促進腸胃蠕動,能滑腸通便,健胃益氣。
紅薯燕窩粥:
材料:
燕窩3-5克
大米適量
紅薯一個
冰糖適量
做法:
1.燕窩泡發好,用鑷子挑去毛和雜質,撕開瀝干水分備用。大米洗凈,紅薯去皮。
2.燕窩放進燉盅里,隔水慢燉15-20分鍾,出鍋前5分鍾放入冰糖。
3.大米和紅薯置於鍋中文火煮1個小時,煮熱後倒入燉好的燕窩拌勻即可食用。

❷ 干燕窩怎樣做菜

做法:
干燕20克,雞脯肉200克,菠菜葉200克,生蝦油25克


主料:干燕20克。

配料:雞脯肉200克,菠菜葉200克,生蝦油25克。

調料:料酒15克,精鹽1克,雞蛋清6個,玉米粉15克,麵粉5克,雞油2克,食鹼2.5克。

做法:

1.用刀將洗凈的菠菜葉剁成末,擠出綠汁於鍋中,上火燒開,撇去浮沫,備用。

2.用刀片去雞脯肉的皮和筋,砸成雞茸,放入碗中,加料酒、精鹽、玉米粉麵粉、雞蛋清和1克雞油,攪拌成糊,然後分成兩份分別放置,一份加入菜汁一份加入生蝦油,並分別攪拌均勻。

3.將干燕菜放入大碗中,注入溫水浸泡30鍾,撈出後用鑷子擇去燕毛和變質部分,用清水沖洗數遍後將燕菜撕成絲,放入碗中,注入500克開水,加入食鹼攪勻,浸泡15分鍾,潷去鹼水,再注入開水沖洗三遍,倒入漏勺控干水。

4.在四個7寸盤中分別抹上一層雞油,用綠雞茸糊在每個盤子中製成直徑約4寸的圓形薄片,上面撒滿一層發好的燕菜。

5.將粉紅色雞茸糊和剩餘的綠雞茸糊分別放入油紙中捲起。用粉紅色雞茸糊在燕菜上擠出「吉祥如意」四個字,再用綠色雞茸糊在字的下方擠成花邊,然後上屜蒸3至5分鍾取出,用小刀將燕窩四字菜起出圓盤,待涼後放在冷盤上即成。

說明:

燕窩四字菜是明清皇宮內舉行大典,四季佳節,皇帝、皇後生日時所設筵宴中的一道著名冷盤。由於選料不同,具體做法也不一樣,每個菜中都有燕窩表示封建帝王的顯赫與高貴。所拼寫的字,常有「慶賀新年」「萬壽無疆」「蟾宮折桂」、「福如東海」、「吉祥如意」等祝福慶賀語匯。
一般干燕窩燉煮要注意保存營養就是隔水燉,首先要注意從浸發到燉煮都要用純凈水或者礦泉水,不可以用自來水。然後不可以用鐵鍋燉煮否者會有鐵腥味,然後注意一定要隔水燉,因為溫度過高會破壞燕窩營養。
白燕先浸發2-3小時,撕成絲狀(便於挑毛和燉煮)然後挑毛,換水清洗干凈,然後放到燉盅里加水(水蓋過燕窩即可)隔水燉30分鍾,出鍋5分鍾前加上冰糖一類的。然後就可以享用了。我姐也經常吃就這樣燉的。
冰糖紅棗燉燕窩
材料: 紅棗4粒(洗凈去核),百合5克,上等蔡府燕窩6克,冰糖8克。
做法: 1.將浸發好的蔡府燕窩連水、紅棗、百合、冰糖,一同倒入燉盅內(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為准);
2.慢火燉20-30分鍾,查看燉盅內的燕窩,如呈晶瑩通透狀,並發出蛋白清香,即大功告成。
功效:養顏潤肺、清心安神。
2) 木瓜燉燕窩
材料:水發蔡府官燕6克,木瓜1隻,冰糖10克,銀耳5克。
做法:1.木瓜洗凈用槽口刀橫開,挖去裡面的瓤和籽粒待用。
2.銀耳加入冰糖熬至濃稠,打去渣留汁,將發好的燕窩加入熬好的銀耳湯中,灌入木瓜內,上籠蒸15分鍾,取出裝盤即可。
功效:美白養顏,益乳腺發育。提示:燕窩的雜毛必須去凈。
3)芋泥燕窩 。
材料:熟芋泥半隻、水發蔡府官燕6克,白砂糖,豬油。
做法:1、首先將熟芋頭切開碾成泥狀,再加上白沙糖,用豬油煎炒,做成潮汕著名的甜菜——芋泥。
2、再將水發好的燕窩加熱後,濾干水分。然後將燕窩和芋泥分隔倒入湯盤中,再用果子點綴。
功效:提高免疫力,增進食慾。
4)牛奶椰汁
5)紅燒燕窩
材料:蔡府燕窩盞6克
配料:老雞、豬排、豬腳、老鴿、金華火腿、鮮雞油、香菜末、金華火腿末等。
做法1、選用上乘的燕窩盞,用清水浸12小時後,撕絲並細心揀掉小毛,然後用清水文火火局半個小時左右,晾乾水後,置於碗里。
2、將高湯調味打芡,高湯是用老雞、豬排、豬腳、老鴿、金華火腿和鮮雞油熬成的。燕窩淋上處理好的高湯,配上香菜末、金華火腿末佐料,即可上桌。
功效:養陰潤燥,益氣補中。
6)花旗參燕窩
材料:花旗參2錢,上等蔡府官燕6克,冰糖8克。
做法:1、先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾。
2、加入已燉好的上等的官燕再燉5分鍾即可享用
功效:補氣養陰,健脾潤肺。
7)金湯燕窩
材料:上好蔡府燕窩6克,胡蘿卜半根,高湯(用老雞、豬排、豬腳、老鴿、金華火腿和鮮雞油熬成),鹽,味精,生粉少許。
做法:1、胡蘿卜去皮,用清水煮熟,加高湯放入攪拌機攪拌,過濾去渣。
2、 胡蘿卜泥、高湯、鹽、味精,用生粉煮開勾芡後倒入燕盅。
3、 燕窩用高湯煮好蓋在表面即可。
功效:潤肺抗衰老,促消化。
8)冬茸燴燕窩
材料:冬瓜4兩,上好蔡府燕窩6克,高湯(用老雞、豬排、豬腳、老鴿、金華火腿和鮮雞油熬成),醬油、鹽、味精、生粉少許,雞蛋一個。
做法:1、冬瓜用清水加鹽煮一下,瀝干水分,加入高湯放入攪拌機攪拌。
2、 冬瓜泥、高湯、鹽、味精、生粉(勾芡)加三分之一蛋清(慢慢打散),再加醬油煮開倒入燕盅。
3、 燕窩用高湯煮好瀝干蓋在燕盅表面,撒上火腿絲即可。
功效:清熱益氣。
燕窩知識更多參考:蔡府燕窩

❸ 如何製作燕窩

燉燕窩的方法:
「燕之屋」認為燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋,當然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

將浸透及清洗後的燕窩瀝干後置於燉盅內加入適量熱開水蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然後用慢火燉。

燕窩加其他佐料及開水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費。

燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,盅內的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味。

●「燕之屋」燕窩燉制參考時間
血燕盞:A.溫水浸泡8—12小時,燉煮約3—4小時。
B.溫水浸泡24—48小時,燉煮約1—2小時。
血燕條:浸泡方法同血燕盞。
血燕絲:溫水浸泡8—12小時,燉煮約1—2小時。
白燕盞:浸泡4—6小時,文火慢燉約1小時。
屋燕條:浸泡4小時,文火慢燉約1小時。
屋燕絲:浸泡1小時,文火慢燉約30分鍾。
燕 餅:浸泡3—4小時,文火慢燉約1—2小時。
具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系,如泡得久,可相應減少燉的時間。

燕窩做法和吃法:

浸泡-挑毛-篩子隔水-燉

而根據個人喜歡可以,冰糖清燉,木瓜敦,紅棗燉等。。

燉盅內倒下涼開水,燉盅外圍的水也需作沸騰狀,然後把燕窩放在燉盅內,不同的燕窩燉制時間不同(請參考上表)。燕窩切忌燉超時,因為燕窩燉過火會影響口感,溶化成液體。


個人心得:

所有燕窩必須以文火敦,而敦的水位必須基本上蓋過燕窩,但是也可以稀點,看個人喜歡。而且必須敦盅外的水開了後,才可以敦燕窩。放冰糖的話,最後才放。

直接煲煮比較難控制溫度,當燕窩遇到高溫後,當中的水溶性蛋白質會被破壞,令營養價值盡失。

相反,用文火燉燕窩,是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右,以免破壞珍貴的水溶性蛋白質,更可以保留燕窩的香味和營養。
另外,經濟角度而言,喜歡濃稠的,可以冰糖清燉。而希望經濟,但又有療效的,可以紅棗桂圓和燕窩一起燉。。。或者燕窩和一點雪耳混合。。

而另外,一般為了堅持吃,可以一次燉好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙,泡發後的10-15克(假如燕窩質量好的話,也就是沒泡發前2-5克,就足夠,不用吃一大碗的。大約吃半年後,可以減低頻率,隔天吃。但是要有規律。。不要早上吃一會,又換到其他時間吃。

鴿蛋血燕:
將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯,精鹽,料
酒,味精,燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋,
一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。

水果血燕羹
將1-2盞燉好的血燕,雪梨切片,少量的松子放
入燉盅用小火燉5分鍾左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。

血糯燕窩粥
將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞`特級白燕,椰
汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。

紅棗百合燕窩
將紅棗,百合一起放入燉盅內,加入開水和冰糖,隔水燉1
小時,再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可享用。

淮杞燕窩
將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右,再加入燉好的1-2盞`特級白燕燉5分鍾即成。

木瓜川貝燕窩
先將木瓜洗凈,一切為二,去核挖瓤,倒入鮮奶,川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋,隔水用小火燉10-15分鍾即可.

銀杏燕窩
銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可.

血燕鮮奶
將1-2隻雞蛋蛋白打勻,注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內,加入1-2盞燉好的血燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可。

花旗參燕窩
先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾,加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。

燕窩雪梨爽
先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中,加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右,再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鍾即可食用。

椰盅血燕
將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾,再加入1-2盞燉好的血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用。

香煎琵琶燕
將蝦膠及10-15克燉好的`特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻,放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾,候凍;取出後放入油中煎至金黃色,兩邊以熟蘆筍稱邊,一道色香味俱全的美食就完成了。

鳳吞燕窩
將1-2盞未燉好的白燕、適量雲腿塞入雞腔內,用線封密,肚皮向上放入燉盅內,注入6杯上湯和適量雲腿,用紗布封密盅口,隔水燉1-2小時即可上桌。

燕窩蟹肉冬茸羹
煲滾上湯,加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右,取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。

燕窩雞茸羹
將雞肉剁成茸,加入3杯上湯、適量調味料煮滾,然後加入1-2盞燉好的血燕,用慢火燉制5分鍾勾芡即可。

燕窩燉蛋
將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的血燕拌勻,撒上蔥粒,用中慢火燉5-10分鍾左右,再加入生抽調味。

南瓜玉燕羹
將南瓜切片後蒸軟,放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中,加上上湯和1-2盞燉好的白燕,煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

燕窩乳鴿
將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水,隔水燉2小時,去油,加入1-2盞白燕再燉5分鍾即可。

燕窩魚茸粥
把黃花魚加入蒸料腌十分鍾,然後隔水蒸熟(約6分鍾),拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鍾即可。

湘蓮燕窩
將冰糖化水注入燉盅內,加入蓮子,隔水燉1-2小時,加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可。

雞球燕窩粥
燒滾水,放入雞骨、白米煲粥,改慢火直至松軟,加入事先准備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾,放入適量的鹽和調味料,撒上蔥絲即可。

燕窩上湯餃
將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級金絲燕餅加入調味料拌成餡料包入餃皮內,放入碗內蒸10分鍾左右,倒入上湯一道美味就可上桌享用了。

燕窩鮮蝦瘦肉飯
飯煲至將熟,放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的`特級金絲燕餅用慢火鋦至飯熟,可淋上熟油、生抽拌勻即可。

燕窩滑雞飯
將飯煲至初起泡眼,把雞鋪上,改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾加料後趁熱拌勻享用。

血燕扒雞絲
將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的血燕加調味料拌勻,下油鍋至凝固狀,色呈金黃,即可上碟。

椰子雲腿燕窩
將雲腿片、薑片、上湯、紹酒、調料放入原個椰盅內,用紗紙封密蓋口,隔水燉2小時,取出雲腿片、薑片加入1-2盞燉好的白燕、椰汁再煲5分鍾撒上雲腿茸即可。

清湯燕窩
冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調料排在1-2盞未燉好的白燕上,注入上湯加蓋,隔水燉40分鍾左右趁熱食用。

燕窩鳳盞
把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的`特級金絲燕餅加入調味料拌勻,裝入小碟內灑上火腿茸,隔水蒸3分鍾呈餅狀,放在碟子上西蘭花點綴,澆上獻汁,撒上火腿茸即成。

燕窩芒果凍
把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內加熱後加入芒果粒及1~2盞燉好的血燕或白燕攪勻備用,把蛋白打至挺起如泡沫狀,再把芒果漿放入蛋白內,加入雲呢拿油後拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻;然後放入杯子內進雪櫃冷藏三小時即可。

日本吉品鮑燕窩
將吉品鮑浸發後慢火燉3小時,接著轉入燉盅內,再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時,加鹽,然後全部注入大燉盅,並加入以浸發好的1~2盞燉好的血燕或白燕,慢火燉1小時左右即可。

高麗參燕窩
將浸發好的1~2盞燉好的血燕或白燕、4小片高麗參及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅,以中慢火燉30-40分鍾即成。

冰糖燉燕窩
將冰糖水注入燉盅內,隔水燉二十分鍾,加入1~2盞燉好的`特級金絲燕餅再燉二分鍾,即可享用。

燕餅蟹肉鮮奶
將燉好的1~2盞燉好的`特級金絲燕餅、蟹肉、鮮奶及蛋白勾芡至滾,灑上火腿茸,西蘭花圍邊即成。

燕窩湯丸
將浸發燉制好的1~2盞燉好的血燕或白燕及豆沙包入湯丸內,再用片糖及姜造出甜湯,然後慢慢放下湯丸,煲至湯丸浮起即成

燕窩金果
將南瓜切粒和龍眼肉同放入燉盅,隔水燉四十分鍾,加入1~2盞燉好的白燕再燉五分鍾即享用。

枚頭肉片燕窩
將洗凈的1~2浸發好的血燕或白燕加3碗水,以慢火燉調,待燉至30分鍾時注入7成熟的枚頭瘦肉,再燉10-15分鍾,食時加入少許鹽及元茜碎。

鮮杏汁燕窩
將冰糖加入杏汁內煮滾至溶。放入1~2盞燉好的血燕或白燕,再用小火燉3分鍾左右,即可享用。

燕窩蛋撻----廚師專用秘籍將麵粉團擀薄,用圓模型印出圓皮,放入已掃油撻碟內,壓實,用叉刺穿撻皮,放約一茶匙1~2盞燉好的白燕,注入蛋汁。預熱電鋦爐210度,將蛋撻放入鋦爐第三格,鋦十五分鍾至十七分鍾,用牙簽插入蛋漿內,若沒有粘上蛋漿即表示已熟

燕窩蜜棗湯
將蜜棗(去核)放入鍋內加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖、1~2盞燉好的血燕再燉2分鍾即可食用。

西芹汁燕餅特飲
將1~2盞未燉好的`特級金絲燕餅加冰糖燉1小時左右,冷卻後加入西芹汁,搖勻即可。

涼凍甜燕
將1~2盞燉好的白燕浸入拌勻的蛋清內,然後上籠蒸5分鍾左右,再將煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜點就出爐了。

薑汁鮮奶燕窩
把1~2盞浸發好的血燕或白燕、冰糖及薑汁一起注入燉盅內,再加入2杯鮮奶,慢火燉45分鍾即可。

燕窩金銀絲
將光鴨絲、燒鴨絲和1~2盞未燉好的血燕或白燕一同上放入鍋中燉約三十五分鍾,原盅端出,撒上金華火腿茸上席。

梅酒燕窩
將1~2盞浸發好的血燕或白燕及梅酒注入燉盅內,慢火燉1小時即可。

燕窩馬蹄糕
水一杯半,加入冰糖慢火煲溶,徐徐注入馬蹄粉水,一邊注入一邊攪至稠,加入1~2盞未燉好的白燕攪勻,排上紅棗,隔水蒸四十分鍾即成。

燕窩安神療方
將蟲草、野生花旗參、石斛、淮山、大南杏、百合和豬展加入適量水,煲2小時加適量鹽調味,然後轉放入大燉盅,並加入浸發好的1~2盞血燕或白燕燉45分鍾即可。

龍枸燕窩湯
將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放於砂鍋加水燉30分鍾左右,再加入1~2盞燉好的血燕燉制2分鍾即可。可治肺結核具乾咳、盜汗、潮熱之症者和氣陰兩虛神疲乏力等症。

冰糖燉燕窩
將冰糖水注入燉盅內,隔水燉二十分鍾,加入1~2盞燉好的`特級金絲燕餅再燉二分鍾,即可享用。

冰糖燕窩粥
先將大米煲成粥加入燉好的1~2盞燉好的血燕或白燕和冰糖待滾後即成。

燕窩枸杞湯
冰糖150克,1~2盞燉好的白燕30克,枸杞15克,將燕窩上籠蒸半小時,撈出放入燉好的冰糖枸杞湯內,即成

血燕雞蛋糕
用打蛋器將雞蛋攪勻,加入砂糖,繼續以打蛋器攪勻,然後用手續少許麵粉並拌至均勻狀態;隨即注入墊上薄紗布的蒸籠中,灑上以浸發好的1~2盞血燕,加蓋大火蒸45分鍾即可。

血燕銀耳
銀耳50克洗凈,冰糖適量燉制30分鍾左右再加入1~2盞燉好的血燕隔水燉2分鍾即可服用

燕窩菜湯
煲滾三杯上湯,加入蒓菜和1~2盞燉好的白燕慢火燉二分鍾,加少許鹽調味,灑上火腿絲即可上桌。

燕窩手卷
將燉好的1-2盞`特級金絲燕餅、三文魚、青瓜、蛋、芝麻、紫菜捲入飯中即可。

潮式血燕芋泥
將熱芋泥上碟,拌入1-2盞燉好的血燕、白果即可。

葵花子茶燕窩
將1-2盞燉好的白燕和葵花子茶、冰糖放入燉盅燉5分鍾左右即可。

燕窩鮮奶核桃露
將核桃肉洗凈,放入滾水中煮片刻,去衣吸去水分、金櫻子洗凈放入煲中加水3碗煎45分鍾取汁去渣,最後把1-2盞燉好的白燕、核桃肉、鮮奶、金櫻子和檸檬汁放入攪拌器攪勻,倒入杯中即可食用。

蘋果燕窩奶
先將蘋果洗凈去皮和芯,切成小塊,放入渣汁機內渣汁,再放入1-2盞燉好的白燕和乳酪攪勻即可食用。

燕窩靈芝羹
將靈芝片洗凈,下3碗水煲片刻至出味,撈去靈芝片放入瘦肉以慢火燉35分鍾,再放入1-2盞燉好的白燕、適量細鹽即可食用。

紅棗花生燕窩湯
將花生放入滾水中煮片刻,去衣;瘦肉洗凈,切薄片;紅棗去核,洗凈;一同放入瓦罐內加5碗水燉30分鍾左右,加入1-2盞燉好的白燕、淡奶、適量細鹽即可。

三仁燕窩湯
將去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金櫻子一起放入燉盅內加3碗水慢火燉70分鍾左右,再加入1-2盞燉好的白燕慢火燉3分鍾即可。

竹笙粟米燕窩羹
竹笙浸透切條瀝干水份;雞腿肉洗凈切絲,拌入半湯勺生抽,少許油,備用。燒滾5碗水放入粟米、竹笙、雞腿肉以慢火煲25分鍾左右,加入少許鹽、1-2盞燉好的白燕,拌入鷹栗粉、蛋花,做成湯羹,水滾即可。

冬蟲草燉官燕
將冬蟲草、紅棗、瘦肉放入燉盅內,加入6碗水用中火隔水燉3小時再加入1-2盞燉好的白燕、適量的鹽即可食用。

浮小麥黃芪燉燕窩
把浮小麥、大棗、黃芪放入煲內,加5碗水煎存2碗然後加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。

杏仁蘇子燉燕窩
將杏仁、蘇子、白芥子放入燉盅內,加入2碗水以慢火隔水燉45分鍾,加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調勻即可。

冬瓜荷葉燉冰糖燕窩
將鮮荷葉洗凈、冬瓜去皮切片、馬蹄去皮碎粒,一同放入煲內倒入2-3碗開水,燉約半小時,再加入1-2盞燉好的白燕、冰糖燉5分鍾即可食用。

燕窩田雞紅米粥
田雞去內臟、皮、爪和頭,洗凈加少許豉油、栗粉和油腌片刻,燒滾3碗水,把紅米煲成粥放入田雞和薑片,熟透後放入1-2盞燉好的白燕和適量細鹽即可。

燕窩陳皮鱷魚肉湯
鱷魚肉洗凈放入煲中倒入2碗水,加薑汁和紹酒,煮5分鍾沖凈後備用。瘦肉和火腿飛水後沖凈;紅棗去核洗凈;陳皮去瓤浸發,燒滾適量開水,放入鱷魚肉、瘦肉、火腿、陳皮、紅棗和川貝用中火煲3小時,再加入1-2盞燉好的白燕再煲3分鍾加適量鹽即可。

明天麻園肉燉燕窩
將明天麻、園肉和益智仁洗凈加3碗水放入燉盅內,以慢火隔水燉75分鍾,再加入1-2盞燉好的白燕,加入適量冰糖即可食用。

燕窩紅棗人參烏雞湯
烏雞去毛、內臟、肥膏,然後放入滾水中煮片刻,取出洗凈。紅棗去核,高麗參切片洗凈、浸發。將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內,加適量水,以慢火燉2小時,再加入1-2盞燉好的白燕,加調味鹽便成。

燕窩鮮奶麥皮飲
將1-2盞燉好的白燕、奇異果、即食麥片、鮮奶、蜂蜜,放入攪拌機內一起攪拌即可。

春季養顏養血的燕窩粥
1.燕窩冰糖粥:
取燕窩3克,冰糖適量,煮至粥狀即可食用。若再加入5克甜杏仁同煮,其美容效果更好。
燕窩冰糖粥有潤澤皮膚、補血養顏之功。

鮮橙燉燕窩
材料:鮮橙1個、燕窩5克。
烹制:鮮橙子用淘米水洗凈;燕窩以清水浸泡1小時,再用溫水浸泡半小時,挑去羽毛及雜質,晾乾水。切去鮮橙子頂蓋,把燕窩放進橙內,再放回頂蓋,置燉盅內,加入冷開水250毫升(約1碗量),加蓋隔水燉2小時便可。此量可供1人用,如作美容用可加入少許冰糖燉服。

❹ 芋泥燕窩的做法,芋泥燕窩怎麼做好吃,芋泥燕窩

1.芋頭蒸熟

2.燕窩泡開後不用燉,放鍋里煮約15分鍾,

3.芋頭蒸熟,沙鍋加水和冰糖煮至冰糖融化,放入芋頭搗成泥狀待用,燕窩泡開後不用燉,放鍋里煮約15分鍾,加入適量冰糖,注

4.沙鍋加水和冰糖煮至冰糖融化,放入芋頭搗成泥狀待用,

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