葯店燕窩怎麼泡發

『壹』 怎樣泡發燕窩 泡發燕窩的方法

1、冷水發；取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發；夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。

3、熱水發；該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。

4、開水發；通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法，但營養損失最大。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1∶40。發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。

5、蒸發；先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。

6、鹼發(舊時發法，不建議採用)；燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中;用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下;至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成;然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

『貳』 燕窩正確泡法

燕窩正確泡法如下：

1、將干燕窩放入裝好純凈水的容器里，水盡量多一點兒，因為燕窩在泡發的過程中會發脹。

燕窩

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

燉制燕窩最簡單食用方法：先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發，因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

『叄』 燕窩怎樣泡發

燕窩也叫燕菜，是南方沿海一種金絲燕所築的巢，這種金絲燕以海中的小魚為食物。食物經過胃液消化，部分變成一種膠狀物，金絲燕將其像絲一樣吐出來，築成巢，附在海邊的懸崖峭壁。下面一起來看看燕窩怎麼泡發吧。

燕窩怎樣泡發

燕窩的泡發又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨脹、松軟、柔嫩後供真是烹調用，干貨原料重新吸收水分後，能最大限度低回復原有的'鮮嫩、松軟狀態。

漲發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如某國內的知名品牌福臨門燕窩，其漲發往往可以達到8倍以上。市場上有些燕窩經過了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。

燕窩的漲發有鹼發和蒸發兩種。

1、鹼發：

先將燕窩盛入缽內，沖入沸水蓋好浸泡，待水溫下降，燕窩得到初步漲發，再倒入裝有冷水的瓷盤里，用鐵質小鑷子擇去其中帆燕毛和雜質，然後撈出來放在干凈的瓷盆里沖入開水和少許純鹼，約10分鍾即可漲發，再用溫水洗2次，去掉鹼性即可。

2、蒸發：

先用開水將燕窩浸泡半小時，然後放入冷水中擇去雜物，再裝入瓷盤內，加水入籠蒸發即可，蒸的時間長短視烹制需要而定，如蒸後要與雞湯同煮的，時間就不宜太長。

『肆』 燕窩的正確泡發方法

燕窩的正確泡發方法：

1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。

2、待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲，最後撈干水分。期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動，這樣燕窩洗毛會浮出水面。

3、然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2-3小時。這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。

4、把泡好的燕窩放進燉盞，隔水燉20分鍾(第二次泡的燕窩水不要倒掉，可以和燕窩一起燉)。

5、把燉好的燕窩盛出，加冰糖調味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。

燕窩清洗的常識

1、盡量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化。

2、燕窩菜式采燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多。

3、如鹹食應在吃的時候才下鹽，若燉的時候下鹽分會將燕窩分解。

4、燕窩浸後要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄燕毛隨油而走可較易撿除之。

5、燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期;未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色。

『伍』 如何正確泡發燕窩 泡發燕窩的方法

1、泡發燕窩以水為助發溶劑。取一盞燕窩，先放入純凈水泡發一小時，最好用涼水，避免熱水導致營養價值流失。

2、將燕窩撕成燕條，換水再泡發三到四小時左右即可。泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況。

3、一般來說，疏盞泡發兩個小時就可以了，密盞泡發三到四個小時，泡到燕絲松開來就可以了。正確的泡發燕窩才能最大限度的將其恢復到應有的鮮嫩、松軟狀態，達到最佳的養生功效。

『陸』 燕窩泡發步驟 如何泡發燕窩

1、先把燕窩放到冷水中浸泡一會兒，等到燕窩變軟之後，再把燕窩放到溫水中浸泡30分鍾左右，然後再把燕窩放到冷水中浸泡，備用。

2、如果想要用冷水泡發燕窩的話，那麼需要先把燕窩放在冷水中浸泡120分鍾，然後再換水浸泡，可以把燕窩撕成片狀再浸泡，一般泡發5個小時左右即可。

3、熱水泡發燕窩會比冷水泡發燕窩的時間短一些，把燕窩放到熱水中浸泡1個小時左右即可。常用的泡發方法是熱水泡發。

4、先把燕窩放在熱水中浸泡，使燕窩半熟之後，再放到溫度更高的熱水中浸泡，然後再用熱水燙一下，再放到溫度較低的水中泡發一下即可。

『柒』 泡發燕窩的正確方法

燕窩怎麼發

把燕窩放進小盤子升溫侵泡2-3鍾頭。

待其泡透腫脹後，用醫用鑷子輕輕地擇去燕毛和殘渣，留意不必割斷燕絲。(期內加一滴的花生油，用筷子輕輕地的攪拌，那樣燕窩洗毛會露出水面)最終撈干水份。

隨後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用冷水再侵泡2-3鍾頭，這個時候侵泡的水流量要控制，一般到燕窩表層過一點早已充足。

用保鮮袋將其包裹並密封性或用干凈的容器盛放並密封性好，再將其置放電冰箱的冷藏格;那樣做的益處取決於可防侵泡後的燕窩滲水、進液及電冰箱內其他食材的反味;以便便捷燉制，也可在儲存前優先工程分包(按每一次燉制的量分)。侵泡好的燕窩在電冰箱的冷藏儲存時間在30天上下為宜，建議常常服用燕窩的顧客在侵泡時，不能一次侵泡過多，盡可能維持吃是多少，發多少及其掌握服用進展，遵照先泡先吃的標准。

泡開後燕窩的吃法

燕窩應該怎麼泡發?

原材料：即食燕窩1瓶。火龍果1個。

把火龍果切割成2半，把火龍果肉挖到切割成一小塊，火龍果皮徵用。

取下泡好的燕窩，和火龍果肉一同放入燉鍋本質燉10分鍾

把燉好的燕窩燉火龍果盛裝備到火龍果皮上。並加老冰糖調料，就可以服用。

常見問題

燕窩應該怎麼泡發?

如今許多顧客購買燕窩時有了解錯誤觀念，覺得一定要挑燕盞結實，沒一切殘渣，色調雪白的燕窩，實際上，身心健康高質量燕窩的外型並有缺憾：盞型薄，有脫毛後的間隙，燕腳較小，白燕盞的色調為象牙色。

『捌』 燕窩怎麼泡發

燕窩泡發方法如下：

主料：燕窩2片。

步驟：

1、燕窩兩片放進無水、無油的大碗里加純凈水浸泡3個小時。

『玖』 如何泡發燕窩 步驟

1、溫水泡發

這里所說的溫水泡發並不是指日常所說的溫水，而這里的溫水是常溫狀態下的純凈水。具體方式先找一個較深的容器放入燕窩，然後加入適量的純凈水，在室溫條件合理的情況下浸泡3~5小時。等到燕窩可以用手撕開，就算泡發成功。

2、冷水泡發

也可以將燕窩直接放入純凈水中，並且加入適當冰塊，將其放到冰箱的冷藏室內泡發，10小時左右。雖然這種方法需要泡發的時間較久，但極適合炎熱的夏季使用，因為氣溫較高時，微生物也會快速繁殖，如果採用溫水泡發的方式，很容易導致燕窩出現腐敗或變質。

3、熱水泡發

熱水泡發的方式更適合於嚴寒的冬季，這樣可以有效加快燕窩的泡發時間，一般來說燕窩泡發時間在半小時到一小時左右，而這里的熱水水溫一定要控制在60~70℃，否則會導致燕窩營養流失，並且讓其口感變得更差。

干燕窩泡發和食用注意事項

泡發干燕窩要使用溫熱的水，不能用開水燙，開水容易燙死燕窩中的營養組織，一般泡4小時到6個小時可。不能把整個燕窩放在水裡泡，用鹼水泡，濕潤以後可以用手撕開，沖洗二次到三次，再用溫熱的純凈水泡製。

燉好的燕窩最好在三天內吃完食用完（冷藏溫度不超過3°)，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中會氧化變色。