1. 普吉安達曼燕窩有深色和白色是什麼情況
原因是陽光或燈光的紫外線照射造成。
燕窩原來的顏色是乳白色，顏色發黃的原因是陽光或燈光的紫外線照射造成。在我們原產地是赤道氣候，燕窩在燕屋或岩洞裡面會有燈光或陽光照射。此外，金絲燕的糞便中的硫醇、硫氫化物、無機鹽等與燕屋或岩洞中的濕度加上細菌也會把原本雪白的燕窩熏成深米黃色或黃色，長時間近距離熏的話就會如血燕的紅褐色。此外，燕屋管理不當污染造成，另外，區域環境或空氣嚴重污染也是導致燕窩變成灰色暗淡的原因。
2. 燕窩燉完有白色泡沫能吃嗎
窩加熱的時候的泡沫稍微復雜一些，其起泡的主要成分也是蛋白質。
燕窩中的其他成分也都會出現在泡沫中，伴隨著一些雜質，最好撇去。如果此後再產生白色的泡沫，主要是燕窩的蛋白質，則可以保留。
3. 前一段時間買了一些傑瑞氏的干燕窩，泡發之後發現有一些白色的沉澱物，是正常現象嗎
正常，那是燕子的絨毛。因為是手工挑毛，有一些小絨毛在裡面是正常的現象，不會影響食用，這個人體可以代謝掉的，純手工挑毛的燕窩或多或少都會有一點。
4. 燕窩泡了八小時還有白芯是刷膠了嗎
燕窩泡了八小時還有白芯這個是正常現象
如何鑒別燕窩真假好壞
看燕窩的顏色、盞形，好的白燕顏色是象牙白，特別白的很可能是經過漂白的，至於盞形，呈不整齊的半月形、中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感視為好的盞形。並且好的燕窩盞是有縫隙的，因為在燕窩人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質,所以有縫隙是很正常的。
聞味道
好的燕窩有一股淡淡的蛋清味，特別是煮了之後味道特別濃郁。有酸味,化學氣味,魚腥味或油膩味的為假貨。
含水量
含水份高的燕盞,用手將兩端稍拗即彎,含水份低的則不易壓彎。
浸泡
燕窩浸泡後有少量殘余的燕毛，完全純手工挑毛不可能完全挑干凈的。燕窩浸泡松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真正的燕窩泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
5. 燕窩泡後一層白白東西浮上面漂
沒有出現過這種情況，有可能是燕窩的原因
燕窩真假的鑒別：
刷膠：好的燕窩紋理清晰，可看到明細的縫隙且燕壁很薄，用手摸上去有明顯糙手的感覺，泡發率都在7倍以上，而劣質燕窩的泡發大概只有3~4倍的樣子。好的燕窩入口甘甜，有蛋白質的清香。
漂白：好的燕窩它的色澤是很自然通透的，而且像燕窩這樣純天然的東西不可能每盞顏色都是一樣的，所以購買時，如果別人拿出一盤燕窩每盞的顏色都一樣是很不自然的白，您就要注意了。經過國家層層漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中細小的羽毛溶解掉
6. 煮燕窩時，白白的厚厚的浮沫是什麼東西呢
是燕窩化水之後的漂浮物。
燕窩不同的燉法會有不同的效果，一些常見因素如下：
1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；
2、加糖燉最為容易化水；
3、放枸杞和清燉一樣；
4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；
5、用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。
7. 燕窩燉完有白色泡沫能吃嗎
燕窩燉好裡面有點白能吃嗎
燕窩通俗一點說就是金絲燕的口水，因其含豐富的唾液酸及各種美容養顏營養元素而受到各界追捧，從古到今，綿延不息。
燕窩在燉煮的時候，因受熱膨脹冒白泡沫是正常的物理現象，天然燕窩的濃度越高白泡沫就越多，燉好的燕窩晶瑩剔透，富有美感，清腥香甜，質感通透！所以，燕窩燉好裡面有點白是能吃的。
燕窩燉好裡面有點白能吃嗎
燕窩燉好有點白因受熱膨脹冒白泡沫是正常的物理現象，天然燕窩的濃度越高白泡沫就越多
燕窩的正確燉煮方法
1、燕窩泡發
取出適量燕窩，用純凈水泡發，完全泡發約需1個小時以上，如果燕角部分比較大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開，可加速其泡發，泡發過程中可換新水，要以完全柔軟，用手能搓開，手摸無硬度為泡發標准。
2、撕燕條和挑出燕窩中的絨毛
泡發完成後，用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀，可以減少燉煮時間以及口感比較均勻，再用清水沖洗2—3次。
挑毛要准備好專用細孔雙層濾網，濾干水分。仔細檢查隱藏在燕窩紋理中的雜質和燕毛，用小鑷子挑出。
3、燉煮燕窩
把洗凈的燕窩放入燉盅，水量沒過燕窩一點，大概1厘米左右，不要加太多的水，一定要把燉盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能讓沸水進入燉盅。
燕窩遇到高溫，其中的水溶性蛋白質會被破壞，營養價值會流失，所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度，可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質。
4、燕窩儲存
涼後用保鮮膜密封蓋好盛器，放入冰箱。現燉燕窩存放時間為3-5天。
燕窩是金絲燕的口水和絨毛混合築成的巢穴，含有豐富的蛋白質，燉煮時，溫度過高會發出白色泡沫，所以燉好的燕窩有點白是可以吃的。
8. 我有一盒干燕窩已存五、六年，沒有發霉，但在浸泡時有白色粉末漂出，此燕窩是否變質，能否食用
可以吃的，白色粉末有可能是金絲燕築巢時的一些雜質。
保存得當的干燕窩5到6年可以吃，建議檢查下列建議事項：
1、燕窩是否放在溫度穩定的地方。若收藏在冰箱，必須檢查顏色。
2、燕窩是否變成灰色，綠色還是黃色。燕窩收藏時間長一般會因為光線，水分而從米白色轉成成黃色或深黃色，這是正常的。但，若是灰色或青綠色則已經發霉，建議丟棄。
3、泡發燕窩，燕窩浸泡1小時後是否開始膨脹，一般正常可食用燕窩浸泡2小時即刻燉煮。
9. 雪燕泡發有白色硬芯
這是燕碎。
在正常情況下是沒有的，正常的自然的燕盞在泡發後，水裡不會出現零散的沉澱物或者漂浮物，泡發好了之後你看到的是一個整體變大了的燕盞，既沒有變形也不會散開。但是多數燕窩泡發的時候會出現燕碎被發出來然後沉底，多數出現在已經經過挑毛加工的燕窩身上，少數未挑毛的燕窩也會有。
10. 燕窩泡發後有一點點的白色沉澱物是什麼
有可能是蛋殼之類的，燕窩在做窩的過程中必不可免會沾上一些蛋殼羽毛之類的，手工挑毛的燕窩只能剔除表面看得見的大毛，手工挑毛的燕窩泡發後會有一些小絨毛在裡面是很正常的！