1. 燕窩的泡法和製作方法
燕窩燉煮方法
1、先將燕窩放在純凈水中浸泡(水量可稍多些);
2、待其松軟膨脹後(建議按總泡發時長的一半)用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出;除非你有很嚴重的強迫症,非要把燕窩里的小燕毛去除的乾乾凈凈,否則混在燕條裡面的少許極細的小燕毛吃下去也沒關系,該吸收的營養照樣吸收,而細毛會正常排出體外的;
3、挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍;
4、清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細
5、再次用純凈水泡發完剩下的時間(水量蓋過燕窩2厘米左右為佳);
6、將泡發好的燕窩連水一起倒入燉盅,此次泡發的水不用倒,和燕窩一起燉煮,因為裡面也用營養哦;水浸過燕窩稍高1CM的水量為佳,
7、隔水文火慢燉(有燉鍋的根據燉鍋指示燉煮,沒有燉鍋的用電飯煲也可以,但一定等水燒開再放入燉盅);
8、如果是一次泡發1周量的,待泡發時間到將燕窩倒入篩網濾水;
9、按天數將燕窩稱量好,密封包裝放入冰箱冷凍收藏;
10、食用時提前將分裝的燕窩取1份出來常溫解凍,倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳,然後文火慢燉(趕時間的話也可以直接將未解凍的燕窩放入燉盅,加水,入燉鍋或電飯煲用常溫水燉煮,只是燉煮時間增加10分鍾)。
泡發時間 根據不同品種,其浸泡時間各不相同:
1、燕盞:浸泡6小時,文火慢燉30分 鍾;
2、燕盞條、燕條、疏盞肉條:浸泡5小時,文火慢燉30分鍾;
3、燕碎:浸泡4小時,文火慢燉25分 鍾。 關於泡發率的問題見仁見智,燕窩的泡發率高是不錯,但為了泡發率高而增加泡發時間是沒必要的,那樣出來的燕窩口感太過軟糯我是不喜歡的。 泡發和燉煮的時間長短會影響燕窩最終的口感,如果喜歡Q脆的按我說這個時間就行,如果喜歡軟糯的時間可以適當增加。
2. 燕窩燉烏雞怎麼做
用料
烏雞 1隻
燕窩 50克
枸杞 適量
紅棗 10粒
鹽 5克
冰糖 2克
礦泉水或雞湯 適量
燕窩燉烏雞的做法
燕窩泡發約4~6小時燕窩燉烏雞的做法 步驟1
挑去雜質和燕毛,洗凈待用燕窩燉烏雞的做法 步驟2
烏雞洗凈,斬件燕窩燉烏雞的做法 步驟3
氽水至斷生燕窩燉烏雞的做法 步驟4
蒸鍋注水,將所有材料放入燉鍾中燉煮約2小時即可!
3. 煮燕窩的方法
燕窩燒煮方式: 先將燕窩放到冷水中侵泡,使其綿軟澎漲,撈出夠再用冷水清洗後控干,隨後慢火慢燉.依據不一樣種類,其侵泡的時間不盡相同:
血燕:侵泡6-12鍾頭,慢火慢燉1-2個鍾頭。 白燕:侵泡4-6鍾頭,慢火慢燉約30分鍾-1個鍾頭。
燕絲:侵泡1個鍾頭,慢火慢燉30分鍾。 燕條:侵泡4鍾頭,慢火慢燉1個鍾頭。
燕餅:侵泡3-4鍾頭,慢火慢燉1-2鍾頭。
燒煮常見問題:
1.水流量:燕窩泡浸好,倒進燉鍋,水適當,蓋過燕窩為宜;
2.溫度:先加高火使水沸騰,隨後變為慢火慢燉;
3.各種各樣調料應獨立煮燉。關鍵容器:電磁灶或家庭裝液化灶有蓋瓷器燉鍋、不銹鋼鍋、出水孔、湯勺、奶盅。
漂亮燕窩新食用方法:
1、 燕窩燉烏雞 病後貧血,養溫補腎陽. 原材料:紫燕燕窩一兩,削皮雞半支,桂圓肉三錢,姜兩塊,水四碗。 製作方法:將以上原材料隔水燉三小時,食時放鹽。
2、椰子汁燕窩燉老冰糖 補陰,潤肺止咳,美容養顏。原材料:紫燕燕窩一兩,鮮牛奶一碗,椰子汁兩湯勺,老冰糖適當,水三碗。 製作方法:將燕窩,老冰糖,水一起燉,出鍋前十五分鍾,將鮮牛奶,椰子汁倒進。再燉十五分鍾就可以。
3、燕窩燉小棗 潤肺止咳,止咳化痰。 原材料:紫燕燕窩一兩,甜杏仁五錢,沙參三錢,金絲蜜棗十枚水四碗,老冰糖適當。製作方法:將以上原材料燉一至三小時即成。
4、燕窩燉蓮籽 寧心安神,補血補氣. 原材料:紫燕燕窩一兩,蓮籽,百合花,桂圓肉各五錢,水四碗,老冰糖適當。 製作方法:將以上原材料燉一至三小時即成。
5、燕窩燉雪梨 潤肺止咳,止咳化痰。 原材料:紫燕燕窩一兩,梨子一個,馬蹄子十枚,枇杷葉一錢,水四碗,老冰糖適當。製作方法:將以上原材料 (除枇杷葉外) 先燉一至三小時,最終添加枇杷葉燉五分鍾就可以。
以上便是燕窩的吃法,我們依照以上的方式開展服用,不但能夠 非常好的維護它的微量元素不容易外流,並且在身體營養成分補充上,實際效果也全是很非常好的,尤其是對一些支氣管炎的疾病的治療,也全是擁有非常好的實際效果哦!
4. 如何煮燕窩
繁忙的一周即將過去,愉快的周末還有一天就到了,為了犒勞忙綠了一周的自己,周末要給自己做養生大餐獎勵一下自己,貼心的小編今天給大家准備了好幾種燕窩的做法,提前收藏周末大展身手吧!
燕窩紅棗高麗參烏雞湯——適合被工作掏空的上班狗
原料:燕窩3-5克,烏雞半隻,紅棗3-5顆,高麗參、陳皮、食鹽適量
做法:1、干燕窩純凈水泡發,挑毛撕成條洗凈備用;
2、烏雞去毛、內臟,然後放入滾水中煮片刻,取出洗凈;
3、紅棗去核,高麗參切片洗凈、浸發;
4、處理好燕窩放進燉煮加入適量的純凈水,隔水小火燉30分鍾備用;
5、將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內,加適量水,以慢火燉2小時,再加入燉好的燕窩,加調味鹽便可食用。
燕窩鮮奶麥皮飲——早上來一碗補肺又養胃
原料:燕窩3-5克,奇異果1-2個,即食麥片、鮮奶、蜂蜜適量
做法:1、燕窩先一步清燉好,晾至室溫備用;
2、將奇異果、即食麥片、鮮奶、蜂蜜放入攪拌機內攪拌,最後加入燉好的燕窩拌勻即可。
青橄欖燉燕窩——清熱利咽、緩解孕吐
原料:燕窩3-5克,青橄欖5-8個
做法:1、干燕窩泡發清洗干凈,青橄欖洗凈切半;
2、青橄欖與燕窩放進燉盅內,隔水慢燉30分鍾,最後5分鍾加冰糖。
杏仁蘇子燉燕窩——適合咳嗽人士食用
原料:燕窩,杏仁、蘇子,白芥子,冰糖適量
做法:1、干燕窩泡發處理干凈,然後用燉盅隔水小火燉煮30分鍾備用;
2、將杏仁、蘇子、白芥子放入燉盅內,加入2碗水以慢火隔水燉45分鍾,加入冰糖後放入燉好的燕窩調勻即可。
干貝燕窩粥——和胃調中,預防動脈硬化
原料:干貝2-3粒,燕窩半盞,米適量
做法:1、還是先將燕窩清燉好備用;
2、把干貝撕開,和大米放入鍋內,大火燒開,轉小火慢燉1個小時,加入燉好的燕窩,攪拌均勻即可。
5. 燕窩可以和烏雞一起燉嗎
燕窩可以和烏雞一起燉,不錯的。湯要燉濃一些。