燕窩蒸出來怎麼什麼都沒了

⑴ 燕窩一燉就化了，究竟是什麼原因呢

燕窩燉後化水是因為燕窩中擁有豐富水溶性蛋白，過長時間的燉煮或與酸性食材一起燉，就會非常容易化水，所以一般建議採用隔水燉煮的方式，半個小時左右就可以了。老燕比較耐燉，新燕就不是很耐燉，根據燕窩的不同可以控制好燉煮時間，

面對各種各樣的燕窩，不熟悉的人通常都會面臨選擇困難，不是說燕窩越貴的就越好，這個是誤區。如果是自己食用的，通常建議選擇輕毛燕，輕毛燕是未經加工，雨季白肉大盞，隨便挑挑毛就是干挑大盞了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窩，而且價格比干挑大盞便宜好多了。 還有一點就是它未經加工發頭超大，純天然，論口感，論發頭，都是無敵超贊的，最主要自己吃的自己挑毛干凈放心安全。

⑵ 買回來的燕窩燉完之後都變成了水

我是做餐飲的，我來回答你這個問題,燕窩的了解你也不用了解那麼多。
第一、燕窩買回來要用涼水泡一個晚上。
第二、到第二天，拿開水泡發。（燕窩的泡發比例是1：12，就是一兩燕窩能發到1.2斤）
第三、發好的燕窩不要繼續用水泡著，它會化掉。
第四、吃的時候自己我們一般都是吃甜的。味型有椰汁冰糖、還有木瓜、橙汁、牛奶、蜂蜜。。。
第五、發好的燕窩在吃的時候只需要蒸熱就行了，然後倒上加熱的椰汁、冰糖、蜂蜜、牛奶如果想吃水果味就加其他的，然後吃就可以了。（椰汁和冰糖汁可以多點）
當然，發好的燕窩基本上不用燉。燕窩買回來直接燉是不科學的。另外，吃多少，發多少，不要發很多，也會化掉。如果吃不完，記得保險，時間不能過長。
如果還不明白，可以郵件咨詢。[email protected]

⑶ 燕窩（白燕）煤氣灶上隔水蒸的，大火15分鍾就全變成水了，是假的嗎

不是假的。大火15分鍾，如果鍋的密封性很好
很可能會化成水了。
但有一個問題，
如果僅僅泡了四個小時，就會這樣
說明燕窩本身含水分很多，
4個小時的泡發，已經達到*融情純燕窩*
的充分泡發程度了
下次可以嘗試大火開鍋後，改為小火20分鍾左右。

⑷ 瓶裝燕窩為什麼放在外面就少了

因為燕窩蒸發了。燕窩是不可能百分之百足乾的，不同環境中濕度不同，放置的環境不同，燕窩的質量也會產生輕微轉變。燕窩中的水分蒸發掉，就會變少。

⑸ 為何燕窩燉好後都變成水

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

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燕窩燉煮方法：

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉。根據不同品種，其浸泡的時間各不相同：

血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。

燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。

燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。

燉煮注意事項：

1．水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；

2．溫度：先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉；

3．各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅

⑹ 燕窩煮化了是什麼情況

燉煮燕窩化水的原因有很多種

1，浸泡時間問題。

通常燕窩只需要清水燉開。再加蜂蜜，冰糖，或水果，牛奶之類。就一定不會化水！

⑺ 聽說燕窩燉久了就溶了,燉沒了,有這回事嗎

是的，燕窩不能久燉，一般20—1個小時之間最合適，燉久了燕窩就化了，下面介紹燕窩的燉法：

准備材料：燕窩1瓣、冰糖50g、杞子10顆、水適量

製作步驟：

1、燕窩一瓣約五克，加水浸泡4-6小時。

⑻ 燕窩蒸久了變成水是不是沒有營養了

燕窩是比較受歡迎的一種滋補食物，它含有豐富的營養成分，適量食用對身體有一定好處，有些人會自己在家蒸燕窩吃，但是有時候燕窩蒸久了就會變成水，這種一般還是有一定營養的，但是營養價值可能會流失一部分。

燕窩蒸久了變成水是不是沒有營養了

燕窩化成水還有營養。

燕窩有很高的營養價值。適當的攝入可以幫助身體補充必要的營養元素。但是，蒸水是否還有營養需要根據具體情況進行分析，如浸泡時間過長、儲存時間過長或儲存不當、假燕窩等。

1.浸泡時間過長：浸泡時間過長或蒸制時間過長可能會導致燕窩過度軟化和膨脹到水中。烹飪後，一些營養物質可能會被破壞和丟失，但大部分營養物質仍然存在，因此通常可以繼續食用；

2.貯存時間過長或貯存不當：如果出現變質、霉變等問題，也可能在蒸制過程中變成水。因為當燕窩出現上述問題時，可能會對營養成分造成一定的損害。如果你蒸燕窩或蒸太久，營養價值也可能會降低；

3.假燕窩：假燕窩中的成分主要是用木薯粉、糊狀物、雞蛋、果膠等煮制而成，而真正的燕窩是用海燕的唾液製成的，含有多種礦物質、蛋白質、碳水化合物等成分，價格普遍昂貴。市場上的燕窩產品真假難辨，質量參差不齊。如果你不小心挑選，你可能會買一個假燕窩。雖然很難將外觀與真燕窩區分開來，但假燕窩通常在烹飪後呈水的形狀，而真正的燕窩在蒸後通常是粘稠的。此外，假燕窩本身成分的營養價值遠低於真燕窩，所以經過長時間的蒸煮，變成水，營養價值也很低。

可以看出，為了盡可能保證燕窩的價值，首先要選擇合適的燕窩，然後注意烹飪方法。盡量不要煮太久。建議蒸後盡快食用。蒸燕窩營養價值高，味道好。還應注意儲存時間。如果儲存時間過長，營養成分和口感會降低。同時，變質的鳥巢也可能影響身體健康。

燕窩蒸成水了是什麼原因

1.浸泡時間太長

在烹飪燕窩之前，你需要用水浸泡燕窩。燕窩浸泡時間一般在4-6小時左右。你一定要注意，因為如果浸泡時間長，燕窩會吸收太多的水，所以蒸燕窩很容易融化水。

2.蒸得太久

蒸燕窩的時間也要控制好。如果蒸的時間太長，燕窩在高溫下煮很長時間就會融化，這會使燕窩的質地變成水。建議將蒸燕窩的時間控制在30分鍾左右。

3.水太多

蒸燕窩時，水量剛好覆蓋燕窩。如果你放太多的水，蒸燕窩會太稀，感覺像水。

蒸燕窩的注意事項

1.燕窩需要在水中蒸，配料需要分開蒸（銀耳和其他配料分開蒸，然後加入燕窩食用）。不同的燕窩浸泡毛發所需的時間不同，所以在燕窩浸泡毛發時要注意很多問題。

2.隔水、慢火和時間控制是蒸燕窩的關鍵。燕窩是雨燕的濃縮唾液，在100攝氏度時會溶解在水中。更重要的是，蒸燕窩的溫度要保持在80攝氏度左右。

⑼ 燕窩煮成了水，沒有固體物，是否是假的

不一定，品質好的燕窩是極易溶於水的，長時間的浸泡或燉煮都會使燕窩溶於水，一般來說，真正的燕窩煮沸30分鍾以上就基本看不到什麼形狀了。您買的這種燕窩因為沒有見到實物，也不能確定一定是真的，因為如果是摻塗了膠體的燕窩，也是很容易溶於水的，但是這種燕窩煮好後水色會比較混濁或有粘液。最好還是問問你所購買的燕窩品牌相關客服人員。

⑽ 燕窩煤氣灶上隔水蒸的，大火15分鍾就全變成水了，是假的嗎

燕窩是水溶性蛋白質，在常溫的水中放上一段時間也會逐漸溶化，遇到高溫溶化的速度更快。真品燕窩在加工過程中沒有添加任何其他物質的屋燕在大火蒸煮的情況下，很快就會溶化尤其是在煤氣灶，煤氣灶大火的溫度能很快的把燕窩溶化。燕窩燉煮好後，不能放在原有的鍋里，很快的燕窩也會溶化成液體。溶化後的燕窩，液體比較稠，仍然含有一股談談的蛋白質味道，那麼燕窩就是真的。