燕窩的顏色為什麼偏灰

⑴ 燕窩是否越白越好

燕窩不是越白越好。

純天然很白的燕窩數量極少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

此外，假如懷疑是買來的是漂白的燕窩，可以將經過燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

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燕窩的品級：

一、官燕：官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱「發頭」。

二、毛燕：毛燕雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，「發頭」較差，價值與價格亦稍低；

三、草燕：草燕多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程。

四、血燕：血燕產量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所致，天然血燕產量稀少。

⑵ 怎樣才能識別燕窩的真和假

鑒別燕窩真偽方法如下：

1、燕窩為絲狀結構，片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

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購買燕窩的小技巧

1、選擇白燕

燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白，血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建議選擇白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕，沒必要以身犯險哦。

2、不貪白

純天然很白的燕窩不是沒有，數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

3、選擇薄身的燕窩

刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身，不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4~8克。

參考資料來源：人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

⑶ 燕窩質量好壞的區別

燕窩質量好壞的區別

燕窩質量好壞的區別，燕窩想必是很多人都聽說過的吧，作為一種非常名貴的食品，燕窩可謂是非常受歡迎的，不過受歡迎的同時，也需要消費者燕窩的質量，燕窩的質量好壞決定了燕窩的葯用價值，下面就帶大家了解燕窩質量好壞的區別。

燕窩質量好壞的區別1

燕窩的干度

燕窩質量好的，有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。

燕窩質量不好的，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，佔分量，不容易存放。

燕窩的顏色

燕窩質量好的，顏色偏灰或偏黃，不會採用漂白等處理手段，而且都是人工挑毛，難免會有小燕毛的殘留，在燕窩上能夠看到一些小燕毛。

燕窩質量不好的，會使用一些葯水進行除毛，不會留下任何燕毛的痕跡。有的還經過漂白或者染色的處理，漂白後的燕窩非常白。

燕窩的發頭

燕窩質量好的，發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8-9倍。

燕窩質量不好的`，會經過葯水處理，或經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。

燕窩的口感

燕窩質量好的，經過燉煮後，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。

燕窩質量不好的，燉好後，沒什麼香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道。

燕窩是否貼碎

燕窩質量好的燕窩，經過加工後，會有燕囊燕絲脫落下來，所以會顯得比較薄，不會把碎料重新粘回去。

燕窩質量不的會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑，看起來的感覺很不自然。

燕窩是否刷膠

燕窩質量好的，在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙，這是因為燕窩中有羽毛，需要進行挑毛處理，而人工挑毛後就可能產生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。

燕窩質量不好的，會在挑毛後會用刷膠來補充縫隙，陽光下看不清紋路。

燕窩質量好壞的區別2

首先看產地

產地決定了燕窩的質量，像目前我國已經完全禁止了從印尼、泰國這些禽流感疫區進口燕窩。

發頭見真材實料

燕窩的發頭是指燕窩經過水的泡發後，能達到的倍數。燕安居的燕窩發頭均在8倍以上，尤其是純凈燕窩系列產品發頭可達到10倍。

口感很重要

吃到嘴裡的時候，口感是顧客最關心的一點，好的燕窩燉煮後醇香潤心，口感微脆，無比爽滑，不粘不膩。而品質差的燕窩燉煮後沒有任何味道，口感很差。這就猶如1元1斤的米和3元一斤的米，煮出來的口感和回味是絕對不一樣的。

⑷ 人家送的燕窩，顏色看起來是灰色的，泡發後是黃白色的，有一股霉味，燉後就沒有異味，請問還能吃嗎

味道帶腥：天然的燕窩，會略帶點腥味，類似霉味感覺。主要是因為燕窩本身是在只有窗戶通風,四面是石灰,屋頂用木材建造的燕屋裡由燕子通過幾個月時間作成，而洞燕的環境更是差的。燕屋室內環境依照天然山洞氣溫、光暗度及干濕度建築而成，平均溫度為
30 ℃，空氣濕潤度約 90%的，並且雛燕還曾經在燕窩裡面住過。 所以燕窩本身是會帶有類似石灰味，類似霉味，類似燕子身上羽毛味道，類似岩石味感覺。濕水泡浸之後，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且帶有濃烈海藻味。
什麽是優質的燕窩

纖維越密越好：白燕色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。
提防塗料加工：優質的燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風的。加工塗料之後的燕窩，而密實。不但影響質量，更加增加燕窩的重量。
外型要大要完整：頂級的燕窩的形狀要完整，大片（大約三個手指跌在一起），如果燕子在屋的橫樑上築巢，燕窩會成船形，如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角型。

⑸ 燕窩不是純白色有一點點淺灰色算不算正常

燕窩淺灰色屬於不正常！在我們燕窩原產地燕窩原料顏色為乳白、米黃或略帶紅色（天然洞燕）。灰色有兩個原因，一是出產燕窩當地的環境污染造成，二是燕窩發霉後被處理過。基本上，燕窩的顏色帶灰、黑、綠都是有問題的燕窩，建議最好不要食用。

⑹ 怎樣的燕窩是好的

辨別燕窩好壞的方式
1、水分含量
好的燕窩，要有很高的水分含量，略微一折便會斷。干值越高，越非常容易儲放，放到陰涼的地方密封性儲存不容易長霉。而較為差的燕窩，水分含量不足合格，用力將其彎折也不易斷裂，那樣的燕窩環境濕度大，占份量，並且不易儲放。這兒要強調的是，假如燕窩需要運送，那麼就需要適度噴幾滴水，如果不灑水，足干燕窩就很容易粉碎，因而店家在足干燕窩稱重後再灑水運送，能夠稱之為是十分有良知店家!並不意味著其燕窩品質不太好。
2、是不是上膠
高品質的燕窩太陽底下可以見到清楚的紋理，也可能會出現一定的間隙，這是由於燕窩中有翎毛，需要開展挑毛解決，而人工服務挑毛後就可能造成間隙，那樣的燕窩便是沒有歷經上膠和填縫的解決。而偽劣的燕窩，以便提升凈重，也以便使燕窩看起來密實度，在挑毛之後用刷膠來補充間隙，陽光底下看不清楚紋理，那樣的燕窩就很劃不來，份量里不清楚有多少膠的成分，並且對人體都沒有好處，有可能也有壞處。
3、色調
天然的燕窩，它的色調實際上會有點兒偏灰或是偏暗，不容易選用漂白劑等解決方式，並且全是人工服務挑毛的，在所難免有雪琴毛的殘余，在燕窩上可以見到一些雪琴毛。而品質不太好的燕窩，以便節約人工服務的成本費，應用一些葯液開展脫毛，不容易留有一切燕毛的印痕。有的還歷經漂白劑或是上色的解決，漂白劑後的燕窩十分白，染上鮮紅色的燕窩假冒血燕，色調一看便是假的。
4、是不是貼碎
燕窩在解決的全過程中，在所難免有碎屑往下掉。天然的燕窩，歷經生產加工後，會出現燕囊燕絲脫落下來，因此會看起來較為薄，不容易把邊料再次粘回來。而偽劣的燕窩，以便節約成本，也以便提升凈重，會在燕窩的底端沾上很厚碎渣，看上去的覺得很不當然，並且這種碎渣的成份也不知道是啥，很有可能並不是燕窩。
5、發頭
燕窩的發頭是指燕窩在泡開後前後左右凈重的比照。高品質的燕條發頭一般在6倍以上，有的乃至能做到8~9倍，這需看燕窩的品質、泡開的時間及技術性等。而偽劣的燕窩，因歷經葯液解決，或是歷經上膠，使燕窩的材質被毀壞，不易泡開，泡開的發頭較為小，有的乃至壓根泡開不起來。
6、口味
好的燕窩歷經燒煮後，會出現蛋香味兒，口味很變軟，如果是燕角，它的香氣會更為濃厚，口味滑爽、Q彈。品質不太好的燕窩，一般都歷經葯液或是上膠解決，燉好後，沒有什麼香氣，口味也不太好，有的乃至還會繼續覺得有膠的味兒，令人猛然就沒了吃的沖動。

⑺ 金絲燕燕窩與普通燕窩有什麼關系和不同

市面上售賣的燕窩都是由金絲燕築成的巢穴，金絲燕屬於雨燕科，具體指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(如：羽毛)所築成的巢穴。

屋燕和洞燕是指燕窩築巢的地方不同，並且沒有處理之前剛採摘下來的燕窩成為毛燕，是不能食用的，經過人工清潔挑毛可以食用的就是金絲燕。

金絲燕的產地

燕窩三大產地是：印度尼西亞(印尼)、馬來西亞和泰國，但泰國基本不對外出口。印尼和馬來西亞是全球最大的兩個燕窩出口國，其中印尼燕窩產量佔80%，並且質量最好。燕窩在印尼屬於經濟的支柱性產業，國家對於燕窩發展非常重視，規模巨大，燕屋隨處可見。

金絲燕燕窩的顏色印尼是東南亞國家，有多個小島組成，屬於熱帶雨林氣候，溫度高、降雨多、風力小、濕度大，熱帶雨林氣候特點之一是雨量豐富，導致所以生物多樣化。印尼燕窩的顏色偏米白或米黃，口感爽脆。馬來西亞地區處於熱帶雨林氣候和熱帶季風氣候，所產燕窩顏色偏白，口感比較綿滑。

燕窩的顏色也跟和季節又有關系，雨季濕度大，燕窩偏白，旱季濕度低，燕窩偏灰顯黃；新燕築的窩顯得白凈一點，而老燕窩則顯得深灰一點，光線較強處的燕窩也顯黃。

一個燕盞，邊緣顏色較黃，中間顏色較白，越是靠近牆壁粘結的位置，越顯黃色，所以燕窩的燕角大多為黃色並且堅硬，營養價值低。

3、補腦提高學習能力

燕窩中氨基酸含量豐富，尤其是燕窩酸，小孩兒吃燕窩可以起到補充大腦能量和營養，提高反應能力和記憶力。

屋燕和洞燕都是金絲燕的一種，剛採摘不能吃的是毛燕，干凈能吃的是金絲燕，是燕窩在不同加工時間的稱呼。

⑻ 為什麼燕窩有些的較白 有些較黃 有些較暗

燕窩原來的顏色是乳白色，顏色發黃的原因是陽光或燈光的紫外線照射造成。在我們原產地是赤道氣候，燕窩在燕屋或岩洞裡面會有燈光或陽光照射。此外，金絲燕的糞便中的硫醇、硫氫化物、無機鹽等與燕屋或岩洞中的濕度加上細菌也會把原本雪白的燕窩熏成深米黃色或黃色，長時間近距離熏的話就會如血燕的紅褐色。此外，燕屋管理不當污染造成，另外，區域環境或空氣嚴重污染也是導致燕窩變成灰色暗淡的原因。