燉好的燕窩為什麼口感好

A. 燉好的燕窩口感差別為什麼那麼大

燕窩是珍貴的滋補珍品，歷朝歷代都是皇室貴族的專享，但最近幾年，燕窩也走進了尋常百姓家。有人說燕窩香醇細膩，有人說燕窩入口細膩爽滑，還有人說，燕窩Q感十足有彈性有嚼頭，燕窩的口感究竟如何？其實燕窩的口感是不固定的，就算是專業人士也很難確定燕窩的口感。
1.泡發時間和燉煮時間

燕窩的浸泡時間或是燉制時間或方法不一樣，燕窩的口感也會不同，一般來說金絲燕一年會做三次窩，也就是四個月採摘一次，也有一些燕窩建的比較久才被燕農採摘下來，這樣的燕窩無論是從泡發還是燉煮都會稍微長一些。燉的時間短一點，燕窩就會有點脆；燉的久一點，口感就會越綿軟，標準的純天然燕窩泡發時間在3小時左右，燉煮在20到30分鍾。時間太長還會直接把燕窩燉化成水，因為燕窩本身就是燕子的口水，沒有久燉不化的說法，除非是後天製作，添加了食用掛漿。
2.燕窩配料

同樣的燕窩不同的燉法會有不一樣的效果，清水燉會膨脹，軟綿綿滑口！先放糖會更快融化成水，放枸杞和清燉一樣，但是放了紅棗，燕窩就不會膨脹，燉牛奶也不會膨脹，燉起來是一絲絲的，有點脆！有時候窩友會問燉了怎麼那麼脆？燉了怎麼那麼綿？燉了怎麼化水？奧妙就在其中啦。

3.不同品種

純天然的燕窩品種不同，口感也會不同。燕盞、燕角與燕條的口感就不同，洞燕、燕王與屋燕的口感也會不同。燕盞的燕絲會粗狀些，吃起來更Q彈，燕條會稍軟糯，燕角部分大部分會比較脆。
4.不同產地

燕窩的產地不同，燕窩的口感也會有差異。印尼不同地區的燕窩口感也不同，印尼與馬來西亞燕窩的口感也會有不同。比如印尼泗水產的燕窩口感和品相會好些，口感蛋清味更濃郁。
5.個人口感
口感本身就是一種感覺，沒有標準的說法。所以因人而異，燕窩的口感不同，即便是同一個人，環境改變，食用燕窩時個人心情不一樣，給你的感覺也會有出入。
更多時候，口感是一個玄妙的感覺。有的食客吃著不同的燕窩，會感覺到口感的差別，而有的食客吃起來完全感覺不到燕窩口感有任何差別，有的只是味道的不同。所以，我們盡量了解多一些關於鑒別燕窩的知識，來選擇品質好的純天然無任何添加的燕窩，根據自己的喜好，燉制出美味可口的燕窩養生滋補品。

B. 燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道

燉好的燕窩是什麼味道，不同的做法有一同的口感、味道，其中的營養效果也不一樣，聽說燉出來的燕窩有一股蛋清的味道，燉出來的燕窩的口感又怎麼樣呢？大家可以來了解一下燉好的燕窩到底是什麼味道。

燉好的燕窩是什麼味道1

燉好的燕窩是什麼味道

燕窩燉好後是類似蛋清味道，一般來說燉好的燕窩還是會有一股淡淡的腥味，和蛋清的氣味很相似。這個味道是燕窩應有的淡淡味道，不過，如果很多人接受不了這個味道，可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等輔料。有些商家利用腥味做文章，故意添加這種類似於腥味的化學葯劑，所以要仔細辨認。天然的味道應該是不濃不淡，恰到好處。

為什麼燉好的燕窩口感不同

1、 燉的時間

燕窩的浸泡時間或是燉制時間或方法不一樣，燕窩口感也會不同。燉的時間短一點，燕窩就會有點脆；燉的久一點，口感就越綿軟，時間太長還會直接把燕窩燉化成水。

2、燕窩配料

同樣的燕窩不同的燉法會有不一樣的效果，清水燉會膨脹，軟綿綿滑口。先放糖會更快融化成水，放枸杞和清燉一樣，但是放了紅棗，燕窩就不會膨脹，燉牛奶也不會膨脹，燉起來一絲絲，有點脆！

3、不同品種

純天然的燕窩因品種不同，口感也會不同。燕盞、燕角與燕條的口感就不同，洞燕跟屋燕的'口感也完全不同。

4、不同產地

燕窩的產地不同，燕窩的口感也會有差異。印度尼西亞不同地區的燕窩口感也不同，印尼與馬來西亞燕窩的口感也會有不同。

5、個人感覺

口感本身就是一種感覺，沒有標準的說法。所以因人而異，燕窩的口感也不同，即便是同一個人，環境改變，食用燕窩時個人的心情不一樣，給你的感覺也會有出入。

優質燕窩有一種淡淡的蛋清味，可以和其他食材一起搭配，不僅味道不同，還有不同的功效，購買優質燕窩，了解吃燕窩的注意事項，才能幫助身體更好的吸收燕窩中的營養。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燉好的燕窩是什麼味道2

燕窩的泡發： 將純凈水倒入裝好燕窩的容器里，純凈水要完全沒過燕窩。再泡發燕窩的過程中，一定全部步驟都要有純凈水（即為瓶裝水）。

燕窩的挑毛去雜： 燕窩在容器中浸泡三到四小時後，使用雙手慢慢撕開燕窩成條狀。然後用小鑷子把燕窩中的小毛和雜質慢慢地挑出來。期間若純凈水變渾濁，則要重新換純凈水。

燕窩的蒸燉： 把裝有燕窩的燉盅放進鍋內，倒入熱水，然後用慢火隔水燉燕窩30分鍾。

以上每個步驟都離不開水，由此可見水至關重要。

由於剛買回來的燕窩未必絕對干凈，可能還會含有小雜質和細毛。假若燕窩在泡發的過程中，純凈水變得渾濁，那就得換水了。而燕窩在挑毛去雜的過程中，一般水會變得渾濁不清，也是需要換水的。

C. 燕窩燉好後是怎樣的 燕窩燉好後的狀態

1、外觀狀態：燕窩燉好後會呈現出透明的狀態，燕窩燉好後的狀態應該是晶瑩剔透，而且均勻分布，燕窩和水完全融合在了一起。此外燉好後的會變得有些膨脹，浮在水中，並且有些燕窩燉好後會產生大量的氣泡。

2、氣味狀態：燕窩燉好後可能是無味的，但是也可能有一股淡淡的蛋白香味或者是腥味。

3、口感狀態：未熟的燕窩口感偏脆，極為Q彈，吃著有些像粉絲，燕窩燉好後的狀態則是Q彈，絲滑爽口，硬度比較像吃果凍。

4、由於燕窩燉好後的氣味並不明顯，甚至很多燕窩在燉煮後都是無味的，所以想要判斷燕窩是否燉煮好了，主要還是要看燕窩燉好後的外觀狀態。

D. 燉好的燕窩看起來好像果凍，吃起來是什麼樣的呢

近些年來會發現燕窩的廣告隨處可見，身邊也有很多朋友都開始吃燕窩了，再加上沖小時候受電視劇中的影響，很多人都對燕窩產生了強烈的好奇心，功效作用是一方面，對於中國人來說，面對一樣可以吃的食物最想知道的就是好不好吃、是什麼口感。

燕窩的產地不同，燕子的生長環境不同是燕窩的口感會存在差異，比如：印尼燕窩更加Q彈，馬來燕窩更加軟糯；官燕相對軟糯，血燕相對脆爽。燉煮時間的長短也會對燕窩口感產生影響，燕窩的燉煮時間在25-40分鍾左右，時間越短燕窩越有嚼勁，時間長了就會越軟糯。

不過有時候燉煮出來的燕窩軟軟的不Q彈也不爽滑，吃起來卻像是粉絲一樣，脆脆的硬硬的，這是什麼原因？難道是買到了假燕窩嗎？不要著急，出現這種情況有以下幾種原因：

第一種原因：干燕窩泡發的不徹底，沒有完全泡發好就開始燉，所以燕窩就會出現“夾生”的現象；第二種原因：燕窩根本沒有燉熟就拿出來吃了，只需要在燉煮一會就好了，尤其是血燕和老燕子築的燕窩，比較耐燉，需要多泡發多燉煮一段時間；第三種原因：很不幸，您買到了假燕窩，不論怎麼燉煮燕窩都燉不爛。

優質的燕窩在燉煮之後是晶瑩剔透的，並且燕條完整清晰分明，比果凍更加Q彈，更加類似於北方的皮凍，但更加清爽沒有皮凍那樣油膩。並且優質的燕窩有一股蛋清味，在燉煮時放入適量的冰糖會去除味道會更好。

E. 品質好的燕窩煮後是什麼樣

品質好的燕窩煮後口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

優質燕窩的特點：

1. 燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；

2. 盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；

3. 手感乾爽（輕按容易折斷）；

4. 盞內有小量細毛；

5. 燕角較細；

6. 內部囊絲較少；

7. 燕窩浸水以後，平均可發大6倍至12倍；

8. 燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

F. 燕窩燉好後是脆的還是粘稠的

燕窩是生活中比較常見的一種滋補食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，很多人都會自己在家燉燕窩吃。燉燕窩也會有一定的講究和技巧，通常燉好之後的燕窩不是脆的，它的質地和果凍有點像，吃起來軟軟的，q彈可口，有點粘稠。

燉好後的燕窩是脆的還是軟綿綿的

一般是軟的，不會很脆，也不會特別粘稠。

燉燕窩的時間和熱量是正確的。口感醇厚細膩，入口細膩流暢。

如果燉的時間短一些，燕窩會有點脆；燉的時間越長，味道越軟。如果時間太長，它會直接把燕窩燉到水裡，因為燕窩本身就是燕子的唾液。

燕窩嘗起來很軟；高品質的燕窩口感細膩光滑。如果燉燕窩的水很粘，通常會塗上膠水或增稠劑。

燕窩燉得不徹底。它嘗起來很脆。燉到合適的時候，它嘗起來像果凍，又軟又香。燉了很長時間後，液體就會融化。燕窩是一種水溶性蛋白質，遇熱會迅速融化。

燕窩燉好是什麼樣的

一般來說，燉燕窩會呈現透明狀態，燕窩不會粘在一起。更重要的是，鳥巢可以用筷子夾住，不會折斷。此外，燕窩會被發現是晶瑩剔透，厚實飽滿，口感順滑。如果是燉燕窩，會有淡淡的蛋清味（建議第一次選擇燉燕窩，看看燕窩的質量）。

我們經常買的燕窩是白色的燕窩，鮮血燕窩很少（還有更多的血燕假貨）。燉後燕窩的顏色會發生變化，這主要受燕窩類型的影響。白燕子燉後，燕窩的顏色會呈現米色或白色，但整個燕窩的顏色在一起燉時會有所不同，越靠近底部的地方顏色越深。

燉後的黃色燕窩顏色也略帶黃色，但這種黃色很自然，有點像蘋果輕微氧化和堵塞的感覺，而不是一眼就染上的黃色。吞血的輸出量很小，傷口的顏色不是鮮紅色，也不會很均勻。燉後，它會呈現紅色或橙色透明，燕子角的顏色會更深。

一般來說，真正燕窩的燕絲燉後是透明的。用筷子夾住它不會折斷。顏色自然呈現無色和黃色。整個鳥巢的顏色可能在底部燕子角附近更深，但總體上是自然的。我不想把假燕窩燉後顏色變得很奇怪。

燉燕窩加開水還是冷水

根據情況決定。

如果燕窩剛剛燉好，就加冷水。這時，冷水慢慢加熱後，燕窩可以從外到內逐漸煮熟，營養損失更少。如果加開水，如果溫度太高，燕窩里的營養就會被破壞，燕窩會煮得不均勻，味道可能會有硬核。然而，如果燕窩在烹飪過程中缺水，則應加入開水，否則冷水會降低水溫，這不僅會延長烹飪燕窩的時間，還會影響燕窩口的感覺。

G. 燕窩燉多久口感好

用文火隔水燉，大概1到2個小時。

我們在燉燕窩之前首先要做的自然是要先將其泡發，泡發的時間一般是在2到4小時，像是燕角之類比較硬的地方則要酌情。泡發之後將燕窩放入密閉的器皿中比如燉盅等，加入純凈水，以剛好沒過燕窩為主，用文火隔水燉，大概1到2個小時。當然其實也和我們燉燕窩使用的火候以及器皿有關，只要將燕窩燉至粘稠狀即可。

(7)燉好的燕窩為什麼口感好擴展閱讀：

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。

H. 燕窩燉後的味道是什麼樣的

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。

不同等級品種的燕窩有不同的口感：

1、特等燕盞Q滑柔順、極致享受。

2、燕網是燕窩內側的網狀結構部分，是支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。

3、燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重梁」，所需燉煮時間較長，比較難燉開。

即食燕窩是採用 瞬間灌裝，因為燕窩中的主要成分蛋白質和燕窩酸，高溫高壓會使其營養成分可能在瞬間遭到破壞，這是即食燕窩和鮮燉燕窩最大的區別。海草也叫做海底燕窩或者瓊脂，純的即食燕窩的營養成分中不應該還有瓊脂。

(8)燉好的燕窩為什麼口感好擴展閱讀

燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。

燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。黃燕中整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。

血燕是從山洞採摘的燕窩部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。

I. 燕窩什麼口感

優質燕窩口感細膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是塗過膠或加過增稠劑。

將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

將其它深褐或雜黑顏色的燕窩全部或部分漂白,令燕窩表面看起來比較光亮、厚密。鑒別方法: 將燕窩浸入水中即取出, 約半分鍾後, 用大拇指及食指擦摸燕窩數次, 手指如粘有化學葯品的臭味, 即是經過漂白的燕窩, 燉煮後漲率不大, 易化水, 無天然的蛋清味。

(9)燉好的燕窩為什麼口感好擴展閱讀：

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

J. 鮮燉燕窩為什麼能做到那麼粘稠，沒有加銀耳吧怎麼吃起來那麼像呢

燕窩就是因為富含膠原蛋白所以才受到推崇啊，就是很粘稠。