Ⅰ 如何辨別燕窩的真假
真假燕窩怎麼鑒別?
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構,無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀,同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的,顏色應該是淺灰或淡黃的,色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味,但一般只要通風後就好了,泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時,在燉湯後,會散發出一股蛋白清香味,若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會,泡軟後取出絲條拉扯,若彈性差,一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
Ⅱ 燕窩的濕貨和足干貨是什麼意思
濕貨是指含有水分的燕窩,足干貨是指100%足乾的、沒有水分的燕窩。
足干身的燕窩一來是方便保存,以南方的天氣來說,基本是不用放冰箱的。二是價格實打實,例如同一款燕盞。
全乾的價格是20,9成干18就可以賣你了,實際價格是一樣的。而對於外行人來說,摸不準真正的干度,賣家說9成干,實際可能也就8成。
關於燕窩:
1、發頭
「發頭」按重量計算,燕窩在浸透後,在重量上與干身時的差異,倍數越大,即「發頭」越好,一般優質燕窩有6倍以上的「發頭」。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵。
燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同,發頭都會不同。但有些劣質燕窩會聞到一股刺激的化學氣味,取一小塊漲發後竟然膨脹數百倍,呈固體粒狀,實在可怕。
為採摘下的燕窩除毛清潔,既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度,談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最後體力不支一時失手,前功盡棄。
燕窩優質品牌的洗燕者同樣兢兢業業,不敢有絲毫懈怠。一個好的巢工廠洗燕師往往從小接受訓練,不僅要練就精雕細琢的指上神功,而且要象寶石雕刻師那樣講究「眼到、手到、心到」。
優質特等燕盞只挑選頭生燕盞,完整飽滿,紋理密實,色澤晶瑩,是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩,一定是最用心的燕窩。
2、清潔品質
如果沒有仔細清潔過的燕窩,無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩,就像買回鑽石要自己切割,消費者實在會花錢買罪受。
燕窩清洗費時費力,除了耐心手工挑選外別無他法,生手一天一盞也挑不了,熟手一天也只能挑三四盞。」甚至有人回答「懶人的辦法,把毛吃下去。」
有些商販用葯水清洗,用棒一攪,燕毛立即浮上水面,但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。
大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名,天然、安全的洗燕方法是:一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7~8盞燕窩。
食用燕窩注意事項:
燕窩雖是滋補佳品,但並非人人都能享用。以下四類人群就不適宜吃燕窩:
1、4個月以下的新生兒
不滿4個月的嬰兒身體不能直接吸收燕窩營養,所以不適合吃燕窩,4個月以後便可以食用了。
2、感冒患者
急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系統功能下降,自身各器官功能都受影響,特別是呼吸道和消化道最明顯。
感冒期間如果有發熱等症狀時,最好將燕窩等補品暫停,以免影響感冒外邪的疏散驅除。待急性疾病高峰期過後、感冒痊癒了再進食燕窩等食補調理。
則可增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽症狀,沒有感冒其他症狀,可正常食用燕窩。
3、癌症晚期患者
燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的效果,但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火,沒有任何幫助,所以此類人群不適合吃燕窩。
4、蛋白質過敏者
因為燕窩含有較多的蛋白質,所以對蛋白質過敏者不適合吃燕窩。
Ⅲ 燕窩怎麼辨別是不是不夠干呢
在市面上有一些燕窩的成交價格比行業公價要低25%,消費者千萬別以為「撿到了便宜」,因為這低的正是減去了燕窩中的水分。按照通常燕窩大小來計算(除去特厚種類),37.5克燕窩應有6個盞(平均每盞6克上下),但濕水以後就只有4~5個(平均每盞7-9克),這是因為商人在進貨後給燕窩增了濕。有經驗的買家在驗貨後如果發現是濕燕窩,則會要求以原價75%的價格成交,而絕大多數沒有經驗的消費者就成了「冤大頭」。泰國愛美養生燕分量足。
Ⅳ 燕窩九五干是什麼意思
首先, 燕窩的足干一般是99干以上,用手摸會有扎手感,用力下壓就會折斷,就可以認定是足干狀態。95干燕窩表示燕窩沒有達到足乾的意思,市面上,同仁堂燕窩和福臨門的口碑都很好,其中以福臨門最為實惠,燕窩是毛燕經過清洗、挑毛、定型和乾燥後達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩,其基本上保持燕窩最初的形狀。由於燕窩行業沒有統一的標准,不同商家將燕盞按品質分為不同的等級,如龍牙盞、龍頭盞、一級燕盞、二級燕盞、A級燕盞、官燕等。燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的,其營養價值與燕盞相當;而有些是由草燕經過加工製作的。其營養價值與燕盞相當,只是賣相不同。
Ⅳ 燕窩怎麼辨別是不是足干
足干每個商家標准有差異,一般人都以昶益堂標準是否足干:足乾的話用手一壓就碎,不幹的燕窩壓會彎曲,.另外足干燕窩就是燕窩是足斤兩的,例如:1斤的燕窩干貨,不管是乾的還是加濕後再風干都是1斤。加濕後是會多超過1斤以上,風干後重量就是一斤。
Ⅵ 怎麼鑒別燕窩是幾成干
正規合法進口的溯源碼,燕窩都是足乾的。不需要你去鑒定。
非溯源的可以稱重,然後烘乾之後再稱重。比較麻煩。
所以吃燕窩,還是建議買溯源碼燕窩,安全有保障,也不會在重量上有貓膩。
Ⅶ 如何挑選燕窩干盞
言歸正傳,無論是毛燕窩還是官燕(白燕),好的燕窩應該有這幾個特點:
1.薄身
好的燕窩應該紋理清晰,肉眼看絲絲分明。
2.聞起來淡淡的蛋清味
純天然燕窩是一股蛋清味。但是干燕窩易脆,運輸過程都是加水處理,有時有點霉味也是正常。風干就好了。
3.不要太白
燕窩顏色跟雨季旱季,以及地理位置有關,即便同一批貨也會有色差。偏黃或者偏暗都屬於正常,對食用沒有影響。反而太白會有漂白的風險。
4.足干
足乾的燕窩摸起來乾脆。濕的一斤燕窩二兩水,想像一下,1000元燕窩,200元其實買了水分。對價格沖擊很大。不過這種燕窩也是健康的。
而至於網上說用燒辨別,是針對全假的燕窩,實用性不大。現在全假的燕窩極少。
最後,《本草綱目》記載:"燕窩甘淡平,大養肺陰,化痰止咳,補而能清,為調理虛勞之聖葯,一切病之由於肺虛,而不能肅清下行者,用此皆可治之。"
Ⅷ 燕窩是怎麼辨別
燕窩的辨別主要有以下:1、一般在5-8克之間
毛燕(燕窩原型) 大小7-10克,挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些客戶就會問,那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎呢?這里要糾正一下:如果是純天然的燕窩,盞形越厚大越完整飽滿,越可以賣個好價格,屬於天然燕窩中的頂級燕窩,這樣的燕窩無論是送人還是自吃,感覺那都是相當良好的。
但是,這樣的頂級燕窩很有限(高於8克的純燕窩較少),90%的毛燕含毛多,挑毛,去底座,修角後重量減少20%-30% 很正常,於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠,補碎,摻水來增重,這樣的燕窩國內外比比皆是。
還有一個是大家經常忽略的,燕窩的吸水性很好,即使含有10%的水分,表面摸上去也是干硬的,所以摻水也是燕窩增重的一個方面。沒有絕對足乾的燕窩,只有相對足干。
2、紋理清晰、裂縫天然
純天然的燕窩,表面呈絲狀結構,分層排列,原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛,風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少,大小和毛燕含毛量相關,也和定型工藝有關。刷膠,掛漿的燕窩紋理很不清晰,通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。
3、底座蓬鬆自然
毛燕的底座含毛最多,必須剪開出來挑,非常難弄,而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去,這是減少自然損耗的合理的一種,但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎,一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆,雖然很醜,但丑得自然,純粹。補了草燕碎的燕窩,底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。
4、顏色有差異
雨季的燕窩顏色潔白,色差較小,旱季燕窩顏色偏黃或灰;新燕窩和老燕窩顏色有差別,老燕窩顏色更深一些;森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白;燕屋內部環境不同,顏色也不盡相同;燕角顏色通常比盞身偏深;含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白;干燕窩光澤感好;
5、有雜質和絨毛
一個熟練的工人每天必須挑7-8盞燕窩,粗挑,細挑,復檢精挑,每天大概挑出上萬根細毛。那些粘附在燕絲肉縫的小絨毛,或者一些埋藏較為隱蔽的個別雜質(小黑點)則無法完全剔除。技術再好的工人,她的時間也是有限的,她的精力也是有限的,她的能力更是有限的,所以只要是手工的,就不可能百分百干凈。
Ⅸ 怎麼看燕窩是不是足干
怎麼看燕窩是不是足干
怎麼看燕窩是不是足干,燕窩是最受人們歡迎的公認的營養品,他有美白潤膚的功效,受很多女性喜歡。那麼怎麼看燕窩是不是足干?今天就由我為大家講解一下關於燕窩這一方面的相關內容。
怎麼看燕窩是不是足干
足干燕窩≠百分之百乾的燕窩,不含水分的燕窩是不存在的。如果燕窩真的達到百分之百,碰一下就可能碎成渣。我們所說的足干燕窩通常是干度在95%左右的燕窩。
零售和批發的燕窩干度不同。批發燕窩由於量大包裝簡單,要經歷長時間的運輸,為了保證燕窩不會破損,往往會選擇噴一些水來保持濕度,減少因運輸破損帶來的損失。回貨後存放倉庫,倉庫的溫度相當於冰箱的冷藏室,以便保存。所以干度一般在九成左右。
燕窩的干濕度不能代表燕窩品質好壞,也不代表燕窩真假。地方的空氣濕度對燕窩的干濕度也會有影響。
足干,並不是百分之一百的'干度才叫足干,通常在挑毛之前都是必須對燕窩進行一定的濕潤,這樣燕毛才會容易挑干凈,所以一般干度在95%以上的,就算足幹了,挑完毛之後就要進行定型,有些泡葯水的燕窩也就是鑽了這一步的空子。
雖說對足干燕窩的評判有一定的標准,但燕窩的干度其實並沒有統一的標准。
因為燕窩是蛋白質凝結而成的,含有一定的水分,所以會有淡淡的腥味,干度越高的燕窩腥味越淡。另外,人工燕屋要模擬自然封閉的環境,濕度溫度都較高。而燕窩採摘、保存、挑毛、運輸等過程中都會保持一定的濕度,避免燕窩因過干而導致損壞。
不同的地區因為天氣、濕度不同,導致燕窩的干度標准會不一樣。因此,燕窩的干度沒有統一的標准,需因應實際的地區、天氣、濕度以及售賣方式而定。
比如在空氣濕度較大的地區,同等重量的燕窩,運輸到空氣濕度較小的地區,由於空氣乾燥,燕窩中的水分蒸發,燕窩的干度就會增加,有時會令燕窩的重量變輕。
燕窩是優質生物活性蛋白,暴曬會破壞裡面的營養價值,所以別把燕窩放在太陽底下暴曬。發現收到的燕窩不夠干,可放在陰涼通風處晾乾,燕窩的存放環境應該是乾燥、密封、陰涼、通風,非足干燕窩請放在冰箱的冷藏室。
燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效,燕盞經清水或純凈水浸泡後,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力,養顏美容、美白肌膚,也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
【雪梨燉燕窩】
材料:燕窩適量、雪梨1個、紅棗適量、冰糖適量
製作方法:
1、干燕窩用純凈水泡8小時,再用純凈水沖洗干凈,瀝干備用。
2、雪梨清洗干凈,沿上半部分2厘米左右切去一片,掏空梨核和部分梨肉。
3、放入燕窩、紅棗、冰糖,加適量純凈水。
4、雪梨放在燉盅內,隔水燉1小時。
5、關火後取出,直接食用即可。
(9)燕窩怎麼辨別是不是足干擴展閱讀
注意事項:
1、食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,因為燕窩含有較多的蛋白質,因此在吃燕窩的時候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時吃。
2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙,同時要避免二手煙。
3、在服用其它葯物的時候,不管是中西葯,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時吃,一般要隔開一兩個小時。
4、吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉裡面含有茶酸,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。
5、對於服用阿斯匹林過敏的朋友,建議不要吃燕窩。
燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效,燕盞經清水或純凈水浸泡後,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力,養顏美容、美白肌膚,也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。