燕窩為什麼吃起來有粉條

1. 很多人以為燕窩就是單一的白色，燕窩的真實面貌是什麼樣的

燕窩剛摘下來的時候，裡面會帶有較少的細毛，同時燕窩的顏色也有很多種，有灰白色，微黃色，淺紅色。有些燕窩的顏色非常的白，這是因為經過了漂白的處理。很多人都覺得燕窩的顏色越白越好，但是並不是這樣的，因為燕窩的種類非常的多。燕窩本身就是燕子築的窩，而且還不是普通燕子築的窩，是金絲燕的窩。

燕窩的價值

但是一些商家為了能夠讓這些燕窩的賣相好一點，所以就把這種劣質的燕窩漂白，然後獲取利潤。但是一定要明白，燕窩在選購的時候一定要認真的對待。如果選購的燕窩白的顏色有些不自然的話，那麼可能是因為使用了不正當的手段，大家一定要記得擦亮眼睛。為了身體健康，大家也一定要改善自己對燕窩的認知。燕窩雖然好，但並不是每一種都能夠達到想要的效果。

2. 誰能告訴我這燕窩是真的嗎，像粉絲似的還脆脆的，燉了最少1個小時

絕對的假貨，燕窩不是這么細的，燕窩發泡之後就比這粗，燉好也不是這樣的質感，一般隔水燉燕窩也就35-45分鍾即可燉熟了。

3. 誰能告訴我這燕窩是真的嗎，像粉絲似的還脆脆的，燉了最少1個小時

首先，燕窩買回來以後，要挑毛清洗浸泡，燕角要泡四到八個小時，燕盞燕條燕碎相對來說時間要少一些，但也不能低於兩小時。燉的時候要看用的是什麼工具，根據燉鍋的薄厚，現在有一種玻璃制的比較薄的，一般需要燉90分鍾以上;陶瓷燉鍋基本上是需要兩個半小時至三個小時。
你燉的時間太短了，像粉絲一樣很正常。

4. 燉好的燕窩看起來好像果凍，吃起來是什麼樣的呢

近些年來會發現燕窩的廣告隨處可見，身邊也有很多朋友都開始吃燕窩了，再加上沖小時候受電視劇中的影響，很多人都對燕窩產生了強烈的好奇心，功效作用是一方面，對於中國人來說，面對一樣可以吃的食物最想知道的就是好不好吃、是什麼口感。

燕窩的產地不同，燕子的生長環境不同是燕窩的口感會存在差異，比如：印尼燕窩更加Q彈，馬來燕窩更加軟糯；官燕相對軟糯，血燕相對脆爽。燉煮時間的長短也會對燕窩口感產生影響，燕窩的燉煮時間在25-40分鍾左右，時間越短燕窩越有嚼勁，時間長了就會越軟糯。

不過有時候燉煮出來的燕窩軟軟的不Q彈也不爽滑，吃起來卻像是粉絲一樣，脆脆的硬硬的，這是什麼原因？難道是買到了假燕窩嗎？不要著急，出現這種情況有以下幾種原因：

第一種原因：干燕窩泡發的不徹底，沒有完全泡發好就開始燉，所以燕窩就會出現“夾生”的現象；第二種原因：燕窩根本沒有燉熟就拿出來吃了，只需要在燉煮一會就好了，尤其是血燕和老燕子築的燕窩，比較耐燉，需要多泡發多燉煮一段時間；第三種原因：很不幸，您買到了假燕窩，不論怎麼燉煮燕窩都燉不爛。

優質的燕窩在燉煮之後是晶瑩剔透的，並且燕條完整清晰分明，比果凍更加Q彈，更加類似於北方的皮凍，但更加清爽沒有皮凍那樣油膩。並且優質的燕窩有一股蛋清味，在燉煮時放入適量的冰糖會去除味道會更好。

5. 誰能告訴我這燕窩是真的嗎，像粉絲似的還脆脆的，燉了最少1個小時

燕窩是溶於水蛋白質，一般燉煮外鍋水沸騰30分鍾後內鍋的燕窩就會開始融化。若是燉煮後還是脆脆的可能是燕窩在原料時已經被污染，為了利益用不合規的加工方法加工也有可能是用其他原料製作出像燕窩的製成品所以無法燉煮融化。所以，一般燉不熔化的燕窩基本上就是有問題的燕窩。

6. 燕窩吃起來什麼口感才是真的 燕窩吃起來像粉絲正常嗎

朋友送了點燕窩說是來補補身體的，但是這個燕窩做好之後的口感怎麼感覺跟粉絲似的，這正常嗎？燕窩吃起來什麼樣的口感才是真的？
燕窩吃起來什麼口感才是真的
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。

一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水後柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。

燕窩吃起來像粉絲正常嗎
燕窩因為結構的原因，確實有像粉絲一樣的絲狀結構，但是正常的燕窩燉好之後，會呈現出透明的狀態，燕絲分明不會粘連在一起，更重要的是燕絲可以用筷子夾起來不會斷裂，並且會發現燕絲晶瑩剔透，粗壯飽滿，口感Q彈爽滑，如果是清燉燕窩的話則會帶有淡淡的蛋清味。

粉條燉好之後能非常明顯的看見，呈現半透明狀，上面有點點的白色，吃起來口感沒有那麼Q彈，甚至有一些硬硬的感覺，這是正常燕窩燉煮之後不會有的，所以燉好的燕窩的像粉條，可能是因為燕窩沒有泡發好或者買到了假燕窩。

燕窩吃起來腥好還是不醒好
燕窩是水溶性蛋白質為主，腥味霉味都是蛋白質受潮的味道，越干味道就越淡，燉了就是蛋清香味了

燕窩要燉多長時間才好

燉煮燕窩最好使用陶瓷器具，不建議使用紫砂，因為容易將以前燉制其他葯物的成分揮發出來。燕窩燉制時間從隔水文火燉30分鍾至1小時不等，為了讓燕窩的營養成分不在燉制中流失，使燉制出來的燕窩絲縷鮮明、口感爽滑、香味濃厚。

市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱內儲存仍會變質，如同《賣柑者言》中所謂「金玉其外、敗絮其中」。優質燕窩即使不放在木盒內儲存也是不會產生霉變的，買燕窩時用手捏一下，看是不是能聽到清脆聲方可辨別。

真正足乾的燕窩用手把燕角兩端輕壓，不會出現彎曲現象，如力度加大會出現斷裂現象。