燕窩無底座什麼意思

1. 燕窩的底座是什麼意思

就是燕子做巢，巢是用來下蛋的，所以裡面和外表不一樣 有比較細的絲絲組成，
季節不同裡面的細絲數量也就不同，將細絲和外面的分開挑，在放入盞中，就叫底座，
不懂可以到淘上面的東方珍品店問下掌櫃 他會發圖片給你瞧瞧的

2. 沒有修剪底座燕角的燕窩是不好的嗎

不是的，沒有修剪底座只是為了成本的降低，並不代表就是不好的。

3. 燕窩底座和底座的修剪

了解燕窩先從毛燕開始，毛燕就是在燕屋採摘下來最原始的樣子。我們經常可以看到燕屋內有搭建頂梁，這是為了給燕子製造出更多的做窩位置，而頂梁的材質有很多種，比如說木頭，石灰，泡沫等。因燕窩底座緊貼著燕屋牆壁或橫梁，在採摘時也會被一起取下，所以在採摘過程中難免會粘上木屑、泡沫、鐵網白灰等。

什麼是毛燕底座呢？底座是燕窩與石壁或木板的銜接處，相當於金絲燕家中的「地基」，對燕窩有固定的作用。有的底座厚點，有的底座薄，剛採摘的燕窩底座上會夾雜著一些木屑泡沫等。工廠挑毛前會進行簡單的削底，把底座的木屑、牆灰、泡沫等雜質削掉後再挑毛，其中泡沫是最難清洗干凈的。

底座是藏臟東西的部位，而毛燕原料干凈度不同、各家挑毛廠工藝手法不同，加工出來的燕窩底座也就不同。

挑毛前的削底處理：

圖片中是經過修剪底座的干挑盞，盞身看起來輕薄自然，底座按壓起來也是松軟蓬鬆的， 有自然縫隙。如果是補碎的底座，按壓就會有硬邦邦的感覺，而且會顯得很規整，密實無縫隙，燕絲紋理不清晰不自然。好燕窩，就是要越天然越好，底座的纖維，一般來說都是要自然、薄、沒有黏碎為上品，否則親們就是用燕盞的錢買燕碎的質量了。

在底座方面我們工廠盡可能追求堅持自然原盞，只要原料足夠干凈，不需要把底座拆掉的，就會盡可能去保留這個底座原有的狀態，一般是輕微修剪。工廠修剪底座除了讓盞形更漂亮之外，也最大程度的只保留了盞身肉，這樣我們泡發起來也會更加容易，吃起來又全是燕絲，口感更好，相對去吃剪下來的邊角料而言，也更實惠劃算。

4. 怎樣辨別燕窩真假

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

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燕窩的營養價值：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

5. 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別？
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構，無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的，顏色應該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風後就好了，泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時，在燉湯後，會散發出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會，泡軟後取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

6. 假燕窩和真燕窩怎麼區別呢

顏色

真燕窩的顏色是自然光澤的米白色，偏白色的，這種白色是不均勻的，存在一定的色差，為什麼燕窩的顏色一定是不均勻的呢？因為產地、時間、氣候、季節、環境都會造成燕窩最後的顏色不一樣，比如爪哇地區出產的較黃，而蘇門答臘的較白，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點，而老燕窩則顯得深灰一點，有雨水滴過的會顯黃或者其他深色，處在光線較強處的燕窩顯黃，等等，所以看燕窩顏色一定要是自然、不均勻的米白色。看下圖，雖然有拍照時光線的影響，但依然可以看出 燕盞 的顏色是自然不均勻的米白色

發頭

其實現在很少用發頭來鑒別真燕窩和假燕窩了，但是發頭也確實可以當做一個參考因素。發頭倍數在5-8倍，甚至10倍都是正常的。只有像特別假的假燕窩才可能會發頭低於5倍，當然發頭越高燕窩品質相對就越好是正確的。但小編還是不建議把發頭當做鑒別真假燕窩的標准之一。

盞型

通過盞型主要是鑒別拼接假燕窩，兩個小盞拼接成一個大盞，或者破盞拼接成好盞。相對而言，單純的拼接並不會對消費者造成身體上的危害，無非是讓你花高價錢買了低價的燕窩。但是可恨的是這些不法商家在做拼接燕窩的同時往往會夾雜其他燕窩作假手法在裡面，比如漂白、刷膠等，所以一旦發現拼接燕窩，我們一定要絕不姑息，追究到底。那拼接燕窩有什麼特點呢？

坦白說拼接燕窩的鑒別已經很專業的人士才可以完成了，主要是根據燕窩條的顏色、粗細明顯有跳躍式的不均勻，和燕條中間看起來像斷了之後接起來的。這個需要仔細的觀察才可以發現，但是也有一個好辦法，那就是把燕盞泡開，泡開之後不要急於去撕，用手慢慢撈起，看中間是否有明顯斷裂、分開的痕跡。

底座

真燕窩的底座是輕而薄的，底座上的貓膩在於補碎。用燕碎補在底座上，就可以賣出燕盞的好價格，直接翻了幾番。這個就很好識別了，底座越厚嫌疑就越大，有的甚至看上去就盞身拖著一條厚厚的燕碎，比較容易分辨。當然了，燕窩底座補一點碎是正常的，通常是把挑毛過程掉落的燕碎補上去，這是正常的，並不算作假。但是有的商家補得太過分就不允許了，看下圖，左邊的相對就可以接受，右邊的補碎就有點太多了。

7. 燕窩是無底座的貴還是有底座的貴

當然是沒底座的貴咯，有底座占重量，口感也不好

8. 燕窩的底座可以食用嗎營養價值怎麼樣

若天然的話，不管是燕窩厚薄，當然能吃，底座也是燕窩的組成部分。只是燕窩的底座沒有燕窩盞身營養價值高。

9. 燕窩底座厚好還是薄好 燕窩底座能吃嗎

燕窩底座厚薄是根據該盞燕窩的燕囊中絲狀物的多少導致 燕窩底座的厚薄，燕窩的底座能吃。在我們燕窩原產地的加工廠，燕窩原料進行加工過程中燕窩底部的絲狀物在去除雜質清洗干凈後會用手工推捏成底座以固定燕窩盞上的粗細絲狀物形成半橢圓形盞狀，呈現類似燕窩原來的形狀。