燕窩小火燉了怎麼化了

A. 燕窩煮化了是什麼情況

燉煮燕窩化水的原因有很多種

1，浸泡時間問題。

通常燕窩只需要清水燉開。再加蜂蜜，冰糖，或水果，牛奶之類。就一定不會化水！

B. 為什麼燉燕窩的時候會燉化水現象

燕窩是水溶性蛋白質，在水溫高於常溫時或燕窩被長時間浸泡在高於常溫的溫水中燕窩就會開始溶化。燕窩在燉煮至沸點時一般就會迅速溶解成為液體。燉煮燕窩自水沸騰開始計時30分鍾後關火，關火後燕窩必須另外倒入其他盛器即可避免較長時間接觸高溫而溶化。在我們燕窩原產地，燕窉都燉煮至溶化才喝，這樣其營養可以更快速和全面被吸收。

C. 燕窩燉30多分鍾怎麼化了

燉燕窩一定是要小火慢燉，如果你用大火當然是會化的，燕窩是水溶性的蛋白質

D. 燕窩為什麼燉著燉著就化水了

不是所有的純真燕窩都不會化水，也不是所有的劣假燕窩都會化水。接下來就來看看影響燕窩化水的原因有哪些？
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一、用料
1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；
2、加糖燉最為容易化水；
3、放枸杞和清燉一樣；
4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；
5、用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。
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二、泡發時間
一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的燕窩需泡發4-6小時，燕角大的時間長一些，根據燕窩的品質來判定燕窩燉煮時間，有些燕窩燉煮一小時，又有些可能燉40來分鍾就會出現化水的現象。
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三、用水
1、不放水，燕窩會變硬；
2、超過燕窩水平面2-5cm量適中，口感最好；
3、超過5cm，燕窩容易化水。
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四、燉具
1、打火灶，時間最快，要注意火候，一般是20-25分鍾，時間一過，容易化水；
2、電飯煲，比較適中，燉出來味道比較香濃，一般是30-40分鍾；
3、自動燕窩燉壺，燉煮燕窩非常簡單，全智能化，30分鍾燉煮燕窩，太長時間的燉煮也容易造成營養流失。
以上均指隔水燉
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五、時間按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩，從水燒開轉文火開始算
1、20-25分鍾，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；
2、30-45分鍾，燉出來口感綿密；
3、45-60分鍾，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。
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六、燕窩本身厚度
1、較厚實的燕窩，像老燕、黃燕、洞燕，比較耐燉，一般打火灶要燉1小時；
2、較薄的燕窩，像燕窩新燕（春季過後產的燕窩），一般燉40-45分鍾，燉久容易化水。

E. 為什麼燉煮燕窩會化水

因為燕窩中有大量水溶性蛋白質，如果燉煮溫度過高或者時間過長，燉的過程中，搭配的伴侶不同，燕窩都有可能會溶化成水。

F. 燕窩燉後化水了是怎麼回事呢

因為燕窩本為金絲燕的唾「液」凝結而成，入水浸泡會脹發，燉煮時間過久或者火力過猛都會導致燕窩化回「液」態，尤其是年紀小的燕子做的窩比較嫩，不耐燉。另外燉的時候加水不宜太多，以蓋過燕窩為宜，那樣燉出來的燕窩就比較濃稠。當然如果燕窩不化水就有問題有化學元素了，燕姿物語的燕窩口感蠻好，一般燉10-15分鍾就可以避免化水。

G. 燕窩為什麼燉化成水

燕窩為什麼燉化成水

燕窩為什麼燉化成水？燕窩是一款很補且適合送禮的食物，買過燕窩來燉的朋友應該都知道燕窩燉了會化水，這時她們就會有疑問難道我買到假的燕窩了嗎？其實不然，以下我就給大家分析燕窩為什麼燉化成水。

燕窩為什麼燉化成水1

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的'水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

燕窩為什麼燉化成水2

如何正確燉燕窩

1、燕窩的泡發時間

一般燕窩泡發1小時就可以，燕角部分需要用手將其撕開然後泡久一點就可以。

2、火候

煤氣灶燉煮時控制火候，小火慢燉，時間不超過30分鍾。電飯煲的火候比較適中，燉出來的燕窩味道香濃，時間控制在30-40分鍾。

3、隔水燉

燕窩泡發以後，隔水燉，隔水燉時，燉盅裡面還需要加水的，水量沒過燕窩2-5cm即可，這樣燉出來的口感較好。

4、燕窩配料

燕窩可加紅棗、枸杞、牛奶、新鮮水果等食物一起吃，特別適合夏天，也可以和雞肉、鮑魚等一起燉煮，燉出的燕窩一絲絲，口感有點脆。

H. 燕窩燉好後為什麼會化成水 燕窩化水了還有營養嗎

燕窩化水了還有營養嗎

有營養。

燉好的燕窩即使化成水也是有營養的，像這種燕窩是仍然可以繼續食用的。只是這種燕窩在化成水的過程中裡面部分營養成分已經受到破壞出現了流失的情況，所以這種燕窩的營養價值會不如沒有化水的燕窩。在食用時建議要連燕窩的湯水一起喝掉，這樣才能最大化的吸收燕窩當中的營養。

燕窩裡面的細毛沒挑干凈可以吃嗎

可以。

燕窩裡面的細毛如果沒挑干凈的話也是可以食用的，因為在燉燕窩的時候裡面的雜質也經過了高溫消毒，食用之後一般不會對身體造成什麼影響。只是有細毛的燕窩吃起來口感不是很好，所以建議燕窩泡發後還是要挑干凈雜質再去燉煮。

I. 燕窩燉好後為什麼會化成水 燕窩燉好後化成水的原因是什麼

1、泡發時間。經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的燕窩需泡發4-6小時。

2、燉煮用料。很多人嫌燉燕窩太麻煩，就把所有材料都放進鍋里一起燉。其實應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量。燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間。燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

J. 燕窩燉後融化變水，燕窩是否一定是假的

不一定是假的。一，假燕窩燉後容易變成水。二，真燕窩溫度高燉的時間長也容易變成水，所以一定泡發好掌握好燉煮時間。