㈠ 燕窩怎樣做好吃
做法1:冰糖燉燕窩
准備食材如下:燕窩5克,冰糖20克,純凈水適量
具體做法如下:將白燕盞用純凈水泡發4小時左右,取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛,用手順著紋路撕成細條,再接著泡發4小時,中途要換兩三次水,並漂洗和挑出浮毛,將泡發好的燕窩倒入燉盅中,加入適量純凈水,剛浸過燕窩即可,再加入冰糖,蓋上燉盅蓋子,放入鍋中,鍋裡面的水到燉盅1/3就可以,蓋上鍋蓋,先大火煮沸,然後轉最小火,燉30分鍾左右,燉好後,表面呈現少量泡沫,有點沸騰、黏稠感,聞起來有蛋清香味即可!
做法2:雪梨燉燕窩
准備食材如下:燕窩5克,雪梨一隻,枸杞10粒,大棗一枚,蜂蜜2湯匙
具體做法如下:燕窩一盞,泡發燕窩,用純凈水泡發,天然燕窩泡發2/3個小時就可以了,燕窩泡發好以後,根據燕窩的紋理一條條撕開,小細毛和小黑點手工挑出來,將雪梨/3之處切開,把梨中間挖了,1克燕窩40毫升水放到雪梨中間,放入枸杞,大棗,然後把挖出來的梨肉切成丁或塊也放進去,放蒸鍋里蒸半個小時,可根據自己口味選擇是否再加入冰糖或者蜂蜜即可!
做法3:木瓜燉燕窩
准備食材如下:燕窩5克,木瓜1個,冰糖5克,椰汁適量
具體做法如下:把木瓜切開,木瓜肉切開備用,把准備好的燕窩泡水,水蓋住燕窩泡發4小時,等燕窩泡發好之後,收工去掉燕毛,把燕窩撕成絲條狀,把洗干凈的燕窩放入燉盅里,可以適當加一點椰汁蓋住燕窩。然後放入鍋內,鍋的水不超過燉盅三分之一,先大火燒開,然後小火燉30分鍾,把燉好的燕窩倒入之前准備好的木瓜里,放入蒸鍋蒸30分鍾即可!
做法4:橙子燉燕窩
准備食材如下:燕窩2克,橙子1個,冰糖適量
具體做法如下:橙子表面徹底清洗干凈,燕窩提前4小時用水泡發,橙子底部切掉一小片,方便豎立,再把頂部切去1/3,把橙子的果肉挖出,泡好的燕窩瀝干水分放入橙子中,再放入1小塊冰糖,把切掉的頂部蓋上,然後把橙子放入碗中,入蒸鍋隔水蒸30分鍾即可。
做法5:紅棗枸杞燉燕窩
准備食材如下:燕窩1盞,紅棗5顆,冰糖5顆,枸杞子10粒
具體做法如下:准備1盞燕窩,提前4小時泡發,准備好冰糖、枸杞,紅棗切小片,把泡發好的燕窩撕開成條狀,燕角撕成片狀,放在漏勺裡面,然後放在自來水下沖掉餘下的毛,所有食材放入燉盅,放入比燕窩高2厘米的水,蓋上蓋子,然後放入蒸鍋,隔水蒸30分鍾即可!
㈡ 燕窩泡發後怎麼做 燕窩泡發後如何清洗
1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。
2、待其泡透發脹後,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,注意不要弄斷燕絲,最後撈干水分。
溫馨提示:期間加一滴的生油,用筷子輕輕的攪動,這樣燕窩洗毛會浮出水面。
3、然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲,用清水再浸泡2-3小時。
這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。
4、把泡好的燕窩放進燉盞,隔水燉20分鍾(第二次泡的燕窩水不要倒掉,可以和燕窩一起燉)。
5、把燉好的燕窩盛出,加冰糖調味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。
㈢ 燕窩泡發燉煮方法
1.任意拿一盞燕窩,先稱一下重量為6.3克。 2.放入玻璃碗中,用礦泉水泡發6小時左右。 3.燕窩泡發20分鍾後 。4.繼續泡發,等燕窩呈半透明狀,就說明泡發完成了!5、用漏勺換水多次,先過濾燕窩中的雜毛,再用鑷子去除燕窩中的小毛。6、泡發後稱一下燕窩的重量,大約64克,發頭還是比較好滴!炫耀一下!呵呵,其實小編太粗心了,稱重時碗底的水還沒完全瀝干。(通常燕窩的發頭一般是6-8倍哦)7、泡發完成,用手將燕窩撕開。 8、泡發好的燕窩放入燉盅,加水高過燕窩即可,加入適量的老冰糖。9、把燉盅放入鍋里,然後再燉盅外加水,大約在燉盅1/3的高度。10、將燕窩放入如圖燉盅內,燉50分鍾左右即可。若使用自家的鍋,小火隔水燉燕窩,僅需25分鍾左右就可以了。
㈣ 剛入手買了兩盒燕之屋的鮮泡燕窩,有什麼吃法可以介紹一下嗎
第一步:將燕窩放入清水中浸泡4小時,然後將泡發好的燕窩順著紋理撕成細絲,再用清水清洗2遍並將雜質去除。
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㈤ 鮮泡燕窩怎麼吃才好吃
1、泡發干燕窩需要選用純凈水,鮮泡燕窩亦是如此。純凈水可以更好的保證燕窩的口感。
2、將開水、鮮泡燕窩放入燜燒杯中,一盒鮮泡燕窩為一次食用量,比例依據個人口味調整,燜燒10分鍾即可開蓋食用。
3、煮好的燕窩可依據個人口味加入紅棗、枸杞等食材,營養美味燕窩羹即成。
㈥ 燕窩的做法:如何泡發燉煮燕窩
一、取一盞燕窩,放入純凈水泡發1小時。
二、將燕窩撕成燕條,換水再泡發3-4個小時左右即可。
泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況,一般來說疏盞泡發2個小時就可以了,密盞泡發3-4個小時,泡到燕絲鬆散開來就可以了。
Q1.燕窩泡發的時間長短和燕窩質量有關系嗎?
答:無必然關系,燕窩的泡發時間受很多因素的影響,比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等等,同時也受氣溫影響,冬天時間會略長一些。不可單憑燕窩泡發時間來判斷一盞燕窩是好是壞,嫩燕盞泡發時間短,老燕盞泡發時間長,刷膠會延長燕窩的泡發時間,豬皮摻假燕窩泡發時間會更長。
毛燕在清洗挑毛過程中,浸水時間越長(也就是燕窩行業所說的濕挑)我們到手後需要泡發時間就越短,例如疏盞,更例如市場上林林總總的純凈燕窩,免泡發直接燉,而浸水時間短(行業所說的干挑,半干挑)的密盞泡發時間相對就長一點。燕角泡發時間比盞身會長一些,自己做的時候泡發時間越長,燕絲漲發率越高,但是燉煮時口感會差一些。
Q2.燕窩發頭越大越好嗎? 燕窩真假怎麼去分辨?
答:燕窩發頭是指泡發後的重量和泡發前的重量比,燕窩發頭和它泡發時間一樣,受到很多因素的影響,比如燕絲纖維的粗細、燕窩部位等等,燕窩發頭越大,發出來的燕窩重量越多,和燕窩品質有一定關系,但是沒有必然聯系。很多葯水處理,化學除毛,刷膠的燕窩的發頭照樣很好。
三、將燕窩放入漏勺內,在水中晃動濾去小細毛,同時挑出燕窩中的細小雜質。
四、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起,瀝干、待燉煮。
用漏網把燕窩水份瀝干
五、將瀝干燕窩放入已經加好開水的燉盅內。
六、把燉盅放入水中隔火燉煮(大火將鍋內水燒開,水沸騰後改用小火)。
Q1:為什麼要隔水燉燕窩?
答:香港中文大學的教授江潤祥曾經指出,燕窩中的MSF和EGF可以促進人體細胞再生,幫助病後復原和補充元氣,但是這兩種營養只能在80℃左右保持活性,所以不適合煲煮或者直接煮沸,隔水文火燉煮最好。
Q2:冰糖配料是和燕窩一起放下去嗎?
答:需要燉煮的配料可以和燕窩一起放下去,但是冰糖在起鍋的時候再放,燕窩和冰糖燉煮會出現局部化水的情況。
Q3:一次吃半盞,還有半盞呢? 挑選好的燕窩
答:可以把秘品燕窩掰開一半泡,或者把泡好的燕窩吃一半,另外一半濾干水分放入密封保鮮盒內,放到冰箱保鮮層保存。如果怕燉煮燕窩麻煩或者說出差不好燉燕窩的話,建議把燉好的燕窩分裝到密封小瓶子里,冷藏飲用,注意不要放冰糖(糖會加速細菌繁殖),不過這是不得已的情況,平時有條件的話,還是建議現吃現燉。
七、建議隔水燉煮20-30分鍾後,加入冰糖調味即可。
Q1:用哪種鍋比較好啊?
答:推薦新手用燕窩燉煮壺,方便快捷,但是口感會差一點,家常日用不銹鋼鍋也可以,或者電燉鍋,不過目前探討下來用砂鍋+陶瓷燉盅燉出來的燕窩口味是最好的。 怎麼挑選燕窩?
㈦ 燕窩泡發燉煮方法
第一步:
取出適量燕窩,用純凈水和冷開水泡發,完全泡發約需4個小時以上,如果燕角部分比較大,遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續浸泡,稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開,可加速其泡發,
這泡發過程中可換新水,並以清水沖洗,此舉可去除黑點雜質與絨毛,要以完全柔軟,用手能搓開,手摸無硬度為泡發標准。4個小時後,燕窩泡發完畢。把燕窩撈起,將水倒掉。
第二步:撕燕條和挑毛
泡發完成後,用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀,這樣可以減少燉煮時間以及口感比較均勻,再用清水沖洗2—3次,現在就可以挑毛了,准備好專用細孔雙層濾網,濾干水分,
仔細檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質和燕毛,還包含小絨毛和小黑點等細小雜質,用小鑷子一點點挑出,這個時間會比較長,建議一定要調整到舒服的坐姿。
為了燕窩細膩的口感,沖洗次數需要達到15次才能基本合格了。
第三步:將燕窩放於燉盅中
把完工的燕窩放入(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點,大概1厘米左右,不要加太多的水,把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上,向鍋內添水至燉盅沿口下2—3厘米,
一定要把燉盅完全浸入水中,但是要注意水位又不能太高,不能讓沸水進入燉盅。
燕窩遇到高溫,其中的水溶性蛋白質會被破壞,營養價值會流失,所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度,可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質。一定要切記不能用高壓鍋燉。
先大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火燉煮30分鍾左右,根據不同季節和批次不同的燕窩產品靈活調整燉煮時間。
如果燕窩出現了少量的泡沫,並且有沸騰粘稠感就差不多了,將冰糖用水融化成為冰糖水,倒入燕窩中,攪拌均勻就可以了。
㈧ 泡好的燕窩怎麼燉
燕窩是目前市面上較為不普遍的一種東西,因為它的製做步驟非常復雜,並且他較為的價格昂貴,是一種高端的保健產品。針對這類東西,很多人都不清楚燕窩應當如何燉才美味。主要是大家平時中針對燕窩看的並不是過多。我針對厭煩這類高端的保健產品而言,應當根據哪些的燒煮方法才可以使它越來越美味又有營養成分呢?下邊有一些燉燕窩的方式,期待能夠 協助大夥兒把握美味又有營養成分的燉燕窩。
燉燕窩中需要留意的一些關鍵點問題
01燉燕窩選什麼水?
燕窩做為寶貴的滋補養生食品,在泡開和燒煮時,選水很重要。需要應用高質量的水,因此 要採用礦泉水或礦物質水,那樣才可以充分運用燕窩的功效。
02燉燕窩是多少水流量適合?
燉燕窩的情況下,放水應當不久未過燕窩為標准,不必太少或是過多。
03燒煮方法?
燉燕窩選用隔水燉煮為最好。不適合立即火災煲、煮等方法。
04燉燕窩時間多長時間?
燕窩泡發時間在4-5鍾頭上下,冬天能夠 適度提升泡開時間。隔水燉煮一般25分鍾到40分鍾中間,愛吃Q口感燒煮時間較短一點,愛吃軟糯口感燒煮時間適度延長。由於燕窩是水溶蛋白質,燒煮時間太長會化水。
05怎樣加上冰糖紅棗枸杞子等輔材?
在燉燕窩的全過程,加上輔材的機會也很重要。一般來說,燕窩不必加東西清燉,只是在快起鍋的情況下再加上老冰糖、枸杞子、大棗這類的輔材。
06燕窩挑毛常見問題?
燕窩放到乳白色的陶瓷杯里挑毛,在挑毛全過程中盡可能不必毀壞燕窩的條形,那樣燒煮出去口味比較好。
07燕窩和食物營養?
燕窩要配搭簡易口味淡的口感,不可以很雜過重。愛吃甜食的,請採用牛乳、椰子汁、老冰糖等;喜歡咸口的,請配搭老母雞湯、鴿子湯等。
08泡好、燉好的燕窩存儲方式?
泡開好的燕窩,濾干水時,能夠 分為若干份(每一份建議相當於3到5克干貨知識),用薄膜袋裝好密封性放進電冰箱存儲,燉的情況下立即拿出來燉,不用再泡開。
燉好的燕窩(清燉不用一切輔材),放進玻璃瓶子密封性,冷藏室儲存長達一周時間。每一次吃的情況下要是從瓶里用干凈的湯勺舀出,加進熱的牛乳或是粥里立即服用。
09燕窩燉化水了該怎麼辦?
許多一開始燉燕窩的不留意熟度、燒煮時間太長、水流量過多這些,非常容易把燕窩立即燉化了。燉化後的燕窩,營養成分是有一定的外流,可是水還是能夠 服用的。因而下一次再燉的情況下一定要留意:熟度為慢火(水燒開後轉慢火)、時間不適合超出40分鍾、水流量不久未過燕窩。
10燉燕窩的器皿?
泡開和燒煮燕窩最好是挑選耐熱的瓷器或是玻璃鋼製品,不適合服用鐵制器皿。
㈨ 燕窩泡燉方法你 燕窩怎麼做
1、泡發:將燕窩放入碗中,倒入礦泉水(或純凈水),水的量以沒過燕窩為標准。然後靜置3-6小時,久一點沒關系。靜置3-6小時後,將澎脹的燕窩一條一條的撕開,燕角比較硬,可以稍微捏下。將碗里的燕窩連同水,倒入漏勺中,再將漏勺中的燕窩倒入碗中,再加入水,然後同上。重復這個動作2-3遍,可過濾掉大部分細毛。對於沒有過濾掉的細毛,可用專業鑷子挑起。
2、燉煮:一般來說將燕窩放入燉盅,燉盅內的水超過燕窩25px就可以,燉盅放在燉架上(無燉架可用鐵盤代替),隔水燉20-30分鍾為宜。但可根據個人的口感和燕窩的老嫩而定,一般老燕建議燉30分鍾。火勢的控制:先用大火將水煮開,再用文火燉即可。這里有一點要注意,燕窩是水溶性蛋白,燉久的燕窩都會化水。基本上不要燉超40分鍾。枸杞、紅棗、冰糖一律在燕窩快燉好的前兩三分鍾加,以免影響燕窩的鮮味。
3、下面以一盞老燕為例:將燉架放於鍋內。水開後轉小火,放入泡發好的燕窩,並蓋上蓋子。蓋上鍋蓋,隔水燉25分鍾,加入冰糖,繼續燉5分鍾。起鍋即可。
㈩ 燕窩如何泡,如何燉,如何吃
燕窩一般用純凈水泡發4-6小時,就可以泡發開了。雨季燕窩泡發的時間較短,旱季燕窩泡發時間較長,我們用手捏一下泡發中的燕窩,感受到燕窩變軟可以到撕開的程度,就泡發好了。
泡發後的燕窩,用鑷子和小網篩挑去雜質和細毛(挑毛過程中可以多換幾次水),把燕窩輕輕順著紋路撕開,就可以開始燉了~
小貼士:
將泡發好的燕窩放到小網篩中,將小網篩浸泡在純凈水中,用手腕的力量輕輕上下晃動小網篩,雜質和細毛就容易漂到水面上,多換幾次水,燕窩就比較容易挑干凈了。而且,可以把燕窩放在白色碟子上面,因為燕毛和雜質的顏色較深,在白色的碟子上比較容易挑出來。
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燕窩的燉法
燉燕窩的方法其實非常簡單,將泡發好的燕窩倒入燉盅,倒入純凈水,蓋上燉盅蓋,再放到鍋里(燉盅外的水位到燉盅1/2位置),蓋上鍋蓋,開始慢火燉煮。
燉燕窩的時間,一般是20-25分鍾即可。如果是使用電燉盅,燉的時間與電燉盅的功率有關,如果功率較大,那麼需要是時間會較短,相反如果電燉盅功率較小,需時會較長。
出鍋前5分鍾,放入冰糖繼續燉,讓燕窩充分吸收冰糖的味道,而又不會對燕窩中的營養造成影響。如果是患有糖尿病的人士就要注意了,可以不放糖或者使用鹽來代替冰糖調味,也有同樣滋補的效果。
燕窩出鍋待稍涼後,可以加入桂花醬或水果,就可以做成美味的桂花燕窩和水果燕窩了。