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燕窩冷餐浸泡能泡多久

發布時間:2022-02-17 12:57:44

⑴ 燕窩一般要泡發多久

說起燕窩,我想很多人應該都吃過。事實上,燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」,據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

第四點,泡發的水是不能用的。泡發燕窩剩下的水不能用,因為燕窩的營養價值很高,所以人們就覺得泡發燕窩的水也一定殘留著一些營養物質,不利用就是浪費。但是,燕窩泡發後剩下的水中不含有營養物質。

總而言之,以上幾點就是泡發燕窩時的注意事項。

⑵ 一般燕窩要浸泡多久

一般燕窩浸泡4~5個小時,體積膨脹數倍,可以看到泡發的很好了。

燕窩的主要營養成分:

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富,富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等,燕窩中的水解氨基酸含量達42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高,馬來西亞金絲燕燕窩蛋白質含量達50.26%。

3、唾液酸

唾液酸是燕窩主要的生物活性成分,在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在。一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上,這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

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優質燕窩的辨別標准:

1、外形要完整。

2、纖維愈密愈好

優質的燕窩色澤一般是通透帶微黃,不僅有光澤,而且有燕窩的香味。優質的燕窩上的纖維一般是絲絲清楚、可見,紋理清晰,而且粗細不一,纖維愈密則表示越優質。

3、帶有少量幼毛

優質燕窩用清水浸發之後,可以見到少量的幼毛,若發現無細毛又或極其干凈,有可能是經過人為漂洗過的燕窩。

4、發大幅度越大越好

燕窩經浸水之後的發大幅度越大越好,則表明燕窩的品質越好。

5、略帶腥味

天然的優質的燕窩會略帶腥味,而且經過浸水泡發之後,腥味會更濃。

6、未燉不溶於水

純正優質的燕窩,只有燉過之後才會溶於水中。

7、外表粗糙

優質的全乾的燕窩盞摸上去會感到一些粗糙,可以刮出聲響,很脆,很容易弄碎爛。

⑶ 燕窩要泡多久才能燉

燕窩泡發要4至6個小時,隔水燉煮25分鍾即可食用。具體做法如下:

主料:干燕盞1盞、薏米一小把

輔料:冰糖適量

第一步:干燕窩用純凈水泡發4~6小時。薏米也同時浸泡。

⑷ 燕窩需要泡發多久時間

常溫水泡發燕窩大約需要2—5小時。
干制燕窩食品,需要泡發至原來大小的6—8倍才算完全泡發,通常用常溫水浸泡燕窩,水溫控制在20—30度左右,水和燕窩的比例為1:30,浸泡期間需要換水2—3次,整個浸泡時間需耗時2—5小時,一般白燕窩浸泡時間較短,2—3小時即可泡發,而黃燕窩和血燕窩通常需要5個小時左右才能泡發。

⑸ 燕窩要浸泡多久

燕窩用40℃以下的純凈水浸泡4-6個小時左右就能泡好。

燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上燉,也可以早上開始泡;用白色碗較容易發現雜質),待其泡透發脹後,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,注意不要弄斷燕絲。擇凈後濾去冷水。

浸發時,最好用純凈水(盡量不用礦物質水),浸發好了以後,用純凈水洗幾次(類似洗菜,可多洗幾次),如裡面有細小羽毛,用小攝子拿掉。

吃燕窩的注意事項:

1、如果身體對於阿司匹林服用之後會出現過敏的情況,那麼最好不要吃燕窩,這樣也容易出現過敏的情況。

2、燕窩並不是越多越好,而是講究少吃多餐。每次服用量控制在三到五克左右,然後保持定期服用,並且要空腹服用。時間最好能夠選擇每隔一天左右服用,並且在早上空腹的時候或者是晚上睡覺之前服用,這樣能夠令身體吸收最大的營養價值。

3、吃燕窩的時間最好不要抽煙,除了自己不能夠抽煙之外,還需要避免吸食二手煙。

以上內容參考人民網-燕窩怎麼燉 如何燉出燕窩的營養價值

⑹ 一般來說,燕窩浸泡要多長時間呢

不同燕窩泡發時間不一樣,一般來說,採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時,毛燕的泡發時間在6-8個小時,採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。

老、嫩燕盞:嫩燕盞燕絲細,吸水速度快,泡發得快的1個小時就能完全泡發開了;老燕盞燕絲粗壯,泡發的時間就要延長了。燕窩不同部位,燕窩囊絲細,1-2個小時就能完全泡發開,燕角要擠成片撕開泡,泡發時間4個小時以上。冬天的話,因為水溫低,泡發的時間要要比平時延長一點。

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燉燕窩的時間

燕窩一般燉多久是根據燕窩的分量、品質決定。一般8克左右的一盞普通白燕窩,其泡發時間需4—6小時,燉煮時長不宜超過30分鍾,通常是水開後中火燉煮15—20分鍾即可,若燉煮時間過長,會燉至水化,影響食用口感。

若是品質較好的黃燕,則需隔水燉煮30—1小時左右,具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。通常燕窩燉後呈液體的絲條狀,不易分散,散發出淡淡的蛋白香味,則說明燕窩燉煮好了,若是燕窩還呈現晶體透明,絲條分明,無燉軟的現象,則說明還需繼續燉煮。

⑺ 燕窩浸泡幾個小時最佳

不同的燕窩泡發時長會有所差異,但一般情況下不建議泡發時長超過6小時。燕窩泡發過久不僅會影響其成分的活性,也會對燕窩的口感有一定影響。

一、洞燕

洞燕盞:浸發6至8小時,燉45至60分鍾

洞燕條:浸發6至8小時,燉45至60分鍾

洞燕餅:浸發6至8小時,燉45分裝左右

洞燕碎:浸發6至8小時,燉45分裝左右

洞燕角:浸發6至8小時,燉45分裝左右

二、屋燕

屋燕盞:浸泡2至4小時,燉20至30分鍾

屋燕條:浸泡2至4小時,燉20至30分鍾

屋燕餅:浸泡2至4小時,燉20至30分鍾

屋燕碎:浸泡2至4小時,燉15至20分鍾

屋燕角:浸泡3至5小時,燉30分鍾左右

延伸閱讀:燕窩泡發技巧

1、熱水發:又稱泡發、煮發

將燕窩乾料浸入熱水中,經過升溫加熱,進步水分子的滲透速度,促進燕窩乾料充分脹大,以達到用常溫水漲發難以達到的作用。

發制燕窩時,漲發燕窩的水與東西要清潔,不行沾有油污,不然影響發制質量。泡發率是衡量燕窩質量的重要參數.泡發率也是衡量燕窩質量好壞的最基本特徵。

2、冷水發:又稱浸發、漂發

水溫一般在30℃左右,夏日為常溫,冬季為溫水。燕窩用冷水(主張純凈水)浸泡兩小時,撈出揀去羽毛、雜質,然後換水繼續浸泡,這個時候把燕窩稍稍扯開一點,特別要把燕角扯開,繼續泡6-8小時,拉升有彈性即可。

⑻ 燕窩要泡多久

1、取30克燕碎。燕窩的食用量,如果每天食用的話,建議早晚餐前各一湯匙,一湯匙的量基本為干燕2克,一天4克,一周28克左右。所以,我每次都是取30克燕碎,一次燉出一周的用量,這樣做節省時間。

2、用純凈水把燕碎浸泡2個小時左右。注意這里要使用純凈水,不能使用自來水。

3、燕碎要泡發到什麼程度呢?手指可以輕輕地搓開即可。期間最好是能換上一兩次純凈水。

4、泡發完成之後,我們來把燕窩中的雜質仔細地挑選出來,裡面會有一些細小的絨毛以及一些細小的木屑,這個過程需要耐心。給自己吃的,沒有耐心可不成。

5、然後把清理干凈的燕碎放進燉盅,再添加跟燕碎持平的純凈水。這里水不要多放,水多了影響口感。

6、把燉盅放進燉鍋,我這里用的多功能養生鍋,大家用自己家有的燉盅就可以。

7、通電之後,我燉了一個小時。這個時間不必固定,依據自家燉盅的功能而定,因為好多燉盅本身就能燉燕窩這個功能,直接選擇它就是了。

8、最後十分鍾的時候,加入適量冰糖,繼續燉十分鍾。

⑼ 燕窩用溫水浸泡還是用冷水浸泡大概浸泡多長時間

一、燕窩的浸泡 浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以,要用冷水,溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用,且不說漂白粉和氯氣了,因為燕窩要浸泡那麼長時間,硬水還會影響燕窩的「發頭」。 二、燕窩的燉制 不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣,下面的時間表可以供大家參考 品名 浸泡時間(小時) 文火燉制時間(分鍾) 頭期白燕盞 12 30-45 白燕盞 8-12 30-45 三角盞 8-12 30-45 盞條 6-8 30 燕角 24 30-45 燕碎 6 30 上等黃燕盞 24 45-60 三角盞 24 45-60 條 24 45-60 燕角 24 45-60 燕碎 24 45-60 上等血燕盞 48 2-4(小時) 三角盞 48 2-4(小時) 盞條 24-48 2-4(小時) 燕角 24-48 2-4(小時) 燕碎 24-48 2-4(小時) 除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則,還有幾點需要注意的: 1、燕窩要用文火隔水燉,先將鍋里的水燒滾,調成文火後,把盛有燕窩的燉盅放進去。 2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10,因為燕窩在燉制過程中會膨脹,以免滾瀉造成浪費。 3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度,以免滾水會倒滲進燉盅里。 4、使用雙層蓋的燉盅,保證燉盅內溫度保持在80度,令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。 5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味,以免燉制時破壞燕窩的成分。 三、燕窩的食用方法: 燕窩性質平和,要調理得當,堅持吃一段時間,它的營養成分慢慢滲透,補充到身體所需,效果才會顯現出來。燕窩是滋補品,不是仙丹妙葯,不能期望吃完燕窩後立時三刻就有神奇效果的。 燕窩如何才能吃得滋補吃得有效,又合乎經濟呢? 除了選擇適合自己的燕窩品種,正確的燉制燕窩外,什麼時候吃,吃多少,都會影響到吸收效果。 建議用「少量多次」的方法,每天早晚空腹吃,每次一調羹的量, 這樣燕窩既耐吃,15-20克燕窩干貨燉制後能吃一周左右的時間, 又能保證燕窩營養成分的均衡攝入,吸收,循序漸進調理我們的身體。 燕窩為什麼要空腹吃呢? 我們平時吃東西的時候,消化系統會分泌出多種的消化液,含有不同的消化酶,比如消化澱粉的,消化脂肪的,消化蛋白質的等等。 吃單一食物時,分泌出的消化酶足夠分解食物中的營養成分供給人體,吸收效果較好。 相反,如果同時吃多種食物,消化酶有限來不及分解的話,吸收效果就會相對減弱。這里建議空腹食用只是就燕窩來講,不是一概而論的,因為不同食物的物質含量,功能作用都不同,有些就不能空腹吃,反而會造成身體不適。

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