豬蹄怎麼挑膠原蛋白

『壹』 豬蹄的哪部份是膠原蛋白

豬蹄中的膠原蛋白只存在最上面的一層皮中，即豬腳、豬皮與骨骼連接處一層黏稠狀的膠質，這部分吃起來很有彈性，而且很黏。

膠原蛋白是組成人體皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的主要成分，其中膠原蛋白在皮膚中的比例高達70%—80%，對皮膚具有很好的保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等作用。

但是豬蹄中的膠原蛋白含量並沒有我們想像中的那麼多，除了豬蹄中含有的一小部分膠原蛋白，皮下則是大量脂肪。

而且豬蹄中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白，它與人體需要的膠原蛋白並不吻合，單獨吃豬蹄吸收利用率低，更別指望它經過消化吸收後能轉化為美化皮膚的膠原蛋白。

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富含膠原蛋白的食物：

富含膠原蛋白的食物有很多，如牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。這些食物經過烹調，冷卻後形成的「肉凍」、「魚凍」就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後，再冷卻形成的凝膠。

其中魚類的膠原蛋白結構組成，是與人體最接近的，也是最適合食用且吸收率最高的膠原蛋白，一些深海魚類的軟骨中，富含的膠原蛋白也比較豐富。

『貳』 怎樣挑選新鮮豬蹄

1、看顏色，察蹄子。

正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，葯水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸，黏不黏。

被葯水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。

3、湊近點，聞氣味。

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的葯水味，有時這股葯水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出葯味。

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豬蹄的養生功效：

1、鎮靜中樞神經：豬蹄中豐富的膠原蛋白進入人體後能產生大量甘氨蛋白酸，能有效鎮靜中樞神經從而改善神經衰弱、失眠焦慮或抽筋麻木等症。

2、延緩皮膚衰老：豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，能加強皮膚細胞的儲水功能從而滋潤皮膚，防止皮膚出現褶皺，有助於延緩皮膚衰老。

3、豐胸：豬蹄富含蛋白質、脂肪和膽固醇等大量營養物質，產婦食用有很好的通乳功效，同時還有助於女性豐胸。

『叄』 如何用豬蹄熬制膠原蛋白 求詳細方法

豬蹄是多用途的良葯。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。 它還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。

此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。

具體熬制步驟：

第一步：清洗干凈後，用熱水煮30分鍾消毒，然後將豬腳切碎去骨。

第二步：取出後重新燒水，水開後放入豬腳，小火煮9個小時以上，豬腳會化成膏狀物質就是膠原蛋白。

第三步：放涼後切一寸照片大小，分別用保鮮膜包好冷藏。

第四步：用時取一小塊解凍，自然化凍也可，化凍至膏狀均勻塗抹在面部或者其它部位。

第五步：30分鍾到40分鍾後清水洗凈。

第六步：每天不要超過1次，第二天重復上述步驟。

但是這樣提取出來的膠原蛋白裡面含有大量的脂肪，膠原蛋白的分子量也大，不容易吸收，因此是不適合作為美容保養品使用的。