A. 什麼原因燕窩沒有蛋清味而且變水樣
品質比較低的燕窩會這樣，泡發開了燉完沒有燕窩味，可能還會有點腥，說明燕屋原盞質量就不好
正常品質干貨燕窩放的時間長了，蛋清味會變淡，但是燉煮後還是很濃稠
B. 燕窩怎麼做沒有蛋清味
品質比較低的燕窩會這樣，泡發開了燉完沒有燕窩味，可能還會有點腥，說明燕屋原盞質量就不好
正常品質干貨燕窩放的時間長了，蛋清味會變淡，但是燉煮後還是很濃稠
C. 燕窩冷卻後就沒有蛋清味了嗎
一般盞是沒有的，比較好的盞就會一直存有
D. 假燕窩和真燕窩怎麼區別呢
真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。今介紹鑒別燕窩真偽的4種方法如下：
一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
二聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
三摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
四燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
漂白燕窩的鑒別方法：將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學葯品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
塗膠燕窩的鑒別方法：將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受黏性，有時會嗅到化學味道。
染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。
挑選燕窩宜用看、摸、聞加水、火鑒別。看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；摸：好燕窩乾爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；水火鑒別：好燕窩水浸後有「發頭」，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。購買時要辨別出「染色燕窩」、「加料（加木薯粉、魚膠粉）燕窩」和「全假（用樹脂、塑料、漂白海苔冒充）燕窩」。
E. 在泰國買的桶裝煮好並速凍帶回國的普吉燕窩，為什麼像碎銀耳熬成的而且沒有燕窩的蛋清味.
桶裝即食燕窩有的是有燕碎的，整塊燕窩價格那麼高不可能放在裡面的，而且整塊燕窩即食吃了也不方便太浪費，即食燕窩燕碎一次吃幾湯匙就OK了，吃太多浪費
F. 圖便宜買了如圖這種燕條。煮好了，感覺沒有燕窩那種蛋清的味道是正常的嗎
這個不排除是假貨的可能性 因為確實是太便宜了
G. 燕窩的味道，是不是一定會有輕微的蛋清味
燕窩的味道，不是一定會有輕微的蛋清味。燕窩是蛋白質食品，蛋白質含量高，燕窩發出的蛋清味就是氨基酸的味道。當燕窩與水接觸後就會在空氣中散發出濃濃的氨基酸的味道。但是，有些燕窩在加工過程中使用了不合法合規的加工法就會導致燕窩失去蛋清味了。若在購買後收藏不當導致燕窩發霉或吸收了其他雜物的味道燕窩就不會有它原來的蛋清味。
H. 燕窩沒有蛋清味是假燕窩嗎
好的燕窩不會有濃烈的氣味，都會有一股蛋清味。