『壹』 冰糖燕窩燉桃膠家常做法,怎樣做冰糖燕窩燉桃膠
食材明細
大燕條
2盞
桃膠
1小包
冰糖
適量
甜味
口味
蒸
工藝
一天
耗時
簡單
難度
桃膠冰糖燕窩的做法步驟
桃膠冰糖燕窩的做法步驟:1 1准備好燕窩和桃膠。
桃膠冰糖燕窩的做法步驟:2 2大燕條(也稱疏燕條)剔去雜毛,放在清水裡浸泡半天(早上~傍晚)。
桃膠冰糖燕窩的做法步驟:3 3我買的是獨立小包裝的桃膠,取出一小包,置於清水中也浸泡半天。
桃膠冰糖燕窩的做法步驟:4 4到18:00左右時,將燕窩、桃膠和冰糖混合好,連碗一起放入蒸鍋中,大火蒸40分鍾。
桃膠冰糖燕窩的做法步驟:5 5關火後,取出放涼。每次吃的時候,用小湯勺盛出兩勺,再倒入清水稀釋即可。否則口感會過於粘稠。
『貳』 自己在家怎麼做燕窩步驟
自己在家做燕窩步驟如下:
主料:燕窩2片。
輔料:佳果源椰子汁30毫升。
步驟:
1、燕窩兩片放進無水、無油的大碗里加純凈水浸泡3個小時。
『叄』 燕窩如何製作
全面介紹燕窩的做法與吃法,包括冰糖燕窩粥、紅棗燕窩、椰汁燕窩、燕窩蓮子羹、銀耳燕窩羹、枸杞燕窩、木瓜燕窩、牛奶燕窩共八種做法吃法。
1
做燕窩的前期處理——清洗泡發
1、每種做法選擇一片燕盞(現在先統稱為燕窩,後面會說一下燕盞、燕角和燕碎的區別);
2、丟在無油的碗里,注入自來水,泡發。一般來講,燕窩有倆小時就泡發了。我一般是頭天晚上丟在碗里,第二天一早做。泡發的燕窩;
3、將泡發的燕窩順著紋理撕開,兩頭膠質比較厚的部分用手指碾開。裝在不銹鋼小漏勺里,放在自來水下面沖30秒,瀝干水分,放入燉鍋中備用。小漏勺各種超市都有賣,應該不超過20塊。
2
冰糖燕窩粥做法:
1、取大米20g將洗干凈的大米放入清水煮粥至7成熟;
2、放入備用的燕窩,並加入少許鹽和冰糖2塊;
3、小火悶15分鍾即可,裝碗放涼即可食用。
冰糖燕窩粥吃法:
冰糖燕窩粥較為溫和,可每天食用,早上空腹食用更佳!
3
紅棗燕窩的做法:
1、取紅棗30g,去核洗凈備用。
2、將去核洗凈的紅棗和備用的燕窩一起放入燉鍋中,加水至剛好覆蓋食材
3、中火煮30分鍾,至有蛋白清香即可!
紅棗燕窩的吃法:
紅棗燕窩可以滋陰潤燥,滋補較為濃,一周2-3次為佳!
4
椰汁燕窩的做法:
1、取椰汁400ml,放入燉蠱,
2、將備用的燕窩放入其中,燉30分鍾,
3、打開蓋子放入少許鹽或者冰糖調味,再加熱悶5分鍾即可!
椰汁燕窩的吃法:
椰汁燕窩是美顏吃法的一種,一周2-3次為佳。
5
燕窩蓮子羹的做法:
1、夏日清新蓮子被剝好洗凈備用;
2、將蓮子放入燉蠱中,加入高於蓮子1厘米的水,煮30分鍾;
3、將備好的燕窩加入燉蠱中,繼續煮15分鍾,加入少許調味品悶5分鍾即可。
燕窩蓮子羹的吃法:
燕窩蓮子羹較適合補腦,奕具有清內火的功效,每周2-3次為佳!
6
銀耳燕窩羹的做法:
1、用溫水洗銀耳,去蒂瀝干水被放入燉鍋;
2、將備用的燕窩放入燉鍋,加水至略高於食材;
3、中火煮30分鍾,加入少許鹽或者冰糖調味,再悶5分鍾即可。
嬰兒燕窩羹的吃法:
銀耳燕窩羹是平補的上佳食品,秋季食用最佳,每周不超過4次為宜。
7
枸杞燕窩的做法:
1、將備用的燕窩放入燉鍋中煮25分鍾;
2、加入洗凈的枸杞6-8顆,加入少許鹽或者冰糖調味,悶5分鍾即可。
枸杞燕窩的吃法:
枸杞燕窩具有補虛生精的作用,但枸杞不能都吃,一周2次為佳。
8
木瓜燕窩的做法:
1、取一個木瓜,洗干凈外皮,切出一個口子,去除中間的仔,洗凈代用;
2、將備用的燕窩塞進木瓜中,加入少許冰糖;
3、放入燉鍋中煮2個小時,待溫度降下來即可食用了。
木瓜燕窩的吃法:
木瓜燕窩被認為是養顏專利燕窩,但主要功效還是體現在燕窩上,木瓜燕窩孕婦盡量別吃。
9
牛奶燕窩的做法:
1、取鮮牛奶400ml加入到燉蠱中,
2、將備好的燕窩加入燉蠱,加熱25分鍾,加入冰糖調味再悶5分鍾即可。
牛奶燕窩的吃法:
牛奶燕窩是較為方面又養生的吃法,可作為日常食補的方式,可每日一次。
『肆』 燕窩要怎麼正確的去泡發
掌握最正確的燕窩泡發步驟,跟著圖解做,也可以成為名副其實的燕窩小廚神啦!
『伍』 干燕窩怎麼泡發
燕窩倒入涼開水,泡發12個小時即可。具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:干燕窩3.5克、涼開水適量、蜂蜜少許。
1、燕窩倒入涼開水,泡發12個小時。
『陸』 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢
如何泡發燕窩
燕窩的泡發,以水為助發溶劑,將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後,能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分:
1、冷水發
取適量的常溫純凈水,把燕窩放入水中,再加入適量的冰塊,加蓋置於冰箱中(少異味),白燕浸泡時間8-10小時,血燕10-12小時。此法我們推薦使用,其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
2、溫水發
這可是一門大學問哦,而且相當的費時間,非常熟練的洗燕師,一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞,去毛一定要有耐心的。
1、先把毛燕用清水泡發,一般在4-5個小時。
2、然後,把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲,在水裡盪幾下,這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3、接著,把它從水裡撈起來,放到一個保鮮盒裡面,蓋上蓋子,燜3個小時,這樣整個燕窩就鬆鬆軟
4、再准備2個碗,一個放水,一個不放水,燕窩就一絲絲的去毛,這樣簡單很多。把大毛去掉,細毛就放在那水裡稍微沖一下,很多細毛也會出來。軟的,容易去毛,現在可以開始去毛了。
5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。
6、去完後,倒水到燕窩碗里,用手拿著燕窩抓幾下,又好多細毛去除。
7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
『柒』 燕窩粉怎麼沖泡
1 取一盞燕窩,放入純凈水泡發1小時。再將燕窩撕成燕條,換水再泡發3-4個小時左右即可。泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況,一般來說疏盞泡發2個小時就可以了,密盞泡發3-4個小時,泡到燕絲鬆散開來就可以了。
2 將燕窩放入漏勺內,在水中晃動濾去小細毛,同時挑出燕窩中的細小雜質。這是為了讓燕窩燉起來口感更佳。
3 將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起,瀝干、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝干。可以准備一些燉煮的配料,如蓮子,枸杞,冰糖一起燉煮,效果更佳。
4 將瀝干燕窩放入已經加好開水的燉盅內。將准備好的配料洗凈加入。冰糖在起鍋的時候再放,燕窩和冰糖燉煮會出現局部化水的情況。
5 把燉盅放入水中隔火燉煮(大火將鍋內水燒開,水沸騰後改用小火)。燕窩中的MSF和EGF可以促進人體細胞再生,幫助病後復原和補充元氣,但是這兩種營養只能在80℃左右保持活性,所以不適合煲煮或者直接煮沸,隔水文火燉煮最好。
『捌』 燕窩的泡法和製作方法
燕窩燉煮方法
1、先將燕窩放在純凈水中浸泡(水量可稍多些);
2、待其松軟膨脹後(建議按總泡發時長的一半)用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出;除非你有很嚴重的強迫症,非要把燕窩里的小燕毛去除的乾乾凈凈,否則混在燕條裡面的少許極細的小燕毛吃下去也沒關系,該吸收的營養照樣吸收,而細毛會正常排出體外的;
3、挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍;
4、清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細
5、再次用純凈水泡發完剩下的時間(水量蓋過燕窩2厘米左右為佳);
6、將泡發好的燕窩連水一起倒入燉盅,此次泡發的水不用倒,和燕窩一起燉煮,因為裡面也用營養哦;水浸過燕窩稍高1CM的水量為佳,
7、隔水文火慢燉(有燉鍋的根據燉鍋指示燉煮,沒有燉鍋的用電飯煲也可以,但一定等水燒開再放入燉盅);
8、如果是一次泡發1周量的,待泡發時間到將燕窩倒入篩網濾水;
9、按天數將燕窩稱量好,密封包裝放入冰箱冷凍收藏;
10、食用時提前將分裝的燕窩取1份出來常溫解凍,倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳,然後文火慢燉(趕時間的話也可以直接將未解凍的燕窩放入燉盅,加水,入燉鍋或電飯煲用常溫水燉煮,只是燉煮時間增加10分鍾)。
泡發時間 根據不同品種,其浸泡時間各不相同:
1、燕盞:浸泡6小時,文火慢燉30分 鍾;
2、燕盞條、燕條、疏盞肉條:浸泡5小時,文火慢燉30分鍾;
3、燕碎:浸泡4小時,文火慢燉25分 鍾。 關於泡發率的問題見仁見智,燕窩的泡發率高是不錯,但為了泡發率高而增加泡發時間是沒必要的,那樣出來的燕窩口感太過軟糯我是不喜歡的。 泡發和燉煮的時間長短會影響燕窩最終的口感,如果喜歡Q脆的按我說這個時間就行,如果喜歡軟糯的時間可以適當增加。
『玖』 燕窩的製作
燕窩怎麼做:
冰糖燕窩
材料:紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可
還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料:木瓜1個,燕窩適量,冰糖適量,枸杞適量
做法:
1.木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,備用。
2.將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩備用。
3.用清水煮溶冰糖。
4.把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞,在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內,加蓋,隔水燉一個半小時即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料:燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克。冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時,揀去蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。功效:養陰潤肺,生津整腸之效。