燉燕窩水開後要繼續燉多久

『壹』 燕窩一般要隔水燉燉多久最好

燕窩隔水燉一般大火燒開後轉小火燉15分鍾左右即可。燉燕窩的做法可參考以下步驟：

主料：燕窩6克，冰糖3小塊，枸杞5粒，紅棗2個

輔料：純凈水240毫升

1、泡發：取一盞燕窩放入純凈水中泡發1小時；

『貳』 燉燕窩燉多久

問題一：燕窩要泡多久才開始燉又要燉多久 泡4小時，換一次水，再泡2-3小時，換水進鍋燉
水開後放進燕窩燉盅，小火隔水慢燉20分鍾，加入冰糖紅棗後再燉10-15分鍾
取出即可食用

問題二：燕窩一般隔水燉，要燉多久才？ 把燕窩用清水沖一下，然後放在碗里浸泡一個晚上。泡發好後，用手順著紋理撕開，放在粉篩里用清水略沖，裝在燉盅里，燉盅注入熱水，還可以換成牛奶、椰汁或別的飲料，稀稠程度隨意。水量至少要沒過燕窩。放在上氣的蒸鍋中，蒸40-60分鍾。出鍋前10分鍾時，放入冰糖即可

問題三：燕窩怎麼燉才有營養？燉多久？ 燕窩怎麼燉才有營養？燉多少？
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
做法：
1、准備好所有原料；
2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建議白燕用白色器皿盛泡，利於觀察雜毛臟物）；
3、白燕窩用清水泡發4-8小時（不同燕窩泡發時間略有差距，視燕窩泡發程度為准，判斷標準是燕窩捏在手裡感覺有無硬邦邦）；
4、把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上清水繼續浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，開始清理燕子毛。（燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質高的燕窩一般雜毛不多）。這一道浸泡白燕的水過濾後別倒掉，留用。然後把清理後的白燕再換二三次水以反復清洗，之後瀝干；
5、蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和白燕，注入過濾干凈的浸泡過白燕的水，水沒過白燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了。
不同種類的燕窩的做法
種類 泡發時間 燉煮時間 白燕窩盞 4-6小時 30-40分鍾 黃燕窩盞 6-8小時 50-70分鍾 血燕窩盞 12-24小時 1-2小時 燕條 12小時 30-40分鍾 燕角 12小時 40-50分鍾
1、泡發過程中注意換水、去雜質、撕開燕窩；
2、時間只是作為參考哦，具體大家要學會把握，吃過一兩次一般就知道了；
3、泡發時可以用保鮮膜封好放到冰箱去泡發。

問題四：燉燕窩要燉多久? 隔水，文火是關鍵。建議最好用陶瓷。不建議用紫砂。紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉制過其餘葯物的成分。 沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。1 以下是「福燕臨門」燕窩量販印尼燕窩各品種的參考浸發時間： 浸泡時間（小時） 文火燉制時間（小時） 血燕窩盞 8-12（期間要不定時翻動，要先剪下燕窩角撕成小片，充分浸泡） 2-3小時 血燕窩條 6-8（期間手工把燕條分開） 2小時 血燕碎 2-4小時 2小時 白燕窩盞 4-6（期間要不定時翻動，要先剪下燕窩角撕成小片，充分浸泡） 90分種 白燕窩條 2-4（期間手工把燕條分開） 90分種 白燕碎 1-2小時 1小時 燕窩角 12小時以上，不定期撕碎後充分浸泡 4小時

問題五：燉燕窩要燉多久? 隔水，文火是關鍵。建議最好用陶瓷。不建議用紫砂。紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉制過其餘葯物的成分。
沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。1
以下是「福燕臨門」燕窩量販印尼燕窩各品種的參考浸發時間：
浸泡時間（小時） 文火燉制時間（小時）
血燕窩盞 8-12（期間要不定時翻動，要先剪下燕窩角撕成小片，充分浸泡） 2-3小時
血燕窩條 6-8（期間手工把燕條分開） 2小時
血燕碎 2-4小時 2小時
白燕窩盞 4-6（期間要不定時翻動，要先剪下燕窩角撕成小片，充分浸泡） 90分種
白燕窩條 2-4（期間手工把燕條分開） 90分種
白燕碎 1-2小時 1小時
燕窩角 12小時以上，不定期撕碎後充分浸泡 4小時

問題六：燕窩要泡多久才煮 燕窩極其精貴,雖說燉煮精緻,但親自下廚自燉燕窩卻也是一種心態與意趣,為自己或為心愛之人端上一碗濃情燕窩,是最好的愛意詮釋.
燕窩種類繁多,所以浸燉過程及時間的掌握上也有很大的不同.如以清燉方法,覆保鮮膜即可在雪櫃中保存一星期之久.
詳細介紹:
浸：浸發是指用涼水或溫開水浸發燕窩。不同種類的燕窩有不同的浸法時間，從三至二十四小時不等。品質越好的燕窩，浸發後的體積越大。純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛,只需用鉗子拔走和用水洗凈便可。
浸燉過程：
首先燕窩用清水浸發,冬天用溫開水浸發，切記水的分量需蓋過燕窩，可使燕窩能充分浸透和吸收水分。
用手撕開燕角,並用夾子把燕窩上的小毛挑掉,去除雜質。
燕窩富含水溶性蛋白質,如浸發的水質清澈,不必將水倒掉,待用。
待燉盅外的水沸騰後，將浸發好的燕窩放入燉盅內，不同的燕窩燉制時間不同(請參考下表)。等燕窩燉至晶瑩通透並且有一股清香蛋白味時,一盅完美的燕窩表示已經完成.
一.血燕窩一盞

二.將血燕盞加入適量清水浸發

三.浸發3-5小時後,用手撕開燕角,並挑去雜質

四.血燕窩浸發後撈出,待用
燕窩燉制時間表:
種類 浸發時間 燉制時間 備注
白燕盞 4-6小時 40-60分鍾 嫩白的燕窩燉較短的時間，
而老身的燕窩可燉較長的時間
所有燕窩浸發二至三小時後，均撕開燕角
金絲黃燕 6-8小時 50-75分鍾
血燕盞 12-24小時 1%-2小時
燕盞條 12小時 40-60分鍾
燕碎 視乎燕碎的品種而定。
小貼士：
1.所有燕窩都需以文火隔水燉制。
2.在燉制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程序可隨各人喜好。
3.必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩。
4.燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會更佳。
5.由於所有燕盞再有分類，所以上述燉制時時只作參考之用。

問題七：燕窩要燉多久才能吃啊？ 清燉燕窩做法
主料
燕窩3g

輔料
清水3/4杯

步驟
1.必須提前4-5小時把干燕窩碎浸泡。
2.拿另外一個碗，裝除了雜質的燕窩。
3.把挑好的燕窩碎倒入燉盅內。
4.在電飯鍋內放入1/2的清水。
5.把裝有燕窩碎的燉盅冷水放入電飯內。燉75分鍾。
6.取出燉盅，放涼即可食用。
小貼士
1. 燕窩碎有雜質，必須出去。
2. 可以在燕窩中加入沒有糖份的新鮮牛奶，會更加美味。

問題八：冰糖燉燕窩到底是多少時間啊? 吃燕窩 好養顏
最近陽光熱辣辣，惜膚之人一定很頭疼：經受紫外線、氣溫熱浪的沖擊，皮膚難免變差。燕窩一直被視為滋補養顏的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，現在不少人開始在家烹調燕窩。其實燕窩的烹調方法很簡單―――燉，最重要的是整個處理過程，林記燕翅鮑的總廚陳偉忠給我們介紹了燕窩的處理方法和幾種燕窩的吃法，正好在夏天養養顏。
【識挑識揀】
燕窩從明清年間開始成為我們的桌上的佳餚，本來主要出產在印尼、泰國、馬來西亞以及越南等東南亞國家。可以用於食用的燕窩，其實就是雨燕科燕子的窩巢，雖然學術上把雨燕科燕子分為五種，但從窩巢來識別的話，我們就把它們分為三種：官燕、毛燕和草燕，然後又按照形狀來劃分為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲等。
官燕：純粹以唾液築巢，細毛只是在築巢過程中黏附上，所以燕窩純度高，清潔以及保持盞形。
毛燕：燕子用唾液以及體毛來築巢，兩種材料各佔一半，所以燕窩只能弄碎來做成燕餅和燕碎，加工過程中往往用雙氧水漂白。
草燕：燕窩以雜草作為築巢材料，只是用唾液把雜草粘合，所以燕窩含量極少，加工過程也需要漂白。
所以，市場上銷售的燕窩，也多以官燕為主。成年金絲燕喉部分泌的粘稠且有膠粘性的液體凝結而成的，一般是不整齊的半月形或者塊片狀，有的中部凹陷成兜形，質地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質感。市面售的燕窩有紅燕盞（血燕盞）、龍牙燕盞、白燕盞、黃燕盞之分，其中黃燕盞較為稀有，是燕窩中的佳品。白燕盞色白的為好，紅燕盞以色暗紅的為佳，紅燕盞的價格比白燕盞貴。購買時，以完整的盞形燕窩為好，燕邊、燕碎質地比較差。還有，燕盞中夾帶的羽毛越少越好。
因為燕窩價值高，所以有不少假冒的、摻假的產品混於市場，常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。
鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩，師傅還提醒說，購買燕窩的時候不要過於貪白，色澤微黃為佳；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨！
【燉有燉法】
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的准備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
【吃有吃法】
烹調燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的，陳師傅介紹了燉燕窩的幾種家常食法：
木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。
干撈血燕
首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑......>>

『叄』 燕窩是水開後燉30分鍾嗎

燕窩是水開後燉30分鍾。

隔水燉燕窩一般先開大火把水燒開，然後再轉小火燉，這樣燕窩能受熱均勻，也可以逐漸析出燕窩中的營養物質，若是煮的時間太短，燕窩不容易熟，會影響口感；若是煮太久，燕窩易化成水，不僅口感不好，其中營養成分也會流失一部分。

買燕窩注意事項

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

『肆』 隔水燉燕窩一般要多久 血燕開水要燉多久

隔水燉燕窩一般要多久

建議燉15—30分鍾為宜。

燕窩燉煮不宜大火燉，需中小火慢燉，這樣燕窩才能均勻受熱，逐漸析出其中的營養物質，這個過程大約需要15—30分鍾左右，注意不能燉煮過久，否則燕窩不耐煮，不僅其中的營養成分會有部分流失，而且燕窩口感也會大打折扣，變得軟稠稀糊。

血燕開水要燉多久

中小火燉煮30—1小時為宜。

血燕和普通的白燕窩不同，其中含有的礦物質成分較多，而且雪燕之所以是血紅色的，就是因為其中含有豐富的鐵元素導致，這些礦物質成分較難析出，因此血燕無論是在泡發還是燉煮時長都比普通白燕耗時要久，通常隔水燉煮最好是水開後燉30分鍾以上為宜。

燕窩燉化了還有營養嗎

還有營養。

燕窩因為燉煮時間過久導致形態化成水樣的，在其干品保質期內是可以食用的，而且其中的營養和燉好呈絲條狀的營養雖有流失，但並沒有完全失去葯效價值，食用依然有滋陰潤肺、補中益氣、美容養顏等作用。

隔水燉燕窩怎麼燉

1、准備浸泡挑揀好的干凈燕窩。

2、然後在鍋中放入適量水，再放入小燉鍋，在燉鍋中也加入適量的純凈水，不可以是自來水，其燕窩與水的比例大約是4：1。

3、接著大火燒開水，然後再改為中小火燉煮15—20分鍾即可。

4、若是家中備有專門燉煮燕窩用的小燉鍋，可以直接倒入適量的水，調到煮甜品鍵，然後按下等待煮好即可。

注意

1、燉鍋置於水鍋中燉煮時，水鍋中水不能太少也不能太多，大約兩節手指的高度即可，水位要低於容器口部；

2、燉煮過程中，燉鍋和水鍋都需密封好，蓋緊蓋子不能漏氣，以免其中的蒸汽和臟物掉入燕窩裡面，導致燕窩食用品質降低；

3、燉鍋中不能斷水，水不足時，必須及時補充開水。

4、除了加水燉煮以外，還可以換成牛奶、椰汁、豆漿等，稀稠程度可根據自己喜好決定。

『伍』 燕窩需要隔水燉多久

水開後大火燉2小時。

准備材料：燕窩 3盞、冰糖 20克、椰汁 1瓶、薑片 3片。

一、燕窩用清水浸泡，最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。

『陸』 燕窩沸騰後再煮多久

取瀝干後的燕窩適量放入燉盅中，加入純凈水，加水量沒過燕窩1厘米為宜。將盛有燕窩的燉盅放入盛有清水的大鍋里，鍋里的清水不要超過燉盅的1/2。調成大火，隔水燉煮至外鍋煮沸後轉為文火繼續燉煮20~30分鍾。如燕絲呈晶瑩通透狀即為燉煮好。

『柒』 燕窩一般燉多久最好 燕窩一般燉多久

1、根據燕窩的分量、品質決定。

2、一般8克左右的一盞普通白燕窩，其泡發時間需4—6小時，燉煮時長不宜超過30分鍾，通常是水開後中火燉煮15—20分鍾即可，若燉煮時間過長，會燉至水化，影響食用口感。若是品質較好的黃燕，則需隔水燉煮30—1小時左右，具體時長可根據燕窩燉後的形態來判斷。

3、通常燕窩燉後呈液體的絲條狀，不易分散，散發出淡淡的蛋白香味，則說明燕窩燉煮好了，若是燕窩還呈現晶體透明，絲條分明，無燉軟的現象，則說明還需繼續燉煮。

『捌』 燕窩放高壓鍋燉多久 燕窩放高壓鍋燉要多久

1、高壓鍋也可以，首先確定下鍋內的水多久開，水開再燉20-30分鍾，在家用電壓力鍋燉，不會化水。或者用一般的鍋水開後再放入燕窩燉30分鍾左右，出鍋前5-10分鍾放入冰糖，也可出鍋後放。

2、燕窩清燉對好吃，如有其他需要的話可加入紅棗，枸杞，水果，牛奶或者椰漿。燕窩性平，很好搭配的，加水果的時候等燕窩冷了再加，熱的時候加水果不好吃。

3、另外加紅棗枸杞這些不宜保存，如果燕窩燉好存放好幾次的量就把燕窩和紅棗枸杞分燉好，分開存放吃的時候加進去。

4、牛奶或者椰漿可以直接加入燉好的燕窩里，也可加熱後加入。

『玖』 燕窩泡發後需要燉煮多久

將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50。夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時;

將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，待軟脹後再一並繼續下一步驟;

將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鍾即可食用。 註：燕窩燉湯本無味可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。

『拾』 燕窩一般要隔水燉燉多久最好

燕窩隔水燉一般大火燒開後轉小火燉15分鍾左右即可。燉燕窩的做法可參考以下步驟：

主料：燕窩6克，冰糖3小塊，枸杞5粒，紅棗2個

輔料：純凈水240毫升

1、泡發：取一盞燕窩放入純凈水中泡發1小時；