燕窩煮久了會變成什麼樣子

Ⅰ 燕窩燉久了會化成水嗎 燕窩煮成水了有營養嗎

燕窩是一級補品，特別是對於女性來說，吃燕窩可以美容養顏、抗衰老的好處。其實燕窩不只是女人，男人和小孩子都是可以適量吃的。

燕窩燉久了會化成水嗎

確切的說應該是溶於水，而不是變成水。

燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鍾的話就會融於水，而洞燕則不會。

燕窩煮成水了有營養嗎

燕窩燉久了化成水會流失一些營養成分，但是還可以繼續食用。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鍾後開始看不到形狀了。

燕窩燉久了會化水的原因

1、用料。清水燉會膨脹,軟綿滑口;加糖燉最為容易化水;放枸杞和清燉一樣;放紅棗,燕窩不會膨脹還會漂浮白沫;用牛奶或豆漿不會膨脹,燉起來一絲絲,吃起來有點脆口。

2、泡發時間。一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,老一些的燕窩需泡發4-6小時,根據燕窩品質來,不要泡一整晚,這樣泡發出來的燕窩很不耐燉,有可能燉20來分鍾就會出現化水的現象。

3、水量。不放水,燕窩會變硬;超過燕窩水平面2-5cm,最適中,口感最好;超過5cm,燕窩容易化水。

4、燉具。打火灶,時間最快,要注意火候,一般是20-25分鍾,時間一過,容易化水;電飯煲,比較適中,燉出來味道比較香濃,一般是30-40分鍾;自動燕窩燉壺,燉煮燕窩非常簡單,全智能化,20分鍾燉煮燕窩,長時間的燉煮也容易造成營養流失。以上均指隔水燉。

5、時間。按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩,從水燒開轉文火開始算;10-15分鍾,燉出來的燕窩口感Q彈,時間越短越脆口;20-25分鍾,燉出來口感綿密;30-45分鍾,燉出來口感細滑,時間越久越軟甚至化水。

6、燕窩本身厚度。較厚實的燕窩,像老燕、黃燕、洞燕,比較耐燉,一般打火灶燉要1小時;較薄的燕窩,像燕窩新燕(春季過後產的燕窩),一般燉20-30分鍾,燉久容易化水。

Ⅱ 聽說燕窩燉久了就溶了,燉沒了,有這回事嗎

是的，燕窩不能久燉，一般20—1個小時之間最合適，燉久了燕窩就化了，下面介紹燕窩的燉法：

准備材料：燕窩1瓣、冰糖50g、杞子10顆、水適量

製作步驟：

1、燕窩一瓣約五克，加水浸泡4-6小時。

Ⅲ 燕窩燉太久了變成水一樣能吃嗎

燕窩燉太久了變成水一樣是能吃的。雖然營養上沒有很大的變化，但是其口感上會大打折扣，口感比較水。建議不要長時間燉煮燕窩，盡量保證在30分鍾以內即可。
燕窩的營養價值其實和其形態和燉煮時間並沒有很大的關系，所以即使燕窩燉化了還是有營養的，但是可能會有一部分的營養成分的流失。燕窩中的主要成分是唾液酸以及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始融化，燉久了自然就會化成水。長時間的燉煮燕窩導致其化成水了，雖然營養上沒有很大的變化，但是其口感上會大打折扣，口感比較水，所以建議還是不要長時間燉煮燕窩，盡量保證在30分鍾以內即可。

Ⅳ 聽說有的燕窩燉時間長了會變成水，是這樣的嗎

確切的說應該是溶於水，而不是變成水。燕窩分為屋燕和洞燕兩種，兩者的質地有很大的區別，屋燕一般燉的時間超過3刻鍾的話就會融於水，而洞燕則不會。

燕窩化水的原因：

1、泡發時間：經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料：許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量：燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間：燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

因此燉燕窩應該注意泡發時間、燉煮用料、燉煮水量、燉煮時間等。最好用隔水慢火燉的方法，盅內溫度自然會保持在80℃左右。這樣可避免破環燕窩裡面的蛋白質，令香味和營養得到保留。再者，即使燕窩溶於水了，也不會造成浪費。

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燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。

食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例．聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質量比分別為40%和60%。

蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

唾液酸

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

參考資料來源：網路-燕窩

Ⅳ 燕窩燉好了是什麼樣子

燉燕窩也是一種技術，燕窩極其珍貴，只有把燕窩燉好了才能體現其營養價值，反之則浪費。那麼， 燕窩燉好了是什麼樣子 ？讓我們對其引起了疑問。接下來我帶大家一起來了解一下吧。

燕窩燉好了是什麼樣子

燕條和整塊燕窩這兩種燕窩燉出來看起來差不多。就是會變成濕濕的一根一根，比乾的時候膨脹很多很多，血燕膨脹沒有白燕明顯，白燕會變得量更多，而且白燕比較滑，就是一塊塊在嘴裡像要含化了的感覺(大概是這個意思)，半透明。血燕相比之下就要根根分明一些，在嘴裡還需要咀嚼。

用燕碎的話 飯店裡用的一般都是燕碎(假貨就不包含在內了)燕碎出來得效果反正血燕是彎彎的一小粒一小粒。

燉燕窩要加多少水

燕窩燉多久燕窩歷來是名貴的滋補品，其主要含水溶性蛋白質和甘氨酸等氨基酸，能促進細胞組織的生長和再生，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水)，因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

燕窩的做法：將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然後再處理下雜毛，繼續泡，總共泡4小時左右，濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒過燕窩，(如果喜歡喝水可以稍微多放一些)，隔水蒸20~30分鍾，如果是電燉盅，可以燉1-2小時， 即可食用。注意一定是用純凈水或者涼白開，用文火燉而不是大火。

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Ⅵ 燕窩燉久了會化成水嗎

首先得看你這個久是多久，三個小時內屋燕也化不沒的，洞燕我燉過五個小時，也開始有化的跡象，不過含礦物質，化的不那麼厲害，其次並不會化成水，只是分解到水中了，直接喝掉也不影響營養吸收，只是口感差了。

Ⅶ 燕窩燉好後是什麼樣圖

燕窩燉好以後是這樣，如下圖：

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

拓展資料

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

Ⅷ 燕窩是不是燉太久了會化成水

燕窩燉太久了會化成水。

燕窩的主要成分是水溶性蛋白質和碳水化合物，燉煮時遇水膨脹，如果將它燉煮後長時間存放在冰箱（超過一周），盡管在溫度上能保證不變質，但原本被吸入的水分，會慢慢被釋放出來，最終化作一攤水。

新鮮燉煮的燕窩由於沒有添加任何防腐劑和穩定劑，存放時間過長則化水或變稀，最多3-5天。

燉好的燕窩冷卻後放入保鮮瓶內，將保鮮瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用時，若是忌諱冰冷，可按照溫牛奶的方式溫燕窩，即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食。

或是將燕窩倒入用可以在微波爐內加熱的器皿內溫1分鍾左右即可食用。

(8)燕窩煮久了會變成什麼樣子擴展閱讀

燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。這部分燕窩被稱為血燕。

一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。

Ⅸ 燕窩燉久了會化成水是真還是假

燕窩是很天然的食品，是燕子唾液築的巢穴。燕窩有不同的種類顏色，但是營養是很豐富的。燕窩燉煮吃是最合適的食用方法，可以保證原汁原味，但是燉煮的時間要注意了，不要太久，太久可能就會化水了。化水並不是燕窩真假的一個判斷標准，但是口感可能就不是那麼好了。

燕窩燉久了會化成水是真還是假

不一定，因為真燕窩如果沒燉煮好也是容易化水的。

通常，燕窩可以在3-4小時內泡發好。但是，如果您購買的燕窩燕絲比細、盞身薄，並且內泡時間過長，燉時就很容易發生化水現象。 較薄的燕窩，嫩的細的燕絲通常煮約15分鍾。否則，燉了之後就會變得柔軟甚至融化成水。較厚的燕窩，老燕就更耐燉，並且燉的時間可以更長。

另外，建議購買專門用於燉燕窩的電燉鍋或一鍵式開關的那種。 燉燕窩時不要選擇具有保溫功能的電燉鍋，因為經過保溫處理，燕窩也很容易融化成水。

燕窩燉不化水是不是假的

有可能是假的或者是劣質燕窩，如果是老燕這種比較耐燉的，燉的時間不夠長也是不會化水的。造成燕窩不容易化水的不正常因素有：

1.燕窩放置時間過長：燕窩本身被嚴重氧化，營養不良；

2.燕窩刷過膠：一些化學水膠會使燕窩難以浸透並增強耐燉性；

3.燕窩在挑毛過程中已蒸過；

4.燕窩」是直接用其他材料製成的。

燕窩燉久了為什麼變成水

可以這么理解，燕窩最初是由金絲燕的「唾液」做成的，因此浸泡在水中會脹發，再經過長時間的燉煮後變成液體。一般水燒開之後就要轉文火，之後有些燕窩需要煮更長的時間，而有的燕窩則只需要煮大約30分鍾，燕窩燉出來口感細滑,燉的時間越久越軟甚至化水。另外，如果用高壓鍋燉燕窩，也容易燉化，所以最好是用燉盅隔水文火慢燉。

Ⅹ 燕窩燉好後是什麼樣子的

燕窩燉好後會變的晶瑩剔透的。燉燕窩做法如下：

需要提前准備好的材料包括：燕窩 3盞、冰糖 20克、薑片 3片。

1、第一步將燕窩浸泡水中5小時。