膠原蛋白被水解成什麼糖

㈠ 水解膠原蛋白是什麼

膠原蛋白對大多數人來說並不陌生，但說到水解膠原蛋白，很多人就不太清楚了。其實跟我們生活息息相關的正是水解膠原蛋白，本期特邀北京化工大學材料科學與工程學院教授黃雅欽為讀者解答

水解膠原蛋白是什麼？

水解膠原蛋白就是膠原蛋白經過科學的加工方法後製成的，相對分子量較小的膠原多肽，可完全溶解於水，其被人體吸收利用率更高，而且可以促進食品中的其他蛋白質的吸收。

水解膠原蛋白的作用是什麼呢？

看到膠原蛋白這幾個字，相信大家從字面意思上也能了解到水解膠原蛋白肯定是跟膠原蛋白有關的，水解膠原蛋白就是補充體內的膠原蛋白量，使皮膚恢復彈性、重現結實緊致、減少松垂現象、平滑細紋及皺紋、締造柔滑秀發、強韌指甲及優美的身段。

水解膠原蛋白絕非一般內服美膚品。它是一種能全面頭發、指甲及身體的周全美容品。水解膠原蛋白的塑身潛能。隨著年齡的增長，我們的身體會逐漸失去「製造」肌肉的能力，而脂肪量卻會不斷地增加，如此一來，體內的肌肉與脂肪的比例會比我們年輕時來得低。膠原蛋白對肌肉的支持能力能有效地幫助人體恢復原有的健康美態。與一般纖體品有別(只減去體內肌肉或水分)，此膠原美膚素效果顯著，服用者服用了之後都顯而發覺身上的脂肪減了好幾吋之多，身體也因此變得更結實、更苗條。

若以膠原蛋白作為整個體重控制計劃的一部分，並配合健康的飲食和運動，對於整個纖體過程具有莫大的幫助。只可惜，膠原蛋白不像一些公司的促銷宣傳所言，它不會直接燃燒脂肪，但它能促進新陳代謝。若在睡前服用，它能在入睡的第一個階段里發揮極佳的功效，好讓身體在自然的狀態下進行修復、構建及癒合肌肉組織的功效。膠原蛋白的特殊氨基酸能有助保持和構建無脂肪肌肉。由於肌肉能幫助調節和促進新陳代謝，脂肪就可被燃燒為能量，以支持身體的修復過程

Q：水解膠原蛋白從何而來？

目前，已經有29種同源和異源三聚體被識別出來，如Ⅰ型膠原蛋白、Ⅱ型膠原蛋白、Ⅲ型膠原蛋白……（幾種典型膠原蛋白的分布見下表）。這類所有的三聚體都具有共同的[Gly-X-Y]n 氨基酸重復序列不僅區分了膠原蛋白和其他蛋白質，還產生了膠原蛋白特徵三螺旋結構。《高分子科學》第3卷第2期中提到，Ⅰ型膠原蛋白原纖維是所有結締組織中最主要的結構成分，起到結構支架的作用。

Q：水解膠原蛋白主要採用哪些原料？

A：水解膠原蛋白主要採用的原料為動物（包括牛、羊、豬、魚以及家禽）的皮、骨、筋、腱或者軟骨等結締組織，此外，也可以用水生動物的鰭、鱗等。

Q：水解膠原蛋白的研究情況如何？

A：膠原蛋白水解物的研究主要集中在以下幾個方面:

《食品化學》（Food Chemistry，2007,102(4):1135-1143）中曾報道了美國克萊姆森大學教授Li Chen等人從豬皮膠原蛋白水解物中提取出了具有高抗氧化活性的多肽Gln-Gly-Ala-Arg。

《生命科學》（Life Sciences，2005,77（17）:2166-2178）中也曾報道了這樣的研究，韓國釜慶國立大學博士Mendis等人從魷魚皮中提取出了具有自由基抑制能力的多肽Asn-Gly-Pro-Leu-Gln-Ala-Gly-Gln-Pro-Gly-Glu-Arg。

抗高血壓：抗高血壓多肽是一種通過抑制血管緊張素轉換酶（ACE）活性降低血壓的多肽分子。由於ACE的活性位點不能匹配到多肽大分子上，因此這些多肽分子大部分都有相對較短的序列和低分子量。膠原蛋白通過適當酶解後，可以得到抗高血壓的多肽。

《食品膠體》（Food Hydrocolloids，2011,25(3):1813-1827）中就提到，相關研究者不僅從陸生動物膠原(如豬皮膠原蛋白、牛皮膠原蛋白、雞腿骨膠原蛋白等)中提取出了強效的ACE抑制劑，還從海生動物(如從魚皮、魚軟骨、魚鱗、魷魚、海參等)中也提取出了強效ACE抑制劑。

近年來，研究人員還發現水解膠原蛋白具有明顯改善膠原合成的能力，並具有促進皮膚角質層的代謝回轉效果，可見膠原多肽具有很好的美容效果。

Q：口服水解膠原蛋白有療效功能嗎？

㈡ 膠原蛋白用什麼原料做出來的，有什麼作用

畜禽源動物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑。

但由於相關畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對陸生哺乳動物膠原蛋白及其製品的使用，現今正在逐步轉向海洋生物中開發。

膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。

膠原蛋白的應用：

1、生物醫學材料

膠原蛋白是肌體自然蛋白，對皮膚表面的蛋白質分子具有較大的親和力、較弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，可降解吸收，粘著力好。

由膠原製成的手術縫合線既有與天然絲一樣的高強度，又有可吸收性，在使用時既有優良的血小板凝聚性能，止血效果好，又有較好的平滑性和彈性，縫合結頭不易鬆散，操作過程中不易損傷機體組織，對創面有很好的黏附性，一般情況下只需較短時間的壓迫就可達到滿意的止血效果。

所以膠原蛋白可以製成粉狀、扁狀及海綿狀的止血劑。同時用合成材料或膠原蛋白在血漿代用品、人造皮膚、人工血管、骨的修復和人工骨和固定化酶的載體等方面的研究和應用方面都十分的廣泛。

2、組織工程

由於膠原蛋白廣布於人體各組織中，系各組織中的重要成分並構成組織細胞外基質（Extracelluarmatrix，ECM），其性質是一種天然的組織支架材料。

從臨床應用的角度，人們用膠原蛋白製成各種各樣的組織工程支架，如皮膚、骨組織、氣管和血管支架等。

然而以膠原本身而言就有兩大類，即純膠原制備的支架和與其它成分復合而成的復合物支架。

純膠原蛋白組織工程支架具有生物相容性好、易加工、可塑性並能促進細胞黏附、增殖等優點，但也有膠原蛋白的力學性能差，在含水時難以塑形，無法支撐組織重建等不足。

其次在修復處的新生組織會產生各種各樣的酶，將膠原蛋白水解，導致支架崩解，而採用交聯或復合的方式能改善與提高。

現已成功地將膠原蛋白基生物材料用於人工皮膚、人工骨、軟骨移植和神經導管等組織工程產品。

有人用嵌入軟骨細胞的膠原蛋白凝膠來修復軟骨缺陷並嘗試用上皮、內皮和角膜細胞附在膠原蛋白海綿以適應角膜組織。

還有人混合自體同源的間葉細胞中的莖狀細胞和膠原蛋白凝膠製作肌腱用於腱後修復。

以膠原蛋白為基質作真皮輔以上皮成分構成的組織工程人工皮膚葯物緩釋膠以膠原蛋白為主要成分的給葯系統應用非常廣泛，可以把膠原蛋白水溶液塑造成各種形式的給葯系統。

如眼科方面的膠原蛋白保護物、燒傷或創傷使用的膠原海綿、蛋白質傳輸的微粒、膠原蛋白的凝膠形式、透過皮膚給葯的調控材料以及基因傳輸的納米微粒等。

此外，還可作為組織工程包括細胞培養系統的基質、人工血管和瓣膜的支架材料等。

3、燒傷

自體皮膚移植一直是治療二度和三度燒傷的全球標准方法，然而對於嚴重燒傷的病人，缺少合適的可移植的皮膚成了最嚴峻的問題。

有人利用生物工程技術通過嬰兒皮膚細胞培育出嬰兒皮膚組織，這種膠原蛋白組織在沒有自體移植的情況下，在3周到18個月不等的時間里可治癒不同程度的燒傷，而且新長出的皮膚也很少表現出肥大增生和抗性。

還有人用人工合成的聚-DL-乳酸-羥基乙酸（PLGA）和天然膠原蛋白來培育三維的人皮膚纖維原細胞。

結果表明：細胞在合成網狀物上生長更快，而且內外幾乎同步生長，增殖細胞和分泌的胞外基質更均一，把這種纖維植入無皮的大鼠背部，2周後就長出了真皮組織，4周後就長出了上皮組織。

4、美容

膠原蛋白由動物皮提取，皮中除膠原蛋白外還含有透明質酸、硫酸軟骨素等蛋白多糖，它們含有大量極性基團，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉化為黑色素的作用，故膠原蛋白有純天然保濕、美白、防皺、祛斑等作用，可廣泛應用於美容用品中。

膠原蛋白的化學組成、結構賦予了它是美容的基礎。膠原蛋白與人體皮膚膠原的結構相似，為非水溶性纖維狀含糖蛋白質，分子中富含大量氨基酸和親水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同時由於其分子中含有大量的羥基，因此它有著相當好的保濕作用。

在相對濕度70%時，仍可保持其自身重量45%的水分。試驗證明：0.01%的膠原蛋白純溶液就能形成很好的保水層，供給皮膚所需要的全部水分。

隨著年齡的增長，成纖維細胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發生聯固化，使細胞間粘多糖減少，皮膚便會失去柔軟、彈性和光澤，發生老化，同時真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象。

將其作為活性物質用於化妝品中時，後者可以擴散到皮膚的深層，其含有的酪氨酸與皮膚中的酪氨酸競爭，而與酪氨酸酶的催化中心結合。

從而抑制黑色素的產生，使皮膚中的膠原蛋白活性增強，保持角質層水分以及纖維結構的完整性，促進皮膚組織的新陳代謝，對皮膚產生良好的滋潤保濕、消皺美容作用。

早在20世紀70年代初，美國就率先推出注射用牛膠原，用於祛斑除皺紋及修復瘢痕。

不過在化妝品中，單純用作營養性護膚類原料通常要求分子量在2KD以下，以讓水解膠原能滲透入皮膚內。而護發類化妝品除要求水解膠原具有保濕性以外，還應具有一定的成膜性，因此，水解膠原的分子量要求會更高。

5、食品

膠原蛋白亦可用於食品，早在十二世紀Bingen 的 St.Hilde-gard 就描述了利用小牛的軟骨湯作為葯物來治療關節疼痛，在相當長的一段時間里，含膠原的一些產品被人們認為對關節是很有益處的。

因為它具有適用於食品的一些屬性：食用級通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和膽固醇，並可以增高體內某些缺乏的必需微量元素使之維持在一個相對的正常范圍之內，它是一種理想的降血脂食品。

此外，有研究表明，膠原蛋白可以協助排除體內的鋁，減少鋁在體內的聚集，降低鋁質對人體的危害，並一定程度上促進指甲和頭發的生長。Ⅱ型膠原是關節軟骨中的主要蛋白，因而是潛在的自身抗原。

口服後能誘導T細胞產生免疫耐受，從而抑制T細胞介導的自身免疫性疾病。

膠原多肽是膠原或明膠經蛋白酶等降解處理後製得的具有較高消化吸收性、分子量約為2000～30000的產物，不具有明膠的凝膠性能，市場上銷售的膠原多為膠原多肽。

膠原的一些品質使得它在許多食品中用作功能物質和營養成分具有其它替代材料難以比擬的優點：

膠原大分子的螺旋結構和存在結晶區使其具有一定的熱穩定性；膠原天然的緊密的纖維結構使膠原材料顯示出很強的韌性和強度，適用於薄膜材料的制備。

由於膠原分子鏈上含有大量的親水基團，所以與水結合的能力很強，這一性質使膠原在食品中可以用作填充劑和凝膠；膠原在酸性和鹼性介質中膨脹，這一性質也應用於制備膠原基材料的處理工藝中。

膠原蛋白粉可直接加入到肉製品，以影響肉類的嫩度和肉類蒸煮後肌肉的紋理。研究表明，膠原蛋白對原料肉和烹飪肉質地的形成非常重要，膠原蛋白含量越高，肉的質地越硬。

像魚肉的嫩化被認為與V型膠原蛋白降解有關，其肽鍵的破壞引起的細胞外周膠原纖維的裂解被認為是肌肉嫩化現象的主要原因。

通過破壞膠原蛋白分子內的氫鍵，使原有的緊密超螺旋結構破壞，形成分子較小、結構較為鬆散的明膠，既可改善肉質的嫩度又可提高其使用價值，使其具有良好的品質，增加蛋白質含量，既口感好又有營養。

日本還開發出了動物膠原蛋白為原料經膠原蛋白水解酶水解、調制開發出新型調味品和清酒，不但有特殊的風味，還能補充部分氨基酸。

隨著各類香腸製品在肉製品中所佔的比例越來越大，天然的腸衣製品嚴重缺乏。

研究人員正致力於替代品的開發，以膠原蛋白質為主要的膠原腸衣本身是營養豐富的高蛋白物質，在熱處理過程中隨著水分和油脂的蒸發與溶化，膠原幾乎與肉食品的收縮率一致，而其他的可食用包裝材料還沒有被發現具有這種品質。

另外，膠原蛋白本身具有固定化酶的功能，具有抗氧化性，可以改善食品的風味和質量。產品應力與膠原蛋白含量的多少成正比，而應變則成反比。

(2)膠原蛋白被水解成什麼糖擴展閱讀：

膠原蛋白對的分類：

膠原蛋白是一類蛋白質家族，已至少發現了30餘種膠原蛋白鏈的編碼基因，可以形成16種以上的膠原蛋白分子。

根據其結構，可以分為纖維膠原、基膜膠原、微纖維膠原、錨定膠原、六邊網狀膠原、非纖維膠原、跨膜膠原等。

根據它們在體內的分布和功能特點，可以將膠原分成間質膠原、基底膜膠原和細胞外周膠原。

間質型膠原蛋白分子占整個機體膠原的絕大部分，包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型膠原蛋白分子，Ⅰ型膠原蛋白主要分布於皮膚、肌腱等組織，也是水產品加工廢棄物（皮、骨和鱗）含量最多的蛋白質，佔全部膠原蛋白含量的80-90%左右，在醫學上的應用最為廣泛。

Ⅰ型膠原在魚類膠原中一個最顯著的的特點是熱穩定性比較低，並呈現有魚種的特異性。

Ⅱ型膠原蛋白由軟骨細胞產生；基底膜膠原蛋白通常是指Ⅳ型膠原蛋白，其主要分布於基底膜。

細胞外周膠原蛋白通常中指Ⅴ型膠原蛋白，在結締組織中大量存在。

按功能，可將膠原分為兩組，第一組是成纖維膠原，包括第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅺ、ⅩⅩⅣ和ⅩⅩⅦ型膠原；其餘是第二組，非成纖維膠原。

非成纖維膠原的α- 鏈既含有三螺旋域（膠原域，COL），還含有非三螺旋域（非膠原域，NC），其中成纖維膠原約占膠原總數的90%。

㈢ 膠原蛋白的理化性質

一般是白色、透明的粉狀物，分子呈細長的棒狀，相對分子質量從約2kD至300kD不等。膠原蛋白具有很強的延伸力，不溶於冷水、稀酸、稀鹼溶液，具有良好的保水性和乳化性。膠原蛋白不易被一般的蛋白酶水解，但能被動物膠原酶斷裂，斷裂的碎片自動變性，可被普通蛋白酶水解。當環境pH低於中性時，膠原的變性溫度為40~41℃，當環境pH為酸性時，膠原的變性溫度為38~39℃。
膠原蛋白紅外光譜圖冊參考資料。
膠原蛋白是一種兩性電解質，這取決於兩個因素，其一，膠原每個肽鏈具有許多酸性或鹼性的側基；其二，每個肽鏈的兩端有α-羧基和α-氨基，都具有接受或給予質子的能力，它們可在特定的pH值范圍內，解離產生正電荷或負電荷，換句話說，隨著介質的pH值，不同膠原即成為帶有許多正電荷或負電荷的離子。膠原肽鏈側基的pKa值與其組成氨基酸側基的pKa值略有不同，這是由於在蛋白質分子中受到鄰近電荷的影響所造成的。等電點是7.5~7.8，呈現出偏鹼性，因為膠原的肽鏈中鹼性氨基酸比酸性氨基酸多一點。由於是高分子，在水溶液中具有膠體性質和一定粘度，粘度在等電點時最低，而且溫度越低，粘度越大。
不同分子量分布膠原蛋白溶液的黏度與溶質濃度、溶劑、pH、溫度和外加電解質有關。在等電點時膠原蛋白溶液的黏度最低，pH值低於或高於等電點時，膠原蛋白及多肽均將帶一定電荷，溶液的黏度相應增大，離等電點越遠，溶液的黏度越大；不同分子量分布膠原蛋白及多肽溶液的黏度均隨溫度升高而下降。膠原蛋白分子量越大，濃度越大，溶液的黏度越高，高分子量膠原蛋白溶液的黏度隨濃度增加呈指數上升，而低分子量膠原蛋白溶液的黏度則隨濃度增加近似直線上升；在膠原蛋白及多肽溶液中加入電解質會導致其黏度明顯上升。
膠原蛋白的水解產物含有多種氨基酸，其中以甘氨酸最為豐富。其次為丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，膠原蛋白屬不完全蛋白質。水解豬皮膠原所得的肽類產物中含有19種氨基酸，其中包括7種成人必需氨基酸和2種幼兒必需的半必需氨基酸；而且氨基酸總量高達90%以上。在八種人體必需氨基酸中含有六種：異亮氨酸（Ile）為1.21%，亮氨酸（Leu）和苯丙氨酸（Phe）為4.89%，纈氨酸（Val）2.95%，蘇氨酸（Thr）為1.95%，賴氨酸（Lys）為1.94%。
膠原的相對分子質量大，電泳圖有3條泳帶，在100kD附近出現的2條泳帶分別是膠原分子的α1鏈和α2鏈，在200 kD附近出現的1條泳帶是膠原分子的β鏈。即膠原的每條多肽鏈相對分子質量可達100kD，1個膠原分子相對分子質量為300kD。多肽分子量的測定方法常用SDS-PAGE，凝膠色譜法以及質譜法。有人採用凝膠過濾色譜法測定脫鉻革屑中膠原水解產物分子量分布在16.1KD左右。飛行時間質譜法測定比目魚皮膠原寡肽分子量的分布主要集中在0.6～1.8kD。動物蛋白酶水解後的膠原多肽的分子量在2～7kD，比植物蛋白酶水解的膠原多肽分子量范圍更廣。
膠原的熱穩定性是指測定其在水系中纖維的熱收縮溫度（Ts），或溶液中分子的熱變性溫度（Td）。Ts和Td之差一般在20～25℃，而 Ts值較Td值容易測定。Td還可以表示膠原螺旋被破壞的溫度，另外還與其亞氨基酸（脯氨酸和羥脯氨酸）的含量有關，尤其是羥脯氨酸含量，它們之間存在正相關，冷水性魚類的羥脯氨酸含量最低，所以冷水性魚類膠原蛋白Td值明顯低於暖水性魚類，而又都低於陸生動物。但魚皮膠原蛋白與魚肉膠原蛋白相比，其真皮的Td要比肌肉的低1℃左右，這與肌肉膠原中脯氨酸的羥基化率較真皮膠原高有關。有人測定了多種魚皮可溶性膠原蛋白的氨基酸組成，並與牛皮的氨基酸組成進行了比較，發現魚皮膠原蛋白的羥脯氨酸和脯氨酸等亞氨酸含量比牛皮的低。此外，魚皮明膠與牛皮明膠相比，其固有的粘度、熱變性溫度均比較低。
膠原蛋白的熱變性溫度可以通過測定膠原蛋白溶液增比黏度的變化來確定。其方法是將膠原蛋白樣品溶於一定量的緩沖溶液中，並配製成一定濃度的溶液，然後用烏式黏度計測量溶液在一定溫度區間內保持一定時間後的增比黏度，以增比黏度對溫度作圖，當增比黏度變化50%時所對應的溫度即為熱變性溫度。熱變性溫度還可通過拉曼光譜和差示掃描量熱法等進行測定。有人測得鱸魚、鯽魚和鱅魚魚皮膠原蛋白的熱變性溫度分別為 25、27和30℃，它們的棲息水溫分別為 26～27、29 和32℃，亞氨基酸含量分別為17.2%、18.1%和 18.6%，與 3 種魚皮膠原的熱變性溫度相吻合Ⅱ型膠原和Ⅺ型膠原Ⅱ型膠原由三條α1肽鏈組成，即[α1(Ⅱ) ]3，富含羥賴氨酸，並且糖化率高，含糖量可達 4%，是軟骨中的主要膠原。另外，即使同一生物，皮和骨膠原蛋白的熱變形溫度也可能不一，像來自日本海鱸、鮐魚、大頭鯊和眼斑魨的皮膠原蛋白的變性溫度為25.0~26.5℃，而骨膠原蛋白的變性溫度則為29.5~30.0℃。附帶結論是骨膠原蛋白的變性溫度范圍整體上比皮膠原蛋白的變性溫度范圍要高。而且骨膠原蛋白和皮膠原蛋白在不同pH時的溶解度不同。這表明皮和骨膠原蛋白的分子特性和構型存在差異。
作為生物高分子，膠原的強度不大，有研究表明膠原蛋白的凝膠強度與其濃度的平方幾乎成正比關系，強度測定可用凝膠強度計。
特別提示：明膠、膠原蛋白和水解膠原蛋白並不相同。明膠是膠原在高溫作用下的變性產物，其組成復雜，相對分子質量分布寬，由於高溫造成膠原蛋白變性，膠原分子的3股螺旋結構被破壞，但可能有部分α鏈的螺旋鏈還存在，因此一定濃度的明膠溶液能成凝膠狀。在食品工業、攝影和制葯業中被廣泛應用。據報道，全世界每年生產的明膠產品中，有65%用於食品工業，20%用於照相工業，10%用於制葯工業。水解膠原蛋白是在較高溫度下用蛋白酶水解膠原或明膠得到的，受溫度和酶的雙重作用，使水解膠原蛋白的相對分子質量比明膠更小，由於在較高溫度條件下，蛋白酶對膠原肽鍵的水解是隨機的，使水解得到的蛋白液組成也很復雜，是相對分子質量從幾千到幾萬的蛋白多肽的混合物。由於分子量小，水解膠原蛋白容易降解，所以在營養保健品和日用化學品開發方面擁有一定的市場。水解膠原蛋白可用於生物發酵培養基，也可以作為一種高蛋白飼料營養添加劑替代進口魚粉用於混、配合飼料生產。膠原、明膠和水解膠原蛋白這3種物質雖具有同源性，但在結構和性能上卻有很大的區別。膠原保留特有的天然螺旋結構，在某些方面表現出明顯優於明膠和水解膠原蛋白的性能，如膠原止血海綿止血性能優於明膠海綿，作為澄清劑用的魚膠原如果變性則沉降能力明顯降低。然而，人們對這3種物質的認識常常產生混淆，認為它們具有相同性質，甚至認為它們是同一種物質。
水解膠原蛋白和膠原多肽也並不相同，可以近似認為是宏觀和微觀的關系。膠原蛋白分子經水解後主要形成相對分子量較小的膠原多肽，由於膠原蛋白獨特的三股超螺旋結構，性質十分穩定，一般的加工溫度及短時間加熱都不能使其分解，從而造成其消化吸收較困難，不易被人體充分利用。水解後其吸收利用率可以提高很多，且可以促進食品中的其它蛋白質的吸收。膠原多肽除了肽鏈的兩端含有未縮合的末端羧基和氨基外，在側鏈上還含有Lys的ε-NH2以及Asp和Glu的-COOH。膠原多肽可完全溶解於水（冷水亦可溶解），水溶液低粘度，在60%的高濃度下也有流動性，耐酸鹼性能好，在酸、鹼存在的情況下均無沉澱；耐高溫性能好，200℃加熱亦無沉澱，同時它還具有良好的吸油性、起泡性和吸水性等。 一級結構是蛋白質分子中氨基酸以肽鍵連接的順序，每一種蛋白質分子，都有其特定的氨基酸組成和排列方式，由此就決定了不同的空間結構和功能。蛋白質分子中一級結構關鍵部位氨基酸的改變，會直接影響其功能，這個關鍵部位就是蛋白質分子的活性中心。已發現並確認了不下30種類型的膠原蛋白。
一般的蛋白質是雙螺旋結構，而作為細胞外基質（ECM）的一種結構蛋白，膠原蛋白由三條多肽鏈構成三股螺旋結構，或稱膠原域，即3條多肽鏈的每條都左旋形成左手螺旋結構，再以氫鍵相互咬合形成牢固的右手超螺旋結構。膠原特有的左旋a鏈相互纏繞構成膠原的右手復合螺旋結構，這一區段稱為螺旋區段，螺旋區段最大特徵是氨基酸呈現（Gly-X-Y）n 周期性排列，其中 x、Y 位置為脯氨酸（PrO）和羥脯氨酸（Hyp），是膠原蛋白的特有氨基酸，約佔25%，是各種蛋白質中含量最高的；膠原蛋白中存在的羥基賴氨酸（Hyl）在其它蛋白質中不存在，它不是以現成的形式參與膠原的生物合成，而是從已經合成的膠原的肽鏈中的脯氨酸（Pro）經羥化酶作用轉化來的。而一般陸生哺乳動物蛋白質中羥脯氨酸和焦谷氨酸的含量極微少。與陸生動物相比，水生動物中的膠原蛋白，其脯氨酸和羥脯氨酸的總量少，而含硫元素的蛋氨酸（Met）含量要遠大於陸生動物中的膠原蛋白。
一級結構是組成膠原蛋白多肽鏈的氨基酸序列；膠原蛋白分子是由3條左手螺旋（二級結構）的多肽鏈組成，它們相互纏繞形成一個在中心分子軸周圍的右手螺旋（三級結構）；完整的膠原蛋白分子的長度約280 nm，直徑約1.5 nm；在Ⅰ型膠原原纖維的二維結構（小角X線衍射圖譜和透射電子顯微照片）中，膠原分子通過一個或多個4 D距離與另一個膠原分子交錯，D表示在小角X線衍射圖譜中所見的基本重復距離，或電子顯微照片中所見的重復距離。因為膠原分子的長度約是4.4 D，膠原分子的交錯引起約有0.4 D的折疊區和約0.6 D的缺損區。
膠原蛋白中甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、脯氨酸（Pro）和谷氨酸（Glu）含量較高，特別是甘氨酸，約占總氨基酸的27%，也有報道說佔1/3，即每隔兩個其它氨基酸殘基（X，Y）即有一個甘氨酸，故其肽鏈可用（Gly-X-Y）n 來表示。每個原膠原分子由三條α-肽鏈組成，α-肽鏈自身為α螺旋結構，肽鏈中每三個氨基酸殘基中就有一個要經過此三股螺旋中央區，而此處空間十分狹窄，只有甘氨酸適合於此位置，由此可解釋其氨基酸組成中每隔兩個氨基酸殘基出現一個甘氨酸的特點。特別注意，X、Y均表示任意的氨基酸，只不過X通常是脯氨酸，Y通常指羥脯氨酸。同時還含有少量3-羥脯氨酸（3-hydroxyproline）和5-羥賴氨酸（5-hydroxylysine，Hyl）。羥脯氨酸殘基可通過形成分子內氫鍵穩定膠原蛋白分子。三條α-肽鏈借范德化力、氫鍵及共價交聯則以平行、右手螺旋形式纏繞成「草繩狀」三股螺旋結構，使膠原具有很高的拉伸強度。

㈣ 膠原蛋白是什麼

膠原蛋白由動物皮提取，皮中除膠原蛋白外還含有透明質酸、硫酸軟骨素等蛋白多糖，它們含有大量極性基團，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉化為黑色素的作用，故膠原蛋白有純天然保濕、美白、防皺、祛斑等作用，可廣泛應用於美容用品中。膠原蛋白的化學組成、結構賦予了它是美容的基礎。膠原蛋白與人體皮膚膠原的結構相似，為非水溶性纖維狀含糖蛋白質，分子中富含大量氨基酸和親水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同時由於其分子中含有大量的羥基，因此它有著相當好的保濕作用。在相對濕度70%時，仍可保持其自身重量45%的水分。試驗證明：0.01%的膠原蛋白純溶液就能形成很好的保水層，供給皮膚所需要的全部水分。
隨著年齡的增長，成纖維細胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發生聯固化，使細胞間粘多糖減少，皮膚便會失去柔軟、彈性和光澤，發生老化，同時真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象。將其作為活性物質用於化妝品中時，後者可以擴散到皮膚的深層，其含有的酪氨酸與皮膚中的酪氨酸競爭，而與酪氨酸酶的催化中心結合，從而抑制黑色素的產生，使皮膚中的膠原蛋白活性增強，保持角質層水分以及纖維結構的完整性，促進皮膚組織的新陳代謝，對皮膚產生良好的滋潤保濕、消皺美容作用。早在20世紀70年代初，美國就率先推出注射用牛膠原，用於祛斑除皺紋及修復瘢痕。
不過在化妝品中，單純用作營養性護膚類原料通常要求分子量在2KD以下，以讓水解膠原能滲透入皮膚內。而護發類化妝品除要求水解膠原具有保濕性以外，還應具有一定的成膜性，因此，水解膠原的分子量要求會更高。

㈤ 水解膠原蛋白和單純的膠原蛋白有什麼區別

1、單從名字上區分：可以看出一個能水解，一個不能水解。

2、從生產過程區分：

(1)水解膠原蛋白是在較高溫度下用蛋白酶水解膠原或明膠得到的，受溫度和酶的雙重作用，使水解膠原蛋白的相對分子質量比明膠更小，是相對分子質量從幾千到幾萬的蛋白多肽的混合物。

(2)膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%。

3、從用途上區分：

(1)水解膠原蛋白可用於生物發酵培養基，也可以作為一種高蛋白飼料營養添加劑替代進口魚粉用於混、配合飼料生產。

(2)膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫葯、組織工程、化妝品等領域獲得廣泛的應用。

(5)膠原蛋白被水解成什麼糖擴展閱讀

1、膠原蛋白是一類蛋白質家族，已至少發現了30餘種膠原蛋白鏈的編碼基因，可以形成16種以上的膠原蛋白分子，根據其結構，可以分為纖維膠原、基膜膠原、微纖維膠原、錨定膠原、六邊網狀膠原、非纖維膠原、跨膜膠原等。根據它們在體內的分布和功能特點，可以將膠原分成間質膠原、基底膜膠原和細胞外周膠原。

2、膠原蛋白的水解產物含有多種氨基酸，其中以甘氨酸最為豐富。其次為丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，膠原蛋白屬不完全蛋白質。水解豬皮膠原所得的肽類產物中含有19種氨基酸，其中包括7種成人必需氨基酸和2種幼兒必需的半必需氨基酸。

3、水解膠原蛋白的保健作用：預防骨質疏鬆；改善關節健康，保護和修復關節；健美皮膚,讓皮膚水嫩光滑、緊實有彈性；美發亮甲；豐韻乳房；減肥健體；提高人體的免疫力。

㈥ 膠原蛋白是否含有激素

膠原蛋白有激素。

膠原蛋白最大的作用是美容。吃膠原蛋白可以增加皮膚中的膠原蛋白纖維含量，讓皮膚變得飽滿、有彈性，而且因為膠原蛋白和水有非常強的結合能力，皮膚也會很水潤。

膠原蛋白是體內含量最多的蛋白質，約占蛋白質總量的1/3。在20歲後，膠原蛋白開始逐步流失，皮膚漸漸地不再像嬰兒、少男少女一樣飽滿、富有彈性，而有了鬆弛和結構的塌陷，因而需要補充。

而膠原蛋白食用超級過量，在滿足人體對膠原蛋白的需求後，轉化為葡萄糖和脂肪，分布在全身各處，可能為身體的肥胖貢獻一點力量，卻與基因突變導致的脂肪瘤關系甚微。

食用時，要注意用量，以免造成浪費。但一般情況，膠原蛋白流失速度，遠遠超過補充的速度。

研究發現，天然的、小分子的膠原蛋白肽，更容易被人吸收利用。一般由幾個氨基酸通過肽鏈連接而成，可直接被小腸吸收，進入血液，到達身體的各個部位，發揮作用。

(6)膠原蛋白被水解成什麼糖擴展閱讀

吃膠原蛋白的注意事項

一、飲食上需要注意

膠原蛋白含量最高的食物是豬蹄、豬皮、雞爪、動物軟骨等，這些食物多半是高熱量、高脂肪不適合大量或長期食用，最好使用燉、煮、燒和煲湯的烹調方法，可以使食物中的膠原蛋白釋放出來，避免油炸，因為容易產生自由基，反而會加速肌膚老化。

二、膠原蛋白的黃金搭檔

可以補充維生素C來合成膠原蛋白。維生素C可以有效的幫助人體合成膠原蛋白，而且維生素C還具有強效的抗氧化功效，可以減少體內的自由基，從而保護膠原蛋白不受自由基的損傷。

三、日常需補充的物質

紫外線的照射、吸污染空氣或生病時都會造成體內生成自由基，自由基會破壞體內的膠原蛋白，使得人體的膠原蛋白逐漸減少，日常可以多吃一些含有維生素C、E、胡蘿卜素、茄紅素的食物，這些食物富含有一種超氧化物歧化酶，能代替膠原蛋白與體內的自由基反應，可以保護膠原蛋白不受自由基攻擊而損傷。

㈦ 【楓楓老師專欄】口服膠原蛋白對皮膚的作用綜述——請認真閱

口服膠原蛋白或膠原蛋白水解產物是否有助於提升皮膚中膠原蛋白的含量、進而改善皮膚的水分、彈性等一直頗受爭議。本文綜述了近年來國內外關於膠原蛋白（尤其是口服膠原蛋白）對皮膚的效果研究，結果表明口服膠原蛋白及其水解產物，可以部分為肽的方式被快速吸收，靶向性被皮膚利用，顯著提升皮膚中膠原蛋白的含量、抑制皮膚膠原蛋白降解、減少皮膚損傷，並改善皮膚的含水量等指標，是一種有效的皮膚改善營養品。

正文：

膠原蛋白廣泛分布於人體骨骼、皮膚、血管、韌帶、軟骨等組織器官中，是結締組織主要的結構蛋白，占動物總蛋白的25%~30%。迄今為止，共發現了20餘種膠原蛋白，其中Ⅰ型膠原蛋白含量最高，約為90%。在皮膚中膠原蛋白分布於真皮層，含量約為70%，主要為I( 85% )、III和Ⅴ型[1]。

膠原蛋白被普遍認為真皮的支撐結構組成，其網狀架構為皮膚提供了保護和彈性，在纖維之間則分布著大量的水分、細胞外基質和功能性細胞，是皮膚重要的生化反應場所，為表皮層提供水分和營養[2]。

真皮層膠原蛋白可被多種因素破壞：基質金屬蛋白酶(MMP)可使其降解，自由基可使之變性，日光中的紫外線能夠讓膠原蛋白變性[3]，美拉德反應則可以讓糖類和膠原蛋白反應形成糖基化產物[4]，發黃，並且失去彈性。在衰老皮膚中的膠原蛋白纖維明顯比年輕的皮膚中纖維，而且紋路紊亂（降解後失去正常紋理）。真皮中膠原蛋白的含量隨著年齡下降，在40歲以上和更年期婦女腹部皮膚中顯著下降[5]。

真皮的膠原蛋白合成不足，或者被破壞過多，將會使皮膚彈性減弱，引發皺紋、缺水、光澤黯淡等多種衰老症狀，因此保護和補充真皮中的膠原蛋白對於美容護膚有重要意義。補充維生素C等抗氧化劑、減少糖類食品的攝入、抑制MMP活性、避免紫外線，都有助於保護皮膚中的膠原蛋白免受損失，或者促進膠原蛋白的合成。

在中國傳統上有食用驢皮（阿膠）、豬蹄、雞爪美容抗皺的說法，這些食物的主要成分是膠原蛋白。同時市場上近年來流行服用膠原蛋白水解產物（CH）為主要功效成分製成的美容口服液或膠原蛋白粉。銷售者相信其有提升皮膚膠原蛋白含量，並提升皮膚彈性、使皮膚變得更年輕、緊致的功效。但這一說法受到一些營養學家的駁斥，認為雖然膠原蛋白對皮膚有非常重要的意義，但這種傳統上「吃什麼補什麼」的說法屬於無稽之談，沒有可靠的研究證據證明口服膠原蛋白及其水解產物具有改善皮膚的功效，即使服用者認為有效，也多半是心理作用而已。反對的主要原因主要有：

口服的膠原蛋白並不一定能被人體吸收；

即使被消化，膠原蛋白也是被先分解成游離氨基酸再吸收，這與攝取其它食物中的氨基酸並無區別，並不能說明膠原蛋白比起其它蛋白質來源有什麼優點；

即使膠原蛋白被消化後再吸收，也不能保證能夠到達皮膚；

即使到達皮膚，也不能保證一定參與皮膚中膠原蛋白的合成。

本文綜述了國內外近年來關於膠原蛋白的研究成果，就上述核心問題進行討論。

1. 膠原蛋白的消化、吸收（吃了能被吸收嗎？）

膠原蛋白是一種易於吸收的膠原蛋白，而且相當一部分是以多肽形式直接吸收入血的。冷向軍等(2005）,Steffen Oesser(1999)等研究表明膠原蛋白吸收率超過95%，甚至可達100%，其中相當一部分蛋白質大分子可被腸直接吸收[6-8]，Mari Watanabe-Kamiyama, Muneshige Shimizu, Shin Kamiyama等(2010)通過14C標記，證明Winstar小鼠在攝入CH後3小時內，血漿中的膠原蛋白水解產物濃度就達到峰值[11]，這些都表明膠原蛋白水解產物可以被良好地消化和吸收。

Koji Iwai, TakanoriHasegaw(2005)等研究了來自豬皮、雞爪和軟骨的膠原蛋白多肽在人體的吸收。口服後1-2小時，就能夠大量被吸收入血，而且證實其中有相當一部分（1/3或更多）是直接以肽的形式吸收的，而不是單純的游離氨基酸（FAA）[9]。Hiroki Ohara, HitoshiMatsumoto（2007）用魚鱗、魚皮、豬皮膠原蛋白進行了吸收研究，證實了前面的成果，並發現進入血液中最多的肽是Pro-Hyp結構，Mari Watanabe-Kamiyama等(2010)也發現小鼠攝取CH之後，其血漿中顯著出現了膠原蛋白特徵性的Gly-Pro-Hyp三肽序列[11]。

基於前人的研究與自己的試驗，Steffen Oesser(1999)認為：蛋白質分子必須先水解成游離氨基酸才能吸收入血（Boullin et al. 1973, Mathews andLaster 1965)的說法可能需要修正，其後有許多實驗已經證實蛋白質大分子可以被腸直接吸收，甚至保持其原有功能[8]。

2. 膠原蛋白吸收後的分布（能否到達皮膚？）

試驗證實：膠原蛋白及其水解產物被吸收後，可以到達皮膚並被皮肝利用。

Mari Watanabe-Kamiyama等利用放射性同位素14C示蹤研究了來自雞爪的I型膠原蛋白CH吸收後在小鼠身體的分布情況。口服後2~6小時，被標記的Gly-Pro-Hyp三肽分布至全身各主要器官。14天後，僅在皮膚中還保持著70%的放射水平。將小鼠皮膚進行水解並分析，證實其皮膚中的Gly-Pro-Hyp三肽就是來自雞爪的三肽[11]。

Oesser等人報道的大分子的膠原蛋白可以被直接吸收並且富集在腎、軟骨[8]，Mari Watanabe-Kamiyama等還發現，Gly-Pro-Hyp則特異性地沉澱在皮膚中。

上述試驗表明I型膠原蛋白水解產物在被吸收後雖然初開始分布於全身，但可以靶向性地分布於富含膠原蛋白的組織中（包括皮膚）並且被特異性地利用34.討論和展望. 口服膠原蛋白及CH對皮膚的作用

4.1 口服膠原蛋白及CH能夠特異性使皮膚中膠原蛋白含量提升的機理

如前所述，現有試驗證實口服膠原蛋白及CH/CP，有使皮膚中膠原蛋白含量提升，進而改善皮膚含水量、減少皮膚因UVB導致的損傷等多種好處。其機理可能是：為皮膚提供足夠多的合成膠原蛋白所需的氨基酸作為原料，並且有相當一部分是以活性小肽的方式被直接、高效地吸收和利用，同時膠原蛋白肽能夠抗氧化和抑制MMP2活性，從而保護皮膚中的膠原蛋白免於消耗、分解。

4.1.1 口服膠原蛋白及CH能夠高效補充皮膚合成膠原蛋白所需要的氨基酸

膠原蛋白的氨基酸組成比例非常特殊，其中的甘氨酸、脯氨酸-羥脯氨酸含量達50%左右，一般的蛋白質食物中能夠提供的這三種氨基酸數量遠遠不夠。假設成人每天合成10g膠原蛋白，需要脯氨酸/羥脯氨酸約2.5g，假定食物的吸收率為100%，以雞蛋提供的氨基酸為原料，則獲得足夠的脯氨酸/羥脯氨酸（脯氨酸在雞蛋中的含量為3.07%[34]），共需要943g，大約19個雞蛋。但若以膠原蛋白或CH供應這些氨基酸，只需10g就足夠了。這說明口服膠原蛋白是高效的。

的確，甘氨酸、脯氨酸在傳統上並不是人體必需氨基酸，可以通過其它氨基酸合成，但這引出兩個問題：

1）酪氨酸、半胱氨酸、與谷氨醯胺、精氨酸，可有還有甘氨酸、脯氨酸一起被稱為條件必需氨基酸，因為在特定的生理、病理條件下，它們的合成速度不能滿足細胞需要[21]。在人體衰老時，由於自由基、內源性衰老因素、糖基化、光老化、MMP活躍等諸多因素，合成減慢而損失增多，合成膠原蛋白所需要的條件必需氨基酸很可能供應不足，因而需要特別補充。

2）即使必需氨酸攝入充分，可以轉化成這些氨基酸，也必須獲得其它氮源，這是一個耗能過程。試驗證實，僅依靠必需氨基酸或高比例的必需氨基酸並不能使試驗動物生長良好。1965年，FAO和WHO的專家組提出：「膳食中非必需氨基酸的比例，因而還有膳食中全部必需氨基酸與總氮的克數比，對必需氨基酸的需要有明顯影響。」[21]

對機體來說，利用現有能夠直接利用的氨基酸、多肽是耗能最低、速度最快的途徑，這很可能是口服膠原蛋白對皮膚和其它富含膠原蛋白的結締組織有高效作用的重要機制之一。

4.1.2 口服膠原蛋白及CH有高效的吸收途徑與方式——多肽直接吸收

通常認為，蛋白質必須在小腸中被水解為游離氨基酸（FAA）才能夠被吸收並被機體利用。這是有人認為口服攝入膠原蛋白與其它種類的蛋白質沒有什麼區別的根本原因。

然而事實並非如此。前述文獻已經提到，來自於口服膠原蛋白和CH的肽結構在口服攝入2小時之後即在血漿中出現峰值，運輸到達皮膚時仍然保持著原有的序列結構。

張偉、廖益平指出：因囿於Dogman的蛋白質必須被消化成FAA才能被吸收的觀點，肽的研究一直處於停滯狀態。Bachwell(1995)發現在腸刷狀緣上有甘氨醯脯氨酸的寡肽轉運系統。Grimble等(1986)研究表明，人體水解肽的能力很大，大量的小肽可穿過腸屏障，以小肽形式進入血液循環，對動物的研究得出，小肽被完整吸收後可以二肽、三肽的形式進入血液循環。肽的吸收不僅比游離FAA迅速，而且還有吸收率高的優勢。In-fante(1992)和Boza(1995)證實，以寡肽形式為氮源時，整體蛋白質沉積高於相應AA日糧或完整蛋白質日糧。肽不僅是蛋白質代謝的底物，而且也是重要的生理活性調節物，它可以直接作為神經遞質、間接刺激腸道受體激素或酶的分泌而發揮生理作用[22]。

在畜禽氨基酸需要量的研究工作中也發現，基礎日糧選用的飼料來源不同，得到的氨基酸需要量結果有很大差異，原因是不同飼料中氨基酸利用率之間有差異(計成等，1984)。至於不同來源飼料的氨基酸利用率為什麼存在差異，研究人員一直把它作為一個黑箱理論進行迴避[23]。

研究已經證實，肽可以被直接吸收，有獨立的轉運機制，比FAA的吸收效率更高，應該能夠解釋這個黑箱理論，在口服膠原蛋白吸收上也是如此。

4.2.3 膠原蛋白肽可以被皮膚組織更高效地利用

傳統上認為蛋白質的合成是從tRNA轉運FAA至mRNA組裝開始的。在mRNA上，FAA按照遺傳密碼依次排列組裝形成肽鏈，之後再形成高級結構[36]。

Backwell(1994) 用同位素技術證實，組織本身有直接利用肽合成乳蛋白的能力。樂國偉等通過動物試驗也發現，肽可以被組織直接利用，比起FAA，效率更高[22]。

已知在經典蛋白質合成過程中，每組裝一個AA形成肽鍵，共需要消耗4個高能磷酸鍵[36]。但如果能夠直接利用多肽，即是一個節能並且更快速的過程。不同的蛋白質來源可以水解出不同的肽[22]，可以猜測口服膠原蛋白和CH可以提供更適合機體高效、節能地合成自身膠原蛋白的肽，從而比其它蛋白質來源、或FAA更有優勢（即：具有蛋白特異性[12]）。

4.4.4 CP提升皮膚膠原蛋白的其它作用機制（趨化性、信號傳導、抗氧化，以及對MMP的抑制）

研究發現口服膠原蛋白和CH/CP後可特異性作用於膠原蛋白豐富的組織中，而且不同氨基酸序列的肽富集的部位不同：Gly-Pro-Hyp序列主要被皮膚利用[8，11]。這可能與成纖維細胞和膠原蛋白肽之間的趨化性有關。

體外細胞培養試驗發現Pro-Hyp對成纖維細胞、外周血液嗜中性細胞、單核細胞具有趨化性[24,25]。Yasutaka Shigemura(2009)等的研究則重復證實了這一現象：Pro-Hyp可以顯著加速成纖維細胞從皮膚中遷移至培養板，他們認為，Pro-Hyp可能是一個在正常和病理情況下都很重要的生理學角色。它可能在Pro-Hyp信號通路中擔任信號肽角色，甚至被直接轉運入成纖維細胞成為直接信號[15]。

口服膠原蛋白及CH對於皮膚組織中的膠原蛋白正面作用，還可能來自於其抗氧化作用、抑制MMPs的作用，使體內膠原蛋白避免被分解、破壞。

劉高梅（2012）的研究表明小分子膠原多肽具有顯著的抗氧化作用[26]。

王潔昀(2009)發現高劑量骨膠原肽能顯著提高模型小鼠血液及皮膚中總抗氧化能力及超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化物酶活力（CAT）活力(P<0.05)，顯著降低體內總自由基（ROS）水平及丙二醛（MDA）含量，效果略優於0.1%硫辛酸（LA）[27]。

MMPs活躍是導致膠原蛋白損失的主要原因之一。Vivian Zague的試驗顯示攝取CH顯著降低了MMP2及其酶原的活性(P<0.05)，該MMP主要負責分解的I正是真皮的主要膠原蛋白——I型膠原蛋白。[18]。

4.2未來展望

口服膠原蛋白和CH有良好的效果和安全性。這是它作為皮膚保養品最重要的基礎之一。

臨床研究顯示CH具有良好的耐受性[28-30]。在小鼠經口服或皮膚急性毒性試驗中未觀察到副作用或毒性反應[12,31]。研究其對不同菌株的沙門氏菌、埃希氏大腸桿菌（E. coli）、骨髓細胞的作用，未顯示出任何突變增加或者致癌性[32]。所有現有數據清晰顯示短期和長期口服CH都是安全的。

作為一種食品，FDA將CH列入GRAS（gernerally recognized as safe，普遍認為安全），屬最高安全級別[33]。德國聯邦葯物和醫學器械研究所、消費者事務部（Ministry for Consumer Affaires）、WHO也確認CH是安全的，大量或者食用一般數量均沒有安全風險。

余宙, 范青生（2010）對口服魚皮膠原蛋白對人體的一般安全性影響進行了觀察，顯示魚膠原蛋白對人體健康無明顯損害，心電圖、腹部B超、胸檢查等結果均在正常范圍內[19]。

膠原蛋白及CH的作用機制還未完全明了，對人的臨床研究還不普遍，在這方面顯然還有大量的工作需要開展。但現有研究已經清晰指明了方向和趨勢。

====2013年11月148日補充（以後會不定時根據最新研究進展補充證據，我不介意在有空時多販點文獻過來。我十分奇怪，研究不研究的，讀不讀文獻的，都在那裡發表意見，還一個比一個斬釘截鐵，不知哪來的底氣？難道就是高中教科書上那些過時了10年的知識么？）====

一項前瞻性、隨機、對照研究結果認為口服補充膠原蛋白肽可改善皮膚水分和彈性。試驗時間12周，24名女性和8名男性，年齡30~48歲，正常健康人群。用計算機隨機分組，每組8人[ 引用文獻 ：Choi S Y, Ko E J, Lee Y H, et al. Effects of collagen tripeptide supplement on skin properties: A prospective, randomized, controlled study[J]. Journal of Cosmetic and Laser Therapy, 2013 (0): 1-6.]。

3.1 口服膠原蛋白促進真皮膠原蛋白纖維合成、成纖維細胞（FB）增殖

Naoyamatsuda, Yoh-ichi Koyam等（2006）等研究了口服膠原蛋白對成纖維細胞和真皮細胞間質的作用。給豬餵食膠原蛋白多肽0.2g/kg共62天，試驗表明口服膠原蛋白可以提升成纖維細胞密度，並以特異性蛋白方式促進真皮膠原蛋白纖維的形成[12]。

Naoya matsuda, Yoh-ichiKoyam等還曾報告了喂給膠原蛋白水解產物提升兔子跟腱中膠原蛋白纖維直徑和密度的實驗。實驗均提示口服吸收的膠原蛋白可特異性地作用於膠原蛋白含量豐富的組織中的膠原蛋白纖維，例如跟腱、真皮[12]。

3.2 口服膠原蛋白對皮膚的作用

Sumida（2004）等通過試驗評估了日常攝取CH(10g)對皮膚的影響。試驗組為20位健康的日本女性，對照組為19人，服用安慰劑。在試驗的60天中，發現試驗組女性的皮膚吸水能力逐漸上升，不過相對於對照組，統計學差異不夠顯著。值得強調的是兩組都有服用400mg維生素C，因此膠原蛋白的合成效果可以考慮是維生素C帶來的[13]，但這是一個雙因子試驗，而且服用的Vc劑量很大，也並未否定膠原蛋白對皮膚的改善作用。

KoyamaYoichi等（2006）研究了日常攝食膠原蛋白多肽（CP）對人角質層含水能力的影響。試驗組中健康的日本女性每人每天飲用含有10g CP的100ml飲料持續60天。試驗組20位女性皮膚角質層吸水能力較對照組（服用安慰劑）高，未發現血檢異常。提示口服CP可以提升角質層含水量而不會導致血液異常[14]。

Yasutaka Shigemura(2009)等研究了來自膠原蛋白的Pro-Hyp寡肽對小鼠皮膚中成纖維細胞遷移和生長的作用。試驗結果提示Pro-Hyp可能刺激皮膚中成纖維細胞生長，並且增加從皮膚中遷移出的成纖維細胞數量[15]。

口服膠原蛋白可抑制UVB引起的皮膚損傷。Modori Tanaka等（2009）進行了為期6周的實驗，試驗組喂給小鼠餵食0.2g/kg/天的膠原蛋白多肽(CP)，發現：口服CP能顯著提升角質層含水量，防止角質層因UVB照射而增厚，並增加小鼠真皮層中I型膠原蛋白含量(比對照組高出近2.5倍)。這可能是由於膠原蛋白多肽具有抗氧化作用，同時也可能是因為具有其它活性[16]。

Hiroki Ohara等人(2010)以培養的人皮膚成纖維細胞為材料，研究了多種CP對皮膚細胞外基質成分和細胞增殖的影響，發現濃度為200nmol/mL的Pro-Hyp提升了成纖維細胞增殖(1.5倍)及透明質酸的合成(3.8倍)，作者認為CP可以刺激細胞有絲分裂和透明質酸合成[17]。

VivianZague等（2011）研究了日常攝取的膠原蛋白水解物（CH）對於皮膚細胞外基質蛋白的影響。試驗組小鼠皮膚中I型膠原蛋白增加了4倍(3.4±1.7)，投喂酪蛋白的對照組只有(0.8±0.5)。IV型膠原蛋白，試驗組是(6.7±1.1) ，為對照組的3倍(2.3±1.2)。作者認為CH在營養學上並不被高看(氨基酸不完全)，但能顯著促進I型膠原蛋白的合成。但對於人的皮膚作用，還需要臨床研究[18]。

余宙, 范青生等（2010）觀察了魚皮中提取的膠原蛋白對人體皮膚水分和一般安全性的影響，試驗認為口服魚膠原蛋白有顯著提升皮膚水分的作用[19]。

周雙琳，王海燕等（2011）觀察了小分子魚膠原蛋白粉對改善女性面部膚質的有效性和安全性。用問卷調查、Visia、皮膚水份測試儀等分析皮膚。問卷調查結果顯示：口服小分子魚膠原蛋白粉有改善睡眠及增強體力的作用，受試組健康評分較口服前有明顯改善（P＜0.05）。儀器測試顯示：受試組面部皮膚的細紋、毛孔、紋理 、紫質、水份、油脂改善明顯（P＜0.05）(試服者的自我感受與儀器測試結果趨勢一致)。受試前後志願者無明顯不良反應。結論認為口服小分子魚膠原蛋白粉可一定程度地改善女性面部膚質，且無明顯不良反應，具有較好的安全性和有效性[20]。

㈧ 水解是什麼意思水解膠原蛋白是什麼意思

裡面說的水解膠原蛋白片是指用於水解途徑來提取膠原蛋白的，膠原蛋白片一般是直介面服就行了，其實膠原蛋白粉末狀的比較好，像我現在喝的優恩的膠原蛋白美肌粉，是用酶解技術的，可以沖來喝，也可以作面膜敷面，挺好使的

㈨ 化妝品原料水解膠原和水解蠶絲有什麼區別

口服並沒有區別。膠原蛋白，是蛋白質的多聚物，在胃中會水解成為氨基酸，被人體吸收，作為合成蛋白質的原料。外用有區別。膠原蛋白被水解後，且膠原蛋白不會被完全水解，那麼就會使長鏈的膠原蛋白變成短鏈的膠原蛋白，而人體皮膚對於短鏈的膠原蛋白的吸收比長鏈的要好。膠原蛋白（也稱膠原）是細胞外基質的一種結構蛋白質，英文名「collagen」，由希臘文演化而來，多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是細胞外基質（ECM）的主要成分，約占膠原纖維固體物的85%。

㈩ 水解膠原的成份是什麼

水解膠原蛋白含有多種氨基酸，其中以甘氨酸最多，其次是丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、羥脯氨酸等，氨基酸總量占水解膠原蛋白的90%以上，其中強脯氨酸的含量高達11.8--12.6%。這些氨基酸是人類合成自身膠原蛋白的重要原料。人類只有攝入足夠量的各種氨基酸，才能合成自身所需的各種蛋白質，維持皮膚和組織器官的形態和結構，修復各損傷組織。