Ⅰ 如何自己熬制燕窩
燕窩怎麼做:
冰糖燕窩
材料:紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈。
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅。
3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)。
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可。
我們食用是可以補虛養胃、止胃寒性、嘔吐,使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料:木瓜1個,燕窩適量,冰糖適量,枸杞適量
做法:
1、木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,備用。
2、將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩備用。
3、用清水煮溶冰糖。
4、把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞,在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內,加蓋,隔水燉一個半小時即可。
木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。我們食用是可以很好的健脾消食、補充營養,提高抗病能力。
Ⅱ 燕窩怎麼燉煮
燉煮過程:先根據不同品種按不同時間(4-8小時:一等白燕;一等白燕條)用一碗純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),因燕窩在浸時有養份溶於水中,浸清潔燕窩的水不要倒掉,用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵,譬如國內的知名品牌福臨門燕窩,其發頭往往可以達到8倍以上。燕窩一般在30-45分鍾即可燉好。燉盅內的水位:燕窩加其他材料及滾水(或其他營養液)放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。因為在燉燕窩的過程中,所有加熱的材料都會膨脹,令水位升高。如燉前水信過高,則易滾瀉造成浪費。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。
(一)取一個大不銹鋼鍋,要求直徑不小於30厘米,高不低於25厘米。放半鍋水。放在爐上。
(二)用一個燉燕窩的缽子,放進一次剛夠吃分量的水。在不銹鋼鍋里放上蒸籠架,高度為缽子放進大鍋時,有一半高度是浸泡在大鍋水裡。
(三)一次份量的燕窩放進缽子里,蓋上蓋子。
(四)打開爐火,用中火開始燒。
(五)不時把手放到鍋里的水試探溫度,當溫度達到手開始感覺微燙時熄火,並蓋上蓋子。
(六)如果天氣太冷,可以在鍋蓋上加一兩條毛巾保持溫度。
(七)七個小時後,直接打著火開始燉浸泡的燕窩,此時可以放入冰糖若干(多少以自己的口味喜歡為好)
(八)燉30分鍾最佳!(以不銹鋼鍋水沸騰為開始計時)
(九)准時熄火,然後取出後稍涼就可以享用。
Ⅲ 燕窩的正確燉制方法
燕窩被稱為「稀世名葯」、「東方珍品」,是一種名貴的滋補品。這么珍貴的東西,需要合理、細心的燉制,方才能發揮其最大效果。
【燕窩泡發】
泡發,又稱浸發、發料。
要燉出好的燕窩,泡發作為燉制燕窩的第一步,非常的重要。
好的干燕窩經過正確的泡發後,方才能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。
水溫 一般在 40℃左右 , 夏季為常溫,冬季為溫水 。燕窩用冷水浸泡兩小時,撈出揀去羽毛、雜質。
然後放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鍾,如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鍾,因在烹調過程中還有煨煮過程,故不可發足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時撈出,泡入涼水待用。
將燕窩乾料浸入熱水中,通過升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩乾料充分膨脹,以達到用常溫水漲發難以達到的效果。
雖然泡發效果看起來很好、快速,但是加熱過程中燕窩營養成分難免流失,通過熱水發的燉制燕窩口感也遠不及溫水發所燉制的燕窩,所以不推薦。
燕窩泡發後,撕成條狀;如果燕邊、燕角依然還是很硬;可以將其剪下繼續放入水中浸泡,待其充分軟脹後再撕成條狀。
燕窩撕成條狀後,用鑷子夾走附著在燕窩上的小羽毛等雜質,然後用濾網盛放在水龍頭下反復沖洗干凈,並將其瀝干。
燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果,泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵,因此選材最關鍵。譬如印尼的知名品牌小鳥燕窩(燕臻凌直接合作夥伴),其泡發率往往可以達到8倍以上,這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
【燉燕窩】
蒸鍋中放入清水燒開,燉碗里放入冰糖和燕窩,碗注入適量的水,將燉碗放入加水的鍋中,隔水文燉1小時左右。
清燉的時間由兩個因素決定
一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間。
1、龍牙盞、龍牙碎——浸發1~2小時——燉制15~20分鍾
2、白燕盞、白燕碎——浸發3~5小時——燉制15~20分鍾
3、黃燕盞、黃燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鍾
4、紅燕盞、紅燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鍾
5、金絲洞燕/白燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾
6、金絲洞燕/黃燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾
7、金絲洞燕/紅腳燕——浸發8~16小時——燉制30~40分鍾
8、金絲洞燕/紅燕盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鍾
9、金絲洞燕/惠安盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鍾
二是取決於人的體質,為了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規半小時。清燉的燕窩可以放置於冰箱內冷藏保存,大約可以保存7~10天。
Ⅳ 燕窩怎樣燉制才是正確的方法呢
一、拆開燕窩包裝膜,將干燕盞置於容器內,加入常溫的純凈水泡發1個半小時到2個小時。
二、浸泡後以燕窩手感稍松軟為准,方可分條。分條時,順著燕盞的紋理分條。
三、分條後,繼續泡發20~30分鍾,至燕絲完全松軟且稍有彈性。
四、用專用鑷子對燕窩進行挑毛,無肉眼可見雜質即可。
五、用清水把浸泡後的燕盞反復淘洗3~4次,以便小絨毛和雜質隨水瀝出。
六、取瀝干後的燕窩適量放入燉盅中,加入純凈水,加水量沒過燕窩1厘米為宜。將盛有燕窩的燉盅放入盛有清水的大鍋里,鍋里的清水不要超過燉盅的1/2。調成大火,隔水燉煮至外鍋煮沸後轉為文火繼續燉煮20~30分鍾。如燕絲呈晶瑩通透狀即為燉煮好。
七、將燉煮好的燕窩,依個人喜好加入牛奶、椰奶、蜂蜜等進行調味即可。
Ⅳ 白燕窩簡單的做法、
燕窩冰糖粥的做法詳細介紹
菜系及功效:肺氣腫食譜
口味:甜味
工藝:煮
燕窩冰糖粥的製作材料:主料:粳米60克
輔料:燕窩10克
調料:冰糖60克
教您燕窩冰糖粥怎麼做,如何做燕窩冰糖粥才好吃1.
將燕窩用溫水浸泡軟,挑去雜物;
2.
燕窩放入開水中繼續脹發,然後撒碎備用;
3.
將粳米淘洗,放入鍋內;
4.
鍋內加適量清水,用武火燒開後改用文火熬煮;
5.
水開後放入燕窩煮約1個小時;
6.
再加入冰糖,至糖溶化後即可。
小帖士-健康提示:
本品適於因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。
小帖士-食物相剋:
粳米:唐??孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
清??王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」
白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的做法詳細介紹
菜系及功效:補虛養身食譜
肺氣腫食譜
口味:咸鮮味
工藝:煮
白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的製作材料:主料:鷓鴣200克,燕窩40克,豬肉(瘦)120克
輔料:白果(干)50克,陳皮10克
調料:鹽3克
教您白果燕窩瘦肉鷓鴣湯怎麼做,如何做白果燕窩瘦肉鷓鴣湯才好吃
1.
燕窩預先用水浸透發開,揀洗干凈,瀝干水。
2.
鷓鴣劃洗凈,去毛,去內臟,斬件。
3.
白果去殼,用滾水浸去薄膜,去心,再用水洗凈。
4.
陳皮和瘦肉用水洗凈。
5.
將以上材料一起放入燉盅,加適量涼開水,蓋上盅蓋,隔水燉4小時,以細鹽調味,即可飲用。
小帖士-健康提示:
1.
此燉品能滋潤補益肺氣,適合一家大小日常飲用;
2.
如患上晚期肺腫瘤、身體虛弱、喘息氣促、說話吃力、疲乏無力,或肺腫瘤放射治療中見咽干津傷,咳嗽痰中帶血的人,可以用此燉品作食部;
3.
白果有小毒,這種毒素經較長時間煮沸之後就可被破壞或揮發,所以,白果不宜生吃。
小帖士-食物相剋:
白果(干):白果忌與鰻魚同食。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥葯同用。
Ⅵ 白燕窩的做法與吃法
白燕窩怎麼吃
1、白燕窩可以和紅棗搭配在一起吃,在做的時候需要准備白燕窩,15克冰糖,適量清水適量,另外再准備五六個紅棗,把准備好的白燕窩補水的容器中放入純凈水浸泡五六小時,等它體積降到原來的三四倍大時取出。
2、把泡發以後的燕窩,用牙簽挑掉裡面的雜質,再把它放到干凈的燉鍋中,然後放入准備好的冰糖和紅棗,加入適量純凈水加熱煮開,要中小火煮半小時左右,這時鍋中的白燕窩就能做好,取出以後可吃接吃,它滋味甘甜口感細滑,多數人都感覺它特別好吃。
白燕窩的做法和吃法
1、白燕窩可以和銀耳搭配在一起燉著吃,在做的時候要准備白燕窩15克,新鮮百合100克,新鮮蓮子30克,另外還要准備一小把枸杞子和適量的冰糖,最後再准備幾個紅棗和適量純凈水。把准備好的燕窩要提前用清水浸泡3~5小時,泡好以後洗凈放在干凈的鍋中。
2、把准備好的鮮百合洗凈以後掰成小塊兒,和蓮子,紅棗,枸杞等一起放到鍋中,加入准備好的冰糖和清水加熱煮開,再用中小火煮,20分鍾左右,鍋中的燕窩百合蓮子湯就能做好,取出後降溫可直接吃,它能養陰潤肺也能清腸排毒經常食用則能滋養細嫩肌膚。
Ⅶ 燕窩如何燉煮
燕窩一盞大約5-7克、燉盅一台、冰糖、枸杞和紅棗
方法/步驟
第1步:挑選:取出的白燕盞一盞放入清水中,
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第6步:燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時,我們可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮,絲絲分明,非常爽滑。沒有任何黏糊感,令人垂涎。
輸入圖片描述
Ⅷ 白燕窩一般浸泡好要燉多久
燉煮時間因燕窩的不同而不同,也因泡發程度不同而不同,總體來說,血燕燉煮時間要比白燕長,洞燕要比屋燕來得長,如果是差燕窩或假燕窩,其燉煮時間可能很短,甚至2、30分鍾就化了。
白屋燕:
因用小火慢燉才這么長時間,這樣可以保留大量的營養物質,而用大火去燉的話,則可以縮短時間,但營養流失會多些;
而血燕含鐵質、礦物質等營養素較為豐富,故其質素較高,質爽且實,發頭比白燕稍小,燉後相對較脆,不及白燕香爛,所以要把血燕燉軟爛,自然要用更長的時間。而洞燕的燉煮時間就更長了,可達3個小時不化(文火條件下)。
提醒你:為了讓燕窩的營養成分不在燉制中流失,使燉制出來的燕窩絲縷鮮明、口感爽滑、香味濃厚,建議您用文火隔水燉制燕窩,千萬別怕浪費時間
Ⅸ 燕窩的製作
燕窩怎麼做:
冰糖燕窩
材料:紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可
還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料:木瓜1個,燕窩適量,冰糖適量,枸杞適量
做法:
1.木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,備用。
2.將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩備用。
3.用清水煮溶冰糖。
4.把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞,在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內,加蓋,隔水燉一個半小時即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料:燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克。冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時,揀去蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。功效:養陰潤肺,生津整腸之效。
Ⅹ 燕窩燉制方法
血燕盞4盞,冰糖60克,清水1升
1、將燕盞放入大容器內,倒入足量清水浸泡10分鍾後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質 2、將泡燕盞的水倒掉後,將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次 3、將燕盞放入大容器內,倒入較熱的溫水浸泡30分鍾後再過濾,再輕輕用溫水浸泡過濾2次 4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時,直到燕窩發透 5、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內,放入冰糖後倒入1升開水 取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗),倒入適量清水後,將裝燕窩的大碗放入,蓋上蓋子後以文火燉3小時即可
小訣竅
1、燕窩在燉制前一定要徹底清洗干凈,重要的是要剔除細小的羽毛 2、如果希望燉制出的燕窩口感好,那麼值錢泡發的過程一定不要偷懶哦 3、如果是給病人食用,建議熱食;如果只為美容養顏,建議每日晚上睡覺前涼食