❶ 干燕窩泡發多久 干燕窩泡發的時間
1、燕窩需要泡6~8個小時;
2、干燕窩需要先用水沖洗一下,然後泡發。在燕窩原產地,燕窩也可以放在冰箱里泡發,溫度在6°C都可以。泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。龍燕燕是白燕浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的冷水燉煮即可。若是洞燕則需泡發較長時間6到8小時。
❷ 燕窩泡發率多少算正常 燕窩泡發率是多少
1、天然燕窩的泡發率大致上都在6-8倍左右,5-6倍屬於不錯的燕窩,6-7倍屬於優質燕窩,7-10倍精品燕窩。能夠達到10倍的燕窩就是極品燕窩了。
2、發頭是指發泡後河發片前重量的比值,不是只體積哦,肉眼看到的體積的變化不夠准確,最准確的是重重量。
3、干燕窩稱好質量,發泡4小時後將燕窩瀝干水分到不滴水的程度,再稱重量,第二次重量和第一次重量的比值為發泡比,也就是發頭。
❸ 燕窩漲發比例
(1)50~80C浸泡
一般而言, 泡製燕窩一定要採用常溫水 (20~30℃),只有在急用的時候,勉強可以用熱水浸泡。所以說,用50~60℃水操作是不可取的,更別說70~80℃的水了。
原因是:燕窩都是由一些膠原蛋白組成的,如果採用高溫浸泡,蛋白質受熱變性,會影響燕窩的口感。而且發好的燕窩口感不好,完全不能體現出本身的爽滑口感。
另外,燕窩的膨脹需要足夠的時間,如果時間不夠,發好的燕窩不夠蓬鬆,且會出現軟硬不均勻的問題
所以提醒大家,一定要按照標准發燕窩, 不可盲目追求漲發率。
(4) 12小時以上浸泡
為了追求高的漲發率,很多人採用長時間浸泡的方法,有的甚至超過了18個小時,這種做法是不可取的。長時間浸泡後的燕窩,經過烹調後口感總是水水的,效果很差。
加食用鹼和化學添加劑
營養價值高是燕窩區別於其他食材的一個特點。但是有很多人在發制時加人鹼性物質,比如食用鹼、食粉、高彈素,增加發制效果。
從健康飲食的觀點出發,這些做法都是不可取的,會直接影響到燕窩本身的口感和風味。
❹ 聊聊燕窩的泡發率
泡發率,又稱發頭,是指燕窩、海參等在充分泡發並瀝干水分後,在重量上與干燕窩或海參時的差異,這之間倍數越大,即發頭越大。
如圖中的絲路美燕的燕窩,干貨稱重9.8克,泡發3到4個小時後,燕絲都已泡軟膨脹,燕角輕輕手揉即可捏開。濾掉水分稱重是100.8克。用100.8➗9.8=10.29倍泡發率。
燕窩通常的泡發率在7-11倍,泡發率越高,可食用的數量就越大。所以即使同等的價格干貨燕窩,泡發率越高,越劃算歐。
❺ 燕窩幾倍泡發 燕窩多少倍泡發
1、燕窩泡發倍數、泡發率和泡發方法以及燕窩的種類有關,發頭乾的泡好差不多6~8倍,蒸好了還會更大。像會發的人血燕可以發到13倍,甚至16倍,口感偏爛;但沒有泡發好的話就只能發到5-6倍。而白燕一般可以泡發到6~8倍,所以並不能單獨看泡發率來判斷真假。
2、泡發率過低或過高都不正常,這種情況說明燕窩泡發率低,很有可能是假燕窩。假燕窩和真燕窩在泡發率上有明顯差異。大多數假燕窩都是用一些吸收不良的材料手工刷塗或粘貼的,這些材料在接觸水時不會泡發膨脹,從而導致假燕窩的泡發率很差。 如果浸泡4小時後燕窩的體積沒有明顯改變,甚至是原始大小,那無疑是假的燕窩。優質真燕窩的起泡率約為6-10倍。
❻ 燕窩一般可發泡多少
不同燕窩泡發時間不一樣,一般來說採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時,毛燕的泡發時間在6-8個小時,採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。
老/嫩燕盞----嫩燕盞燕絲細,吸水速度快,泡發得快的1個小時就能完全泡發開了,老燕盞燕絲粗壯,泡發的時間就要延長了。
燕窩不同部位----燕窩囊絲細,1-2個小時就能完全泡發開,燕角要擠成片撕開泡,泡發時間4個小時以上。冬天的話,因為水溫低,泡發的時間要要比平時延長一點。
(6)足干燕窩泡發率多少擴展閱讀
吃燕窩也要講究最佳時機,一般早上空腹或晚上睡覺前服用最好。因為空腹的時候服用燕窩,對營養成分的吸收將達到最大的效果。
吃一兩次燕窩就想看到效果,是不太現實的。所以,吃燕窩貴在堅持,每周服用2-3次,一般要堅持三到四個月才有明顯的效果。當然,長期吃燕窩對身體是沒有副作用,有條件的人可以長期使用燕窩,從而讓身體更健康。
❼ 燕窩一次泡發多少 燕窩泡發的量
1、一般一個人一次的食用量為5克干燕窩,泡發後約50克左右。
2、燕窩的食用製作方法:干燕窩5克,先沖洗干凈置於容器內嗎,用常溫的水浸水泡發約2小時,泡發後把燕窩撕開。以每克干燕窩1克對水50c.c(30c.c. 則是濃稠的做法)備用。
3、材料:紅棗、桂圓、枸杞子等配料(只需一種即可,配料忌繁多),水250c.c,冰糖適量,先煮溶化備用。燉盅一個。
4、燉制方法:燕窩和水放入燉盅一起燉,水沸騰計時30分鍾,調入適量的冰糖即可。
5、備註:配料變化:花旗參、人參、水果如:梨子、蘋果、奇異果等皆可。
6、溫馨提醒:翻入參類配料食用後4小時內勿飲茶。
❽ 燕窩泡發後的樣子,是干燕窩的幾倍大
一般燕窩的泡發率是6-9倍。
❾ 燕窩的濕貨和足干貨是什麼意思
濕貨是指含有水分的燕窩,足干貨是指100%足乾的、沒有水分的燕窩。
足干身的燕窩一來是方便保存,以南方的天氣來說,基本是不用放冰箱的。二是價格實打實,例如同一款燕盞。
全乾的價格是20,9成干18就可以賣你了,實際價格是一樣的。而對於外行人來說,摸不準真正的干度,賣家說9成干,實際可能也就8成。
關於燕窩:
1、發頭
「發頭」按重量計算,燕窩在浸透後,在重量上與干身時的差異,倍數越大,即「發頭」越好,一般優質燕窩有6倍以上的「發頭」。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵。
燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同,發頭都會不同。但有些劣質燕窩會聞到一股刺激的化學氣味,取一小塊漲發後竟然膨脹數百倍,呈固體粒狀,實在可怕。
為採摘下的燕窩除毛清潔,既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度,談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最後體力不支一時失手,前功盡棄。
燕窩優質品牌的洗燕者同樣兢兢業業,不敢有絲毫懈怠。一個好的巢工廠洗燕師往往從小接受訓練,不僅要練就精雕細琢的指上神功,而且要象寶石雕刻師那樣講究「眼到、手到、心到」。
優質特等燕盞只挑選頭生燕盞,完整飽滿,紋理密實,色澤晶瑩,是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩,一定是最用心的燕窩。
2、清潔品質
如果沒有仔細清潔過的燕窩,無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩,就像買回鑽石要自己切割,消費者實在會花錢買罪受。
燕窩清洗費時費力,除了耐心手工挑選外別無他法,生手一天一盞也挑不了,熟手一天也只能挑三四盞。」甚至有人回答「懶人的辦法,把毛吃下去。」
有些商販用葯水清洗,用棒一攪,燕毛立即浮上水面,但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。
大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名,天然、安全的洗燕方法是:一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7~8盞燕窩。
食用燕窩注意事項:
燕窩雖是滋補佳品,但並非人人都能享用。以下四類人群就不適宜吃燕窩:
1、4個月以下的新生兒
不滿4個月的嬰兒身體不能直接吸收燕窩營養,所以不適合吃燕窩,4個月以後便可以食用了。
2、感冒患者
急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系統功能下降,自身各器官功能都受影響,特別是呼吸道和消化道最明顯。
感冒期間如果有發熱等症狀時,最好將燕窩等補品暫停,以免影響感冒外邪的疏散驅除。待急性疾病高峰期過後、感冒痊癒了再進食燕窩等食補調理。
則可增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽症狀,沒有感冒其他症狀,可正常食用燕窩。
3、癌症晚期患者
燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的效果,但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火,沒有任何幫助,所以此類人群不適合吃燕窩。
4、蛋白質過敏者
因為燕窩含有較多的蛋白質,所以對蛋白質過敏者不適合吃燕窩。
❿ 燕窩可發幾倍
燕窩發頭乾的泡好之後是6-8倍,蒸好之後有12倍以上的,吃起來是滑溜溜的,燕窩吃1-2克,每天一次,或者3-5克,隔天一次,一個月的量在50克左右,我看你這個應該不是假的