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燕窩怎麼燉湯才能好吃

發布時間:2023-02-09 21:38:22

Ⅰ 燕窩湯的做法大全 燕窩湯的烹飪方法

1、冰糖燕窩湯

原料:燕窩80克、冰糖250克。

做法:燕窩用清水發4~5小時後,用鑷子揀凈毛朵屑,再用開水發脹,燕窩盛於碗內,加鹼1、5克,用手輕輕調勻,倒入開水,使燕窩發脹,然後潷出水,再用開水澆在燕窩上,停一下,潷出水,連續反復3~4次,盛入盤內,用竹筷挑鬆散。凈鍋置中火上,摻清水,加冰糖溶化,濾凈雜物,糖水入鍋,放入燕窩推開,煮幾分鍾,起鍋即成。

2、杞圓燕窩湯

材料:枸杞10克,龍眼肉6克,燕窩3克。調料:冰糖30克。

做法:燕窩洗凈,發好去毛;枸杞、龍眼肉洗凈,去雜質;冰糖熬汁備用。將燕窩、枸杞、龍眼肉放入砂鍋內,加入適量水,大火燒開,轉小火燉30分鍾,放入冰糖汁調勻即成。

3、蟲草燕窩湯

原料:蟲草5克,燕窩3克。

做法:將燕窩放入杯內,加溫水浸泡松軟後,用鑷於擀去其中的燕毛,然後用清水洗凈,瀝干水分,撕成細條,放入干凈的碗內備用;蟲萆洗凈。鍋內加250毫升清水,放入蟲草、燕窩,燒沸後,盛入碗中即成。

燕窩怎麼燉好吃

燕窩怎麼燉才好吃
原料:血燕盞4盞、冰糖60克、清水1升。
做法:將燕盞放入大容器內,倒入足量清水浸泡10分鍾後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質。將泡燕盞的水倒掉後,將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次。將燕盞放入大容器內,倒入較熱的溫水浸泡30分鍾後再過濾,再輕輕用溫水浸泡過濾2次。
用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時,直到燕窩發透。將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內,放入冰糖後倒入1升開水。取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗),倒入適量清水後,將裝燕窩的大碗放入,蓋上蓋子後以文火燉3小時即可。
小貼士:
1、燕窩在燉制前一定要徹底清洗干凈,重要的是要剔除細小的羽毛。
2、如果希望燉制出的燕窩口感好,那麼值錢泡發的過程一定不要偷懶哦。
3、如果是給病人食用,建議熱食;如果只為美容養顏,建議每日晚上睡覺前涼食。
燕窩的功效與作用
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品,並含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經電療、化療而引起的後遺症,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。

Ⅲ 燕窩怎麼燉,燉燕窩的正確方法

燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、問柿俊?梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
以上一人份。

Ⅳ 燕窩燉湯的做法大全 燕窩燉湯的做法推薦

1、瘦肉燕窩湯。食材:瘦肉600克 中等燕窩75克 豬骨50克。將瘦肉和豬骨洗凈,先放沸水內,煲約1.5小時然後撈起豬骨,放入預先泡開、揀凈之燕窩同煲半小時。用鹽、生抽調味。

2、蟲草燕窩湯。原料:蟲草5克,燕窩3克。將燕窩放入杯內,加溫水浸泡松軟後,用鑷於擀去其中的燕毛,然後用清水洗凈,瀝干水分,撕成細條,放入干凈的碗內備用;蟲萆洗凈。鍋內加250毫升清水,放入蟲草、燕窩,燒沸後,盛入碗中即成。

3、海帶紫菜燕窩湯。原料:海帶25克,紫菜25克,燕窩25克,豆腐250克,姜、蔥、精鹽各少許,清水1000克。燕窩用開水浸過,去毛,把水倒掉;海帶洗去泥沙,隔水蒸半小時,取出切絲;紫菜、姜、蔥洗凈,姜切成小片,蔥切成小段。紫菜、燕窩、海帶、蔥段、薑片、精鹽放在鍋中,倒入清水,放到旺火上燒沸,轉用文火煮約半小時,把豆腐切成8塊放入湯內,煮沸即成。

Ⅳ 燕窩怎麼燉好吃又營養

用料

干燕窩1盞 3-5克

紅棗 3顆

冰糖 1顆

冰糖紅棗燉燕窩的做法

Ⅵ 燕窩湯怎麼做 燕窩湯的家常做法

1、材料有:白燕窩10克,銀耳10克,冰糖適量,紅棗少許,枸杞適量,蓮子適量。

2、將燕窩用涼開水浸泡2小時,清理干凈後換水浸泡8小時;

3、蓮子和枸杞用開水泡10分鍾,銀耳用溫水泡4小時然後切碎;

4、燕窩連浸泡水放入燉盅,再放紅棗,蓮子和枸杞,加入冰糖;

5、放入燉鍋中,加水至8分滿,然後選擇對應的燉煮功能,約半小時。

Ⅶ 燕窩湯的做法 燕窩湯怎麼做

1、浸發:可以清水(最好用礦泉水、蒸餾水)浸發燕窩,白燕浸15-30小時,待燕窩發大至通透即可。

2、清潔:燕窩浸後要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一、二滴生油,用筷子撥 弄,燕毛隨油而走,較易撿除。撿毛之後應換清水二到三次,再進行烹飪。

3、 隔水燉:將浸發過的燕窩原料放入容器中,加湯水和調料,密封,置於 水鍋中或蒸鍋上,用開水或蒸汽進行長時間加熱的方法,白燕30-45分鍾,血燕45-60分鍾。

4、清水燉:將浸發處理的燕窩原料放入燉鍋內,加足清水和調料,加蓋密 封,燒開後改用小火長時間加熱,調味成菜的方法。

5、 鹹食:應在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽,鹽分會將燕窩分解。

6、食在原味,燕窩應用清純的湯來燉才合適,鹹食用雞清湯、蘑菇清湯, 甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。

Ⅷ 燕窩的燉煮最佳方法

燉燕窩的方法如下:

主扮拆料:燕窩2片。

輔料:椰子汁30毫升。

1、燕窩兩片放進無水、無油的大碗里加純凈水浸泡3個小時。

Ⅸ 燕窩湯怎樣煲

燕窩燉煮方法: 先將燕窩放在清水中浸泡2-4小時左右,使其松軟膨脹,撈起後再用清水洗凈,手撕成條,然後瀝干,放入燉盅,加入一定量水(水量剛好沒過燕窩5mm左右)。最後文火慢燉,大火燒開,小火慢燉約30分鍾左右。

用自動燉鍋:時間為40分鍾,到時間自動跳轉。上面有倒計時,大家需要加食材的,在最後5-10分鍾內加入即可。

如用傳統瓷燉盅,則放入鍋內,大火燒開,小火慢燉25—30分鍾左右,需要自己看時間,自己關火。

燉燕窩都是用純凈水或者礦泉水。

加水越多,燕窩越淡。可以根據自己的喜好來,加水越少,燕窩越濃。(一般控制在超過燕窩5mm左右)

燕窩燉好後再加入冰糖或石蜂糖,石蜂糖風味更佳。如需要分幾次食用,則每次食用時再加入石蜂糖或者冰糖,以免燕窩化水。

最常見的燕窩食譜
1.冰糖燕窩

食材:燕窩(3-5g)、冰糖(適量)

■ 把泡發清洗好的燕窩放入燉盅,加入純凈水/礦泉水,水量要沒過燕窩一點點哦;

■ 鍋里水開後,加蓋放入鍋內,水位至燉盅一半高;

■ 小火隔水燉煮30分鍾後,開蓋放入適量的冰糖在燉5分鍾;

■ 出爐咯

■ 燕窩講求的是少食多次,而且一定是每天早晚空腹吃絕佳哦

2.枸杞雪梨燉燕窩

功效:潤肺,止咳、養肝、補虛益精。

材料:精選燕窩1盞,雪梨一個,枸杞5個,水1碗,冰糖適量。

製法:將以上材料隔水燉30分鍾左右即可。

3.紅棗冰糖燉燕窩

功效:補血、潤肺、養神。

材料:燕窩1盞約6g,紅棗8個去核、冰糖適量。

製法:將以上材料隔水燉30分鍾左右即可。

4.椰汁燕窩燉冰糖

功效:滋陰,潤肺,養顏。

材料:燕窩1盞,鮮奶200ml,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水2碗。

製法:將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鍾,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。

5.燕窩燉蓮子

功效:滋陰、養神,補血。

材料:燕窩1盞,蓮子,百合,龍眼肉各5g,水1碗,百合蓮子先浸泡30min;冰糖適量。

製法:將以上材料隔水燉半小時即可。

6.燕窩燉川貝雪梨

功效:潤肺,止咳。

材料:精選燕窩1盞,雪梨一個,川貝5g,水1碗,冰糖適量。

製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉半小時,最後加入川貝燉五分鍾即可。

7.紅棗雪梨銀耳燉燕窩

功效:養神,補血、潤肺。

材料:燕窩1盞,紅棗8個去核,雪梨半個,銀耳半個;冰糖適量,水1碗。

製法:將銀耳浸泡半個小時,將以上材料隔水燉半小時即可。

8.桂圓紅棗燉燕窩

功效:養神,補血。

材料:燕窩1盞,桂圓5個,紅棗8個去核,冰糖適量,水1碗。

製法:將以上材料隔水燉半小時即可。

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