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怎麼才能看到燕窩的真相

發布時間:2023-02-07 13:04:58

㈠ 6個真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎麼鑒別

1、看形狀:看燕窩盞形:優質燕盞的特點是形狀天然,燕絲粗而密,盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清,明膠,澱粉等物為粘合劑)。

2、看燕絲的線條:燕窩的結構應該為絲狀結構,線條錯落天然比較不整齊,而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。

3、看顏色:純正的燕窩無論是乾的還是浸透後,在光源下觀看都不完全透明,而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色,淡米黃色和淡土黃色,且顏色分布不均勻,表面比較粗糙;假的燕窩經過人工漂白,顏色均勻漂亮,而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一,有深淺之分,盞盞燕窩的顏色也各不相同,而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好,而以馬來膠或者豬皮黏制的贗品透光度低,豬皮製的甚至完全不透光,但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深,邊緣色澤不一,並由一側向另一側顏色逐漸加深。如果是漂白的燕窩,顏色是雪白而且顏色均勻,正常的燕窩不那麼白,而呈現米黃色或象牙色,而且顏色仔細看是不均勻的。另外還有一個簡單的方法,就是看有沒有黑點,正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會有黑點的,而漂白的燕窩就根本看不見黑點了。對於血燕,也可以用是否有黑點來判斷是不是染過的,而且染過的燕窩泡水後會明顯褪色,水會泛紅。

4、看厚薄:燕窩正常為薄且自然,有不均勻裂縫,塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫,兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白,燕絲密集,造型工整不自然。

5、聞味道:真正的燕窩干貨不會有很濃烈的氣味,反而有「氨」的氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好,燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意,只可能是蛋白香味,而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味),燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃,但必須要有,這就不會假了。(需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻,也就是醫院里那種消毒水的味道,和「氨味」完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。)

6、手感覺:燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水分較多,手摸上去有粘粘的感覺,燕盞摸上去比較軟,存放不當會發霉。水浸泡:取一小塊燕窩以水浸泡,若燕窩發大數倍就是真的燕窩,但若沒有發大數倍及逐漸溶化,而且黏手,按下去或拉扯起來完全沒有彈性,則屬假燕窩。泡松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨,用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。

㈡ 怎樣才能識別燕窩的真和假

鑒別燕窩真偽方法如下:

1、燕窩為絲狀結構,片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。

2、燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形,長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平,外面微隆起,附著面黏液凝成層排列較整齊,呈波狀,窩的內部粗糙,呈絲瓜絡樣。質硬而脆,斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

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購買燕窩的小技巧

1、選擇白燕

燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白,血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多,所以建議選擇白燕。血燕漂染,熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕,沒必要以身犯險哦。

2、不貪白

純天然很白的燕窩不是沒有,數量少。多數為偏灰偏黃,正常的燕窩,即便同一批貨也會有色差,甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

3、選擇薄身的燕窩

刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身,不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量,不是天然的燕窩都薄身,但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4~8克。

參考資料來源:人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩

㈢ 怎麼樣才能辨別燕窩的真假

真燕窩表面微呈膠狀,為不規則絲狀、棱條狀或扁條縷狀,大小粗細不一,有特有的氣味,白燕帶有蛋白清香味,血燕帶有特有的微腥味。

假燕窩由於人工造假而成,所以其規則絲狀或條縷狀或人為的片塊狀,大小粗細較均一,有刺鼻魚腥味、明膠味或其它異味

因為燕窩產量較少,市場價格偏高,常有偽品混跡於市,蒙蔽消費者。
常見的假冒材料有:瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。民間流傳有鑒別真偽的秘訣:「一看二聞三拉」,即:
一看:燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
二聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨
三拉:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的是偽品;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是偽品;血燕和黃燕浸泡後變色的是偽品。

還有一種就是用火燒:用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

一位葯檢部門的專家傳授如何鑒別燕窩真偽的方法,簡單易行,而且取得的結果比較直觀。

取少量燕窩放入試管,加入適量稀HCL(鹽酸),用酒精燈加熱煮沸數分鍾,靜置觀察,如果是正品燕窩,溶液呈深褐色,並且產生不溶沉澱物。如果是偽品,一般為黃白色,狀如爛泥。兩者之間很容易區別開來。

㈣ 真假燕窩的鑒別方法

1、通過觀察燕窩的外形結構來判斷,成絲狀的燕窩是真燕窩,呈片狀的燕窩是假燕窩。

2、通過在燈光下觀察燕窩外形來判斷,外形呈半透明狀的燕窩是真燕窩。

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燕窩的價值:

需要注意燕窩中含有50%的蛋白質,30%的碳水化合物,5%的鐵,3%的其他礦物質,以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水),其中只含有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。

需要注意人體需要8種必需氨基酸,13種條件性必需氨基酸,因此燕窩的蛋白質營養價值極低,這一點已為動物試驗證實。給小白鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物,會產生蛋白性營養不良。也就是說,燕窩蛋白質的營養價值在數量,而不在質量上。

㈤ 燕窩怎麼辨別真假

對於剛接觸燕窩的人群而言,燕窩真假怎麼分辨是一大難題,很多人都想知道如何鑒別真假燕窩,但實際上只要你了解了假燕窩和真燕窩區別,那麼你就知道怎麼選對燕窩,下文就一起來看看簡單易學的燕窩真假分辨技巧。


一、燕窩真假怎麼分辨

在我們學會如何鑒別真假燕窩前,我們應該先來了解燕窩,只有掌握了真燕窩的信息,才能解決燕窩真假怎麼分辨這個問題。說起真燕窩和假燕窩的區別,主要有以下幾點,下面讓我們來看看真燕窩的細節介紹:

1、如何鑒別燕窩真假之體重:一般在5-8克之間

毛燕(燕窩原型) 大小7-10克,挑毛和修角後一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦,那個頭大的燕窩是不是有刷膠補碎啊。這里要糾正一下:如果是純天然的燕窩,盞形越厚大越完整飽滿,越可以賣個好價格,屬於天然燕窩中的頂級燕窩。

但是,這樣的頂級燕窩很有限(高於8克的純燕窩較少),90%的毛燕含毛多,挑毛,去底座,修角後重量減少20%-30% 很正常,於是有相當一部分的燕窩則通過刷膠,補碎,摻水來增重,這樣的燕窩國內外比比皆是,所以選對燕窩很關鍵。

刷膠,掛漿的燕窩紋理很不清晰,通過內側刷膠或者外側掛漿可以達到密無縫隙 。還有一個是大家經常忽略的,燕窩的吸水性很好,所以沒有絕對足乾的燕窩,只有相對足干。

2、如何鑒別燕窩真假之體重:絲狀結構,紋理清晰,挑完毛後裂縫天然

純天然的燕窩,表面呈絲狀結構,分層排列,原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛,風干定型後會產生少量裂縫。裂縫多少,大小和毛燕含毛量相關,也和定型工藝有關。

3、如何鑒別燕窩真假之體重:底座蓬鬆自然

毛燕的底座含毛最多,必須剪開出來挑,非常難弄,而且損耗也是最大的。有些工人會把底座挑干凈再貼回去,這是減少自然損耗的合理的一種,但是市場上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實實的草燕碎,一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。
純燕窩的底座是燕絲蓬鬆,雖然很醜,但丑得自然,純粹。補了草燕碎的燕窩,底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

4、如何鑒別燕窩真假之體重:顏色米白,黃白或灰白,受氣候和多重因素影響

(1)雨季的燕窩顏色潔白,色差較小,旱季燕窩顏色偏黃或灰;
(2)新燕窩和老燕窩顏色有差別,老燕窩顏色更深一些;
(3)森林燕窩比海島燕窩顏色相對偏白;
(4)燕屋內部環境不同,顏色也不盡相同;
(5)燕角顏色通常比盞身偏深;
(6)含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白;

5、如何鑒別真假燕窩之體重:泡開時間短,4小時可泡發完全。 泡發後絲絲分明,晶瑩剔透

純燕窩吸水性很好,沒有刷膠的燕窩泡發2小時可以自然發開,燕角部分韌度高,但一般4-6小時整盞可發完。刷膠的燕窩泡發速度較慢,不容易發開。而且有些刷膠的燕窩泡發後水會混濁(取決於刷什麼膠和刷的量,時間長短等等)。

二、假燕窩和真燕窩區別

1、要對燕窩的表面進行觀察,一般來說表面光滑,紋理不清晰的是塗膠的燕窩,天然的燕窩為絲狀結構,在光照下會透光。

2、辨別假燕窩和真燕窩區別還可以通過氣味辨別,要對燕窩的氣味進行辨認,天然燕窩略帶蛋白腥味,如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。

3、燕窩真假怎麼分辨?我們可以看斷面,塗膠燕窩的斷裂口是整齊的,真燕窩斷裂的地方是不規則的。

4、將燕窩用水浸泡,松軟後取出拉絲,如果彈性差並且一拉就斷的就是假燕窩。

5、真燕窩燉好後會有比較濃郁的蛋白香味,而且口感潤滑爽口,如果有橡膠味道,肯定是假燕窩。

三、如何選購質量好的燕窩

1、不要太相信價格低的,要知道一分價錢一分貨。

2、選購燕窩最好認准信譽比較好的廠家。

3、網購燕窩一定要謹慎。

4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀,避免上當受騙。

希望以上關於燕窩的介紹可以幫到你。

㈥ 如何辨別燕窩的真假

真假燕窩怎麼鑒別?
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構,無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀,同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的,顏色應該是淺灰或淡黃的,色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味,但一般只要通風後就好了,泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時,在燉湯後,會散發出一股蛋白清香味,若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會,泡軟後取出絲條拉扯,若彈性差,一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

㈦ 鑒別燕窩真假的最全方法

經過加工的假燕窩基本特徵有5個:

1:浸泡水後的水面有油狀物漂浮,水色白而混濁或有黏液。

2:形狀呈糊狀或規則狀。

3:未煮即有蛋白腥味,煮後無蛋白腥味。

4:煮後顏色白灰,對光照不透明。

5:煮後膨脹至原來的倍數極小或極大。

純真燕窩的基本特徵有4點:

1:單盞燕窩的重量約4~9克

2:浸泡水後的水無油漬亦無黏液

3:形狀呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規則

4:煮後有淡淡的蛋白腥味,顏色呈淡乳黃色,不會太白且呈半透明。

所以鑒別燕窩真假要: 一看、二聞、三拉、四品。

一看:天然燕窩為絲狀結構,由片塊狀結構構成的不是真燕窩。真的燕盞在燈光照射下是透光的;購買燕窩時不要過於貪白,色澤微黃為佳。

真燕窩紋理清晰

二聞:天然燕窩略帶蛋白腥味,氣味特殊,如有腥臭味或油膩味的為假燕窩。另外細心留意燕窩中有否其他香味,可能是人為用香料來遮掩作假。

塗膠的燕窩斷裂口基本是整齊的。

真燕窩斷裂的地方是不規則的。

塗膠燕窩的燕碎是一片一片的。

真燕碎是一條條的

三拉:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷或用手指揉搓沒有彈力的都是假燕窩。

真燕窩是非常有彈力的

四品:燕窩燉好後,有濃郁的蛋白香味。洞燕柔韌爽口,屋燕絲質潤滑。如果出現橡膠、橡皮味道,必定為假燕窩。

㈧ 怎麼識別燕窩真假鑒別

1
看外觀
在購買燕窩的時候,最直接可以看到的就是燕窩的外觀,包括其外部包裝都是需要看的,一般進口的燕窩,要看有無相關進口的證明文件,以及合格證、衛生證明等;再看看燕窩的顏色,好的燕窩顏色為象牙白,如白的發亮的多為漂白過的;之後接看燕窩的形狀,品質好的燕窩盞型其間有縫隙,呈半月形半透明狀,中部有凹陷,有邊角。

2
浸泡水
如果可以的話,那麼還可通過水浸泡燕窩來辨別其好壞,質量好的燕窩經水浸泡後,有一定的彈性,不容易被扯斷,呈絲條狀,長短粗細均不同,摸著不會有粘膩感,顏色不會改變;但假的燕窩泡水後會變色、摸著粘稠、彈性差。

3
聞味道
購買燕窩的時候,還可以通過鼻子聞燕窩的味道,一般好的純正的燕窩會散發出特有的淡淡的香味;但要是加了魚膠、澱粉、海藻、雞蛋等物的劣質燕窩,會有股油膩、魚腥、化學成分的味道。

4
摸觸感
辨別燕窩好壞,還可以使用手觸摸感受,一般摸著質地堅硬乾脆則為好燕窩;但要是燕窩摸著有粉塵或柔軟感,則說明燕窩中水分、雜質較多,品質較差,這樣的燕窩為劣質燕窩,一般是不建議購買的。

5
火燒鑒別
其實使用火燒燕窩判斷燕窩的好壞也是鑒別方法之一,燕窩品質好的正品燕窩,經火燃燒後會溶化起泡,沒有煙味和臭味,灰燼呈灰白色;而假的劣質燕窩由於摻雜了其他物質,在燃燒時會冒火星作響,出現冒黑煙,有焦臭味的現象。

6
燉煮法
最後就是可以將購買回家的燕窩加稀鹽酸煮沸10分鍾,通常好的燕窩其溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色;燉煮後有濃郁的蛋清香味,晶亮透明;假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解,水色渾濁,有油狀物漂浮,燉煮後,「燕絲「不透明,並且會融化掉。

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