膠原蛋白煲什麼

『壹』 膠原蛋白的食用方法是什麼

膠原蛋白(Collagen)是人體的一種非常重要的蛋白質，主要存在於結締組織中。那麼，膠原蛋白的食用方法是什麼?

工具/原料

膠原蛋白粉一包(如果不是獨立包裝的，可以用湯匙量取，在一湯匙左右就可以，要注意湯匙的大小，取用適量的膠原蛋白，一般在5g左右即可。)

玻璃杯

適量的溫開水(不宜用涼開水，但也不要用過熱的水。)

方法/步驟

把膠原蛋白粉倒入杯子中，要注意最好使用的杯子上不要有水漬，以免影響溶解度。

向杯子里加入適量的溫水，會看到膠原蛋白粉在慢慢的溶解。質量好的膠原蛋白粉，溶解得會很快，且溶解程度會比較完全，不會出現顆粒懸浮物。

如果不喜歡膠原蛋白的味道，可以把膠原蛋白粉加入到果汁或者牛奶里一起服用，這樣既享受了食物的口感，又補充了膠原蛋白，一舉兩得。

注意事項

沖泡時，可以考慮加果汁牛奶什麼的，但是一定不要加茶，茶多酚會阻礙膠原蛋白吸收。

觀察膠原蛋白粉，好的膠原蛋白粉應該是純白色的，接近於白紙的顏色。但有一些劣質的膠原蛋白粉是泛黃色的。

沖好的膠原蛋白粉，會有淡淡的魚腥味，但如果有刺鼻的氣味，則是劣質的膠原蛋白粉。

膠原蛋白的生物醫學材料

膠原蛋白是肌體自然蛋白，對皮膚表面的蛋白質分子具有較大的親和力、較弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，可降解吸收，粘著力好。由膠原製成的手術縫合線既有與天然絲一樣的高強度，又有可吸收性，在使用時既有優良的血小板凝聚性能，止血效果好，又有較好的平滑性和彈性，縫合結頭不易鬆散，操作過程中不易損傷機體組織，對創面有很好的黏附性，一般情況下只需較短時間的壓迫就可達到滿意的止血效果。所以膠原蛋白可以製成粉狀、扁狀及海綿狀的止血劑。同時用合成材料或膠原蛋白在血漿代用品、人造皮膚、人工血管、骨的修復和人工骨和固定化酶的載體等方面的研究和應用方面都十分的廣泛。

膠原蛋白分子肽鏈上具有多種反應基團，如羥基、羧基和氨基等，易於吸收和結合多種酶和細胞，實現固定化，它具有與酶和細胞親合性好、適應性強的特點。另外，膠原易加工成型，故純化的膠原蛋白可製成許多不同形式的材料，如膜，帶，薄片，海綿，珠體等，但以膜形式應用的報道最多。膠原制備膜用於生物醫學，除具有生物可降解性、組織可吸收性、生物相容性、弱抗原性外，還主要有：親水性強，抗張強度高，具有類似真皮的形態結構，透水透氣性好;高抗張強度和低延展性決定的生物塑性;官能團多，可進行適度交聯改性，從而可控制其生物降解速度;可調節溶解(溶脹)性;與其它生物活性組分一起使用，具有協同效應;可與葯物相互作用;交聯或酶處理去端肽可使抗原性降低，可隔離微生物，有生理活性，如有血凝作用等優點。同時也存在以下缺點：膠原的分離純化及加工處理復雜，分離的膠原交聯密度、纖維大小等具有多樣性。酶解膠原速度多變，條件難於控制;且純膠原乾燥後質地脆，成膜能力並不強，其膜延展性低，易乾裂，抗水性差，遇水易溶脹，在體內易降解，潮濕環境中易受細菌侵蝕而變質，此外還可能導致一些副反應，如組織鈣化等。故實際應用中，常常通過一定方法將膠原蛋白改性，通過改性避免膠原蛋白制備材料的缺點，提高膠原的拉伸強度及抗降解能力，降低膨脹率，改善膠原的力學性能與抗水性。

臨床應用形式有水溶液、凝膠、顆粒劑、海綿和薄膜等。同樣這些形狀都可用於葯物緩釋，已獲准上市和正在研發的膠原蛋白葯物緩釋應用大都集中在眼科中抗感染和青光眼治療，創傷中的局部治療及傷口修復的控制感染，婦科的宮頸發育異常和外科的局部麻醉等。

『貳』 花膠煲湯的12種做法

花膠煲湯

（一）、花膠煲雞

1、花膠提前用冷水侵泡

2、花膠與姜蔥水同煮15分鍾，撈出切斷3、雞半隻下鍋飛水，水滾後5分鍾撈出4、加入當歸10克，枸杞15粒，姜5片5、加入花雕酒10ml去腥及吊味6、中火煮開後轉小火，煲燉3-4小時

（七）、花膠花菇響螺煲雞湯

1、花膠與響螺片用清水泡發一晚2、生薑3片和泡好的花膠響螺同煮20分鍾3、花膠剪成段，響螺片剪條狀，泡涼水4、雞1隻去皮，雞腳10隻去指甲，飛水5、花菇去蒂，加入干淮山、枸杞、陳皮6、加水武火煮開後轉文火煲1.5-2小時

（八）、花膠煲雞腳

1、花膠150克（3-5人量）用清水泡軟

2、花膠和雞腳200克加水加蓋煮滾，飛水3、重新注入清水，加入適量的九層塔，煮滾4、整鍋倒入電燉盅，燉2小時，加雞粉調味

（九）、花膠洋 參燉烏雞

1、花膠用冷水侵泡至變軟，剪切合適大小2、花膠放入加了2匙黃酒的滾水中滾5分鍾3、烏雞半隻洗凈飛水，撈出待用4、加水大火煮開後轉小火燉1個半小時5、加適量枸杞、加鹽調味，再燉15分鍾

（十）、花膠瑤 柱 粥

1、花膠用冷水侵泡至軟2、瑤柱洗凈後用熱水侵泡30分鍾3、腰椎骨洗凈飛水，煲2小時，骨頭撈起4、骨湯中加入花膠瑤柱，煲1小時5、倒入大米，中火煮至米開花變粘稠6、加入適量鹽，雞粉、胡椒粉、撒上蔥花

『叄』 黃豆燉豬蹄裡面的豬蹄Q彈好吃，滿滿的膠原蛋白，是怎麼做的

要問小編最喜歡吃什麼食物，那當然是肉類的，無論是牛肉羊肉還是豬肉，小編都喜歡吃，尤其是喜歡吃燉的豬蹄，每次小編回家，奶奶都會給小編做黃豆燉豬蹄，特別的好吃，這是小編的最愛，黃豆燉豬蹄裡面的豬蹄Q彈好吃，滿滿的膠原蛋白，那麼要問小編是怎麼做的？下面讓小編來告訴你答案。

小編自己經常在家裡做這個黃豆燉豬蹄，它能夠補充人體所需的微量元素，並且小編是個女性，非常需要膠原蛋白的補充，小編按照奶奶的方法做的是非常成功的，希望大家也試一試。

『肆』 我想把膠原蛋白放到湯里喝

最好是煲完湯以後加入，之前加入由於長時間加熱可能導致蛋白質變性等各種化學反應，就起不到效果了，建議還是多吃豬蹄肉皮之類的食物，健康有效哦

『伍』 花膠煲什麼湯好喝

1、花膠排骨紅棗湯

材料：花膠100克、排骨400克、黃黨(黨參)50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚（去核）食鹽適量。

做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用；洗凈排骨切塊，出水；干淮山浸泡半小時；把花膠、黨參、枸杞子、干淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

功效：補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。

2、花膠西洋參湯

材料：花膠150克、北芪15克、紅棗4粒

做法：將浸發好的花膠切塊飛水備用；雞心紅棗去核，將花膠、北芪、生薑片、紅棗放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味.

功效：補氣補血，養血安神，美容養顏，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青口唇白等症狀之人士食用。

『陸』 鮮甜可口湯汁味美，含豐富膠原蛋白維生素，你知道是如何做的嗎

可以做豬蹄湯，把處理好的豬蹄剁成塊兒，把豬蹄、水、黃豆、蔥姜放入砂鍋中，用大火熬制15分鍾，不要蓋鍋蓋，然後後續用小火燉至半個小時，在鍋中的湯變白的時候加入鹽，胡椒粉。

『柒』 女人吃什麼可以補膠原蛋白

女人吃什麼可以補膠原蛋白

女人吃什麼可以補膠原蛋白，它不僅能讓皮膚有光澤和彈性，白皙細嫩，還可以為女人的頭發補充營養，可以說是影響顏值最重要的物質。補充膠原蛋白是非常重要的，那麼女人吃什麼可以補膠原蛋白呢

女人吃什麼可以補膠原蛋白1

女人吃什麼最補膠原蛋白

1、魚膠： 做為廣州人最喜歡的滋補品魚膠，其主要成分為膠原蛋白粉、多種營養元素及鈣、鋅、鐵、硒等多種多樣營養元素。高蛋白食物卻低熱量的特點，讓女士滋補養生的另外卻不必擔心長胖，有補氣補血的作用哦。魚膠一般全是做為燉品出現，一次也不適合服用過多，相互配合豬瘦肉或是老鴨煲湯，風味絕佳。

2、深海魚類： 女人要想補充膠原蛋白，那麼在平時就要多吃深海魚類了，特別是金槍魚和鮭魚，因為這兩種魚含有豐富的膠原蛋白，而這些膠原蛋白的結構和人體極為接近，所以容易被人體辨識和吸收，並且它們都被脂肪膜包裹，可以為您的皮膚提供更好的結構支撐。另外，深海魚類所含的脂肪含量低，多吃也不必擔心會引發肥胖。

3、膠原蛋白粉 ：相對來說，吃膠原蛋白粉的效果也比較快。因為膠原蛋白粉的純度比較高，而且它所含的膠原蛋白一般是水解的小分子，比較好吸收。而食物中的膠原蛋白是大分子，人體缺乏分解大分子膠原蛋白的酶，因此吸收利用率比較低。當然食物中的營養素比較全面，也有自己的優勢。

膠原蛋白是什麼

膠原蛋白，和「膠」這個字沾邊，但它不是一般的膠，它是一種蛋白質。人的皮膚里，骨骼里，都有膠原蛋白。這種蛋白質本身放在水裡是不會溶的，它必須解開盤在一起的三股螺旋，變成可溶的明膠，才易溶於水。明膠是長鏈分子，由氨基酸構成，它與其他蛋白質不同在於，其中親水氨基酸占的比例很大，特別是有兩種帶羥基的氨基酸，羥脯氨酸和羥賴氨酸，在別的蛋白質裡面很難見到，是膠原蛋白的「特色」氨基酸。平日測定食物中膠原蛋白的含量，也是用測定羥脯氨酸數量，然後按系數來推算總膠原蛋白含量的方法。

這兩種特色氨基酸 ，其實人體都能合成，就是用來自於食物的賴氨酸和脯氨酸 ，給它們加個羥基，就變成了羥脯氨酸和羥賴氨酸。不過，這個羥化過程，需要維生素C來幫忙。

缺乏維生素C的時候 ，身體膠原蛋白合成發生障礙，會帶來很多麻煩。所有需要膠原蛋白的地方 ，包括骨骼 、筋腱 、皮膚 、血管 ，都會出現問題 。皮膚差點還不至於致命 ，血管漏了可就麻煩大了——因為血管的外壁是結締組織 ，其中主要成分也是膠原蛋白。

女人吃什麼可以補膠原蛋白2

食用飽含膠原蛋白的動物製品

「想補膠原蛋白就吃幾個豬蹄啊」這個老話你肯定聽說過，像豬蹄、豬皮、蹄筋、雞爪……這些被譽為養顏聖品的動物產品，是含有大量的蛋白質並且還含有大量的脂肪，這些食物中的膠原蛋白被人體消化後，以游離氨基酸或肽的方式被吸收。雖然效率可能不如製作好的肽類好，但也會有一定作用。不過通過這種方式補充的膠原蛋白，最為明顯的直接作用，就是讓你變得更胖。

含膠原蛋白的膚護品

膠原蛋白突然就成了抗衰老萬金油，但是直接加到護膚品里真的毛用都木有啊！這句話也不對，配合護膚品里的其他成分起碼能起個補水保濕的作用。膠原蛋白是一種大分子蛋白質，我們皮膚表層是緻密的角質層，作為肌膚屏障阻擋各種雜物進入皮膚，比膠原蛋白小的分子都很難進入角質層，膠原蛋白想透過角質層進入真皮層真的就是個笑話。

含膠原蛋白（肽）的粉劑、口服液

肽除了提供合成蛋白質的原料，還具有信使作用、趨化因子、幫助其它營養物質吸收、轉運等其它生物活性。具體到膠原蛋白降解後產生的肽，能夠刺激合成膠原蛋白的細胞——成纖維細胞的活動，使之合成更多的膠原蛋白，口服膠原蛋白及其降解產物（包括膠原肽）對皮膚有確定的改善作用。

注射玻尿酸

直接補充膠原蛋白我們也是可以接觸到的.，相對成熟的就是皮下注射膠原蛋白，醫美行業中一種類似注射玻尿酸的修復手段，用於填充面部軟組織處的褶皺、凹陷、疤痕，有一定的代謝率，效果可持續6個月左右。但是填充要求較高還是有一定的危險性，不到一定地步不建議嘗試。

女人吃什麼可以補膠原蛋白3

一、魚類膠原蛋白含量很高

都說吃魚會變得非常的聰明，其實魚類中含有的膠原蛋白也是很豐富的，其實意想不到的就是魚鱗富含更多的膠原蛋白，但是魚鱗基本上沒有人去吃，除了魚鱗，魚皮也是富含膠原蛋白的，所以平時多吃魚肉、多喝魚湯，不會發胖，還能補充到含量很高的膠原蛋白。

二、動物軟骨和骨骼

我們平常都喜歡吃動物的肉，其實想要補充膠原蛋白應該多吃動物的骨頭，尤其是軟骨，在排骨中，我們可以將骨頭中的骨髓吸出，是很美味的，比如頭骨、腿骨、脊柱骨，雞骨架，鴨骨架，魚頭，魚骨，牛骨，羊骨等動物的骨骼。

三、動物筋腱和筋膜

像牛腩、牛筋、鹿筋、豬蹄等都屬於動物筋腱和筋膜，可以吸取到豐富的膠原蛋白。

動物的小腿像豬小腿、羊小腿和牛小腿等動物的小腿中都含有骨骼上的筋腱、筋膜和真皮，可以攝取到豐富的膠原蛋白。

四、動物的真皮富含膠原蛋白

動物的真皮富含膠原蛋白高，比如豬皮，牛皮，羊皮，雞皮、鴨皮、魚皮等，一般是燉湯喝膠原蛋白的攝取量更多。

五、禽類的翅膀和爪子等

像雞翅、雞爪、鴨掌、鴨翅膀、鵝掌等這些禽類的翅膀和爪子等都是膠原蛋白補充食物源，骨骼、筋腱、真皮中攝取到很多膠原蛋白，而且肌肉和脂肪等都很少，口感非常好。

『捌』 花膠煲湯的做法有哪些

花膠也叫做魚膠、魚肚，但它並不是魚的胃，而是魚的魚鰾製成的干製品，花膠算是中國人對於食材的智慧運用之一。花膠的口感是真的十分不錯，所以才可以位列在「鮑參翅肚」之中。而且雖然頂級花膠十分昂貴，甚至已經變成了收藏品，但是日常生活中我們還是可以買到一些相對平價的花膠來吃的，下面我們就來分享一下花膠的做法。

其實相比較花膠的做法，泡發花膠是一個耗時更長更需要點技巧和耐心的事情，基本上只要花膠發好了，燉煮的時候放進去就好了。所以咱們先來說說怎麼泡發花膠，然後再介紹一下花膠的做法，以及是不是真的像一些商家說的那麼有營養。

【泡發花膠】比較常用的有蒸、煮兩種方法：

⑴蒸製法：取一個盤子鋪上點蔥姜、淋點料酒，然後把花膠放上去，再放進蒸鍋里去蒸大約15到20分鍾左右。這個時間難以說死，主要得看魚膠的大小薄厚，蒸到魚膠變軟就行了。蒸好的魚膠取出來之後投入冰水中，然後放進冰箱冷藏室，低溫泡發一晚就差不多了。最後將泡發好的花膠剪開，去除油污血漬之類的東西，就可以進行你想要的烹飪了。

⑵煮製法：清水裡放薑片，然後把花膠放進去，擱在冰箱里先泡一晚上。隔天花膠撈出來去除油脂雜質，加點蔥、姜放入鍋里，加清水開始煮，這個時間不用太長，煮到看見花膠捲曲就可以熄火了。撈出來的花膠投入冷水中降溫，之後再換水放入冰箱繼續低溫泡發，基本上幾個小時最多轉過天來就差不多泡好了，再次檢查去除殘留油污血漬就可以用來烹飪了。

（花膠的泡發時間主要還是看個頭的大小，但是不管是蒸還是煮的方式，高溫處理過之後的花膠最好過涼水冷卻一下，不然其中膠質會大量析出，口感就不那麼好了）

【花膠燉雞】

【花膠燉牛奶】

泡發好的花膠加牛奶一起放入燉盅里，然後可以加入紅棗或者紅豆之類的，對腥味敏感的話可以加一片姜（其實只要泡發的時候處理好，基本用來燉這個甜品的小花膠是不會有什麼腥味的），之後放入鍋中隔水燉煮2個小時左右，基本上花膠燉牛奶就完成了，取出來之後就可以吃了，根據自己口味選擇要不要加糖。也可以放涼之後進冰箱冷藏一下，拿出來就跟果凍、布丁似得。

首先我也認為花膠是十分美味的食材，只要有耐心的話不時烹煮一點花膠來吃是很不錯的 美食 體驗 ，但是它的營養價值真的不怎麼樣。關於花膠通常能看到的介紹都是：「含有大量的 高級膠原蛋白 、 多種 維生素和礦物質，蛋白質含量高達84%，脂肪含量不足1%，是十分優質的食物、滋補聖品。」等等。

其中花膠含有「高級膠原蛋白」這個說法，就是一個標準的 營銷造詞 ，簡單明了的說這就是「忽悠」。膠原蛋白雖然來源很多，但是並不存在「高級」和「低級」的說法，而且膠原蛋白本身就不是優質的蛋白質。不管是高級的、螺旋結構的膠原蛋白，只要被人吃進去就一定會被分解成氨基酸，而組成膠原蛋白的氨基酸都是大量的非人體必須氨基酸，這些都是人自身可以轉化、合成的， 並不需要額外補充、就算補充了也沒有好處 ，吃多了還會加重腎臟負擔。

所以人體必需的8種氨基酸在花膠中的含量很低，其中人體必需的色氨酸是膠原蛋白完全不具備的。而且 花膠中的礦物質和維生素種類也都十分常見，並且含量也都不高 。花膠最為突出的營養指標就干品高達84%以上的蛋白質含量，不過其中絕大部分都是膠原蛋白，咱們前面也解釋了，這並不是什麼優質的蛋白質來源。

所以花膠雖然是十分美味的食材，但是其營養價值是真的不高。不過 美食 文化中營養只是其中的一部分並不是唯一，覺得好吃、喜歡這個口味，那麼時不時吃一次身心愉悅，但如果只是聽人家說吃了「大補」、「 養生 」、「有功效」，出於這些目的的話，那還是理智思考一下吧。

花膠其實就是我們日常生活中的魚膠，地方不同可能叫法不同，魚膠是由魚肚子里的魚泡（大家宰過魚應該知道魚肚子裡面有泡泡狀的東西，是魚類用來上升和下沉的器官）干制而成，富含膠質，一般取較大的魚類的魚泡去干制魚膠，小魚的魚泡製成的魚膠偏小，質感差，不經濟也不劃算。花膠由於營養豐富，價格適宜，受到大眾的普遍認可，下面我們來分享下如何烹飪美味的花膠以及挑選花膠的小妙招。

首先比起花膠的烹飪方法，花膠的泡發處理過程比較麻煩，相信絕大所數的朋友在泡發魚膠的時候喜歡用上鍋蒸然後放入冷水繼續浸泡的方式來泡發花膠，在這里本人不建議採用這種方式，因為會導致滋補效果大大折扣。

因為花膠中的主要成分是高級膠原蛋白和維生素，這種膠原蛋白有一個特性：在干蒸的情況下遇到高溫蒸汽後會變性變成明膠，這也是為什麼這種泡發方式泡出來的花膠又大又白，這是因為明膠有很強的吸水性，吸多了水分自然會膨脹得很大，但是明膠是大分子蛋白質，不利於人體吸收，所以滋補效果會大大折扣。

（1） 直接用冷水去泡發 。這種方法雖然比較耗時，但是最大程度保留了花膠的營養價值，浸泡魚膠至剛好能夠捲起的程度就差不多了，然後清水希干凈表面的雜質直接烹飪即可。

（2） 如果是比較薄的魚膠就不建議泡發，直接洗干凈上鍋即可 。這是我的一個經驗分享哦，上次我去買魚膠，老闆跟我說這種薄的魚膠可以直接燉煮，不建議泡發，可以最大程度地減少營養的流失。

一、花膠燉豬蹄筋

【准備材料】

花膠、豬骨、豬蹄筋、蔥、姜、黃酒、醋，其它一些佐料（可看個人口味適當添加，例如山葯等）。

【烹飪步驟】

第一步：先提前將花膠、豬蹄筋泡發好。

第二步：鍋中放入水，加入生薑、蔥、黃酒，然後大火煮開。放入花膠稍煮幾分鍾，撈起。

第三步：花膠、豬蹄筋、豬骨和其它一些佐料洗凈，全部放入燉鍋，加入醋去腥。

第四步：燉煮一個小時後，加入少量鹽調味即可。

【營養價值】

花膠、豬蹄筋富含膠原蛋白，具有滋補美容養顏、強筋壯骨、延緩衰老等功效。

二、花膠鴿子湯

【准備材料】

花膠、鴿子（建議老鴿）、紅棗、枸杞、薑片、黃酒。

【烹飪步驟】

第一步：提前將花膠泡好。

第二步：鴿子處理干凈，稍微焯燙。

第三步：將鴿子和花膠一齊放入到燉鍋中，加入紅棗、枸杞、生薑、黃酒。

第四步：燉煮一個半小時後，加入適量鹽調味即可。

【營養價值】

民間俗話說「一鴿勝九雞」，老鴿燉花膠強身健體、益氣補腎。

（1）挑選花膠要盡量購買大一點的魚膠，大魚才會有大魚膠，營養也會更加豐富。

（2）花膠挑選越干越厚越好，而且沒有特別的異味最佳。

（3）有些花膠是分雄雌的，雄的花膠較薄，但是耐燉，雌的花膠較厚，雄的花膠功效要較好些，價格也會貴點。

更多小妙招，歡迎大家補充~

花膠在江南地區知道的人很少，而我是地地道道的蘇州女生，卻因為澳門好友的推進從此愛上了這口感和對肌膚實實在在的好效果的花膠！下面我告訴大家比較好的做法！

BY澳門鴻祥貿易有限公司

主料

『玖』 有哪些家常菜，做一周三次不嫌多，鮮香軟糯，膠原蛋白好吸收呢

有哪些家常菜，做一周三次不嫌多，鮮香軟糯，膠原蛋白好吸收呢？

香煎雞胸肉

食物：雞胸肉250克左右、鹽1/8勺、黑胡椒1/8勺、蒜頭3瓣、純蜂蜜1勺、橄欖油1/8勺。做法雞胸肉過厚能夠切做兩塊，將鹽和黑胡椒撒至雞胸肉兩面，輕度推拿一會兒，靜放15分鍾。

作法：羊肉綽水，切片預留。鍋里放少許油，先干扁一下羊肉，添加蒜、蔥爆香，和羊肉一同翻炒。添加紹興花雕和其他調味品，放水慢燉50min。起鍋切小塊裝盤，用羊肉原湯勾薄芡，淋在羊腩上。用新鮮檸檬葉切成絲，點在白腐乳料汁上，西蘭花、毛筍、馬蹄子內搭與羊肉一同上菜就可以。