燕窩雙鴨湯怎麼做

① 鴨肉煲湯補什麼

可以和冬瓜一起燉湯，具體做法如下：

主料：鴨肉350g、冬瓜200g

輔料：姜適量、鹽適量、蔥花適量

步驟：

1、冬瓜去皮洗凈切大小均勻的小塊。

② 怎麼燉鴨子湯簡單又好吃

材料：火腿5g、冬筍5g、豌豆苗、姜、黃酒5g、鹽、味精、豬油5g、小蔥5g。
做法：1.首先將生火腿和冬筍切成片備用。
2.將鴨子處理干凈以後，在鍋內加入清水，鴨子放入到鍋內調水，直到沒有血水繼續流出的時候，取出鴨子晾涼。
3.將鴨頭和鴨脖子砍下來，在鴨身上均勻的劃上幾刀。敲斷鴨腿。
4.將鴨頭和鴨脖切斷以後，放入到鴨肚子內。
5.將芋頭清洗干凈，可以先在鍋內煮熟，然後剝去芋頭皮，切成小塊備用。
6.砂鍋內加入適量的清水，將鴨子以及火腿片、筍片、蔥段、姜塊、黃酒、精鹽放入到鍋內，大火煮120分鍾。
7.在砂鍋內再加入芋頭塊、精鹽、味精、大火煮開以後，注意取出煮出來的浮沫，然後載入豆苗和熟豬油，這樣一碗鮮美的鴨湯就做好了。

鴨子湯里可以放什麼
鴨肉屬於偏涼的食物，在清熱解毒、滋陰補胃方面具有非常好的功效。尤其是非常適合苦夏，或者容易上火體質的人群食用。建議夏季可以經常喝一些鴨湯，可以在做鴨湯的時候，加入一些新鮮的山葯、蓮藕、冬瓜、蟲草、沙參、玉竹等等具有滋補功效的食材，連同鴨肉一起都可以起到提高滋補的功效，實際上大家可以根據自己的體質情況，以及需要補充的營養元素來選擇相應的食材。

③ 鴨子怎麼燒湯好吃

鴨子燕窩火鍋
原料：凈鴨子1隻(約1200克)，干燕窩30克，蔥段、薑片和料酒各100克，花椒7克，八角8克，味精和鹼粉各5克，鴨湯2500克，精鹽適量。
鴨子燕窩火鍋的做法：
1．將干燕窩放入容器中，加入200克溫水，泡發約15分鍾，撈出放入清水中，擇去雜質，用清水洗凈後撈出放盆中加入鹼粉及750克沸水，攪拌均勻，加蓋燜5分鍾，取出燕窩，反復用清水洗去鹼味，瀝干水分；鴨子洗凈，剁去頭及掌，用沸水焯透，撈出洗凈後放入盛燕窩的盆中，加入1000克清水、蔥段、薑片、料酒、花椒、八角和精鹽，上籠蒸至鴨爛。
2．火鍋置於桌上點燃，放入鴨湯燒沸後，加入蒸熟的鴨子、味精和精鹽，調好口味，煨煮5分鍾後即可食用。

④ 鴨湯怎麼燉

燉鴨湯好喝的方法如下：
1、茶油倒入鍋中加熱放入生薑。
2、將飛過水的鴨子倒入超過中爆炒3分鍾，水開15分鍾倒入筍尖。
3、出鍋5分鍾前放入10克枸杞，紅棗6顆。
4、鴨熟關火，出鍋，這樣燉的鴨湯好喝又美味。
鴨湯做法簡單，一種集美食養生和傳統滋補為一體的食品，鴨湯滋味鮮美，澄清香醇，能補虛損，有滋五臟之陽的效果，具有養胃生津的功效。鴨湯中含有大量的鈣和骨膠原，適量食用鴨湯能起到補鈣和提高骨骼密度的作用，可改善四肢無力和腰腿疼痛等症狀。

⑤ 燕窩的製作方法

1.將燕窩泡發後撈出，再把燕窩放入另一個容器內，加入適量的水。

⑥ 煲燕窩的方法

1、泡發

將干燕窩先使用純凈水泡發，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反復浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中，約為4-8小時，不宜太短或過長。

2、挑毛

泡發好後的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉。

3、燉燕窩

需要一個燉盅和一口鍋，可選用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量開水並蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度。注意，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的三分之二。因為燕窩在燉的過程中，還會漲大，令水位升高。

4、文火慢燉

大火煮開轉文火全程燉煮25到40分鍾，根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間：1-3年的幼燕所築的燕窩盞身較薄，燕絲較細，所以燉煮時間在25-30分鍾，不要太長；3-5或5年以上的成年金絲燕所築的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鍾作用。年齡越久的燕子所築的燕窩可以多泡發一會，這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦！購買單獨的部位是，燕角的質地更堅硬，燉煮時間會更久一些，大約需要40分鍾。

5、加料

燉煮時不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參牛奶水果可在燕窩燉好後放入。

6、加糖

中醫認為燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖廣泛認為較火熱。

燕窩分為干燕窩，即食燕窩，凍干燕窩，干燕窩需以上6個步驟燉煮，即食燕窩含添加劑，而凍干燕窩無需泡發挑毛燉煮，只需沖泡6分鍾就能正確吃上現燉口感的燕窩。

⑦ 鴨湯怎麼煲

煲鴨湯
煲鴨湯是指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。鴨肉性寒，適合在夏天或者燥熱者食用。煲鴨湯時，可加入猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜等作為輔料。

中文名
煲鴨湯
口味
鮮甜
分類
湯品
特點
滋陰養血，益胃生津
主要食材
鴨、火腿、筍
輔料
猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜

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菜品介紹
煲鴨湯是指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質，是滋補養氣的佳品。

所需食材
主料：鴨子一隻、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜

調料：鹽、黃酒

製作方法
1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈

2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時

3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進湯鍋里，加上鹽，再煮5分鍾，關火即可

4.青菜洗凈後，在另外的鍋子里燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。

5.再煮5-10分鍾，將青菜煮熟即可

營養價值
喝湯最有營養，營養豐富。
如何煲湯
在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。

大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。