⑴ 燕窩的功效與作用有哪些
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」,據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸。
燕窩中的主要營養成分是蛋白質,其中有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性必需氨基酸,而人體需要的必需氨基酸有8種,條件性必需氨基酸有13種。
燕窩可以補虛養胃、止胃寒性、止嘔吐。常用於胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲等症,具有很好的效果。
燕窩具有補肺止嗽的功效,它能很好的補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。對於哮喘、久咳氣促、痰中帶血、咯血、咳血、支氣管炎等具有很好的輔助治療作用。
⑵ 燕窩的食用方法及注意事項是什麼
准備材料:燕窩2克、橙子1個、冰糖適量
1、首先橙子表面徹底清洗干凈。
日常吃燕窩的注意事項
一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,因為燕窩含有較多的蛋白質,因此在吃燕窩的時候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時吃。
吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙,同時要避免二手煙。在服用其它葯物的時候,不管是中西葯,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時吃,一般要隔開一兩個小時。
以上內容參考:人民網—燕窩功效多 這樣子吃營養更高!
⑶ 一碗鮮燉燕窩成本不到30元,這喝的是「虛榮」還是營養為什麼
相信大家都非常熟悉的是,燕窩現在出現在人們的視野里,主要是以健康,養生和長壽這樣的名字出現在人們的廣闊中。但是我們都知道是作為一個燕窩,它的成本竟然不到30元,但是售賣卻高達到了幾百元一瓶,可以說是讓人感覺到非常震驚的。同時,現在關於燕窩的這一個銷售門檻,也變得越來越低了。
對於這個也有很多人都感覺到是非常的不可思議,同時它的知名度也是非常之高的。而現在這樣的燕窩消費讓很多網友也感覺到是非常的有壓力,因為很在很多人們的眼裡,吃燕窩就代表著你的物質基礎,一定是非常之高。但其實這是一個非常不正確的知識。對於現在這個燕窩而言,它的利潤很高,但是真正的營養價值卻不高。
⑷ 鮮燉燕窩吃的時候需要注意什麼
燕窩是天然補品,女性常吃燕窩能保養肌膚,使肌膚滋潤、光滑、富有彈性,這也是香港眾多明星熱衷食用燕窩保持容顏亮麗的一個秘訣。男性吃燕窩可以改善皮膚狀態,飽滿精神,讓精力更加充沛。對抽煙者去除煙燥和熬夜者恢復精力也有一定的作用。另外,吃燕窩一般為了堅持吃,可以一次燉好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙,泡發後的10-15克(假如燕窩質量好的話,也就是沒泡發前2-5克,就足夠,不用吃一大碗的。大約吃半年後,可以減低頻率,隔天吃。但是要有規律。不要早上吃一會,又換到其他時間吃。服用燕窩期間應少吃辛辣油膩食物,不抽或少抽煙。
燕窩做法
先用涼水或者礦泉水泡發4小時,然後撕開成一條條,清理挑毛,之後換水繼續泡發4個小時,把水換掉(第2遍的水也可以不換),把燕窩放入燉盅,放的水(涼水或者礦泉水)稍微蓋過燕窩1~2CM,放入鍋里隔水小火燉30~40分鍾(大火燒開後調為最小的火)。吃的時候加冰糖調味即可。
服用方法:燕窩講究少食多餐,保持定期進食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清,以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物。
燕窩的製作方法:
一、雪梨燉燕窩材料:燕窩一盞約5克,雪梨一個,冰糖適量。 燉法:將雪梨榨成汁(也可切成塊狀)加入發泡好的燕窩,一起燉煮水沸騰計時25分鍾,加入冰糖即可。 功效:清火養顏,養陰生津,潤肺化痰。 溫馨提示:脾胃虛弱者不宜生吃雪,吃梨忌吃油膩食物易導致腹瀉。
二、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、加入水果
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
選擇舉例水果一種:芒果切丁、新鮮龍眼、荔枝、雪梨或草莓等
燉法:將發泡好的燕窩,加入其中一種水果與200c.c.冷水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
四、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
五、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
⑸ 如何區分是好燕窩還是劣假燕窩
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——————2016年11月22日更新——————
我在印尼工作,平時也常給國內的親友和同事帶燕窩,在雅加達周邊參觀過燕窩的加工廠,和有的加工廠老闆也算是老闆。我把我知道的說說。
燕窩這行水太深了,其實國內真正懂燕窩的人並不多,我也是略知一二,某貓某寶上的很多旗艦店,因為做的營養品種類太多,所以不可能樣樣都去產地拿貨,所以一般都是直接找中間商拿貨。中間商有一手的,也有二手、三手、四手的,大家都要賺錢,但最終消費者買單前是要互相對比各家的售價的,特別是網上,價格對買家的影響因素很大,所以旗艦店也好,中間商也好,拿貨價必須很低很低,才能保證這條產業鏈上大家都有利潤。
拿貨價最低能有多低呢?前兩天一個網友給我打電話,她在印尼的泗水(印尼第二大城市,華人很多)考察燕窩基地,准備自己做中間商給國內某貓旗艦店供貨,她跟我說她其實不懂燕窩,只是偶爾發現燕窩的利潤看起來很高,所以想要做這行。她說某貓上5A燕盞可以賣到28元左右一克,但自己在印尼這邊拿貨只要7.9元一克!我跟她說你不要買這7.9元一克的,肯定有問題,她說沒問題的,我都看過了。因為我跟她只是網上一面之交,她也主要是想跟我了解5A和4A有什麼區別,什麼是官燕什麼是屋燕、白燕。我跟她說了這些以後,她就考慮好准備在印尼拿貨,自己做燕窩供貨商了。這些燕窩回頭會從國內一級、二級中間商或者直接到達某貓某寶,然後以28元一克的價格賣給孕婦、病人、小孩的母親、年輕女士等。
我們來算一筆賬就知道了,7.9元一克是什麼概念。一個熟練工人(我們就算燕窩廠里都是熟練工,沒有生手,實際不可能)一天挑毛10盞,平均每盞7克(這已經很大了),也就是一共挑70克的燕盞,一克賣7.9元,一共一天進賬553元。印尼工人的工資水平不高的,但燕窩挑毛是辛苦活,一天一個人至少要掙150元,工廠老闆一天從一個頭上按掙83元算(這樣的資本家已經很良心了),工廠的租金及設備損耗一天每個人攤到20元,這是毛的成本,一共253元。那剩下的300元就是燕窩毛料的進貨價、運輸費用和其它見不得光的費用。
什麼叫見不得光的費用?在印尼,華人沒有政治地位,只能經商,要受到當地政府各級還有黑社會的層層盤剝,我們暫按攤到一個工人人頭上50元來算。燕窩毛料的運輸費用一個人一天按5元來算。最後剩下的就是燕窩毛料的費用,245元。從燕窩毛料挑毛形成燕盞,是有至少10%以上的損耗的。70克的燕盞,需要至少77克的毛料。那麼燕窩毛料的單價是多少呢?245/77=3.18元。
3.18元一克!這可能嗎?完全不可能!
那麼怎麼辦呢?只有兩個字來解決:漂!刷!讓工人一天挑毛10盞變成70盞、80盞甚至你想像不到的更多!從而壓低人工成本。保證利潤。
那再說說怎麼鑒別燕窩吧。市面上徹底的完全的假燕窩已經比較少了,真正讓人頭疼難以判斷的,是在燕窩的加工流程中,用化學葯品(實際是H2O2雙氧水)除毛後再加膠加水增重的『加料燕窩』,普通買燕窩的人,特別是不經常吃燕窩的人很難判別。
為什麼要『化學除毛』呢?因為燕盞在打下來(也就是採摘)以後,是很臟很多雜質的。像下面這樣:
這樣的燕窩是沒法直接吃的,你自己如果拿個小鑷子挑毛,挑個2個小時吃不了一盞,累死你。所以燕窩工廠在收集到這些毛燕之後,要找工人進行手工『除毛』『定型』『風干』等工序。工人挑毛很費時費力,一個熟練工人每天最多挑毛10來盞,我說的是熟練工人!印尼人不像天朝百姓吃苦耐勞,忍的了苦,受得了罪,老闆打罵笑臉相迎。印尼人普遍很懶,特別是印尼本地人(棕色人種,大部分是穆斯林),沒錢了就來幹活,掙到點錢人就跑了,花完了又來找工作。印尼的華人大部分信仰天主教和基督教,由於宗教信仰等問題很難參政,即便參政了,也很難受到穆斯林官員和80%人口的穆斯林百姓的排斥。你可以在網路上搜索『絞死華裔省長鍾萬學』,就知道在印尼,華人是什麼地位了。所以印尼的華人大多經商,往中國和全世界賣的燕窩80%出口自印尼,而這大多數是印尼的華人在賣。
反過來說說,別看燕窩賣那麼貴(價格高有很多原因,下次再說),其實賣燕窩的華人老闆其實很不好當,因為工人經常跑路啊!培養一個熟練工人很難,熟練工人跑了就要再找新人,新人好容易鍛煉成老桿子了,沒准又突然跑了!是的,他們不會提前打招呼,沒有什麼勞動法勞動合同啥的,拿了錢不想幹了就跑咯。所以印尼實際上大量的成本是在人工成本上。
為了降低人工成本,加快燕窩加工速度,不法商家就用雙氧水H2O2進行化學除毛。雙氧水有什麼危害?這個下次再說,你可以理解為用甲醛泡燕窩,危害差不多吧。雙氧水有醫用雙氧水和工業雙氧水,工業雙氧水便宜,所以既然化學漂白都幹了,就一壞到底,所以用雙氧水漂白的大部分用的是工業雙氧水。這是我們國家法律上明令禁止的,危害很大!相比工業雙氧水,地溝油啥的就不算什麼了。吃了化學漂白的燕窩,不僅沒滋補身體,反而會鬧出一身奇奇怪怪的病來,還花了大把的冤枉錢,是在太痛苦了。這樣說,如果沒有可靠的燕窩供貨渠道,吃燕窩還不如不吃!
說到雙氧水H2O2,也是要調配的,這個葯水除燕毛的雜色,如果配置劑量過猛,連燕窩也會一起化掉。所以說這東西你吃到肚子里會起什麼化學反映,誰也不知道。
化毛或者人工挑毛以後,燕盞上原來留有雜毛的地方就有了空隙,變成有的燕窩賣價所謂的『疏盞』,其實這樣的燕盞在批發商那裡是賣不上價的,但這些『疏盞』卻被有的零售商反而以高價賣給買家,哄騙不懂的燕窩行情的消費者,而這些零售商從燕窩批發商里拿這種『疏盞』的進價是很低的。因為都是別人挑剩下的。
常聽人說到的燕窩不法商販用的『刷膠』手法,就是這些商販用含有木薯粉的膠水對縫隙進行填補,在此過程中還會加水,通過膠水把水份鎖在燕盞里,這些水份增加了燕盞的重量,卻怎麼晾也晾不幹,簡稱『鎖水大法』。
如果是規規矩矩的純手工挑毛,需要把燕窩完全泡開後(這里指的是濕挑,以後再說什麼是『半干挑毛』)再挑毛,燕盞的損耗率在1/4以上,因為在除挑雜毛和雜質的同時,一部分燕肉也一起挑掉了(不可避免)。
但是上面說的『刷膠燕窩』卻不擔心燕盞重量的損耗,刷膠的比例完全看商家心情,按1:1刷膠、1:1鎖水的商家大有人在。這樣就容易形成一盞10多克的『超級大盞』!
這樣做出來的燕盞,平均一盞8克,大的10克左右,其中只有2~3克是燕盞上的肉,其它都是膠和水,這樣的燕窩吃起來不但沒有營養價值,而且化學殘留還會損害吃燕窩人的健康。最後說下,市場上99%你能買到的血燕,也都是通過加水加料加色素,然後再用鳥糞熏制而成的!
⑹ 懶人在生活中應該怎麼給燕窩進行挑毛掌握這些方法就可以告別頭疼!
我們都知道燕窩在燉煮前是需要對燕窩進行泡發和挑毛的,因為燕窩中可能會留有一些雜志,在泡發好後,會比較明顯,所以我們在燉煮前就需要將這些燕窩中的雜質和毛挑揀出來,這個工作其實是一件比較繁瑣的事情,所以對於一些懶人來說,就會覺得比較痛苦,那麼懶人在生活中應該怎麼給燕窩進行挑毛?下面給大家也還在能力出來了幾個方法
1、需要准備三個挑毛神器——白瓷盤、鑷子、網篩。
白瓷盤能讓燕毛看得更清楚;鑷子能讓細小的絨毛更容易挑出;網篩能更容易地過濾燕窩中的雜質。
2、多換水
多換幾次水,能讓在漂浮燕窩中的雜質和絨毛清洗掉,燕窩會更干凈。
3、選擇合適的燕窩品種
在買燕窩時,挑選更好一些的原料,原料本身毛少,挑毛會更輕松。
其實只要掌握好方法,對燕窩挑毛其實也不是什麼復雜的事情,我們在生活中都可以做到,只不過如果你對此實在沒有興趣的話,也可以選擇品質好的燕窩,這樣泡發好的燕窩中,基本很少會出現毛,也就不需要你再費心力去挑毛了。
⑺ 燕窩是吃多了,會不會有調理身體的作用
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種,洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」,則是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。但是只有東南亞,特別是中國人吃這樣的食物,在世界其他地方沒有人食用。
基本信息
中文名:燕窩
外文名:Cubilose
別稱:birds nest
營養成分:燕窩酸,蛋白質
主要功效:補肺養陰,補虛養胃,滋陰潤燥
適宜人群:男女老少
儲藏方法:避光冷藏
概述
簡介
燕窩
燕窩,英文名Cubilose,也有的使用bird's nest,為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。形似元寶,窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起,窩內壁由絲狀物織成不規則網狀,窩碗根卻堅實,兩端有小墜角,一般直徑6~7厘米,深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因採集時間不同可分為兩種:1、白燕,(又稱官燕)和「黃燕」。古代曾列為貢品,燕窩中的極品。2、毛燕。燕窩的營養較高,含50%蛋白質,30%碳水化合物和一些礦物質。燕窩根據築巢的處所,燕窩可以分為洞燕,屋燕。
含義
燕窩是燕子做的巢,但這種燕子並不是我們常見在屋檐下築巢的燕子。屋檐下的叫家燕(swallow),屬燕科,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成,無法食用。可吃的燕窩是由另一種燕子築成,它們屬於雨燕科,稱為「金絲燕」(swiftlet),具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質(如:羽毛)所築成的巢穴,而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所築巢。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上,目的就是要方便採集燕窩,而洞燕的巢則築於山洞內,地勢險峻,採集相當危險。燕窩中有稱為「血燕」的,是因為金絲燕的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質,呈紅絲而名,並非因為人們誤解,以為其未完成鳥巢,忍住不產卵,吐血而形成。燕窩被採摘之後,還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩,包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成,價格特別昂貴。金絲燕的窩。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上,懸崖下面是滾滾的波濤,上面是藍天白雲。金絲燕在春季開始做窩,它的口腔里能分泌出一種膠質唾液,吐出後經海風吹乾,就變成半透明而略帶淺黃色的物質,這是燕窩的主要成分。金絲燕用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴,這就是我們所說的「燕窩」。燕窩是珍貴的佳餚,又是名貴葯材,有補肺養陰之功效,主治虛勞咳嗽、咳血等症。印度、馬來群島和我國海南島及南海諸島等均有出產。
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510K裡面能不能出王炸
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⑼ 燕窩美食做法
首先,燕窩是食品,在我們燕窩原產地馬來西亞它是滋養保健食品。但頭疼和買或吃燕窩是沒有直接或間接關系。
說到頭疼,建議必須先做腦部掃描,若沒有其他發現再調理檢查身體哪個部位必須調理。頭疼我或許可以和你分享,因為我曾經自認是一個長期偏頭疼的患者(多年後發現原來不是),長期服用止痛葯,最嚴重的是身體變成沒有痛感,走路略微打橫。一直到5年前,我認識了一個女中醫,經過調理我的偏頭痛終於得到解救。所以我建議可以找出導致頭痛的原因,解決它。我偏頭疼是因為身體有嚴重的濕氣導致,查看的方法是,看舌頭的舌苔,頭疼發作時舌苔白而厚。
提供我們燕窩原產地的燕窩食用做法如下:
材料:
燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燕窩製作方法:
干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內嗎,用常溫的水浸水泡發約2小時。以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
燕窩配搭的佐料以鹼性食物比較好。以下為燉燕窩的食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,?00c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
四、燕窩燉木瓜
材料:干燕窩5克,木瓜一個,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,用冷開水燉煮20分鍾,加入冰糖。木瓜剖開去籽,將燉好的燕窩置於其中。將木瓜蓋好放在盤中隔水在燉10分鍾即可。
功效:豐胸美膚,產婦曾加母乳。
註:木瓜也可以切丁或打成果汁後和燕窩一起隔水燉煮20分鍾後加入適量冰糖燉5分鍾即可。除了木瓜,也可以按照各人喜好加入其它水果切丁,如草莓、芒果、獼猴桃、雪梨、蘋果等
備註:燕窩是水溶性蛋白質,過久燉煮會導致燕窩溶化在水中,所以必須注意燉煮時間。