燕窩為什麼越煮越干

Ⅰ 為什麼燕窩燉完是硬的

燉煮出來的燕窩會發硬主要原因有一下三點：

1、在燉煮燕窩之前沒有將燕窩泡發完全

燉好的燕窩絲絲分明，與水同為一體。

通常來說，我們在燉煮燕窩之前會將燕窩放入水中進行漲發，使得干燕窩更好的吸收水分，更加的具有彈性。

一般來說，在燕窩泡發的階段，為了燕窩能充分泡發會順著紋路將燕窩撕成燕條，所以燉好的燕窩應該是絲絲分明，具有很好的彈性，呈透明狀和水融合在一起。

如果我們在燉煮燕窩之前沒有將燕窩放入水中漲發的話，燕絲則不會充分的吸收水分，也不具有什麼彈性，所以在燉煮之後會變得有些硬，沒有什麼彈性。

2、燉煮燕窩的時間不夠，燕窩沒有燉熟

純天然的優質燕窩具有非常好的耐火性，所以我們在燉煮燕窩的時候通常需要文火燉煮30-40分鍾，才可以將燕窩完全燉熟。如果燉煮燕窩的時間不夠的話，燕窩可能不會被完全燉熟，這個時候的燕窩也會有一些硬，但是繼續燉煮一會兒，燕窩就會變得柔軟有彈性起來。

燉煮燕窩的時長不夠，燕窩沒有完全的燉熟也會導致燉好的燕窩比較硬。

3、燉煮的燕窩是劣質的假燕窩

雖然大多數的假燕窩都不具有耐火性，但是有些假燕窩中被添加了一些膠質，所以會變得非常的耐燉，如果說您購買的燕窩都燉煮了一個小時了，還是發硬的話，基本就是假燕窩了，這個時候我們就不要食用了，以免對我們的身體造成一些不良影響。

Ⅱ 請問,為什麼燕窩燉好了放在冰箱,隔夜拿出來就變成水了

1、燉煮時間過長

常見的燕窩化成水的原因為做法不當導致，一般普通的白燕窩燉煮時間不宜超過30分鍾，可有的人沒有經驗或燉煮過程中忘記了時間，導致燉時幾小時的，就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現象。

2、新燕窩

燕窩是金絲燕的口水等物質做成的，如果是新燕做成的燕窩，那麼其中的活性成分較多，燉煮時長要更短，放水也不宜過多，不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。

3、燕窩變質

干燕窩若是久放燉煮的，很可能因為過期導致化水，另外即食燕窩吃過一次之後，沒有好好保存，二次食用時也可能有化水的現象。

4、燕窩造假

真正的燕窩煮後呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，口感滑嫩，顏色呈膨脹及半透狀，但市面上造假的燕窩太多，很多燕窩食用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等塗於燕窩表面或乾脆用一些其他物質代替燕窩，雖然外表上看起來很像燕窩，但煮後就完全不同，有化水的現象。

5、浸泡過久

普通白燕窩浸泡的時間為4—6小時即可，如浸泡時間過長，燕窩在浸泡期間，就足夠水發、膨脹，只要稍微一煮就會化成水了。

Ⅲ 燉燕窩時水放少了,燉到一半就幹了又加水繼續燉會不會影響其營養價值

家裡常用的燉鍋燉罐都可以，但是我們燉燕窩的時候不能使用高壓鍋，這樣的話很容易出現燉溶的現象。
我們一般都是用3-5克的干燕窩泡開後放到燉盅里，水沒過燕窩是基本的，然後再加多少就看大家的喜好了哦，有的喜歡稠一些就少放水，有的喜歡稀一些就多放水。在燉制過程中最好不要開鍋，那樣同樣會出現燉溶或受熱不均勻。

Ⅳ 燉燕窩外面水幹掉了 燉出來的燕窩營養會流失嗎

基本不會，燕窩是水溶性蛋白質，在水溫高於常溫時或燕窩被長時間浸泡在高於常溫的溫水中燕窩就會開始溶化。燕窩在燉煮至沸點時一般就會迅速溶解成為液體。
所以外鍋的水幹了，內膽的燕窩會被燉煮熟透，若沒有及時離開熱湯的外鍋它就會溶化成液體。在我們馬來西亞燕窩原廠地。祖輩們食用燕窩都是燉煮至溶化方才飲用，所以在我們這一般稱喝燕窩。

Ⅳ 濕燕窩怎麼變干

濕燕窩怎麼變干

濕燕窩怎麼變干，對於經常買燕窩的人都知道，燕窩分為濕燕窩和干燕窩，那麼對於濕燕窩和干燕窩有什麼區別呢？他們的保存方法都有哪些呢？下面我分享濕燕窩怎麼變乾的文章，一起來了解一下吧。

濕燕窩怎麼變干1

濕燕窩怎麼變干

干燕窩比較脆，在運輸過程中，非常容易破碎，所以絕大多數情況下，商家都是給燕窩噴水變軟後，這樣的燕窩柔韌一些就不怕破碎了。自己買的燕窩可能會買到干度不夠的燕窩。燕窩的保存方法是非常講究燕窩的干度和濕度，買回來的燕窩干度不夠，就容易發霉變質。

所以濕燕窩變乾的方法就是把燕窩打開放在一個17-18度的空調房間，一個晚上就能夠自然風幹了，或者可以自己用吹風機冷風吹乾。

燕窩存放技巧

1、光線： 燕窩的保存要避免陽光直曬，否則會壞掉。很多人不注意燕窩的保存方法，不小心讓燕窩受潮了，然後就拿到陽光下去曬干，結果燕窩全壞掉了。

2、溫度： 風干燕窩的時候要用冷風吹。一般的燕窩店裡，老闆會把燕窩保存在冰箱裡面，說明低溫對燕窩的保存有好處。

3、器材： 燕窩用樂扣密封的最好，沒有樂扣可以用普通的密封盒，可以不讓燕窩受潮。

燕窩保存注意事項

1、優質干身的燕窩放在陰涼及不被陽光直射之處即可。

2、含水量高的燕窩要冷風吹乾後保存。

3、不要把專用木盒放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會讓燕窩變質。

4、如果燕窩有濕氣，可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。

濕燕窩怎麼變干2

干挑燕窩好還是濕挑好

干挑燕窩：

干挑燕窩是純手工挑毛，干挑燕窩其實跟半干挑燕窩差別不大，也就是局部噴水浸濕的面積、程度、多少不同（干挑略少，半干挑略多)，再進行手工挑毛。

干挑燕窩的原材料好，燕毛、雜質等極少，極輕毛才可以做到，產量極少，盞型美觀，保持原有天然的模樣，紋路清晰，囊絲豐富飽滿。

但是干挑燕窩的`價格高、干凈度不高，泡發後需二次挑毛。

濕挑燕窩：

濕挑燕窩也是純手工挑毛，就是將燕盞沖洗、浸泡軟化，再用醫用吸水紙吸干水分，再進行手工挑毛。

濕挑燕窩相當將燕窩進行了一次完整的泡發，燕窩的口感會大打折扣，並且濕挑會徹底破壞燕窩的囊絲。一般好的原料工廠都不會用來濕挑，這是燕窩界的常識。當然也不排除有些工廠應客戶要求對潔凈度要求非常高，那就只能選擇濕挑。濕挑的潔凈度確實也是干挑或半干挑不能比擬的。

濕挑燕窩原材料選用輕毛燕，僅次於干挑/半干挑原料，中毛燕濕挑後，只能做成疏盞，重毛燕，不能手工挑毛，工廠只能作漂白、化毛處理，不建議吃。

但是濕挑燕窩的盞型沒有干挑燕盞美觀，濕挑時需泡水、清洗，濕挑後需用模型定型，燕身有縫隙，囊絲不豐富，沒有好的賣相。

干挑燕窩和濕挑燕窩營養價值一樣嗎

燕窩下了水以後，顏色容易變黃，營養也會有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要長期保存濕水則比較不利，因為燕窩容易因濕度過大而產生黴菌。所以，干挑燕窩和濕挑燕窩的營養價值不一樣。對於要長期保存的燕窩，要選擇干度高的燕窩。

Ⅵ 燕窩一燉就化了，究竟是什麼原因呢

燕窩燉後化水是因為燕窩中擁有豐富水溶性蛋白，過長時間的燉煮或與酸性食材一起燉，就會非常容易化水，所以一般建議採用隔水燉煮的方式，半個小時左右就可以了。老燕比較耐燉，新燕就不是很耐燉，根據燕窩的不同可以控制好燉煮時間，

面對各種各樣的燕窩，不熟悉的人通常都會面臨選擇困難，不是說燕窩越貴的就越好，這個是誤區。如果是自己食用的，通常建議選擇輕毛燕，輕毛燕是未經加工，雨季白肉大盞，隨便挑挑毛就是干挑大盞了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窩，而且價格比干挑大盞便宜好多了。 還有一點就是它未經加工發頭超大，純天然，論口感，論發頭，都是無敵超贊的，最主要自己吃的自己挑毛干凈放心安全。

Ⅶ 燕窩是不是越干越好

燕窩是不是越干越好

燕窩是不是越干越好？燕窩相信大家都不陌生，它是純天然的滋補品，受到很多人的歡迎，它的保質期與燕窩的干度有關，燕窩越干保質期越久，那麼，燕窩是不是越干越好呢？下面一起看看吧。

燕窩是不是越干越好1

燕窩的干度是決定燕窩能保存多長時間的一個重要因素，甚至於很多人都認為越乾的燕窩品質就越好。但是事實上燕窩干度僅僅只是衡量燕窩的好壞的一個標准，並不是說燕窩越干就越好。

雖然燕窩的干度不是衡量燕窩品質好壞的唯一標准，但是為了方便保存我們還是要盡量購買干度大的燕窩。

但是人們之所以購買干度大的燕窩的一個重要原因就是干度大的燕窩不容易出現霉變的問題，更加利於保存，但是在燕窩的營養成分上，無論是什麼干度的燕窩都是一樣的。所以對於燕窩是不是越干越好這個問題我們認為燕窩的干度只是衡量燕窩品質好壞的一個標准，但是不是唯一標准。

雖然燕窩的好壞並不是由燕窩的干度決定的，但是我們在購買燕窩的.時候為了方便將燕窩保存起來還是要盡量的購買一些干度大一點的燕窩。此外，我們一般說的足干燕窩，不可能達到百分之百干，如果燕窩達到百分之百干，一點水分都沒有，碰一下就碎掉了，很容易造成破損。我們所說的「足干燕窩」，一般能達到95%左右的干度。

燕窩不夠干怎麼處理

在了解了燕窩是不是越干越好之後我們發現市面上的「足干燕窩」的干度也僅僅只有95%，所以學會處理不夠乾的燕窩非常重要。

對於燕窩中的水分我們只需要將吹風機開到冷風模式將燕窩吹乾就可以了。

本文借介紹燕窩是不是越干越好為契機。為您科普了一些關於燕窩干度的問題，希望可以給您一定的幫助。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩是不是越干越好2

1、干燕窩保質期最久

如果你買來的是干燕窩，那就要恭喜你啦！干燕窩保質期最久，雖然不如發泡燕窩吃起來口感好，但是干貨燕窩絕對不擔心存儲的問題。一般來說，干燕窩可以保存三年之久，如果環境適宜，溫度和干濕度沒有太大變化，五六年之後燕窩還是可以食用的。但是存儲燕窩也要注意，買來後用保鮮盒或者一些密封保鮮袋封存，避免空氣緩慢的氧化，然後放到冰箱里的保鮮或者冷藏格就可以了。也可以完全晾乾後放到通風陰涼的地方儲存，而且晾曬要避免強烈的陽光直射哦。如果因為處置失當，比如環境太潮濕導致燕窩有些細微發霉 ，在這里也不要太擔心，用牙刷加一點水分擦凈，接下來風干或是用電吹風吹乾就可以了。注意千萬不要用太陽曬哦，無論是晾曬燕窩還是風干燕窩都要避免陽光，因為強烈的陽光會嚴重影響燕窩質量！如果燕窩都已經發霉變成了黑色，那就只能忍痛扔掉不能再食用了，因為燕窩 已被細菌腐蝕，裡面的營養成分也已損失掉了。燕窩是十分寶貴的滋補品，所以有必要好好保存。

2、已泡發燕窩保質期最短

泡發燕窩是最難保存的，同時也是口感最棒的！因為水分充足，所以容易滋生細菌被氧化變質，所以泡發燕窩建議立即食用，時間越久口感越差，營養成分流逝的就越多。如果一定要保存，那也不要超過48小時，同時要用干凈的器皿來盛裝密封，避免氧化變質，防水防油。由於已泡發的燕窩會隨著保存時間而導致營養成分的丟失，所以最好冷藏保存，最大限度的保證新鮮程度 。當然，最佳的方法就是吃多少泡發多少，一次性別發太多太透，不要怕麻煩，還是燕窩的口感和營養更重要。

3、即食燕窩保存看保質期

對於即食燕窩來說，一般商家都會將燕窩製作成罐頭一類的產品，因為工藝特殊，又有特殊的防腐處理，所以根據相應的保質期食用就可以。但是要注意的是，即食燕窩罐頭在還沒有開封之前，最好的儲存地點是冰箱的冷藏室，這樣可以避免漲包的情況。而當開封之後一定要盡快食用完，如果說沒有一次性吃完，保存也是儲存於冰箱的冷藏室並且不能超過24小時。

關於燕窩保質期就介紹到這里了，無論是保質期最久的干燕窩，不易保存的泡發燕窩，還是方便食用的即食燕窩，都是寶貴的食材和補品，希望大家可以在燕窩的滋養下越來越年輕！

Ⅷ 燉完燕窩為什麼上面干呼呼的下邊水多

燉完燕窩不可能是干呼呼的。如果是干呼呼的，你那是水，沒有加合適。燕窩首先要泡泡完之後才能加入水熬。

Ⅸ 燕窩為什麼燉著燉著就化水了

不是所有的純真燕窩都不會化水，也不是所有的劣假燕窩都會化水。接下來就來看看影響燕窩化水的原因有哪些？
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一、用料
1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；
2、加糖燉最為容易化水；
3、放枸杞和清燉一樣；
4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；
5、用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。
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二、泡發時間
一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的燕窩需泡發4-6小時，燕角大的時間長一些，根據燕窩的品質來判定燕窩燉煮時間，有些燕窩燉煮一小時，又有些可能燉40來分鍾就會出現化水的現象。
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三、用水
1、不放水，燕窩會變硬；
2、超過燕窩水平面2-5cm量適中，口感最好；
3、超過5cm，燕窩容易化水。
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四、燉具
1、打火灶，時間最快，要注意火候，一般是20-25分鍾，時間一過，容易化水；
2、電飯煲，比較適中，燉出來味道比較香濃，一般是30-40分鍾；
3、自動燕窩燉壺，燉煮燕窩非常簡單，全智能化，30分鍾燉煮燕窩，太長時間的燉煮也容易造成營養流失。
以上均指隔水燉
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五、時間按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩，從水燒開轉文火開始算
1、20-25分鍾，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；
2、30-45分鍾，燉出來口感綿密；
3、45-60分鍾，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。
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六、燕窩本身厚度
1、較厚實的燕窩，像老燕、黃燕、洞燕，比較耐燉，一般打火灶要燉1小時；
2、較薄的燕窩，像燕窩新燕（春季過後產的燕窩），一般燉40-45分鍾，燉久容易化水。