中毛燕窩是怎麼形成

❶ 燕窩是怎麼形成的

燕窩的形成是通過唾液形成的。

燕窩是來自一種叫金絲燕的鳥，這種鳥身體上的羽毛是黑色或褐色，有時還有藍色的光澤，翼長足短，腿部呈淡淡地紅色，四指前伸。它繁殖的時候用唾液把羽毛、泥土等混和物結成巢，放在海岩中的峭壁上，這種金絲燕的巢就是人們常吃的燕窩。

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

“金絲燕”每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出“血燕”巢。

另一種名為“白燕”，多產於印尼，還有一種叫“毛燕”的多產於汶萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

燕窩簡介

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶.燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質--唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

燕窩怎麼煮好

冰糖紅棗燉燕窩這個方法是最常見的做法，也是最受歡迎的做法，燕窩燉出來淡淡的香味加上紅棗，很香甜。

材料：干燕窩1盞3-5克、紅棗3顆、冰糖適量。

製作方法：

1、成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克(干貨)，不要貪多，一般一星期吃兩次為宜，多食其實是無益。

2、燕窩提前泡發好，將其撕開。

3、將紅棗洗凈切開把核取出，備用(如果是一個人的分量只需3顆即可)。

4、把燕窩放入燉盅內。

5、然後放紅棗和冰糖。放點礦泉水把倒入燉盅沒過紅棗即可。

6、隔水燉：把燉盅蓋上蓋，然後放入燉鍋內。燉鍋內放水至燉盅3分之一處。先大火燒開，然後文火再燉半個小時。可以在起鍋前5分鍾放入一點冰糖一起燉下。

7、最後燉好的倒入碗里，就可以吃了。

❷ 燕窩是怎麼形成的

• 01

  燕窩是由雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴而形成的。金絲燕繁殖的時候會用唾液把羽毛、泥土等混和物結成巢，放在海岩中的峭壁上，這種金絲燕的巢就是人們常吃的燕窩。

• 02

  金絲燕每年要築巢三次，第一次的巢由於金絲燕經過了漫長的冬季，有較長的休養生息時間，體內也儲存了足夠的養分，唾液質素當然也較好，所以金絲燕這個時候築的巢特別厚實，形狀特佳，且成盞狀，所以人們又稱為燕盞，燕盞是燕窩中的極品，是普通燕窩的好幾倍。
  
  如果沒有條件購買燕盞也可以通過以下的方法盡量選擇好的燕窩：
  
  1、外形上，上等燕窩要燕絲細而密，形大而好，略帶點腥味，手感乾爽有少量細毛。
  
  2、發泡程度，越是好的燕窩發泡程度越大，以某知名品牌燕窩為例，一般的燕窩發泡的程度為3-5倍，好的燕窩發泡的程度可以達到8倍。
  
  3、不溶於水，純天然燕窩，煮熟後才能溶於水，而且絕對不會在浸水的過程中沒煮熟就溶掉。

• 03

  主要成分
  
  1、燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%，同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例。
  
  2、蛋白質：
  
  燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密。試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%。
  
  3、唾液酸：
  
  唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在。據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

• 04

  營養價值
  
  燕窩主要成分為水溶性蛋白質和甘氨酸等氨基酸。其中水溶性蛋白質佔到50%，水溶性蛋白質是一種可溶於水的蛋白質，在各種魚類粉料有此類元素；而氨基酸是一種生物活性物質，可促進細胞組織的生長與再生，因此燕窩特別適合燒傷患者或放化療後康復患者食用，並且有助於損傷細胞的修復、重建。同時在燕窩中還含有各種膠原和各種礦物質，因此燕窩也被廣泛的用於各種美容化妝品中。

❸ 燕窩怎麼形成的,又是怎樣提取的

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴,而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所築巢穴.品種其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高.產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地.燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種.「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上,目的就是要方便採集燕窩,而洞燕的巢則築於山洞內,地勢險峻,採集相當危險.燕窩中有稱為「血燕」的,是因為「棕尾金絲燕 」的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質,氧化鐵含量較高,因而顏色鮮紅如血,並非因為人們誤解,以為其未完成鳥巢,忍著不產卵,吐血而形成.血燕比起其它的燕類,含更多的礦物質.燕窩被採摘之後,還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成燕窩成品,包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲.其中燕盞是整隻優質的燕窩經除雜保留原有形狀而成,故價格特別昂貴.王世懋之《閩部疏》王氏謂「燕窩菜,竟不辨是何物,漳海邊已有之.燕飛渡海中,翮力倦則擲置海面,浮之若杯,身坐其中.久之,復銜以飛.多為海風吹泊山澳,誨人得知以貨.大奇大奇!」中國有食用燕窩記載,自明朝始[2],傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和[3].從明朝開始,燕窩成為宮廷御膳.明朝的《宛署雜記》一書中提到南北官府的大宴已有用燕窩製作的菜餚.直到清代,仍是「貴家珍品」,非尋常人家可食用.清代葉夢珠的《閱世編》卷七稱：「燕窩菜,予幼時每斤價銀八錢,然猶不輕用.順治初,價亦不甚懸絕也.其後漸長,竟至每紋銀四兩,是非大賓嚴席不輕用矣.」梁章鉅《浪跡三談》卷五亦載：「今京師好廚憶包辦酒席,惟恰外取好燕窩一兩,重用雞湯、火腿湯、麻菰湯三種瀹之,不必再攙他作料,自然名貴無比.」袁枚對燕窩有獨特的看法：「燕窩貴物,原不輕用.如用之,每碗必須二兩,先用天泉水泡之,將銀針挑去黑絲.用嫩雞湯、好火腿湯、新蘑菇三樣滾之,看燕窩變成玉色為度.此物至清,不可以油膩雜之；此物至文,不可以武物串之.今人用雞絲,肉絲,非吃燕窩也.卻徒務其名,往往以三前生燕窩蓋碗面,如白發數莖,使可一撩不見,空剩粗物滿碗.不得已則蘑菇絲,筍尖絲、鯽魚肚、野雞嫩片尚可用也.」[4]《紅樓夢》第四十五回中寶釵讓黛玉服用燕窩.浙江嘉善人曹慈山著《老老恆言》,書中描述作者食用燕窩的經驗談.屈大鈞《廣東新語》及謝清高《海錄》,對燕窩亦有較詳盡記述.宋美齡女士享年106歲,「她每天都會吃一小碗冰糖燕窩.」

❹ 燕窩怎麼形成的,又是怎樣提取的

形成：燕窩是指雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所築巢穴。提取：燕窩是採摘新鮮的燕窩原料，然後用手工古法手洗挑毛，再去水烘乾，然後再按盞型不同分為，燕盞，燕條燕碎，燕網。

形成：燕窩是指雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所築巢穴。

提取：燕窩是採摘新鮮的燕窩原料，然後用手工古法手洗挑毛，再去水烘乾，然後再按盞型不同分為：燕盞、燕條、燕碎、燕網。

燕窩的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鈉、鉀等以及人體所需要的氨基酸。長期堅持服用燕窩可以增強身體免疫力，增強皮膚彈性抗衰老，而且對於孕婦還具有保胎的功效；在懷孕期間吃燕窩可以有效地改善母嬰視覺的發育，還能有效預防妊娠紋。

❺ 燕窩是怎麼形成的

燕窩是由金絲燕將自身分泌出來的唾液和羽毛混合泥土粘結而製作的巢穴，等待巢穴風干後，經過加工提煉而產出細膩綿密的燕窩，燕窩按照顏色可以分為白燕、黃燕和血燕，按照形態可以分為毛燕和草燕。

燕窩的形成

1、鳥雀唾液

燕窩根據形態分為毛燕和草燕，其中毛燕指的是未經加工或處理，其中摻雜燕毛的燕窩，主要被加工製作成燕盞、燕條以及燕角，而草燕可使用部位較為粗糙，主要被加工為燕碎和燕餅。

❻ 燕窩是怎麼形成的，燕窩是什麼東西做成的

首先，燕窩是金絲燕的窩，不是屋檐的泥窩。金絲燕有豐富的唾液，每年可以築巢三次，金絲燕築巢為了孵化和繁衍小燕子，等到小燕子學會了飛翔和覓食，那麼舊巢就不再使用，人們就可以採摘下來，這時候就叫毛燕，毛燕被採摘之後，要經過甄選、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩。燕窩按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。燕盞，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
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❼ 燕窩，燕窩是怎麼形成的，燕窩是什麼，燕窩怎麼做

首先，燕窩是一種金絲燕的窩，金絲燕這種燕子體型嬌小，但是其唾液十分有營養，它們吐出的口水築的巢才能稱為燕窩，才能被食用。而一般的家燕在房樑上的巢穴是不能稱為燕窩的。金絲燕築巢一般在2月份，這個時候雨水充沛、昆蟲多，燕子的食物充足，因此分泌的唾液豐富。勤勞的燕子大多將窩築在懸崖峭壁上，這種燕窩就是野生燕窩，燕窩採摘下來之後並不能馬上食用，還需要經過挑 毛、除雜 質、洗清等多道工序才能加工成我們能夠安全食用的燕窩。採摘下來的燕窩這時候就叫毛燕，毛燕被採摘之後，要經過甄選、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩。燕窩按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。燕盞，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。 泡 發 率是衡量燕 窩品 質 優 劣的最基本特徵，譬如 國內的知名老 牌福 臨 門燕 窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
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❽ 燕窩的來源和形成過程

燕窩來源於雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。

燕窩呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。另一種名為「白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

❾ 燕窩怎麼形成的，又是怎樣提取的

首先，燕窩是燕窩的窩。可食用的燕窩就是金絲燕做的窩，不是屋檐下的屋燕，金絲燕有豐富的唾液，每年可以築巢三次，金絲燕築巢為了孵化和繁衍小燕子，等到小燕子學會了飛翔和覓食，那麼舊巢就不再使用，人們就可以採摘下來，這時候就叫毛燕，毛燕被採摘之後，要經過甄選、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩。燕窩的加工比較費工，需要工人先把原燕窩表面的燕毛挑掉，然後再泡發，第二次挑揀燕毛，最後用模具成型。燕窩按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。燕盞，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。