白木耳怎麼燒會出膠原蛋白

『壹』 燉銀耳湯時，想出膠快而多，謹記3個要點，細膩好喝，還滋潤養顏

色澤雪白的銀耳，富含膠原蛋白、植物蛋白、礦物質微量元素，多種氨基酸，還蘊含獨特的銀耳多糖類和水溶性膳食纖維，都是女性補充皮膚營養的重要成分，而且口感和營養與燕窩類似，卻因價格低廉而被稱為「平民燕窩」。

銀耳的家庭做法一般是燉湯羹，但因質地特殊，需要把銀耳燉出膠質，營養成分才能完全釋出，但很多人通過長時間燉煮，銀耳還無法大量釋出濃稠質感的膠質，著實讓人頭痛。

本期小鹿教大家燉銀耳湯時，如何快速出膠，讓銀耳湯膠質滿滿，充滿營養，每一勺湯羹都是看得見的粘滑。

燉銀耳湯時，想出膠快而多，謹記3個要點，細膩好喝，還滋潤養顏，先來了解燉銀耳湯的小技巧：

①銀耳的挑選，銀耳一般分偏白和偏黃兩種，偏黃的銀耳存放時間久難燉出膠質，盡量選購偏白色的銀耳，如能買到新鮮銀耳更好，消耗時間更短。

②燉銀耳前，要把銀耳的黃色硬蒂剪除，同時把銀耳剪成散而不碎狀態，才能在短時間內將銀耳燉出膠質，不然無論把銀耳燉多久，口感都是脆嫩不粘，出膠效率低。

③燉銀耳湯的鍋不能大水也不能多，以剛好持平為佳，水過多反爾會讓銀耳難出膠。

掌握了銀耳湯快速出膠的3個要點後，下面小鹿為大家分享【桃膠銀耳羹】做法，一道滋補養顏的美味湯羹，一起來看看吧。

【材料清單】：桃膠，銀耳，紅棗，冰糖

【桃膠銀耳羹&烹飪步驟】：

1.桃膠提前一晚浸泡，其間清洗2~3遍將多餘雜質清除，控水備用。

桃膠是近幾年火熱的美容食材，富含植物蛋白，口感軟滑似果凍，與銀耳搭配一起燉，膠質晶瑩剔透，甜潤爽滑不上火，美容養顏效果好。

2.銀耳提前小半天浸泡，浸泡過夜更佳，同時將銀耳底部的黃色硬蒂切除，浸泡發軟後，洗凈後用剪刀剪成小朵。

3.將銀耳與桃膠下入砂鍋中，添加剛好沒過食材的水量，大火燒沸，再轉小火燉30~45分鍾，開鍋能見銀耳湯已經呈濃稠質感了，此時就能添加冰糖和紅棗下鍋，有另外輔配材料如血燕、蓮子、皂角或枸杞等，此處也要一同添加。

4.大火重新燒沸後，調小火再次燉30分鍾，通過二次燉煮後，此時的桃膠銀耳羹已經充滿膠質，即可關火盛出，稍微放涼即可品嘗。

『貳』 銀耳怎麼煮出膠快，膠質濃稠

銀耳素有平民燕窩之稱，富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚的功效。銀耳是女人養生養顏很好的食物，受到許多女性同胞的青睞。銀耳是日常生活中非常常見的一種食材，而且價格便宜。

總結：銀耳湯快速出膠要冷水下鍋煮，冰糖後面再加，煮好冷卻效果更好；想要更濃稠再次加熱；

『叄』 銀耳出膠的秘籍

銀耳出膠的秘籍：

1、泡發時間：泡發1小時以上，勿用開水，但時間也不宜太久。

2、燉煮形狀：泡發後撕碎或煎碎再入鍋燉煮，越碎越容易出膠。

3、燉煮水量：把握好水量一次就將水加足，不要過多，後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

4、燉煮火候：大火煮沸再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。

5、 燉煮時間：銀耳翻滾要夠才能出膠所以時間很重要，燉煮時間足夠才能出膠。

6、品味時間：高溫下膠質是溶在水裡的，比較稀；燉煮完，湯汁由燙變溫後，就會粘稠起來。

(3)白木耳怎麼燒會出膠原蛋白擴展閱讀：

銀耳的美容養顏功效就更是廣為女性追捧了。它富有天然特性膠質，長期服用可以潤肌膚祛皺紋，增強皮膚的彈性，為美容養顏佳品。銀耳滋補又美味，適合長期調補身體，食用過程需注意以下幾點：

1、糖尿病人不適合吃銀耳。一般銀耳主要是用來做甜品食用的，糖尿病患者不適合食用這些糖分比較高的甜品。

2、患有風寒感冒的人不適合吃銀耳，因為銀耳為滋陰之品，容易斂邪，外感風寒者服用會加重感冒症狀。

3、痰濕、濕熱體質不適合吃銀耳，銀耳能生津潤燥，但又容易助濕內生。

另外，好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。劣質銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。新鮮銀耳摸起來比較乾燥、質地脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就不會這樣，會有發軟的感覺。

『肆』 銀耳湯怎麼做才能補充膠原蛋白白蘿卜白蘿卜洋蔥牛肉可以嗎

銀耳湯其實裡面含有豐富的膠原蛋白，每次製作的時候可以首先將銀耳浸泡兩三個小時，然後加入適量的牛肉或者是一些紅棗放在裡面，這樣可以讓營養更加均衡一些，當然你也可以使用白蘿卜加一些洋蔥或者是牛肉進行燉制，同樣可以補充身體所需的各種營養物質。

『伍』 銀耳怎樣才能快速熬出膠原蛋白

銀耳想最快速熬出膠原蛋白，最好用高壓鍋來煮，大概煮半小時左右就可以煮出粘黏的膠原蛋白，吃起來口感很不錯的。

『陸』 膠原蛋白銀耳粥怎麼做如何做好吃

主料

銀耳1朵
古方紅糖一小塊

輔料

蓮子若干
枸杞若干

百合若干
紅棗8個

葡萄乾若干
桂圓若干

膠原蛋白銀耳粥的做法步驟

11. 一碗慢慢膠原蛋白的銀耳粥就熬好了，古方紅糖能讓湯色更加瑩亮，同時又能夠益氣補血，是秋冬季節的必備哦。

『柒』 膠原蛋白銀耳羹的做法，膠原蛋白銀耳羹怎麼做

膠原蛋白銀耳羹

主料

銀耳適量

紅棗四至七顆

枸杞一小撮

百合一小撮

干玫瑰兩朵

輔料

水適量

步驟

1.把銀耳,加入紅棗泡發(忘記拍照了就請大家發揮想像力吧。。。)

2.把泡好的銀耳,紅棗,枸杞,捏碎的干玫瑰花瓣等所有佐料放入鍋內加水熬煮至湯汁濃稠

3.出鍋,帶溫熱即食

『捌』 銀耳熬多久膠質會出來

銀耳熬多久膠質會出來

銀耳熬多久膠質會出來，銀耳又叫白木耳，其味道口感軟糯粘稠，銀耳所含有的膠質對於女人來說猶如天賜美容品，所以很多人在熬銀耳都會熬出膠，那麼，銀耳熬多久膠質會出來。

銀耳熬多久膠質會出來1

燉盅小火慢燉2—3小時才出膠質。

銀耳是真菌類食物，如果想要燉到其出現膠質的狀態，在時間上的把握尤其重要，通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，在小火慢燉的情況下，需要耗時2—3小時才能達到軟糯粘稠，呈現膠質的口感，但不宜煮太久，否則銀耳會煮的過爛，口感反而不好吃，同時營養也會流失較多，降低食用價值。

銀耳快速出膠的竅門

1、浸泡久一點

干銀耳燉煮時要提前浸泡，大約需要泡3小時以上，直到銀耳完全漲發到鮮品時的軟嫩、半透明狀，再去燉煮會出膠更快速。

2、加大橫切面

銀耳出膠是從葉片切口慢慢滲透出來的，在撕碎銀耳時一定要將其撕得稍微小片一些，豎著撕開銀耳，這樣可加大其橫切面更快出膠。

3、去掉根部

銀耳根部那偏黃色或發黑的部分是不能吃的，這一部分雜質較多而且保留還會影響銀耳出膠，因此去掉根部，只留白色的銀耳進行燉煮才能更好的出膠。

4、高壓鍋燉煮

一般燉煮銀耳用到的鍋具為燉盅、養生砂鍋等，這些烹飪工具的功率較低，火候是中小火，食材燉煮速度較慢，但若是改用高壓鍋燉煮銀耳則會快得多，通常20—30分鍾即可燉出膠。

銀耳煮出來的膠質是什麼

是黏蛋白和植物多糖。

很多人說銀耳煮後呈現粘稠出膠的現象，是代表其膠原蛋白煮出來了，其實這種說法是錯誤的，因為銀耳本身並不含有膠原蛋白，膠原蛋白是存在於動物的皮、骨等組織中的物質，吃銀耳並不能起到補充膠原蛋白的作用，而銀耳經過高溫煮出來的那種黏黏糊糊的`膠質是黏蛋白和銀耳多糖成分，其食用後有輔助肌膚美容、潤肺、提高免疫力等作用。

銀耳沒出膠吃有營養嗎

有營養。

銀耳味甘、淡，性平，含有豐富的鉀、磷、鈉、碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，即使沒有出膠，平時吃的用於涼拌或糖水的那種脆木耳，也同樣含有上述營養成分，只是其口感和脆的銀耳不同，而且潤肺效果也不如出膠的好。

銀耳熬多久膠質會出來2

干銀耳泡多久可以煮銀耳湯

涼水浸泡3-4小時即可煮銀耳湯。

干銀耳質地脆硬，需要提前用涼水浸泡才能烹飪食用，浸泡前無需清洗，直接放在碗里，加適量的涼水，水量以沒過干銀耳為准，然後靜等3-4個小時，觀察銀耳是否漲發到鮮品飽滿半透明的狀態，如果已經漲發好了，就撈出銀耳，去除底部發黃的根蒂，然後撕成小塊狀即可煮銀耳湯。

銀耳涼水可以泡一夜嗎

冰箱冷藏或低溫環境下密封泡發的話可以泡一夜。

因為如果將銀耳放在溫度較高的地方泡發，泡一晚上的時間相對較長，容易導致銀耳在水裡容易滋生較多的黴菌或細菌導致其變質，產生毒素，而這些毒素在高溫下都無法完全殺滅，泡好的銀耳就無法繼續食用。

但若是將銀耳放在冰箱或者在室溫10度以下的環境密封泡發，低溫可抑制細菌等微生物的繁殖，一般涼水浸泡銀耳一夜的話，銀耳不會變質，還能繼續烹飪食用。

燉銀耳怎麼熬出膠質

1、充分浸泡和撕碎

如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠，需要將其充分泡發，然後去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利於膠質溶解。

2、久煮

銀耳湯的粘稠狀態，是充分煮制後其膠質流出的現象，因此想要熬煮滿滿膠質的銀耳，需要煮的時間相對久一些才行，建議用普通鍋煮銀耳湯，煮兩個小時以上，用電飯鍋煮煮一個小時，高壓鍋煮半小時為宜，這樣銀耳湯就會變得非常粘稠軟糯，富有膠質。

榴槤可以燉銀耳嗎

可以。

銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清熱健胃、護肝解毒、通便減肥、美容養顏等功效；而榴槤富含糖分、脂肪酸、B族維生素、維生素C、澱粉、鉀、蛋白質等營養成分，食用具有活血散寒、健胃消食、養顏潤膚、增強免疫力的功效，兩者搭配食用在成分上互不沖突，可同時食用或一起燉湯。

而且同吃還可增加營養，加強食用功效，加上榴槤的甜味和香味，還可給銀耳湯帶來不一樣的風味，適宜喜歡吃榴槤的人群食用。

銀耳熬多久膠質會出來3

銀耳熬好後放冰箱能隔夜嗎

建議最好是不要隔夜。

銀耳是常見的一種菌類物質，味甘淡性平，無毒，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以為人體補充充足的營養。

隔夜的銀耳湯是很容易滋生細菌以及微生物的，將其置於冰箱進行保存，即使沒有發生變質，但也會影響銀耳湯的口感，因此生活中銀耳湯最好是不要隔夜吃最好。

銀耳湯常溫下可以放多久

建議一天內吃完。

銀耳湯的營養價值以及食用價值是比較高的，適量食用具有一定滋陰潤肺、益胃生津

以及美容養顏等功效作用，對人體的健康具有一定好處，深受人們的喜愛和歡迎。

一般來說常溫下銀耳湯是很容易發生變質的，尤其是天氣比較熱的時候，因此建議銀耳湯常溫下建議一天之內吃完比較好，不要存放太長時間。

吃了隔夜的銀耳湯怎麼辦

根據實際情況而定。

一般要是將銀耳放在冰箱保存隔夜，食用之後人體並沒有出現任何的不適症狀發生，那麼這時候不需要太擔心，多吃一些促進代謝的食物，加速其排出體外就可以。

但要是腸胃比較差，吃了隔夜的銀耳之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院進行就醫，在醫生的指導下接受治療比較好，避免耽誤病情。

銀耳紅棗湯的5大禁忌

1、銀耳紅棗湯中的維生素、纖維素、蛋白質等含量比較高，過量食用容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對其腸胃造成威脅。

2、銀耳紅棗湯具有較好潤腸通便作用，對於腹瀉者來說，過量食用容易加重其胃腸道負擔，誘發或者加重其病情。

3、銀耳紅棗湯中含有大量的糖分，對於糖尿病患者來說，食用過量銀耳紅棗湯，很容易導致其血糖升高，從而加重病情。

4、銀耳利滑性比較強，對於患有風寒感冒者來說，不宜過量食用銀耳，避免誘發或者加重其病情。

5、銀耳紅棗湯可以幫助促進人體腸胃蠕動，而老人小孩他們的腸胃比較虛弱，食用過量的銀耳紅棗湯，那麼很容易誘發或者加重其病情，對其健康造成傷害。

『玖』 用哪個步驟煮的銀耳湯，能夠快速出膠堅持喝能美容

生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

怎樣煮銀耳能快速出膠？簡單3步，銀耳出膠又快又多，每天1碗，吃出滿臉膠原蛋白！

銀耳湯怎樣煮能快速出膠