燕窩能泡發多少倍

『壹』 聊聊燕窩的泡發率

      泡發率，又稱發頭，是指燕窩、海參等在充分泡發並瀝干水分後，在重量上與干燕窩或海參時的差異，這之間倍數越大，即發頭越大。

    如圖中的絲路美燕的燕窩，干貨稱重9.8克，泡發3到4個小時後，燕絲都已泡軟膨脹，燕角輕輕手揉即可捏開。濾掉水分稱重是100.8克。用100.8➗9.8＝10.29倍泡發率。

      燕窩通常的泡發率在7-11倍，泡發率越高，可食用的數量就越大。所以即使同等的價格干貨燕窩，泡發率越高，越劃算歐。

『貳』 一克燕窩泡出多少

好的燕窩，可以發頭好，可以泡出6-8倍吧。
之前買過的宋卡湖燕窩就泡發了8倍，所以你說的一克泡出多少，就是差不多6-8克。

『叄』 燕窩的泡發率一般多少 燕窩的泡發率一般幾倍

1、燕窩的泡發率大致上都在6-8倍左右，既10克的干自然燕窩可以泡發到60-80克或以上的濕燕窩。

2、市場上也有一些稀有的，品質較佳的燕窩可以得到10倍左右的泡發率。燕窩的發頭，其實是燕窩泡發前後的重量倍數，而不是體積看起來大就算泡發率高，因為一些產品是經過手工還原推模的，所以泡出來的外觀會沒這么理想，但是重量是不會少的，所以泡發燕窩不是看起來大就是泡發率高，主要是看重量。

『肆』 燕窩一般泡水後會變多大的量

燕窩中大部分組成元素是水溶性蛋白質，遇熱水開始溶化，如果燉煮過程中在出現其他問題，很容易化成水。化水的燕窩是能喝的，但是其中的營養會有大幅度流失，也會喪失口感。

燕窩溶於水的原因

1、泡發不當

干燕窩在泡發過程如果時間太長，燕窩組織就會被水撐破，燕窩就會變得不耐煮，可能10分鍾就煮化了，就像泡了一夜的木耳，手指輕輕一輾就碎了。

2、燉煮加水量

燕窩燉煮時通常選用隔水燉，將燕窩放到燉盅里，加純凈水，如果盅內水加得太多，燉煮前期燕窩會吸收水分繼續漲大，直到燕窩組織無法承受這些水，水分就會破壞溶解燕窩組織，使燕窩化成水。

3、燉煮時間

上文說到燕窩主要成分是水溶性蛋白，遇到熱水開始溶化，其實燕窩中還有燕窩酸和膠原蛋白，這兩種物質都易溶於水，隨著燕窩在燉煮時隨時間變長，口感由脆彈爽口變為綿密細滑，時間久了就會化成水。

4、調味錯誤

將冰糖等調味品或者其他輔料一同放入燉盅加熱，冰糖會破壞燕窩中膠原蛋白以及導致蛋白質變性，讓支撐力變弱，導致燕窩結構組織失去彈性，讓燕窩極易變成水；一些輔料中含有有酸性物質，也會使燕窩更易煮成水，再有的輔料不易成熟，一起燉煮燕窩化了輔料還沒熟。

如何避免燕窩化水

1、注意泡發時間：干燕窩一般泡發3-4小時，燕窩體積會變為原來的6-10倍，這時用手觸摸燕窩會發現燕絲稍稍分開，柔軟有彈性，不會用手掰燕盞會折。

2、燉煮過程：選用隔水燉煮，最好不要用水直接煮。燉盅加入超過燕窩水平面3厘米左右的水加蓋，鍋中加水燒開，放燉盅，控制小火慢燉20-30分鍾，喜歡口感Q彈就燉20分鍾，如果想吃細膩的就在30分鍾，但最晚不要超過40分鍾，會化的。

3、調味方法：冰糖在燕窩出鍋前5分鍾加入，其他輔料分開燉煮處理，最後混合在一起。

根據燕盞是新燕還是老燕子築的不同，老燕盞的泡發時間的燉煮時間要稍稍長一些，泡發是厚的地方用手撕一下會泡發的更快。掌握好技巧，燕窩又能保留營養又口感爽滑美味。

『伍』 燕窩泡發後的樣子，是干燕窩的幾倍大

一般燕窩的泡發率是6-9倍。

『陸』 燕窩幾倍泡發 燕窩多少倍泡發

1、燕窩泡發倍數、泡發率和泡發方法以及燕窩的種類有關，發頭乾的泡好差不多6~8倍，蒸好了還會更大。像會發的人血燕可以發到13倍，甚至16倍，口感偏爛；但沒有泡發好的話就只能發到5-6倍。而白燕一般可以泡發到6~8倍，所以並不能單獨看泡發率來判斷真假。

2、泡發率過低或過高都不正常，這種情況說明燕窩泡發率低，很有可能是假燕窩。假燕窩和真燕窩在泡發率上有明顯差異。大多數假燕窩都是用一些吸收不良的材料手工刷塗或粘貼的，這些材料在接觸水時不會泡發膨脹，從而導致假燕窩的泡發率很差。 如果浸泡4小時後燕窩的體積沒有明顯改變，甚至是原始大小，那無疑是假的燕窩。優質真燕窩的起泡率約為6-10倍。

『柒』 燕窩可發幾倍

燕窩發頭乾的泡好之後是6-8倍，蒸好之後有12倍以上的，吃起來是滑溜溜的，燕窩吃1-2克，每天一次，或者3-5克，隔天一次，一個月的量在50克左右，我看你這個應該不是假的

『捌』 燕窩為什麼要泡發，時間需要多久

泡發

又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：

1．冷水發（或溫水發）。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔 加工過程軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。

2．熱水發（建議救急才用）。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。發制燕窩時，漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。泡發率是衡量燕窩品質的重要參數，高品質的燕窩譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率可達7倍以上。

還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有，品種較多，均用作筵席主菜。

『玖』 燕窩一般可發泡多少

不同燕窩泡發時間不一樣，一般來說採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了。

老/嫩燕盞----嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了，老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。

燕窩不同部位----燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。冬天的話，因為水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。

(9)燕窩能泡發多少倍擴展閱讀

吃燕窩也要講究最佳時機，一般早上空腹或晚上睡覺前服用最好。因為空腹的時候服用燕窩，對營養成分的吸收將達到最大的效果。

吃一兩次燕窩就想看到效果，是不太現實的。所以，吃燕窩貴在堅持，每周服用2-3次，一般要堅持三到四個月才有明顯的效果。當然，長期吃燕窩對身體是沒有副作用，有條件的人可以長期使用燕窩，從而讓身體更健康。

『拾』 燕窩泡發率多少算正常 燕窩泡發率是多少

1、天然燕窩的泡發率大致上都在6-8倍左右，5-6倍屬於不錯的燕窩，6-7倍屬於優質燕窩，7-10倍精品燕窩。能夠達到10倍的燕窩就是極品燕窩了。

2、發頭是指發泡後河發片前重量的比值，不是只體積哦，肉眼看到的體積的變化不夠准確，最准確的是重重量。

3、干燕窩稱好質量，發泡4小時後將燕窩瀝干水分到不滴水的程度，再稱重量，第二次重量和第一次重量的比值為發泡比，也就是發頭。