怎麼還在跑燕窩

Ⅰ 燕窩的加工工序

燕窩的具體加工工序：
1.浸泡，不同的燕窩（白燕、血燕）浸泡的時間也不同，燕角能捏動為宜。
2.挑毛，燕窩是純天然的，要把燕窩里的小碎毛、碎蛋殼挑揀出來。
3.瀝干，
4.燉煮，
5.配輔料即可食用。

加工燕窩的具體注意事項：
1.浸泡燕窩需要用溫水，切勿用熱開水。
2.各種配料應單獨燉煮、
3.水量：燕窩泡製好後，倒入燉盅（沒燉盅可以用碗），水量以蓋過燕窩為宜。
4.燕窩在浸泡期間需要挑毛，去除雜質，可在燕窩中加一滴生油，易於挑揀。
5.燉煮時可使用電磁爐或者家用液化灶，器皿可使用帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅、隔水架等。（不易用高壓鍋）

Ⅱ 燕窩放冰箱冷凍為什麼會有水珠跑進去

在溫度較高環境下雖然密封包裝~
但由於沒有抽真空所以空氣中水汽也被包裝進去~~
進入較低溫度環境中水汽凝結所以會析出水珠~~

Ⅲ 現在跑到農村去銷售燕窩，你認為會有市場嗎

不會有的。燕窩本就是有錢人的追求。而今也有很多問題出現阻礙了其市場的發展。

Ⅳ 網曝辛巴賣燕窩：4元進貨40元出售，如此明顯的欺詐行為為何還有人買單

一方面是粉絲出於對這個網紅的信任而選擇購買了其推廣的產品，另一方面在於這些網紅直播帶貨時所具有的熱烈氛圍讓網友們一時沖動購買了這些產品。其實如果這種產品和“擊穿底價”的活動出現在日常的商場中，所取得的售賣效果可能沒有想像中那麼好。

除了對帶貨主播的信任外，很多人在直播間買買買的另一大原因就是其氛圍具有很強的煽動性。而且在這些直播間會有很多賣貨套路，當主播們高喊著這款產品太火了，一秒就盡數賣光時，觀看直播的人們很容易就會沖昏頭腦趕緊搶優惠下單。而正是這樣的煽動力讓消費者們沒有時間判斷這到底是套路還是真正的低價優惠。

Ⅳ 怎樣做燕窩燕窩要水浸多久

發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下介紹幾種發法：

一、鹼發（舊式發法，不建議採用）。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次（注意保持形態整齊），然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

二、蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。

三、泡發。又稱浸發、發料。以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：

1．冷水發（或溫水發）。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。

2．熱水發（建議救急才用）。又稱泡發、煮發、燜發。將燕窩乾料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。

發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。
烹制燕窩多用湯羹菜式，甜咸均可，也可燴、拌。作咸品菜時須注意宜清不宜濃，宜純不宜雜。因其自身少味，應用上湯調制，或配以具鮮味的配料，配葷料盡量用清葷料，不可濃膩。還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應多順配少逆配。燕窩菜品各菜系均有，品種較多，均用作筵席主菜。

細說「燉」燕窩

「燉」燕窩是將燕窩原料加湯水及調味品，旺火燒沸以後用中小火長時間燒煮成菜的烹調方法。屬製作火功菜的技法之一。其中又分隔水燉和不隔水燉。隔水燉，是將燕窩原料裝入容器內，置於水鍋中或蒸鍋上，用開水和蒸汽加熱燉制。不隔水燉，是將燕窩原料直接放入鍋內，加入湯水，密封加熱燉制。
無論採用何種燉法，都是避免燕窩原料香味散發，促使燕窩原料在受熱燉軟時將自身的鮮味轉入湯中。所以，燉法是以吃湯為主的湯菜，要求湯色清澄、爽口，滋味鮮濃，香氣醇厚。這是燉法最顯著的特點。在龐大的水媒技法家族中，燉法可算是最富特色的一種，它和燜法、煨法一起，並列為「儲香保味」的三大「火功菜」技法。所謂「火功」，就是這三種技法的最後一道工序都是用水加熱，而且都是用小火長時間加熱，費火又費時，故而得名。正是使用了這種火候，並在封閉比較嚴實的炊具中烹制，才使得原料組織變性分解，鮮味物質酯化，鮮香味及原汁均不易向外散失，故能起到儲存香味、保持原汁原味的作用。既然是加熱方法和加熱效果基本相同，為什麼又分出燉、燜、煨這三種獨立的基本技法呢？這是因為三種技法除共性外，還有很大差別。
首先，在用料上，三種技法所用的主料大都為質地老韌堅硬的動物原料，而植物性原料大都作為輔料，只有個別的如冬筍等可當主料使用。但是所用主料的形體和加工處理方法則不相同。燉法主料都是大型方塊料和整型料，如全雞、全鴨等；而燜法主料則一般都要加工成塊、條等中型或小型料；煨法既可用大型料，也可用小件料。燉法多數用單一主料，而燜法和煨法既可用一種主料，也可用兩種以上的多種主、輔料配置。
其次，在原料加工處理上，燉法的原料只需洗凈，既不腌漬，也不上漿掛糊，只需經過沸水焯燙去掉血腥浮沫後，即可燉制；燜法的原料，多數經過油炸、油煎（故常稱油燜），也有的用水煮成半熟品後再燜（又叫原燜）；煨法的原料，既可使用生料也可用炸、煎、炒、煮法等預制的半成品。
第三，在加湯水量上，燉法加水量最多，大都是湯寬量大的湯菜；燜法加水量較少，成菜後無湯有汁，鹵汁肥濃；煨法加水量適中，多數是半湯半菜，油重肥口，湯味醇厚，其中使用富含膠質原料煨制的，則汁緊濃稠。
第四，在火候上，雖然都是用的小火長時間加熱，但火力的程度也有所不同。煨法所用火力最小，加熱時間最長；常規的燉法次之，而隔水燉法則是用旺火或中上火長時間加熱的；燜法所用火力稍強，加熱時間是三種技法中較短的。
第五，在風味特色上，雖然三種技法的菜餚質感都是軟爛酥糯、原汁原味和香氣濃郁，但也有明顯的不同：燉菜湯清、湯寬、鮮醇、爽口；燜菜鹵汁稠厚，味透香足；煨菜則湯色乳白，油湯封面，肥濃醇香。同時，在具體操作上也各不相同。燉法在具體操作上，有兩個關鍵要點應予以足夠重視：一是原料在燉制開始時，大多不能先放鹹味調料，特別是不能放鹽，如果早放了鹽，由於鹽的滲透壓作用，會嚴重影響原料的酥爛，延長成熟時間。因此，只能燉熟出鍋時，才能調味（但燉丸子菜例外）。二是不隔水燉法切忌用旺火久燒，只要水一燒開，就要轉入小火燉，否則，湯色就會變白，失去燉菜湯清的特色。

從下面兩種燉法上看，隔水燉法能較好地保持燕窩原料形體完整，湯清色正，鮮香濃厚，是燕窩燉法中效果最好的一種技法，而不隔水燉的效果則稍差一些。但是，隔水燉費時費事，效率也低；不隔水燉則比較省時省事，操作也簡便。隔水燉大多用於製作宴席上的高檔菜，採用的大多為盞形飽滿的特等、一等燕盞。

1.隔水燉
技法定義：將浸發過的燕窩原料放入容器中，加湯水和調料，密封，置於水鍋中或蒸鍋上，用開水或蒸汽進行長時間加熱的技法。
工藝流程： 選料→切配→焯燙→入容器加湯調味→置於水鍋中或蒸鍋上→加蓋密封→用開水或蒸汽加熱燉制→成菜
機理、關鍵和特點：這種技法，強調密封加熱，放入燕窩原料置於水鍋中或蒸鍋上，再加上蓋防止跑氣，才能取得菜餚厚重濃郁的燕窩香氣效果。又因為是平緩加熱，盡管加熱時間長，湯汁也不會發渾變濁，並能吸收原料中分解出來的滋味，使得湯和菜都具有醇厚鮮味及爽口的特點。具體操作中需要注意的是：凡是將容器置於水鍋中燉制的，鍋中要加大量水，但水位又要低於容器口部，以防止鍋水滾沸時漫入容器中。要蓋緊鍋蓋，不使漏氣，水燒開後，用小火燒，讓水的熱量不斷通過容器傳給原料，使受熱致熟。燉時，要保證鍋內不能斷水，如鍋水不足時，必須及時補進開水，直到燕窩原料熟透為止。

2.不隔水燉（清燉）
技法定義：將浸發處理的燕窩原料放入燉鍋內，加足清水和調料，加蓋密封，燒開後改用小火長時間加熱，調味成菜的技法。
工藝流程：選料→焯燙→入沙鍋加清水、調料→小火長時間加熱→調味→成菜
機理、關鍵和特點：這種技法與隔水燉的最大區別，就在於它只能用小火長時間地密封加熱，以使原料保留自身鮮味，湯色清澈透明。

Ⅵ 泡發好的燕窩怎麼保存 泡發好的燕窩怎樣保存

1、瀝干水份：先把發過的燕窩撈出來，瀝干水份。保存時不要帶著水份一起保存，雖然泡發過的燕窩是濕的，但不要水份就不容易壞掉。

2、放入保鮮袋：瀝干水份後再把燕窩放入干凈的保鮮袋，這樣看可以和外面的環境隔離。不可以直接把燕窩放在敞口碗里存放。

3、放入密封盒：如果沒有保鮮袋，也可以把燕窩放入到密封中。比如像樂扣盒啊都是可以的，最好選用玻璃材質的密封盒。

4、冷藏可保存3天：然後再把分裝好的燕窩放入冰箱的冷藏時里，隨吃隨拿。注意一點，放入冷藏保存的燕窩，最多隻能保存3天，因為已經泡發了，不能保存太久。

5、冷凍可保存1個月：若是想要保存更長時間，可以把保鮮袋放入冰箱的冷凍時里，冷凍時溫度低，可以保存一個月。分合適的量的分裝

6、不管是放冷藏時保存，還在冷凍時保存，在裝燕窩時，就要多准備幾個保鮮袋，一個保鮮袋裝入一次量，每次吃的時候取出一袋即可。

Ⅶ 辛有志再次活躍在直播平台上，燕窩風波已經過去了嗎

現在隨著社會經濟的不斷發展，網路媒體也在不斷的發展著。我們坐在家中，通過手機就可以知道社會上發生的很多事情。在這種情況之下，對於一些在網路上的事情尤為關注，其中在前一段時間，辛有志因為賣假的燕窩而遭到全網抵制，但是辛有志現在再次活躍在直播平台上，那麼燕窩風波已經過去了嗎？在我看來是已經過去了，下面我們可以來具體說一下。

首先我們可以看到，現在購物潮流就已經向互聯網方向傾斜，網路直播賣貨越來越火，其實對於辛有志來說，他是比較早在網路上賣貨的主播，而且他還積攢了很多人脈，在他的旗下有很多網紅也在賣的東西，雖然在這一段時間他被平台禁播，但是對於他的徒弟來說還是可以播出的，所以雖然很長一段時間他們有活躍在屏幕上，但是當這次風波過去之後，他還是依然可以在這個平台上賣貨的，即使他的賬號不行，但是他徒弟還會有很多賬號，可以讓他進行直播。

Ⅷ 采燕窩既然很殘忍，為什麼大家還在吃呢

1. 歷史原因，燕窩是古代王公貴族席上的菜餚，被列為貢品，普通百姓有錢可能也難享用尋，哪怕是現在，尋常百姓家也很難吃到。

2. 物以稀為貴，燕窩本身存在量就不多，採摘時候又要攀爬到懸崖絕壁，很多人因為采燕窩而墜下懸崖丟掉性命，所以其產量不多，加之冒著生命危險的採摘難度，讓其價格較高。

3. 綜上所述，結合人的社會特點，享用這些東西彷彿成了一種身份的象徵，用這些東西宴請賓客，好像才是尊重、重視的表現，就導致一些人對燕窩趨之若鶩。

4. 很多東西跟這個都很相似，例如南非的鑽石，有些地區出產的鑽石另一個名字叫做血鑽（有這個電影，可以了解一下，名字就叫做血鑽），因為當地武裝為了換取國際市場上的武器等，逼迫人們去開采，很多人在開采過程中因為疾病，事故，武裝混戰而死去，這些鑽石都是血淋淋的慘案，但我們都知道天然鑽石的價格不菲，拍賣會上也不會因為背後的這些東西影響了他的璀璨奪目的光芒，這就是人類站在食物鏈頂端後的某個社會法則！

5. 沒有消費，就沒有殺害，每個人的自覺抵制，以此為恥是最好的辦法！